涇縣(xian)特(te)尖(jian)(jian)(jian)是安(an)徽省烘青綠茶(cha)(cha)中(zhong)的一(yi)(yi)個(ge)特(te)有品種，其(qi)產量最(zui)為(wei)集中(zhong)，質量也屬上乘的要首推涇縣(xian)所產的尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)。特(te)尖(jian)(jian)(jian)就是涇縣(xian)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)中(zhong)的精品。據(ju)資料介紹(shao)，新中(zhong)國成立初期(qi)，涇縣(xian)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)的級(ji)別按其(qi)品質和(he)采期(qi)分為(wei)：魁(kui)、貢、天、地、人、和(he)、元、享、利、貞十個(ge)等級(ji)。后以將級(ji)別劃分改為(wei)提魁(kui)、特(te)級(ji)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)和(he)一(yi)(yi)至六級(ji)十二(er)等的一(yi)(yi)般尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)，一(yi)(yi)直(zhi)延續。由于(yu)一(yi)(yi)些習慣(guan)原因，提魁(kui)也往往歸入特(te)級(ji)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)之中(zhong)。
涇縣尖(jian)茶現主要(yao)產(chan)于涇縣東南(nan)部山區的愛民(min)、南(nan)容(rong)、汀溪、銅(tong)山、晏公、陳村(cun)等鄉鎮。這(zhe)些地區多為黃山山脈(mo)的余(yu)峰分部地帶，山高林(lin)密，溪流瀠洄，氣(qi)候(hou)溫濕，“晴時(shi)早晚(wan)遍(bian)地霧，陰雨成天滿(man)山云”，土(tu)壤也較肥沃。
其中以愛民的陰(yin)尖(jian)(jian)、南容的濂長、汀溪的大坑(keng)、銅山的麻嶺、晏公的茶沖、陳村(cun)的里塢坑(keng)等(deng)地所產(chan)尖(jian)(jian)茶品質最好(hao)。是提魁的特(te)尖(jian)(jian)的主要產(chan)地。
涇縣特尖具有色澤翠綠、勻潤顯毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鮮醇(chun)、甘爽耐泡(pao)(pao)、湯色(se)嫩綠、清(qing)(qing)澈明亮、葉(xie)底嫩黃、勻整肥(fei)壯(zhuang)的優(you)異品(pin)質特征。新創名(ming)茶，入杯沖泡(pao)(pao)，霧氣(qi)結頂，蘭花(hua)清(qing)(qing)香四溢，芽葉(xie)徐(xu)徐(xu)展開，清(qing)(qing)澈明凈，品(pin)之(zhi)鮮醇(chun)爽口。
功能主治(zhi)散風熱(re)，清頭目(mu)，除煩(fan)渴(ke)。用于頭痛、齒痛、目(mu)赤、熱(re)病煩(fan)渴(ke)、痢疾(ji)。
根據《本草綱目(mu)》記載(zai)，涇(jing)縣特尖具有散風熱、清頭目(mu)、生(sheng)津止渴(ke)、消食(shi)提(ti)神、消炎解毒、降(jiang)壓降(jiang)脂(zhi)等藥理(li)功能。據中國農(nong)(nong)(nong)科(ke)(ke)院茶葉研究(jiu)所(suo)、中國農(nong)(nong)(nong)科(ke)(ke)院作物研究(jiu)所(suo)、中國林科(ke)(ke)院森林環保研究(jiu)所(suo)、冶金工業部地質測試(shi)中心(xin)、農(nong)(nong)(nong)業部茶葉質量監督檢驗測試(shi)中心(xin)等科(ke)(ke)研。
單位共同研究，從涇縣(xian)特尖中分離出維生素(su)C、維生素(su)D、維生素(su)E、多種(zhong)氨基酸，B—胡蘿卜、多酚類、三萜甙類等物質及(ji)鈣(gai)（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎂(mei)（Mg）、鐵（Fe）、鋅(xin)（Zn）、硒（Se）、鍺（Ge）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、磷(lin)（P）等人體(ti)必需微量(liang)元素(su)。
為涼(liang)肝(gan)散風、止(zhi)痛(tong)消炎良藥。對(dui)治療高血壓(ya)、肥胖癥(zheng)、口腔炎、咽喉炎等(deng)療效(xiao)顯著；對(dui)急性(xing)胃炎、感(gan)冒、肚(du)痛(tong)、痧氣、瘧疾(ji)、便秘等(deng)有(you)(you)較好療效(xiao)；對(dui)鼻咽癌、食道癌有(you)(you)抑制作用；煮水外(wai)洗能(neng)治療多種(zhong)皮膚病及燙傷(shang)等(deng)；如果把它當作茶泡飲，其滋味(wei)甘(gan)涼(liang)、生(sheng)津止(zhi)渴、先苦(ku)后甘(gan)，回味(wei)持久，故被人(ren)們(men)譽稱為‘綠色黃金’、‘益壽茶’、‘美容茶’”。現代科學臨床應用表明，涇縣特尖具(ju)有(you)(you)消暑解毒、消炎殺(sha)菌、化(hua)痰止(zhi)咳、健(jian)胃消積(ji)、提神醒腦、減(jian)肥搞(gao)癌和抗輻射(she)、降血壓(ya)、降血脂、降膽固醇等(deng)功效(xiao)。被國內外(wai)消費者譽為保(bao)健(jian)茶、益壽茶、美容茶，是一種(zhong)應用極為廣泛的天然多功能(neng)植物飲料。
