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鳳凰水仙是什么茶

鳳(feng)凰(huang)水仙原(yuan)產于廣東省(sheng)潮(chao)(chao)安縣鳳(feng)凰(huang)山區。傳說南宋(song)末(mo)年(nian)，宋(song)帝(di)趙昺南下潮(chao)(chao)汕，路經鳳(feng)凰(huang)山區烏崠山，口甚(shen)渴(ke)，侍從們采下一種葉尖似鳥(niao)嘴的(de)樹葉加以烹制，飲之止(zhi)咳生津，立奏奇效(xiao)。從此廣為栽植，稱(cheng)為“宋(song)種”，迄今已有900余年(nian)歷史(shi)。

鳳凰水仙產于哪里

原(yuan)產廣(guang)(guang)東省(sheng)潮(chao)安(an)縣鳳凰山，相傳在(zai)南(nan)宋時期已有(you)(you)栽(zai)培(pei)。現樹齡逾200年(nian)者有(you)(you)2000多株。主要分(fen)布在(zai)廣(guang)(guang)東潮(chao)安(an)、豐(feng)順、饒平、蕉嶺、平遠等地。20世紀50年(nian)代后(hou)，廣(guang)(guang)東省(sheng)大面積栽(zai)培(pei)。海南(nan)、廣(guang)(guang)西、湖南(nan)、江西、浙(zhe)江等省(sheng)區有(you)(you)少量引種。

鳳(feng)凰山(shan)區位于潮安(an)縣東北部，東鄰饒(rao)平，北連大埔，西界(jie)豐順(shun)，四面青山(shan)環抱，海拔高(gao)(gao)度(du)在1100米(mi)(mi)以(yi)上，最高(gao)(gao)的(de)烏山(shan)高(gao)(gao)達1498米(mi)(mi)。屬海洋性氣(qi)候，年平均(jun)氣(qi)溫17℃，最高(gao)(gao)35℃，最低零(ling)下2℃，霜(shuang)期20~30天，氣(qi)候溫暖(nuan)，雨量充沛，年降雨量為(wei)1900毫米(mi)(mi)左右，雨天年平均(jun)140天，相對(dui)濕度(du)80%，土(tu)質多為(wei)黃壤土(tu)，土(tu)層深厚，富(fu)含有機(ji)質，pH值為(wei)4.5-6，山(shan)高(gao)(gao)云大，是茶葉(xie)的(de)理(li)想種植地。

鳳凰水仙的特點

具(ju)有獨特的(de)天然花香(xiang)，湯色澄明(ming)黃亮，碗(wan)內壁顯(xian)金(jin)圈(quan)，滋味濃醇鮮爽(shuang)，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其(qi)泡(pao)茶方法(fa)也十分講究，用特制精巧(qiao)的(de)宜興小紫(zi)砂茶壺，用“若深珍(zhen)藏”小瓷杯泡(pao)飲，茶多水少時間(jian)短。一泡(pao)聞其(qi)香(xiang)；二泡(pao)嘗(chang)其(qi)味；三泡(pao)飲其(qi)湯。飲后令人(ren)釋躁平矜怡情悅性。

鳳凰水仙加工工序

①采(cai)摘標準為嫩(nen)梢形成駐(zhu)芽后第一葉開(kai)展到中開(kai)面時為宜(yi)。過(guo)嫩(nen)，成茶(cha)苦澀，香(xiang)不高(gao)；過(guo)老(lao)，茶(cha)味粗淡(dan)，不耐(nai)泡。采(cai)摘時間以午(wu)后為最好(hao)。

②鮮葉(xie)曬(shai)青(qing)要薄(bo)攤，葉(xie)片不重疊。葉(xie)張含水量少(shao)、空氣濕度小(xiao)時(shi)宜輕曬(shai)，反(fan)之宜重曬(shai)。曬(shai)后在室內涼(liang)青(qing)架上攤置1～2小(xiao)時(shi)，攤葉(xie)厚度不要超過(guo)3厘米。優質產品(pin)多(duo)進行兩曬(shai)兩涼(liang)。涼(liang)青(qing)適度的(de)葉(xie)子并篩堆置，四周高(gao)，中(zhong)央低。

