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大沖辣椒基本介紹

大(da)(da)(da)(da)沖(chong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)是湖南(nan)省(sheng)郴州市臨(lin)武(wu)(wu)縣(xian)大(da)(da)(da)(da)沖(chong)鄉(xiang)的(de)特產。大(da)(da)(da)(da)沖(chong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)在當地很有名(ming)，是出了名(ming)的(de)辣(la)(la)(la)，其(qi)中辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)王真的(de)是辣(la)(la)(la)得(de)怕，臨(lin)武(wu)(wu)鴨(ya)用(yong)的(de)就是大(da)(da)(da)(da)沖(chong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)。湖南(nan)臨(lin)武(wu)(wu)縣(xian)大(da)(da)(da)(da)沖(chong)鄉(xiang)境內(nei)平均海(hai)拔800米，境內(nei)空(kong)氣濕(shi)度相對較大(da)(da)(da)(da)，終年云霧繚繞(rao)；土質疏松(song)，土壤多呈弱酸性，從(cong)而(er)使大(da)(da)(da)(da)沖(chong)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)具有質優味(wei)醇(chun)、顏色鮮紅(hong)、皮薄肉脆、辛(xin)辣(la)(la)(la)味(wei)香等特點(dian)。

大沖辣椒是哪里產的

大沖辣椒(jiao)產(chan)(chan)于臨(lin)武(wu)偏遠(yuan)的大沖山區。大沖辣椒(jiao)農產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)地域保(bao)護范(fan)圍包括臨(lin)武(wu)縣所轄武(wu)水鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南強鎮(zhen)(zhen)(zhen)、汾市鎮(zhen)(zhen)(zhen)、水東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、金江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花(hua)塘鄉、楚江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西山瑤(yao)族鄉、萬水鄉、麥市鎮(zhen)(zhen)(zhen)、香花(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)(zhen)南鄉共12個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)，247個行政村（含居委會），地理坐標(biao)(biao)為東(dong)經112°21′19"～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總(zong)(zong)保(bao)護生(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積3334公頃，現年(nian)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量1.25萬噸(dun)。

大沖辣椒生長環境

大(da)沖(chong)辣(la)椒主(zhu)產(chan)區位于(yu)南嶺山(shan)脈東(dong)段北麓(lu)臨武(wu)縣(xian)境(jing)內(nei)，海拔400～800m。屬中亞(ya)(ya)熱(re)帶向南亞(ya)(ya)熱(re)帶過渡(du)的季(ji)風性濕潤氣(qi)候區，年(nian)平均(jun)(jun)降(jiang)雨量1719mm，年(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)時數(shu)1636.5h，平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)18.76℃，10℃年(nian)以(yi)上有效(xiao)積溫(wen)5929.18℃,無(wu)霜期313d，7月至10月，日(ri)均(jun)(jun)晝夜溫(wen)差(cha)9℃，平均(jun)(jun)濕度70%，土壤主(zhu)要為山(shan)地黃壤、黃棕(zong)壤，土質(zhi)疏松，肥(fei)力較高(gao)，通(tong)透性好(hao)，pH5.5～6.5，利于(yu)大(da)沖(chong)辣(la)椒果實著色和營養物(wu)質(zhi)積累；武(wu)水與溪河等眾多(duo)河溪分布全境(jing)，水質(zhi)優良，灌溉(gai)便利。

大沖辣椒品質特征

1、外在感官特征(zheng)

大沖辣椒果實(shi)簇(cu)生、羊角形，果實(shi)直順或稍彎曲，果長5～7 cm，平均(jun)單果重3g左右(you)，色澤鮮紅(hong)油亮，皮薄肉(rou)厚、味道辛香，辣中帶甜。

2、內在品質指標

維(wei)生素C含(han)量(liang)≥150mg/100g，可溶性固形物含(han)量(liang)≥6%，蛋(dan)白質含(han)量(liang)≥1.2%，粗纖維(wei)≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用當地多(duo)年選種(zhong)的(de)農家(jia)地方品(pin)種(zhong)大沖辣椒。

土地條件

選擇(ze)土壤疏松深厚的(de)向陽(yang)山地或丘陵地。

育苗

選(xuan)背風向陽(yang)、疏松肥(fei)沃平(ping)地做苗床(chuang)；3月中(zhong)下旬種(zhong)子溫(wen)湯浸種(zhong)消毒催(cui)芽(ya)后，撒播于苗床(chuang)上，覆細土1cm左(zuo)右，小(xiao)拱棚覆蓋保溫(wen)，每畝(mu)用種(zhong)量50～55 g。

整地施肥

整地(di)時畝施腐熟農家肥(fei)1000kg左(zuo)右(you)(you)，或商品有機(ji)肥(fei)300kg、三元復合肥(fei)50kg、鈣鎂(mei)磷肥(fei)50kg做基肥(fei)。依地(di)勢做畦(qi)，寬(kuan)90cm左(zuo)右(you)(you)，溝寬(kuan)40cm、深(shen)20～30cm。整地(di)后(hou)覆銀黑雙色(se)地(di)膜。定(ding)植(zhi)

日歷(li)苗(miao)齡45天左(zuo)右，生理苗(miao)齡6-7片(pian)真(zhen)葉時(shi)定植(zhi)。一畦(qi)雙(shuang)行(xing),行(xing)距(ju)40～45cm，株(zhu)距(ju)25～30 cm，畝栽4000株(zhu)左(zuo)右，選擇(ze)晴天下午定植(zhi)，定植(zhi)后澆定根水1次(ci)。

追肥

定植(zhi)(zhi)后澆(jiao)1～2次腐(fu)熟稀糞(fen)水(shui)提(ti)苗；第一(yi)批果采收后，畝施復合(he)肥8～10kg作追肥；生長后期根據植(zhi)(zhi)株長勢和坐果情況適當(dang)追肥。

病蟲防治

大沖辣椒的主要病(bing)蟲害：猝(cu)倒(dao)病(bing)、疫病(bing)、青枯(ku)病(bing)、炭疽(ju)病(bing)、病(bing)毒病(bing)、地(di)老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、茶(cha)黃螨等(deng)。

采用輪作(zuo)、間(jian)作(zuo)、套作(zuo)、合理施肥等生態農藝措施控制(zhi)病害，采用燈誘(you)、色誘(you)、性(xing)誘(you)技(ji)術防(fang)治主要(yao)害蟲(chong)；定植時(shi)地(di)膜覆蓋控制(zhi)草害；科學選用生物、化(hua)學農藥防(fang)治病蟲(chong)害。

采收

8月下(xia)旬(xun)～10月中下(xia)旬(xun)適(shi)時分(fen)批采收。

檔案記錄

對農業(ye)投(tou)入品、農事操作、儲運(yun)、銷售等進(jin)行(xing)建檔記(ji)錄，并保存3年以上，同(tong)時納入國家(jia)追溯平(ping)臺管理(li)。

湖南大沖辣椒醬

臨武大(da)沖(chong)群(qun)峰林(lin)立，山陡土(tu)薄，終年云霧彌漫籠罩，日照短而烈，所(suo)產五爪朝(chao)天椒(jiao)，鮮紅油亮，辛辣(la)、味(wei)香(xiang)、久負(fu)盛名。大(da)沖(chong)辣(la)椒(jiao)醬，采(cai)用傳(chuan)統工(gong)藝，結合現代技術。經(jing)數(shu)月發酵，密封(feng)腌制而成，其味(wei)更是(shi)獨(du)特醇厚，回味(wei)悠長，是(shi)居家旅游，烹調(diao)佐餐的佳(jia)品。