涇縣(xian)尖(jian)茶(cha)的采、制工(gong)藝(yi)要(yao)(yao)求(qiu)是(shi)十分嚴格的。特尖(jian)要(yao)(yao)求(qiu)采一(yi)芽二葉初展芽葉，茶(cha)農形(xing)象地稱(cheng)為(wei)(wei)“一(yi)葉抱，二葉靠”。茶(cha)芽還須肥(fei)壯完(wan)好，長約3厘米(mi)，每(mei)100個鮮茶(cha)芽重量應為(wei)(wei)15克左右(you)。采回的鮮葉必(bi)須立即攤放(fang)，一(yi)般是(shi)上午(wu)采，下午(wu)制。尖(jian)茶(cha)的制作工(gong)藝(yi)并(bing)不(bu)復(fu)雜，分為(wei)(wei)殺青(qing)和烘焙(bei)兩道(dao)。殺青(qing)投葉量要(yao)(yao)少，拌(ban)炒為(wei)(wei)主。烘焙(bei)用(yong)炭(tan)火，分初烘和復(fu)烘兩道(dao)。初烘、復(fu)烘均用(yong)四(si)只烘籠連續進行，其中并(bing)有輕(qing)壓做形(xing)。尖(jian)茶(cha)外(wai)形(xing)松散，難以貯(zhu)藏保(bao)鮮，因(yin)此(ci)要(yao)(yao)求(qiu)成(cheng)品茶(cha)含(han)水量低于4%。
適合(he)制的鮮(xian)(xian)葉要求在一芽二(er)葉以上(shang)，但(dan)鮮(xian)(xian)葉要分(fen)(fen)級采摘。將一芽二(er)、三葉的鮮(xian)(xian)葉作(zuo)(zuo)一等(deng)次(ci)，一芽三、四葉的又分(fen)(fen)一等(deng)次(ci)，老茶作(zuo)(zuo)另(ling)一檔次(ci)分(fen)(fen)開。采茶時應(ying)采用“提折”采，禁(jin)用指甲“捏采”及“一手抓采”，盡量避免損傷(shang)嫩葉。忌緊壓、曝曬(shai)、雨(yu)淋(lin)鮮(xian)(xian)葉。上(shang)午十點前鐘后所采的鮮(xian)(xian)葉分(fen)(fen)開制作(zuo)(zuo)。
總體原則(ze)是薄攤(tan)快曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)。要求曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)均(jun)勻(yun)(yun)一致，失水(shui)(shui)率在(zai)(zai)某些方面15～20%左(zuo)右為(wei)(wei)宜(yi)（即10斤(jin)鮮(xian)葉(xie)(xie)經曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)后(hou)重(zhong)(zhong)量(liang)在(zai)(zai)8.5至8斤(jin)左(zuo)右）.曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)標準以頂(ding)芽下第二片葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)色變為(wei)(wei)暗綠(lv)、有光(guang)(guang)(guang)澤,葉(xie)(xie)片微向后(hou)卷(juan)為(wei)(wei)度(du)(du)。曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)程(cheng)度(du)(du)應根(gen)據(ju)鮮(xian)葉(xie)(xie)嫩度(du)(du)、產茶(cha)季(ji)節、氣溫(wen)(wen)高(gao)低|、空氣濕(shi)度(du)(du)的(de)大(da)小、光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)強(qiang)(qiang)度(du)(du)、制作過程(cheng)的(de)可連(lian)續(xu)程(cheng)度(du)(du)等靈活掌握，以便發揮此(ci)工藝的(de)最(zui)佳水(shui)(shui)準，提高(gao)成茶(cha)的(de)質量(liang)檔次。曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)在(zai)(zai)室外當陽處以篾制品或鐵篩墊曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)，曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)攤(tan)放(fang)(fang)厚度(du)(du)宜(yi)薄不(bu)宜(yi)厚，以葉(xie)(xie)片這(zhe)間(jian)(jian)(jian)互(hu)無遮擋(dang)為(wei)(wei)最(zui)好；整(zheng)個曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)過程(cheng)需(xu)輕手(shou)翻動2至3次，使(shi)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)受光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)程(cheng)度(du)(du)均(jun)勻(yun)(yun)一致。