③搖(yao)(yao)青與(yu)攤涼(liang)一般必須經過5～6次(ci)(ci)搖(yao)(yao)青。每次(ci)(ci)搖(yao)(yao)青結合(he)(he)攤涼(liang)1.5～2小時(shi)，后期攤涼(liang)要延長(chang)半(ban)小時(shi)左右(you)。第三(san)次(ci)(ci)起，根據(ju)青葉變化情況結合(he)(he)搖(yao)(yao)青50～100轉。

④殺青先悶(men)一下再揚炒，后悶(men)炒，炒勻炒透。

⑤揉捻操作先輕(qing)后重，必(bi)要時可進行復炒(chao)復揉。

⑥烘(hong)焙分三(san)次進行，第(di)一次只烘(hong)至五成(cheng)干(gan)(gan)，攤(tan)放(fang)1～2小時。第(di)二次較低(di)(di)溫焙至七八成(cheng)干(gan)(gan)，攤(tan)放(fang)6～12小時。第(di)三(san)次低(di)(di)溫焙至足干(gan)(gan)。

鳳凰水仙的功效

降血脂：烏龍(long)茶(cha)有防止和減輕血(xue)中(zhong)脂質(zhi)在主動脈(mo)粥(zhou)樣硬化(hua)作(zuo)用。飲用烏龍(long)茶(cha)還(huan)可(ke)以降低血(xue)液(ye)粘稠(chou)度(du)，防止紅細胞集聚(ju)，改善血(xue)液(ye)高凝狀態，增加血(xue)液(ye)流動性(xing)，改善微循環。這對(dui)于防止血(xue)管病(bing)變，血(xue)管內(nei)血(xue)栓形(xing)成(cheng)(cheng)均有積(ji)極意(yi)義。此外，體外血(xue)栓形(xing)成(cheng)(cheng)試驗，也表明烏龍(long)茶(cha)有抑制血(xue)栓形(xing)成(cheng)(cheng)的作(zuo)用。

抗衰老：1983年，福(fu)建省中醫藥研(yan)究(jiu)所進行抗(kang)衰(shuai)老試(shi)驗(yan)表明(ming)(ming)，他(ta)們分別加喂烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)兩組動物(wu)，肝(gan)臟內(nei)脂(zhi)質(zhi)過氧化均明(ming)(ming)顯減(jian)少，這說明(ming)(ming)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)E一樣有(you)抗(kang)衰(shuai)老功效。人(ren)體試(shi)驗(yan)還(huan)表明(ming)(ming)，在每日內(nei)服(fu)足(zu)量(liang)維(wei)生(sheng)素(su)C情(qing)況(kuang)下，飲用(yong)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)可(ke)以使血(xue)中維(wei)生(sheng)素(su)C含量(liang)持較高水平，尿(niao)中維(wei)生(sheng)素(su)C排出(chu)量(liang)減(jian)少，而維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)抗(kang)衰(shuai)老作(zuo)用(yong)早已(yi)被研(yan)究(jiu)證明(ming)(ming)。因此，飲用(yong)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)可(ke)以從多方(fang)面增強人(ren)體抗(kang)衰(shuai)老能力。

鳳凰水仙的沖泡方法

沸水沖泡法

擇器：待客(ke)時沖泡器(qi)皿最好選用宜興(xing)紫砂壺(hu)或小蓋(gai)碗（三才杯）。杯具最好用極(ji)精巧的(de)(de)白瓷小杯（又(you)稱若琛杯）或用聞香杯和品茗杯組(zu)成對杯。選壺(hu)時要因人數多(duo)少來選擇，壺(hu)以年(nian)代(dai)久遠(yuan)的(de)(de)宜興(xing)老壺(hu)為佳。

溫度：高(gao)，這樣才(cai)能使(shi)鳳凰水仙(xian)的(de)內質美(mei)發揮得淋漓盡致。在開泡前先要(yao)用開水淋壺燙杯，以(yi)提(ti)高(gao)器皿(min)的(de)溫度(du)。

