三門血蚶殼堅鼓(gu)圓，肉(rou)脆(cui)微咸，汁(zhi)多血紅，味道鮮美。.
浙江臺州市三門縣.
外部感官特征：殼堅鼓圓，肉脆微咸，汁多(duo)血紅(hong)，味道鮮美。
內在品質：蛋白(bai)質≥8.95g/100g，總氨基酸(suan)(suan)（含(han)16種(zhong)）含(han)量≥7.79%，谷(gu)氨酸(suan)(suan)≥1.2%，賴(lai)氨酸(suan)(suan)≥0.6%,含(han)鐵量≥100mg/kg。
1.地形地貌：
三門縣(xian)地處中(zhong)(zhong)國黃金(jin)海(hai)岸(an)線中(zhong)(zhong)段的浙江東南(nan)沿海(hai)，東瀕三門灣，南(nan)鄰臨(lin)海(hai)市，西連(lian)天臺縣(xian)，北接寧海(hai)縣(xian)、相臨(lin)象山縣(xian)。全縣(xian)總(zong)面(mian)積(ji)為1510km2,其中(zhong)(zhong)海(hai)域面(mian)積(ji)481.7km2，占縣(xian)域面(mian)積(ji)1/3，淺海(hai)灘涂面(mian)積(ji)2.6萬公頃。
三門(men)縣屬(shu)浙東(dong)(dong)丘陵區，低山(shan)丘陵起伏連(lian)綿，地勢自西(xi)向東(dong)(dong)傾斜，丘陵、谷地、平原、港灣、山(shan)地、島嶼(yu)眾多，形(xing)成“七山(shan)一水二(er)分田”的基本地貌特(te)征。
三門(men)素有“三門(men)灣，金銀灘”之美(mei)譽(yu)，海域灘涂廣(guang)袤，資源得天獨厚，浙江省海水養(yang)殖第一大縣(xian)。三門(men)縣(xian)海岸(an)(an)線(xian)總長為(wei)314.72km，岸(an)(an)線(xian)曲折， 港灣眾多(duo)，灘涂廣(guang)闊，是(shi)水生生物生長繁殖的優良場(chang)所。
縣域(yu)內有“四港(gang)七(qi)溪(xi)(xi)”，旗門港(gang)、海游港(gang)、健跳(tiao)港(gang)、浦(pu)壩港(gang)四大港(gang)灣水(shui)域(yu)寬(kuan)闊；清溪(xi)(xi)、珠游溪(xi)(xi)、亭旁溪(xi)(xi)、白(bai)溪(xi)(xi)、山場溪(xi)(xi)、園里溪(xi)(xi)、花(hua)橋溪(xi)(xi)七(qi)大溪(xi)(xi)流(liu)，淡水(shui)注入豐(feng)盈，給(gei)海洋(yang)帶來了營(ying)養鹽豐(feng)富。
獨(du)特的(de)地(di)形(xing)地(di)貌和廣袤的(de)海域灘涂資源，給(gei)三門水產(chan)品(pin)養(yang)殖生產(chan)提供了(le)優越的(de)環境(jing)條件(jian)，形(xing)成了(le)獨(du)特的(de)“三門血蚶(han)”生產(chan)模式。
2.氣候生態
三(san)門縣屬亞熱帶季風(feng)氣候區，氣候溫(wen)暖(nuan)濕(shi)潤，四季分明，無明顯的嚴寒和酷暑。
氣溫：三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份(fen)氣溫(wen)(wen)最(zui)高，內(nei)陸月平(ping)均氣溫(wen)(wen)為28.1℃，沿海區域月平(ping)均氣溫(wen)(wen)28.0℃。
降(jiang)水：三門縣雨水豐沛，空氣濕潤，雨熱(re)同季，累(lei)年(nian)平(ping)均降(jiang)水量內(nei)陸為1700mm、沿海為1418.4mm。
日(ri)照和(he)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi) 三門縣日(ri)照充足、熱(re)量豐富，無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)長(chang)。年(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照時間為1600h，全年(nian)以7 月(yue)(yue)、8月(yue)(yue)日(ri)照時間最長(chang)，占全年(nian)的25%左右。平(ping)均(jun)無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)為 244天，最長(chang)達272天。