在(zai)(zai)空氣濕(shi)度(du)(du)大(da)、氣溫(wen)(wen)較(jiao)低的(de)天氣曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)程(cheng)度(du)(du)應重(zhong)(zhong)些，在(zai)(zai)氣溫(wen)(wen)較(jiao)高(gao)、光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)強(qiang)(qiang)烈或不(bu)能保(bao)持(chi)制作連(lian)續(xu)性（時間(jian)(jian)(jian)不(bu)充分(fen)）情況下則(ze)不(bu)能重(zhong)(zhong)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)，強(qiang)(qiang)光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)（中午）或高(gao)溫(wen)(wen)條件下曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)應分(fen)次進行，每次曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)時間(jian)(jian)(jian)不(bu)宜(yi)超(chao)過10分(fen)鐘，氣溫(wen)(wen)超(chao)過35℃時不(bu)宜(yi)進行曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)。曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)時間(jian)(jian)(jian)在(zai)(zai)春、秋季(ji)一般掌握在(zai)(zai)30至45分(fen)鐘左(zuo)右，夏季(ji)則(ze)在(zai)(zai)15至25分(fen)鐘左(zuo)右。不(bu)論在(zai)(zai)哪一個季(ji)節，凡曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)不(bu)到5分(fen)鐘即顯(xian)(xian)濃(nong)郁花香(xiang)的(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)不(bu)宜(yi)制，應立(li)即停止曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)，移至室內攤(tan)放(fang)(fang)2至3小時后(hou)，待(dai)再顯(xian)(xian)花香(xiang)時則(ze)可殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)，以綠(lv)茶(cha)的(de)方式炒制。曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)葉(xie)(xie)以聞這(zhe)微青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)、略帶“水(shui)(shui)香(xiang)”味為(wei)(wei)好，聞這(zhe)顯(xian)(xian)甜味、或全為(wei)(wei)“水(shui)(shui)香(xiang)”味則(ze)為(wei)(wei)曬(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)過度(du)(du)。
青(qing)(qing)葉(xie)(xie)移室(shi)內(nei)(nei)1至(zhi)(zhi)2小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)(hou)即(ji)可進行做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)。做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)手(shou)(shou)(shou)法是兩(liang)(liang)手(shou)(shou)(shou)伸開，掌(zhang)(zhang)心向上(shang)(shang)，手(shou)(shou)(shou)指叉開，將曬青(qing)(qing)葉(xie)(xie)輕(qing)輕(qing)捧起，掌(zhang)(zhang)心抖動，手(shou)(shou)(shou)指微(wei)向上(shang)(shang)提，使青(qing)(qing)葉(xie)(xie)叢手(shou)(shou)(shou)掌(zhang)(zhang)兩(liang)(liang)邊及(ji)指隙間(jian)滑下，葉(xie)(xie)子受(shou)振支散開，葉(xie)(xie)邊受(shou)到(dao)摩擦。或兩(liang)(liang)緊(jin)握(wo)篩(shai)沿(yan)，前(qian)后(hou)(hou)左右輕(qing)輕(qing)抖動，使葉(xie)(xie)子在(zai)篩(shai)內(nei)(nei)互相(xiang)碰(peng)撞(zhuang)，這(zhe)兩(liang)(liang)種方法在(zai)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)過程中經(jing)(jing)(jing)常(chang)交叉使用。