喝法：邊沖泡(pao)(pao)，邊品飲。浸(jin)泡(pao)(pao)的時(shi)間過長(chang)（俗稱座杯），茶(cha)(cha)(cha)必熟湯失味且(qie)苦(ku)澀。出湯太快則色(se)淺味薄沒有(you)韻。沖泡(pao)(pao)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)應視(shi)其品種、室溫(wen)、客人(ren)口感以及(ji)選(xuan)用的壺具來掌握出湯時(shi)間。對于初次接觸的烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，溫(wen)潤泡(pao)(pao)后(hou)的第一(yi)泡(pao)(pao)可先(xian)浸(jin)泡(pao)(pao)15秒(miao)鐘左(zuo)右(you)，然后(hou)視(shi)其茶(cha)(cha)(cha)湯的濃淡(dan)，再(zai)確(que)(que)定時(shi)間長(chang)短。當(dang)確(que)(que)定了出湯的最佳時(shi)間后(hou)，從(cong)第四泡(pao)(pao)開始，每一(yi)次沖泡(pao)(pao)均應比(bi)前一(yi)泡(pao)(pao)延時(shi)10秒(miao)左(zuo)右(you)。好(hao)的烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)“七泡(pao)(pao)有(you)余香，九泡(pao)(pao)不(bu)失茶(cha)(cha)(cha)真味”。

冰水泡法

備器：將一(yi)個可容1升水的白瓷茶壺(hu)洗凈備用。

投茶：冰茶一(yi)般用(yong)于消(xiao)暑(shu)，茶宜(yi)淡一(yi)些，一(yi)升容(rong)量的壺投茶10至15克即可。

沖水：先沖入少量(liang)溫開(kai)水燙洗茶葉后把水倒(dao)掉，馬上沖入冷開(kai)水，水溫最好(hao)要低(di)于20℃。

冷藏：將沖滿(man)冷(leng)開水的茶壺放入(ru)冰箱的冷(leng)藏室中存放，4個小時(shi)后即可倒出飲用。

鳳凰水仙有哪些品種

鳳(feng)(feng)凰(huang)(huang)水(shui)仙由于選用原(yuan)料(liao)優次(ci)和制(zhi)作(zuo)精細程度(du)不同，按成品品質(zhi)依次(ci)分為鳳(feng)(feng)凰(huang)(huang)單(dan)叢(cong)、鳳(feng)(feng)凰(huang)(huang)浪(lang)菜和鳳(feng)(feng)凰(huang)(huang)水(shui)仙三個品級(ji)。采用水(shui)仙群(qun)體中經過選育繁殖(zhi)的單(dan)叢(cong)茶(cha)樹制(zhi)作(zuo)和優質(zhi)產品屬單(dan)叢(cong)級(ji)，較次(ci)為浪(lang)菜級(ji)，再(zai)次(ci)為水(shui)仙級(ji)。

鳳凰水仙保存

冰箱保存

茶(cha)葉置于干燥、無(wu)異味(wei)、能(neng)密封的盛器(qi)瓶中(zhong)放入(ru)冰箱(xiang)的冷(leng)藏柜中(zhong)即可(ke)。如茶(cha)葉數量少而且(qie)很干燥，也可(ke)用(yong)二(er)層防潮性(xing)能(neng)好的薄膜袋包(bao)裝(zhuang)密封好，放在冰箱(xiang)中(zhong)。

罐子存放

茶(cha)葉裝(zhuang)(zhuang)入(ru)有(you)雙層蓋(gai)的馬口鐵茶(cha)葉罐里，最(zui)好裝(zhuang)(zhuang)滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋(gai)都要蓋(gai)緊，用膠布粘好蓋(gai)子(zi)縫(feng)隙，并把茶(cha)罐裝(zhuang)(zhuang)入(ru)兩層尼龍袋內，封好袋口。

保溫瓶法

茶葉裝入干燥(zao)的保溫瓶中，蓋(gai)緊蓋(gai)子(zi)，用白蠟(la)密封(feng)瓶口。

注意事項：茶(cha)葉(xie)在保存中的(de)含水量(liang)不能超過5%（綠茶(cha)）-7%（紅茶(cha)），可先將茶(cha)葉(xie)炒干或(huo)烘干，然(ran)后再(zai)收藏；而炒茶(cha)、烘茶(cha)的(de)工具要(yao)十分(fen)潔(jie)凈，不能有一點油垢或(huo)異味；并且要(yao)用文火慢烘，要(yao)注意避(bi)免茶(cha)葉(xie)焦糊(hu)和破碎或(huo)被(bei)其它(ta)異味污染。

茶葉保存最(zui)基本(ben)的(de)求：一要(yao)干燥，二要(yao)低溫（一般0-5℃較合適）。