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大沖辣椒基本介紹

大沖(chong)(chong)辣椒(jiao)是(shi)湖(hu)南(nan)(nan)省郴州市臨武縣(xian)大沖(chong)(chong)鄉(xiang)的(de)特產。大沖(chong)(chong)辣椒(jiao)在(zai)當地很有名(ming)，是(shi)出了(le)名(ming)的(de)辣，其中辣椒(jiao)王真的(de)是(shi)辣得(de)怕，臨武鴨(ya)用的(de)就(jiu)是(shi)大沖(chong)(chong)辣椒(jiao)。湖(hu)南(nan)(nan)臨武縣(xian)大沖(chong)(chong)鄉(xiang)境內平均海拔800米(mi)，境內空氣(qi)濕度相(xiang)對較(jiao)大，終(zhong)年云霧繚(liao)繞；土質疏(shu)松，土壤多呈弱(ruo)酸性，從而使大沖(chong)(chong)辣椒(jiao)具有質優(you)味(wei)醇(chun)、顏色鮮紅、皮薄肉脆、辛(xin)辣味(wei)香(xiang)等特點。

大沖辣椒是哪里產的

大(da)沖辣椒(jiao)產(chan)(chan)于臨武(wu)偏遠的大(da)沖山(shan)區。大(da)沖辣椒(jiao)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志地(di)域保護范圍包括臨武(wu)縣所(suo)轄(xia)武(wu)水鎮(zhen)(zhen)、南(nan)強鎮(zhen)(zhen)、汾市鎮(zhen)(zhen)、水東(dong)鎮(zhen)(zhen)、金江鎮(zhen)(zhen)、花塘鄉、楚江鎮(zhen)(zhen)、西山(shan)瑤族鄉、萬水鄉、麥市鎮(zhen)(zhen)、香(xiang)花鎮(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)南(nan)鄉共(gong)12個鄉鎮(zhen)(zhen)，247個行政村（含居(ju)委(wei)會），地(di)理坐標(biao)為(wei)東(dong)經112°21′19"～112°47′52″，北緯(wei)25°07′47″～25°35′22″；總保護生(sheng)產(chan)(chan)面積3334公頃，現年總產(chan)(chan)量1.25萬噸。

大沖辣椒生長環境

大(da)沖辣椒主(zhu)產區位于南嶺山脈東(dong)段(duan)北麓臨武縣境內，海拔400～800m。屬中亞(ya)熱帶向南亞(ya)熱帶過渡的季風(feng)性濕(shi)潤氣候(hou)區，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量1719mm，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照時(shi)數1636.5h，平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)18.76℃，10℃年(nian)以(yi)上有效積溫(wen)(wen)5929.18℃,無霜期313d，7月至10月，日(ri)均(jun)晝夜溫(wen)(wen)差9℃，平(ping)(ping)(ping)均(jun)濕(shi)度(du)70%，土壤(rang)(rang)主(zhu)要為山地黃壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)，土質疏松(song)，肥力(li)較(jiao)高(gao)，通透性好，pH5.5～6.5，利于大(da)沖辣椒果實著色(se)和營養物質積累；武水(shui)與(yu)溪河等眾多河溪分(fen)布(bu)全(quan)境，水(shui)質優(you)良，灌溉便(bian)利。

大沖辣椒品質特征

1、外(wai)在感官特征

大沖(chong)辣椒果實(shi)簇生、羊角(jiao)形，果實(shi)直順(shun)或稍彎曲，果長5～7 cm，平均單(dan)果重3g左右，色(se)澤鮮紅油亮，皮薄肉厚、味道(dao)辛香(xiang)，辣中(zhong)帶甜(tian)。

2、內(nei)在品質指(zhi)標

維(wei)生素(su)C含(han)量≥150mg/100g，可溶(rong)性固形物含(han)量≥6%，蛋白(bai)質含(han)量≥1.2%，粗(cu)纖維(wei)≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用當地多年選種的農(nong)家地方品種大沖辣椒(jiao)。

土地條件

選(xuan)擇土壤疏松(song)深厚的向陽山地或(huo)丘陵地。

育苗

選背(bei)風向陽、疏(shu)松肥(fei)沃(wo)平地(di)做苗床(chuang)；3月(yue)中下旬種(zhong)子溫湯浸種(zhong)消(xiao)毒催芽后，撒播于苗床(chuang)上，覆細土1cm左右，小(xiao)拱棚覆蓋保溫，每(mei)畝(mu)用種(zhong)量50～55 g。

整地施肥

整(zheng)(zheng)地(di)時畝(mu)施腐熟農家肥1000kg左右，或(huo)商品有(you)機肥300kg、三元復合肥50kg、鈣鎂磷肥50kg做(zuo)基肥。依(yi)地(di)勢做(zuo)畦，寬90cm左右，溝寬40cm、深20～30cm。整(zheng)(zheng)地(di)后覆銀黑雙(shuang)色(se)地(di)膜。定植(zhi)

日(ri)歷苗齡45天左右，生理苗齡6-7片真葉時定(ding)(ding)植(zhi)。一畦(qi)雙行,行距(ju)40～45cm，株距(ju)25～30 cm，畝栽4000株左右，選擇晴天下午(wu)定(ding)(ding)植(zhi)，定(ding)(ding)植(zhi)后澆定(ding)(ding)根水1次(ci)。

追肥

定植(zhi)后(hou)澆1～2次腐熟稀糞水提苗；第一批果采收后(hou)，畝施(shi)復合肥8～10kg作追肥；生(sheng)長后(hou)期(qi)根據植(zhi)株長勢和坐果情況適當追肥。

病蟲防治

大沖辣椒的主要病(bing)(bing)蟲害：猝倒病(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)、青枯病(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、地老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃螨等。

采用輪作(zuo)(zuo)、間(jian)作(zuo)(zuo)、套作(zuo)(zuo)、合理施肥(fei)等生態農藝(yi)措施控(kong)制病害(hai)(hai)(hai)，采用燈誘(you)、色誘(you)、性誘(you)技術防(fang)治主要害(hai)(hai)(hai)蟲；定植時地膜(mo)覆蓋控(kong)制草害(hai)(hai)(hai)；科學選(xuan)用生物、化學農藥防(fang)治病蟲害(hai)(hai)(hai)。

采收

8月下旬～10月中下旬適(shi)時分批采(cai)收。

檔案記錄

對(dui)農業投入品(pin)、農事(shi)操作(zuo)、儲運、銷售等進(jin)行建檔記錄，并保(bao)存(cun)3年(nian)以(yi)上，同時納入國家追溯平(ping)臺管理(li)。

湖南大沖辣椒醬

臨武大沖(chong)群峰林立(li)，山陡土(tu)薄，終年云霧彌漫籠罩，日照(zhao)短(duan)而烈，所(suo)產五(wu)爪(zhua)朝天椒，鮮(xian)紅油亮，辛辣、味(wei)香、久負(fu)盛(sheng)名。大沖(chong)辣椒醬，采用傳統工(gong)藝，結(jie)合(he)現(xian)代技術。經數(shu)月發酵，密封腌制而成，其味(wei)更(geng)是(shi)獨(du)特醇(chun)厚(hou)，回味(wei)悠長，是(shi)居(ju)家旅(lv)游，烹調佐餐(can)的(de)佳品。