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大沖辣椒基本介紹

大(da)沖辣(la)(la)(la)椒(jiao)是(shi)湖南(nan)省郴州市臨武(wu)縣大(da)沖鄉的(de)(de)特產。大(da)沖辣(la)(la)(la)椒(jiao)在當地(di)很有(you)名(ming)(ming)，是(shi)出了名(ming)(ming)的(de)(de)辣(la)(la)(la)，其中辣(la)(la)(la)椒(jiao)王(wang)真(zhen)的(de)(de)是(shi)辣(la)(la)(la)得(de)怕(pa)，臨武(wu)鴨用的(de)(de)就是(shi)大(da)沖辣(la)(la)(la)椒(jiao)。湖南(nan)臨武(wu)縣大(da)沖鄉境內平(ping)均海(hai)拔800米，境內空氣濕度(du)相對較大(da)，終年云霧(wu)繚繞；土(tu)質(zhi)(zhi)疏松(song)，土(tu)壤多(duo)呈弱酸性，從而使大(da)沖辣(la)(la)(la)椒(jiao)具有(you)質(zhi)(zhi)優味醇、顏色鮮紅、皮(pi)薄肉脆、辛辣(la)(la)(la)味香等特點。

大沖辣椒是哪里產的

大(da)沖辣椒(jiao)產于臨(lin)武偏遠的大(da)沖山區。大(da)沖辣椒(jiao)農產品地理標(biao)志地域保護(hu)范圍包括臨(lin)武縣所轄武水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南強鎮(zhen)(zhen)(zhen)、汾市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、水(shui)東鎮(zhen)(zhen)(zhen)、金江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花塘鄉(xiang)(xiang)、楚江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西(xi)山瑤族(zu)鄉(xiang)(xiang)、萬水(shui)鄉(xiang)(xiang)、麥市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、香花鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)(zhen)南鄉(xiang)(xiang)共12個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，247個行政(zheng)村（含(han)居(ju)委會），地理坐標(biao)為東經112°21′19"～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總保護(hu)生產面積3334公頃，現(xian)年總產量(liang)1.25萬噸(dun)。

大沖辣椒生長環境

大(da)沖辣椒(jiao)主產區位于(yu)南嶺山脈東段北麓臨武(wu)縣境內，海(hai)拔400～800m。屬中亞熱帶(dai)(dai)向南亞熱帶(dai)(dai)過渡(du)的(de)季風性濕潤氣候區，年平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量1719mm，年平(ping)均(jun)(jun)日照時數1636.5h，平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)18.76℃，10℃年以上有效積溫(wen)5929.18℃,無霜期(qi)313d，7月(yue)至10月(yue)，日均(jun)(jun)晝夜溫(wen)差9℃，平(ping)均(jun)(jun)濕度70%，土(tu)壤主要為(wei)山地黃(huang)壤、黃(huang)棕壤，土(tu)質(zhi)疏松，肥(fei)力較高，通透性好(hao)，pH5.5～6.5，利于(yu)大(da)沖辣椒(jiao)果實著色和營養物質(zhi)積累；武(wu)水(shui)與溪河(he)等(deng)眾(zhong)多河(he)溪分布全境，水(shui)質(zhi)優良，灌溉(gai)便利。

大沖辣椒品質特征

1、外在感(gan)官特(te)征

大(da)沖辣椒果(guo)實簇生、羊角形(xing)，果(guo)實直順或稍彎(wan)曲(qu)，果(guo)長5～7 cm，平均(jun)單果(guo)重3g左右，色(se)澤鮮紅油(you)亮，皮薄肉厚、味道(dao)辛香(xiang)，辣中帶甜。

2、內在品(pin)質(zhi)指標

維生素C含(han)量≥150mg/100g，可溶性(xing)固形物含(han)量≥6%，蛋白質含(han)量≥1.2%，粗(cu)纖維≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用當地多年選種(zhong)的農家地方品種(zhong)大沖辣椒。

土地條件

選(xuan)擇土壤疏松深厚的向(xiang)陽山地(di)或丘陵地(di)。

育苗

選背風向陽、疏(shu)松肥沃平地做苗(miao)床(chuang)；3月中(zhong)下旬種子溫湯浸種消毒催芽(ya)后，撒播于苗(miao)床(chuang)上，覆細(xi)土1cm左右，小拱棚覆蓋(gai)保溫，每(mei)畝用種量(liang)50～55 g。

整地施肥

整(zheng)地(di)(di)時畝施腐熟農家(jia)肥(fei)1000kg左右，或商品有機(ji)肥(fei)300kg、三元復合肥(fei)50kg、鈣鎂磷肥(fei)50kg做基肥(fei)。依地(di)(di)勢做畦，寬90cm左右，溝寬40cm、深20～30cm。整(zheng)地(di)(di)后覆銀(yin)黑雙色地(di)(di)膜。定(ding)植

日歷苗(miao)齡(ling)(ling)45天左右(you)，生(sheng)理苗(miao)齡(ling)(ling)6-7片(pian)真葉時定(ding)(ding)植。一畦雙行,行距(ju)40～45cm，株(zhu)距(ju)25～30 cm，畝栽(zai)4000株(zhu)左右(you)，選(xuan)擇(ze)晴天下午定(ding)(ding)植，定(ding)(ding)植后澆定(ding)(ding)根水(shui)1次。

追肥

定植后(hou)澆1～2次腐(fu)熟稀糞水提苗；第一批果采收后(hou)，畝(mu)施復合肥(fei)8～10kg作追肥(fei)；生長后(hou)期根據植株(zhu)長勢和(he)坐果情況適當追肥(fei)。

病蟲防治

大(da)沖辣(la)椒的主要(yao)病(bing)蟲(chong)害：猝倒(dao)病(bing)、疫病(bing)、青枯病(bing)、炭疽(ju)病(bing)、病(bing)毒(du)病(bing)、地(di)老(lao)虎、棉鈴蟲(chong)、蚜蟲(chong)、紅蜘蛛、茶黃螨等。

采(cai)(cai)用(yong)輪作、間作、套作、合理施肥等生(sheng)態(tai)農藝(yi)措施控(kong)制(zhi)病害，采(cai)(cai)用(yong)燈誘、色(se)誘、性誘技術防治主要害蟲；定植時地膜覆(fu)蓋(gai)控(kong)制(zhi)草害；科(ke)學選用(yong)生(sheng)物、化學農藥防治病蟲害。

采收

8月(yue)下(xia)旬(xun)～10月(yue)中下(xia)旬(xun)適時分批(pi)采收。

檔案記錄

對農業投(tou)入品(pin)、農事(shi)操作、儲(chu)運、銷售(shou)等進(jin)行建(jian)檔(dang)記錄，并(bing)保存(cun)3年以上(shang)，同時納入國家追(zhui)溯平(ping)臺管(guan)理(li)。

湖南大沖辣椒醬

臨武大(da)沖群(qun)峰(feng)林立，山(shan)陡土薄，終年(nian)云霧彌漫籠罩，日照短而(er)(er)烈，所(suo)產五爪朝天椒(jiao)，鮮(xian)紅(hong)油亮，辛辣、味香(xiang)、久(jiu)負盛(sheng)名。大(da)沖辣椒(jiao)醬，采用傳統工藝，結合現代(dai)技術。經數月發酵，密封腌制而(er)(er)成，其(qi)味更是獨特(te)醇(chun)厚，回味悠長，是居家旅游，烹調佐(zuo)餐的佳品。