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大沖辣椒基本介紹

大沖(chong)辣(la)椒是湖(hu)南省郴(chen)州市臨武縣大沖(chong)鄉的(de)特產。大沖(chong)辣(la)椒在當地很有名，是出了名的(de)辣(la)，其(qi)中辣(la)椒王真的(de)是辣(la)得怕，臨武鴨(ya)用的(de)就是大沖(chong)辣(la)椒。湖(hu)南臨武縣大沖(chong)鄉境內(nei)平均(jun)海拔800米，境內(nei)空氣濕度相(xiang)對較大，終年云霧繚繞；土(tu)質(zhi)疏(shu)松，土(tu)壤(rang)多(duo)呈(cheng)弱酸性，從而使(shi)大沖(chong)辣(la)椒具有質(zhi)優味醇、顏色鮮紅、皮薄肉(rou)脆、辛(xin)辣(la)味香等(deng)特點(dian)。

大沖辣椒是哪里產的

大(da)沖(chong)辣椒產(chan)于臨武偏(pian)遠(yuan)的大(da)沖(chong)山區(qu)。大(da)沖(chong)辣椒農產(chan)品地理(li)標志地域保護(hu)范圍包括臨武縣所轄武水鎮(zhen)、南強鎮(zhen)、汾市鎮(zhen)、水東(dong)(dong)鎮(zhen)、金江鎮(zhen)、花塘鄉(xiang)、楚江鎮(zhen)、西山瑤(yao)族(zu)鄉(xiang)、萬水鄉(xiang)、麥市鎮(zhen)、香花鎮(zhen)、鎮(zhen)南鄉(xiang)共12個鄉(xiang)鎮(zhen)，247個行政村（含居委會），地理(li)坐標為東(dong)(dong)經112°21′19"～112°47′52″，北緯(wei)25°07′47″～25°35′22″；總保護(hu)生產(chan)面(mian)積3334公頃，現年總產(chan)量1.25萬噸。

大沖辣椒生長環境

大沖辣(la)椒(jiao)主產區(qu)位(wei)于(yu)南(nan)嶺(ling)山脈東段北(bei)麓臨武縣境內(nei)，海拔400～800m。屬中亞熱帶向南(nan)亞熱帶過(guo)渡(du)的季(ji)風性(xing)濕潤氣候區(qu)，年(nian)平均(jun)(jun)(jun)降雨量1719mm，年(nian)平均(jun)(jun)(jun)日照時(shi)數(shu)1636.5h，平均(jun)(jun)(jun)氣溫18.76℃，10℃年(nian)以上有效積(ji)溫5929.18℃,無霜(shuang)期313d，7月至10月，日均(jun)(jun)(jun)晝夜溫差9℃，平均(jun)(jun)(jun)濕度70%，土(tu)壤主要(yao)為山地黃壤、黃棕壤，土(tu)質(zhi)疏松，肥力較(jiao)高(gao)，通透性(xing)好，pH5.5～6.5，利(li)于(yu)大沖辣(la)椒(jiao)果實著色和營養物(wu)質(zhi)積(ji)累；武水與溪(xi)河(he)等眾多(duo)河(he)溪(xi)分布(bu)全境，水質(zhi)優良，灌溉便利(li)。

大沖辣椒品質特征

1、外(wai)在感官特征

大沖辣椒果(guo)實簇(cu)生、羊(yang)角形，果(guo)實直順(shun)或(huo)稍彎曲，果(guo)長5～7 cm，平均單果(guo)重3g左右，色澤鮮(xian)紅油亮(liang)，皮薄肉厚(hou)、味道辛香(xiang)，辣中帶(dai)甜。

2、內在(zai)品(pin)質(zhi)指標

維(wei)生(sheng)素(su)C含量(liang)≥150mg/100g，可(ke)溶(rong)性(xing)固形物含量(liang)≥6%，蛋白質含量(liang)≥1.2%，粗纖維(wei)≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用當地(di)(di)多年選種的農家(jia)地(di)(di)方品(pin)種大(da)沖辣椒(jiao)。

土地條件

選擇土壤疏松(song)深厚的向陽山地或丘陵地。

育苗

選背風向陽、疏松(song)肥沃平地做苗床；3月中下旬種(zhong)子溫(wen)湯(tang)浸種(zhong)消毒催芽后，撒播于苗床上，覆細土1cm左右，小拱棚覆蓋保(bao)溫(wen)，每畝用(yong)種(zhong)量50～55 g。

整地施肥

整(zheng)地(di)時(shi)畝施(shi)腐熟農家肥(fei)1000kg左右(you)，或商品(pin)有機肥(fei)300kg、三(san)元(yuan)復(fu)合肥(fei)50kg、鈣鎂磷肥(fei)50kg做基肥(fei)。依地(di)勢做畦，寬(kuan)(kuan)90cm左右(you)，溝寬(kuan)(kuan)40cm、深20～30cm。整(zheng)地(di)后覆銀黑雙色(se)地(di)膜。定植

日歷苗齡45天左右，生理苗齡6-7片真葉時定(ding)植(zhi)。一畦雙行(xing),行(xing)距(ju)40～45cm，株距(ju)25～30 cm，畝栽(zai)4000株左右，選擇晴天下午定(ding)植(zhi)，定(ding)植(zhi)后澆定(ding)根水1次。

追肥

定(ding)植后澆1～2次(ci)腐(fu)熟(shu)稀糞水提苗；第一(yi)批果采收后，畝(mu)施復合(he)肥8～10kg作追肥；生(sheng)長(chang)后期根據植株長(chang)勢和坐果情況適當追肥。

病蟲防治

大(da)沖(chong)辣椒(jiao)的主要病蟲害：猝倒病、疫病、青(qing)枯病、炭(tan)疽病、病毒病、地老(lao)虎(hu)、棉(mian)鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛(zhu)、茶黃(huang)螨等。

采用輪作(zuo)(zuo)、間作(zuo)(zuo)、套作(zuo)(zuo)、合理施肥等生態農(nong)藝措施控(kong)制(zhi)病(bing)害，采用燈誘(you)、色誘(you)、性誘(you)技術(shu)防(fang)(fang)治主(zhu)要害蟲；定(ding)植時地膜覆蓋控(kong)制(zhi)草(cao)害；科學(xue)選用生物、化學(xue)農(nong)藥防(fang)(fang)治病(bing)蟲害。

采收

8月下旬～10月中(zhong)下旬適(shi)時分批采收。

檔案記錄

對農(nong)業投入(ru)品、農(nong)事(shi)操作、儲運、銷(xiao)售等(deng)進行建檔記(ji)錄，并保存3年(nian)以上，同時納入(ru)國家追(zhui)溯(su)平臺(tai)管理。

湖南大沖辣椒醬

臨武(wu)大(da)沖(chong)群峰林立，山陡土薄，終年云霧彌漫籠罩，日照短而烈，所(suo)產五(wu)爪(zhua)朝天椒，鮮(xian)紅油亮(liang)，辛辣、味(wei)香、久負盛名。大(da)沖(chong)辣椒醬，采用傳統工藝(yi)，結(jie)合現代技術。經(jing)數月發(fa)酵(jiao)，密封腌制而成(cheng)，其味(wei)更是獨特醇(chun)厚，回味(wei)悠長，是居家旅游，烹調(diao)佐餐的佳品。