年(nian)平(ping)均(jun)初霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)一(yi)般出(chu)現在(zai)11月(yue)(yue)中(zhong)旬，終霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)在(zai)3月(yue)(yue)中(zhong)旬。日(ri)照充足、無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)長(chang)，使三門養(yang)殖(zhi)的血蚶生(sheng)長(chang)速度快，營養(yang)物質吸收多，品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)(chao)汐、潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)：三門(men)灣(wan)屬正規(gui)半日潮(chao)(chao)(chao)，也(ye)是我國(guo)近(jin)海少(shao)有(you)的(de)大潮(chao)(chao)(chao)差(cha)港灣(wan)之一。三門(men)縣(xian)沿岸海域(yu)的(de)年(nian)平均潮(chao)(chao)(chao)差(cha)為426cm，最大潮(chao)(chao)(chao)差(cha)752cm。平均漲(zhang)落(luo)(luo)潮(chao)(chao)(chao)歷(li)(li)時差(cha)為10 min?20min，最大39min。三門(men)海域(yu)的(de)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)運動(dong)形式(shi)呈往復流(liu)(liu)的(de)特(te)性。落(luo)(luo)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)速大于(yu)漲(zhang)潮(chao)(chao)(chao)，落(luo)(luo)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)歷(li)(li)時短(duan)于(yu)漲(zhang)潮(chao)(chao)(chao)流(liu)(liu)歷(li)(li)時，是三門(men)灣(wan)內(nei)港汊、水道保持良(liang)好水深的(de)重(zhong)要條件。
波浪：三門灣是一(yi)個(ge)半封閉的“葫蘆狀(zhuang)”內灣。三面(mian)群山環抱，灣口島(dao)嶼林(lin)立，故而灣內水域風浪較小(xiao)。年(nian)平均波高(gao)為0.3m；最大(da)波高(gao)達2.6m (10月、11月）。
泥沙：區域(yu)(yu)內(nei)的(de)青溪(xi)(xi)、珠游溪(xi)(xi)、亭旁溪(xi)(xi)、頭岙園(yuan)里溪(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)、花(hua)橋(qiao)溪(xi)(xi)和山場溪(xi)(xi)等七(qi)條溪(xi)(xi)流，每年(nian)將(jiang)10.16×108m3的(de)淡水注入沿岸海(hai)域(yu)(yu)，不僅給河口灘涂發育帶(dai)來了大量(liang)的(de)泥沙，而且(qie)也(ye)給三門海(hai)域(yu)(yu)帶(dai)來了豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)物質。
水溫和鹽(yan)度：三門沿岸海域水溫的(de)年(nian)平均(jun)值為18. 4℃；最高為32.6℃ (9月），最低為4.6℃ (1月）；平均(jun)以8月最高，達29.3℃，2月最低為11.6℃。養殖區的(de)河(he)口、港灣底部鹽(yan)度在0.04-17之間，是(shi)形(xing)成三門血蚶“汁(zhi)多(duo)血紅(hong)、營養豐富”品(pin)質的(de)特定條(tiao)件。
水(shui)質(zhi)：三(san)門(men)(men)灣海域(yu)春(chun)季表層(ceng)水(shui)溶(rong)解氧(yang)(yang)均(jun)值(zhi)在(zai)6.00毫克/升以上(shang)，氧(yang)(yang)飽和(he)度表層(ceng)達102.2%，冬(dong)季溶(rong)解氧(yang)(yang)為全(quan)年最高（7.44毫克/升）。據監測數(shu)據顯示，三(san)門(men)(men)灣海域(yu)海水(shui)養(yang)殖(zhi)區環境(jing)質(zhi)量優良(liang)。 獨特(te)(te)的地形(xing)地貌、氣候(hou)、水(shui)溫、鹽度和(he)良(liang)好的海洋(yang)生態環境(jing)，形(xing)成了(le)三(san)門(men)(men)血蚶的特(te)(te)定品質(zhi)。
