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基本介紹

在(zai)(zai)高州(zhou)，松(song)糕(gao)是一款歷史久遠的小吃。根據高州(zhou)縣志記載，松(song)糕(gao)一般是在(zai)(zai)清明時候制(zhi)作食用，并用來祭祖。現在(zai)(zai)，發展到(dao)成(cheng)為(wei)街頭(tou)巷(xiang)(xiang)尾(wei)的小吃，只(zhi)要去市場或(huo)小街巷(xiang)(xiang)，都可(ke)以天(tian)(tian)天(tian)(tian)買到(dao)這種小吃。

制作方法

制作材質

大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，堿水、發酵粉各適(shi)量。

制作工藝

1.大(da)米(mi)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡2小時左右，磨(mo)成(cheng)(cheng)米(mi)漿(jiang)(jiang)，裝(zhuang)入(ru)布袋，壓干成(cheng)(cheng)為濕(shi)粉(fen)2250克(ke)(ke)。2.取濕(shi)粉(fen)100克(ke)(ke)加清(qing)水(shui)100克(ke)(ke)調勻(yun)，煮(zhu)(zhu)熟，晾(liang)涼，加清(qing)水(shui)100克(ke)(ke)、發酵的(de)粉(fen)漿(jiang)(jiang)75克(ke)(ke)和(he)勻(yun)，盛入(ru)盆內靜置發酵12小時。然后將紅糖加清(qing)水(shui)煮(zhu)(zhu)成(cheng)(cheng)糖水(shui)，加入(ru)發酵好的(de)粉(fen)漿(jiang)(jiang)中(zhong)，再加入(ru)適量發酵粉(fen)與堿水(shui)調和(he)拌勻(yun)。3.籠內鋪(pu)一層濕(shi)布，倒入(ru)粉(fen)漿(jiang)(jiang)，放入(ru)預熱好的(de)鍋(guo)內用旺火蒸熟即成(cheng)(cheng)。