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基本介紹

在(zai)(zai)高(gao)州(zhou)，松糕是一款歷史久遠(yuan)的小吃(chi)。根據高(gao)州(zhou)縣(xian)志記載，松糕一般是在(zai)(zai)清明時候制作食用，并用來(lai)祭祖。現在(zai)(zai)，發展(zhan)到(dao)(dao)成(cheng)為街(jie)(jie)頭巷尾的小吃(chi)，只要去(qu)市場或小街(jie)(jie)巷，都可(ke)以天天買到(dao)(dao)這種小吃(chi)。

制作方法

制作材質

大米1500克，酵(jiao)漿75克，紅(hong)糖(tang)600克，堿水、發酵(jiao)粉各(ge)適量。

制作工藝

1.大米用(yong)清(qing)水浸泡2小(xiao)時左右(you)，磨成(cheng)米漿(jiang)(jiang)，裝入(ru)(ru)布袋，壓干(gan)成(cheng)為(wei)濕粉(fen)2250克(ke)(ke)(ke)。2.取濕粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)加清(qing)水100克(ke)(ke)(ke)調(diao)勻，煮熟，晾(liang)涼(liang)，加清(qing)水100克(ke)(ke)(ke)、發酵(jiao)的粉(fen)漿(jiang)(jiang)75克(ke)(ke)(ke)和(he)勻，盛(sheng)入(ru)(ru)盆內靜置發酵(jiao)12小(xiao)時。然后將紅糖(tang)加清(qing)水煮成(cheng)糖(tang)水，加入(ru)(ru)發酵(jiao)好的粉(fen)漿(jiang)(jiang)中，再(zai)加入(ru)(ru)適量(liang)發酵(jiao)粉(fen)與堿水調(diao)和(he)拌勻。3.籠內鋪一層濕布，倒入(ru)(ru)粉(fen)漿(jiang)(jiang)，放入(ru)(ru)預熱好的鍋內用(yong)旺火蒸(zheng)熟即成(cheng)。