產地環(huan)境符合(he)NT5362-2010《無(wu)公(gong)害食品養(yang)殖產地環(huan)境條件》，養(yang)殖用(yong)水(shui)應符合(he)NY5052《無(wu)公(gong)害食品海水(shui)養(yang)殖用(yong)水(shui)水(shui)質》的規定。水(shui)溫8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。
分自然(ran)灘(tan)涂(tu)培養(yang)和(he)圍塘(tang)培養(yang)。
在培苗(miao)涂面四周(zhou)設置(zhi)高于最高蓄水(shui)位0.5m?1.5m的(de)20目?40目篩絹網布，防止大型敵害生(sheng)物入(ru)內。
先用20目?40目網袋，在干露的涂(tu)面上刮除(chu)螺類、蟹類等敵害生物(wu)，再用生石灰、漂(piao)白(bai)粉(fen)、茶(cha)籽餅(bing)、魚藤精等藥物(wu)殺(sha)除(chu)。
分自然(ran)灘(tan)(tan)涂養(yang)殖和圍(wei)塘(tang)立體生(sheng)態養(yang)殖，灘(tan)(tan)涂養(yang)殖方(fang)法與中苗培(pei)育(yu)相同。
1.養殖準備及放苗
圍塘要求：面積以(yi)2ha?3ha為宜(yi)，需設有(you)堤(di)壩、進(jin)水口、緩(huan)(huan)沖溝、擋水壩（緩(huan)(huan)沖堤(di))、涂面等。
（2）整(zheng)涂除害：用木板(ban)鋤(chu)平整(zheng)涂面(mian)，用20目(mu)?40目(mu)篩網袋(dai)刮除涂面(mian)螺(luo)類、蟹類等敵(di)害生物(wu)，再用魚藤(teng)精和(he)茶粕清塘。施藥(yao)后經2?3次進排水沖洗殘留藥(yao)物(wu)后播苗。
苗(miao)種播養(yang)：播養(yang)規格(ge)400顆/千(qian)克(ke)?600顆/千(qian)克(ke)的苗(miao)種放養(yang)密度每平方米400顆?500顆為宜，實際播養(yang)密度按照苗(miao)種大小適當(dang)調整。
2.養殖管理
進(jin)(jin)排水(shui)(shui)：灘涂蓄水(shui)(shui)養殖的按自然潮(chao)水(shui)(shui)進(jin)(jin)排水(shui)(shui)。圍(wei)塘(tang)(tang)養殖的，根(gen)據養殖塘(tang)(tang)內水(shui)(shui)位(wei)、水(shui)(shui)質、餌(er)料生(sheng)物(wu)量等因素(su)進(jin)(jin)行(xing)，海區發生(sheng)赤潮(chao)時不進(jin)(jin)水(shui)(shui)。一般要求每半個月干露涂面1次。遇高(gao)溫(wen)和寒(han)冷天氣多(duo)蓄水(shui)(shui)。
除(chu)害(hai)：手(shou)工捉(zhuo)除(chu)或撈網去除(chu)敵害(hai)生物，若與蝦、魚等混養，還需增加圍網隔離設施。
肥(fei)水：4月(yue)上(shang)旬至6月(yue)上(shang)旬水溫回升比較(jiao)慢(man)，海水營養鹽含量(liang)低，單(dan)胞(bao)藻（主要(yao)為硅藻和綠藻）繁殖(zhi)也比較(jiao)慢(man)，此階(jie)段要(yao)多進水少排(pai)水，每周(zhou)施肥(fei)1次(ci)。因有機肥(fei)的(de)肥(fei)效長，施有機肥(fei)。6月(yue)份后，一(yi)般單(dan)靠池內養殖(zhi)物的(de)殘餌及排(pai)泄物，能夠達到肥(fei)水的(de)目(mu)的(de)。若(ruo)透明度(du)仍較(jiao)大(da)，隔(ge)2天按每畝施1ppm的(de)氮(dan)肥(fei)，連(lian)施2-3次(ci)，對肥(fei)水較(jiao)困(kun)難的(de)地方，可提前施肥(fei)，每天一(yi)次(ci)，連(lian)續5天，達到肥(fei)水要(yao)求。
3.收捕
規(gui)格(ge)達到(dao)商品蚶要求時，即可收捕，投放市場時用海水沖洗；規(gui)格(ge)小于商品蚶的作為養殖(zhi)種苗再(zai)養殖(zhi)。