一(yi)般(ban)須經(jing)(jing)(jing)3至(zhi)(zhi)5次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)后(hou)(hou)才進行殺青(qing)(qing)，高香(xiang)一(yi)般(ban)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)次(ci)數超(chao)過5次(ci)，此工序耗(hao)時(shi)(shi)在(zai)4至(zhi)(zhi)10小(xiao)時(shi)(shi)這(zhe)間(jian)。做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)分為促活與(yu)呈香(xiang)兩(liang)(liang)個階(jie)(jie)段(duan)，前(qian)一(yi)階(jie)(jie)段(duan)須經(jing)(jing)(jing)2至(zhi)(zhi)3次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)，耗(hao)時(shi)(shi)2至(zhi)(zhi)3小(xiao)時(shi)(shi)，后(hou)(hou)一(yi)階(jie)(jie)段(duan)在(zai)3小(xiao)時(shi)(shi)以上(shang)(shang)。做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)總原則是輕(qing)手(shou)(shou)(shou)、多(duo)次(ci)、先輕(qing)后(hou)(hou)重；做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)次(ci)數逐(zhu)次(ci)增多(duo)；攤放間(jian)隔時(shi)(shi)間(jian)逐(zhu)步拉長。在(zai)具體操
作中亦受(shou)氣溫的高低、曬(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)程度(du)(du)等因素的影響應(ying)適度(du)(du)調(diao)整做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)及(ji)攤(tan)入(ru)間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)。第(di)(di)一(yi)(yi)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)次(ci)數來回2至(zhi)3次(ci)，以后每(mei)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)次(ci)數逐倍增加。每(mei)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)逐步延長(chang)，即(ji)第(di)(di)一(yi)(yi)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)后攤(tan)放(fang)1小時(shi)才進入(ru)第(di)(di)二(er)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)，則第(di)(di)二(er)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)后須攤(tan)放(fang)1小時(shi)以上則做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)難(nan)以達到(dao)理想效(xiao)果。做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)前(qian)一(yi)(yi)階(jie)段主要是促使鮮葉內水分的重新均(jun)勻分布，去除(chu)部(bu)分青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)味(wei)。使葉色(se)堅挺(ting)呈活氣（即(ji)與剛曬(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)時(shi)一(yi)(yi)樣(yang)）,利于做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)均(jun)勻.在進入(ru)第(di)(di)三(san)次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)后鮮葉呈青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)辣味(wei),第(di)(di)四次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)后顯青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)辣帶(dai)花(hua)(hua)香(xiang)，在理往前(qian)第(di)(di)五次(ci)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)后顯香(xiang)花(hua)(hua)香(xiang)略帶(dai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)辣味(wei)，待香(xiang)氣伏后即(ji)可進入(ru)下(xia)一(yi)(yi)工(gong)序，也(ye)可再做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)一(yi)(yi)次(ci)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)才進入(ru)一(yi)(yi)工(gong)序。