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大沖辣椒基本介紹

大(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒是湖南(nan)省郴州市臨武縣(xian)大(da)(da)沖(chong)(chong)鄉的特產(chan)。大(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒在當地很有(you)名，是出了(le)名的辣(la)(la)，其中辣(la)(la)椒王真的是辣(la)(la)得怕，臨武鴨(ya)用的就是大(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒。湖南(nan)臨武縣(xian)大(da)(da)沖(chong)(chong)鄉境(jing)內平均海拔800米，境(jing)內空氣濕(shi)度相對較大(da)(da)，終年云(yun)霧(wu)繚繞；土質(zhi)(zhi)疏松，土壤多(duo)呈弱酸性，從而(er)使大(da)(da)沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒具有(you)質(zhi)(zhi)優(you)味醇、顏色鮮(xian)紅(hong)、皮薄肉脆、辛辣(la)(la)味香等(deng)特點。

大沖辣椒是哪里產的

大(da)(da)沖辣椒(jiao)產于臨武(wu)偏(pian)遠的大(da)(da)沖山區(qu)。大(da)(da)沖辣椒(jiao)農(nong)產品地理標志地域保護(hu)范圍包(bao)括(kuo)臨武(wu)縣所轄武(wu)水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南(nan)強鎮(zhen)(zhen)(zhen)、汾市鎮(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、金(jin)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花塘鄉、楚江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西山瑤族鄉、萬水(shui)鄉、麥市鎮(zhen)(zhen)(zhen)、香(xiang)花鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)(zhen)南(nan)鄉共(gong)12個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)，247個行政村（含居委會），地理坐標為東(dong)經112°21′19"～112°47′52″，北(bei)緯25°07′47″～25°35′22″；總保護(hu)生(sheng)產面積3334公頃，現年總產量1.25萬噸。

大沖辣椒生長環境

大(da)沖(chong)(chong)辣椒(jiao)主產區(qu)位于南(nan)嶺山脈東(dong)段北麓臨武(wu)縣境內，海拔400～800m。屬中亞熱帶向(xiang)南(nan)亞熱帶過渡的季(ji)風性濕潤氣候(hou)區(qu)，年平均(jun)降雨(yu)量(liang)1719mm，年平均(jun)日(ri)照時數1636.5h，平均(jun)氣溫(wen)18.76℃，10℃年以上有效積溫(wen)5929.18℃,無(wu)霜期313d，7月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)，日(ri)均(jun)晝夜(ye)溫(wen)差9℃，平均(jun)濕度(du)70%，土壤主要為山地黃壤、黃棕壤，土質疏松，肥(fei)力較高(gao)，通透性好，pH5.5～6.5，利(li)于大(da)沖(chong)(chong)辣椒(jiao)果實(shi)著色和(he)營養(yang)物質積累；武(wu)水(shui)與溪河等眾多河溪分布全境，水(shui)質優(you)良，灌溉(gai)便利(li)。

大沖辣椒品質特征

1、外在(zai)感官特征

大沖辣(la)椒果(guo)實簇生、羊角形，果(guo)實直順(shun)或(huo)稍彎曲，果(guo)長5～7 cm，平均單果(guo)重3g左右，色澤鮮紅油亮，皮薄肉厚、味道(dao)辛香，辣(la)中(zhong)帶甜。

2、內在品質指標

維(wei)生素C含(han)量≥150mg/100g，可(ke)溶性固形物含(han)量≥6%，蛋白(bai)質含(han)量≥1.2%，粗纖維(wei)≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用(yong)當地(di)多年選種(zhong)的農家地(di)方品(pin)種(zhong)大沖辣椒。

土地條件

選擇土壤疏松深厚(hou)的向陽山地(di)或丘陵地(di)。

育苗

選背風向陽、疏(shu)松肥沃平地做(zuo)苗床；3月中下旬種子溫湯(tang)浸種消毒催芽后，撒播(bo)于苗床上，覆(fu)細土1cm左右，小拱(gong)棚覆(fu)蓋保溫，每畝用種量50～55 g。

整地施肥

整(zheng)(zheng)地(di)(di)時(shi)畝施腐熟農家肥(fei)(fei)1000kg左(zuo)右，或商品有機肥(fei)(fei)300kg、三元(yuan)復合肥(fei)(fei)50kg、鈣鎂磷肥(fei)(fei)50kg做基肥(fei)(fei)。依地(di)(di)勢做畦(qi)，寬90cm左(zuo)右，溝寬40cm、深20～30cm。整(zheng)(zheng)地(di)(di)后覆(fu)銀黑雙(shuang)色地(di)(di)膜(mo)。定植(zhi)

日歷苗(miao)齡45天左右(you)，生理苗(miao)齡6-7片真葉時定(ding)植。一畦雙行(xing),行(xing)距40～45cm，株距25～30 cm，畝栽(zai)4000株左右(you)，選擇(ze)晴天下午定(ding)植，定(ding)植后澆定(ding)根(gen)水1次。

追肥

定植后(hou)澆1～2次腐(fu)熟稀糞水提苗；第一批果采收(shou)后(hou)，畝施復合肥(fei)8～10kg作追肥(fei)；生(sheng)長(chang)后(hou)期根據植株長(chang)勢和(he)坐(zuo)果情況適當追肥(fei)。

病蟲防治

大沖辣(la)椒(jiao)的主要病(bing)(bing)(bing)(bing)蟲(chong)害：猝倒病(bing)(bing)(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)(bing)(bing)、青(qing)枯病(bing)(bing)(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)(bing)(bing)、病(bing)(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)(bing)、地老虎(hu)、棉鈴蟲(chong)、蚜蟲(chong)、紅蜘(zhi)蛛、茶黃螨(man)等。

采用(yong)輪作、間作、套(tao)作、合(he)理施(shi)肥等生(sheng)態農藝措施(shi)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)病害(hai)，采用(yong)燈誘(you)、色(se)誘(you)、性誘(you)技(ji)術防(fang)(fang)治(zhi)主要(yao)害(hai)蟲；定植時地膜覆蓋(gai)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)草害(hai)；科學選用(yong)生(sheng)物、化(hua)學農藥防(fang)(fang)治(zhi)病蟲害(hai)。

采收

8月下旬～10月中下旬適時分批采收。

檔案記錄

對農(nong)業投入品、農(nong)事操(cao)作、儲(chu)運、銷售等進行建檔記錄，并保存3年以上，同時納(na)入國家追溯平臺(tai)管理。

湖南大沖辣椒醬

臨武大(da)(da)沖群峰林立，山陡土薄，終年云霧(wu)彌(mi)漫籠罩，日(ri)照短而烈(lie)，所產五爪朝(chao)天椒(jiao)，鮮紅(hong)油亮，辛辣(la)(la)、味(wei)香、久負盛名。大(da)(da)沖辣(la)(la)椒(jiao)醬，采用傳統工(gong)藝，結合現代技術。經數月發酵，密封腌制而成，其味(wei)更是獨特醇厚，回味(wei)悠長，是居家旅游，烹調佐(zuo)餐的(de)佳品。