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大沖辣椒基本介紹

大(da)(da)(da)沖辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)是湖南省郴州市臨(lin)武縣(xian)大(da)(da)(da)沖鄉(xiang)的特產。大(da)(da)(da)沖辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)在當地很有(you)名，是出了名的辣(la)(la)，其(qi)中辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)王真的是辣(la)(la)得(de)怕，臨(lin)武鴨用的就是大(da)(da)(da)沖辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)。湖南臨(lin)武縣(xian)大(da)(da)(da)沖鄉(xiang)境內平均海拔800米(mi)，境內空氣濕度相對較大(da)(da)(da)，終年云霧繚繞(rao)；土(tu)質(zhi)(zhi)疏松(song)，土(tu)壤(rang)多呈弱酸性，從而使大(da)(da)(da)沖辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)具有(you)質(zhi)(zhi)優(you)味醇(chun)、顏色鮮紅、皮薄肉(rou)脆、辛辣(la)(la)味香等特點(dian)。

大沖辣椒是哪里產的

大(da)沖(chong)辣(la)椒(jiao)產于(yu)臨(lin)武(wu)(wu)偏遠的(de)大(da)沖(chong)山區。大(da)沖(chong)辣(la)椒(jiao)農產品地理標(biao)志地域(yu)保護(hu)范(fan)圍(wei)包括臨(lin)武(wu)(wu)縣(xian)所轄武(wu)(wu)水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)、南(nan)強鎮(zhen)(zhen)、汾市鎮(zhen)(zhen)、水(shui)(shui)東鎮(zhen)(zhen)、金(jin)江鎮(zhen)(zhen)、花塘鄉(xiang)、楚江鎮(zhen)(zhen)、西山瑤族鄉(xiang)、萬(wan)水(shui)(shui)鄉(xiang)、麥市鎮(zhen)(zhen)、香花鎮(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)南(nan)鄉(xiang)共12個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，247個(ge)行(xing)政村(cun)（含(han)居委會），地理坐標(biao)為(wei)東經112°21′19"～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總保護(hu)生產面積3334公頃(qing)，現年總產量1.25萬(wan)噸(dun)。

大沖辣椒生長環境

大沖辣椒主產(chan)區(qu)(qu)位于(yu)南嶺山脈(mo)東段北麓臨武(wu)縣境內，海拔(ba)400～800m。屬中亞熱帶向(xiang)南亞熱帶過渡的季風性濕潤氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)，年平均(jun)降雨量1719mm，年平均(jun)日(ri)照(zhao)時數1636.5h，平均(jun)氣(qi)(qi)溫18.76℃，10℃年以(yi)上(shang)有效(xiao)積溫5929.18℃,無(wu)霜(shuang)期313d，7月至10月，日(ri)均(jun)晝(zhou)夜溫差9℃，平均(jun)濕度70%，土(tu)壤主要為(wei)山地黃(huang)壤、黃(huang)棕壤，土(tu)質(zhi)疏松，肥(fei)力較高，通透性好(hao)，pH5.5～6.5，利于(yu)大沖辣椒果實著色和營養(yang)物質(zhi)積累；武(wu)水(shui)與溪(xi)河等眾多(duo)河溪(xi)分布全境，水(shui)質(zhi)優良，灌溉便利。

大沖辣椒品質特征

1、外在感官特征

大沖辣椒果(guo)(guo)實(shi)簇生、羊角形，果(guo)(guo)實(shi)直順或稍彎曲(qu)，果(guo)(guo)長5～7 cm，平均單果(guo)(guo)重3g左(zuo)右，色澤鮮紅(hong)油(you)亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中帶甜。

2、內在品(pin)質(zhi)指標

維生素C含(han)量(liang)(liang)≥150mg/100g，可(ke)溶性固形物含(han)量(liang)(liang)≥6%，蛋白質含(han)量(liang)(liang)≥1.2%，粗纖維≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用(yong)當(dang)地多年選種的農家地方(fang)品種大沖辣椒。

土地條件

選擇土壤疏松深厚的向陽山地或丘陵地。

育苗

選背風向陽、疏松肥沃平(ping)地做苗(miao)床；3月中下旬種子溫湯(tang)浸種消毒催芽(ya)后，撒播(bo)于苗(miao)床上，覆細土1cm左右，小拱棚覆蓋(gai)保溫，每畝用種量50～55 g。

整地施肥

整(zheng)地時畝施腐(fu)熟農家肥1000kg左右，或(huo)商品有機肥300kg、三元復合肥50kg、鈣鎂磷(lin)肥50kg做(zuo)基肥。依地勢做(zuo)畦(qi)，寬(kuan)90cm左右，溝寬(kuan)40cm、深20～30cm。整(zheng)地后覆銀黑雙色地膜。定植

日歷苗齡45天(tian)左右，生理苗齡6-7片真葉時(shi)定(ding)(ding)植(zhi)。一(yi)畦雙行,行距40～45cm，株距25～30 cm，畝(mu)栽4000株左右，選擇晴天(tian)下午定(ding)(ding)植(zhi)，定(ding)(ding)植(zhi)后澆定(ding)(ding)根(gen)水1次(ci)。

追肥

定植(zhi)后澆1～2次腐熟稀糞水(shui)提苗；第一批果采收(shou)后，畝施復合肥8～10kg作(zuo)追肥；生(sheng)長(chang)后期根據植(zhi)株長(chang)勢和(he)坐果情況適當追肥。

病蟲防治

大沖辣椒的主(zhu)要病(bing)(bing)蟲害：猝(cu)倒(dao)病(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)、青枯病(bing)(bing)、炭疽(ju)病(bing)(bing)、病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)、地老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、茶(cha)黃螨(man)等。

采(cai)用輪作、間作、套作、合(he)理施肥(fei)等生(sheng)態(tai)農藝措施控(kong)(kong)制病害(hai)，采(cai)用燈誘(you)(you)、色誘(you)(you)、性誘(you)(you)技術防治(zhi)主要(yao)害(hai)蟲；定植時地膜覆(fu)蓋控(kong)(kong)制草(cao)害(hai)；科(ke)學(xue)選用生(sheng)物、化(hua)學(xue)農藥防治(zhi)病蟲害(hai)。

采收

8月下(xia)旬～10月中下(xia)旬適時分(fen)批采收。

檔案記錄

對農業投入品、農事操作(zuo)、儲運、銷售(shou)等進行建檔記錄，并保存3年以上(shang)，同(tong)時(shi)納入國家追溯(su)平臺管理。

湖南大沖辣椒醬

臨(lin)武大沖群(qun)峰林立(li)，山陡土薄，終(zhong)年云霧彌漫籠(long)罩，日(ri)照(zhao)短而烈，所(suo)產五爪(zhua)朝(chao)天椒，鮮紅油亮，辛(xin)辣、味香、久負盛名。大沖辣椒醬，采用傳(chuan)統工(gong)藝(yi)，結(jie)合現(xian)代技術(shu)。經數月發酵(jiao)，密封腌制而成，其味更(geng)是獨特(te)醇(chun)厚(hou)，回味悠長，是居家旅(lv)游，烹調佐(zuo)餐(can)的佳品。