若(ruo)(ruo)出現花(hua)(hua)香(xiang)帶(dai)甜(tian)味(wei)的情況應(ying)及(ji)時(shi)轉入(ru)下(xia)一(yi)(yi)工(gong)序。若(ruo)(ruo)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)葉變為純味(wei)則為做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)過度(du)(du)或(huo)間(jian)隔(ge)進間(jian)過長(chang)成(cheng)茶不具花(hua)(hua)香(xiang)。
殺(sha)青與綠(lv)茶方(fang)式的(de)鍋溫(wen)(wen)求大體(ti)相(xiang)似(si)，但(dan)操(cao)作(zuo)手法卻與黃茶類(lei)同。殺(sha)青過(guo)程要求“多悶(men)少揚(yang)，揚(yang)悶(men)結合”。鍋溫(wen)(wen)以(yi)能斷續(xu)聽到鍋底“噼啦”聲(sheng)為(wei)度(du)，急(ji)迫的(de)“噼啦”聲(sheng)為(wei)鍋溫(wen)(wen)偏高。殺(sha)青程度(du)以(yi)綠(lv)茶制(zhi)作(zuo)相(xiang)同。
揉(rou)捻(nian)與(yu)綠(lv)茶相同，但揉(rou)捻(nian)程度可以重些，揉(rou)捻(nian)葉溫在(zai)30至45℃之間對成茶品質增進作(zuo)用。
烘(hong)干(gan)過程要求比(bi)較嚴格。揉捻葉解(jie)決后(hou)(hou)應及時(shi)烘(hong)制(zhi)。烘(hong)溫(wen)掌握先高后(hou)(hou)低的(de)原則進行，烘(hong)干(gan)前期溫(wen)度(du)(du)在100至(zhi)(zhi)120度(du)(du)左右(you)，時(shi)間在30分鐘(zhong)左右(you)，中途翻轉2至(zhi)(zhi)3次，后(hou)(hou)轉入70至(zhi)(zhi)90度(du)(du)的(de)火溫(wen)烘(hong)至(zhi)(zhi)9成干(gan)，再經(jing)離火攤涼10分鐘(zhong)左右(you)轉入60至(zhi)(zhi)70度(du)(du)火溫(wen)燉火3至(zhi)(zhi)6個小時(shi)，即為烘(hong)干(gan)到(dao)度(du)(du)。
茶(cha)時(shi)經烘干(gan)攤涼后(hou)及時(shi)包(bao)裝，避光、避異味、放(fang)陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處保存。
涇縣是安徽省的一個老茶區，尖茶是傳統產品。遠在唐宋年代，就曾出過白云蘭片、梅花片、涂尖等類的名貴茶葉。傳說清朝乾隆皇帝六下南途經寧國府時，知府大人獻下涇縣汀溪產的貢尖款待，乾隆飲后龍顏大悅，贊不絕口，吩咐隨從多多帶上，途中飲用。清朝末年，涇縣汀溪、愛民等地的尖茶已暢沿(yan)江各大城市，還曾(ceng)成批出口東南(nan)亞一帶，故而當時(shi)尖茶又被稱之為“洋尖”。清(qing)朝學者胡聳孫稱譽其為“瑞(rui)草葳蕤，南(nan)國無雙。”
1983年在中國出(chu)品商(shang)品基地及專廠(chang)建設成果會上(shang)，涇縣提魁的特尖(jian)受到外(wai)貿部(bu)門和(he)有(you)關領導的贊賞，并獲得了外(wai)貿部(bu)頒發的“榮耀證書”。
1985年特尖（提魁）被農牧漁業部和中國茶葉學會評為優質茶，獲優質農產品證書和獎杯，1986年特尖（提魁）被商業部評為中國名茶。由于歷史原因，尖茶已成為涇縣的(de)(de)一個(ge)主要茶(cha)類。新中國成立(li)初期，尖(jian)茶(cha)產(chan)(chan)量(liang)占全(quan)縣茶(cha)葉(xie)總(zong)產(chan)(chan)品的(de)(de)60%。1953年(nian)后(hou)，因改制條茶(cha)，使這(zhe)一傳統產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)受(shou)到極大影響，尖(jian)茶(cha)產(chan)(chan)品瀕于絕跡。1973年(nian)后(hou)，恢復尖(jian)茶(cha)生(sheng)產(chan)(chan)，但發展緩慢(man)。
1984年(nian)后(hou)，隨著(zhu)市(shi)場(chang)的逐步(bu)放(fang)開，尖茶(cha)產量迅速增長。1987年(nian)產量達332噸(dun)(dun)，1990年(nian)超過500噸(dun)(dun)，1993年(nian)接近600噸(dun)(dun)，占全縣(xian)總(zong)產的70%左右。其(qi)中(zhong)特尖150噸(dun)(dun)，重(zhong)振了尖茶(cha)生(sheng)產的昔時風采。
沖(chong)泡時，應根(gen)據(ju)茶(cha)葉(xie)(xie)的老嫩、葉(xie)(xie)張大小，以及(ji)含絨多寡等外觀因素來決定注水方式(shi)。綠茶(cha)沖(chong)泡的方法由注水、投(tou)(tou)放茶(cha)葉(xie)(xie)方式(shi)的不同(tong)的而稱之為上投(tou)(tou)法、中投(tou)(tou)法和(he)下投(tou)(tou)法。
先在玻璃杯中注七(qi)分滿的水，然后向杯中投放茶葉。
這(zhe)種方法適用于(yu)茶芽(ya)細(xi)嫩，緊(jin)細(xi)重實的(de)茶葉。覃塘(tang)毛尖以及芽(ya)頭肥(fei)壯的(de)碧螺春(chun)等(deng)。它的(de)優點在(zai)于(yu)讓茶芽(ya)避(bi)免水(shui)流(liu)激蕩，自然與(yu)水(shui)浸潤，以利于(yu)茶湯的(de)細(xi)柔爽(shuang)口甘甜。
中投法：先在玻璃杯(bei)中注三(san)分水，放入茶葉(xie)，輕輕搖晃使茶葉(xie)與水初步浸潤，然后再向杯(bei)中注滿七(qi)分水使茶葉(xie)與水充分浸潤。這種方(fang)法適用(yong)于茶芽細嫩，葉(xie)張扁平或茸毫多而易浮水面的(de)茶葉(xie)。
先(xian)在(zai)杯(bei)中放入茶(cha)葉，注入少量(liang)足(zu)以浸(jin)潤茶(cha)葉的(de)水，輕輕搖(yao)晃(huang)使茶(cha)葉與水初步浸(jin)潤，然后再向杯(bei)中注滿七分水使茶(cha)葉與水充(chong)分浸(jin)潤。這種方法適用于(yu)葉張扁平或寬大(da)的(de)茶(cha)葉。
用以上方法沖(chong)泡后，約(yue)一(yi)分(fen)鐘左右出(chu)茶，即可(ke)泡出(chu)綠茶鮮爽回甘、水醇(chun)湯柔的(de)特點。那種茶缸一(yi)壺(hu)泡到底的(de)便(bian)捷方式不(bu)太適宜于綠茶，這樣(yang)一(yi)來，綠茶最引以為豪(hao)的(de)維生素氨基酸等(deng)營養成分(fen)已經(jing)由(you)高(gao)溫悶泡而(er)(er)轉(zhuan)化(hua)而(er)(er)消失了。
有(you)的人喜歡用蓋碗、瓷壺或紫(zi)砂壺沖泡(pao)，也不是不可(ke)行，只要根據茶(cha)(cha)具來把握水溫和出茶(cha)(cha)時間，泡(pao)出綠茶(cha)(cha)的特點，都會泡(pao)出一(yi)杯芳香甘美的好茶(cha)(cha)。
有助于延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化(hua)性(xing)(xing)和生(sheng)理(li)活性(xing)(xing)，是人體(ti)自由基的清除(chu)劑,能阻斷脂質(zhi)過氧化(hua)反工(gong)應，清除(chu)活性(xing)(xing)酶的作用(yong)。
2、有助(zhu)于抑制心血管疾(ji)病
茶多酚，有助于使(shi)這種(zhong)斑狀增生(sheng)受到抑(yi)制，使(shi)形成血凝(ning)黏度增強的纖維蛋白(bai)原降低，凝(ning)血變清，從而抑(yi)制動脈粥樣硬化。
.有助(zhu)于預(yu)防和抗癌
茶多酚可以阻斷(duan)亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhi)在體內合成，并具有(you)直接(jie)殺傷癌細胞和提(ti)高(gao)機體免疫能力的功效。
4、有助于(yu)預防(fang)和治療(liao)輻射傷害
茶多酚及其氧化產物(wu)具(ju)有吸收放(fang)射(she)(she)性物(wu)質(zhi)鍶90和鈷60毒害的能力。對因(yin)放(fang)射(she)(she)輻射(she)(she)而引起的白(bai)血球減少癥(zheng)治療效(xiao)果更好。
5、有助于抑制和抵(di)抗病(bing)毒菌(jun)
茶多酚有(you)較強的收斂作(zuo)用，對病原菌、病毒有(you)明(ming)顯(xian)的抑制和殺滅(mie)作(zuo)用，對消炎止瀉有(you)明(ming)顯(xian)效果(guo)。
有助于美容護膚
茶多酚是水溶性物質，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗(kang)皮(pi)膚(fu)老化，減(jian)少日光中的紫外線輻射(she)對皮(pi)膚(fu)的損傷等功效。
有助于醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促(cu)使人體中樞神經興(xing)奮，增強大腦皮層的興(xing)奮過(guo)程，起到提神益(yi)思、清心(xin)的效果。
有助于利尿解乏
茶(cha)葉中(zhong)的(de)咖啡(fei)堿可(ke)刺激腎臟，促使尿(niao)液迅速排(pai)出(chu)體外，提(ti)高(gao)腎臟的(de)濾出(chu)率，減少(shao)有害物質在腎臟中(zhong)滯留時間。咖啡(fei)堿還可(ke)排(pai)除(chu)尿(niao)液中(zhong)的(de)過量乳酸，有助于使人體盡(jin)快消除(chu)疲勞。
有助(zhu)于降脂助(zhu)消化
茶(cha)葉中的(de)(de)咖啡堿能提高胃液(ye)的(de)(de)分泌量，可以幫助(zhu)消化，增強(qiang)分解(jie)脂肪的(de)(de)能力。所謂“久食令(ling)人瘦”的(de)(de)道理(li)就在這里。
有助于護齒明目
茶葉(xie)中(zhong)(zhong)含氟(fu)量較高，這對預防齲(qu)齒，護(hu)(hu)齒、堅齒，都是有益的(de)。茶葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)維生素C等(deng)成(cheng)分(fen)，能降(jiang)低眼睛晶(jing)體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護(hu)(hu)眼明目均有積極的(de)作用。
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