三門(men)血蚶(han)殼(ke)堅鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美。.
浙(zhe)江臺州市三門(men)縣.
外部感官特征：殼(ke)堅(jian)鼓圓，肉脆微咸，汁(zhi)多血紅，味道鮮美。
內在品質：蛋白質≥8.95g/100g，總氨基酸（含(han)(han)16種）含(han)(han)量(liang)≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，賴氨酸≥0.6%,含(han)(han)鐵量(liang)≥100mg/kg。
1.地形地貌：
三(san)門縣(xian)(xian)地處(chu)中國黃(huang)金海(hai)岸線中段的浙江東(dong)南沿海(hai)，東(dong)瀕(bin)三(san)門灣，南鄰臨海(hai)市，西連天臺縣(xian)(xian)，北(bei)接(jie)寧(ning)海(hai)縣(xian)(xian)、相臨象山縣(xian)(xian)。全縣(xian)(xian)總面(mian)積(ji)為1510km2,其中海(hai)域(yu)面(mian)積(ji)481.7km2，占縣(xian)(xian)域(yu)面(mian)積(ji)1/3，淺海(hai)灘(tan)涂面(mian)積(ji)2.6萬公頃。
三門縣(xian)屬浙東丘(qiu)(qiu)陵(ling)區(qu)，低山丘(qiu)(qiu)陵(ling)起(qi)伏連(lian)綿，地勢(shi)自西向東傾斜，丘(qiu)(qiu)陵(ling)、谷地、平(ping)原、港(gang)灣、山地、島嶼眾多，形成“七(qi)山一水二分田”的(de)基本地貌特征。
三門(men)素有“三門(men)灣(wan)，金銀灘(tan)”之美譽，海(hai)(hai)域(yu)灘(tan)涂廣(guang)袤，資源得天獨厚，浙江省海(hai)(hai)水(shui)養殖(zhi)第一大縣(xian)。三門(men)縣(xian)海(hai)(hai)岸線總長為314.72km，岸線曲折(zhe)， 港(gang)灣(wan)眾多，灘(tan)涂廣(guang)闊，是水(shui)生生物生長繁殖(zhi)的優良場(chang)所。
縣域內有“四港七(qi)(qi)溪(xi)”，旗門港、海(hai)游(you)港、健跳港、浦壩(ba)港四大港灣水域寬闊；清(qing)溪(xi)、珠游(you)溪(xi)、亭旁溪(xi)、白(bai)溪(xi)、山場溪(xi)、園里溪(xi)、花橋溪(xi)七(qi)(qi)大溪(xi)流(liu)，淡(dan)水注入豐盈，給(gei)海(hai)洋帶來了營養(yang)鹽(yan)豐富。
獨(du)特的地(di)形(xing)地(di)貌和廣袤的海(hai)域(yu)灘(tan)涂(tu)資源，給三(san)門水產品(pin)養(yang)殖生(sheng)產提供了優越(yue)的環境(jing)條件，形(xing)成(cheng)了獨(du)特的“三(san)門血(xue)蚶”生(sheng)產模式(shi)。
2.氣候生態
三門(men)縣屬亞熱帶季風氣候區，氣候溫(wen)暖濕潤(run)，四(si)季分明，無(wu)明顯的嚴寒和酷暑(shu)。
氣溫：三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份(fen)氣(qi)溫最高，內陸(lu)月平均氣(qi)溫為28.1℃，沿海(hai)區域(yu)月平均氣(qi)溫28.0℃。
降水(shui)：三(san)門縣雨水(shui)豐(feng)沛(pei)，空氣濕潤，雨熱(re)同季，累年平均降水(shui)量內(nei)陸(lu)為1700mm、沿海(hai)為1418.4mm。
日照(zhao)和霜(shuang)期 三(san)門(men)縣日照(zhao)充(chong)足(zu)、熱量(liang)豐(feng)富，無(wu)霜(shuang)期長(chang)(chang)(chang)。年(nian)平均日照(zhao)時間(jian)為1600h，全年(nian)以7 月(yue)(yue)、8月(yue)(yue)日照(zhao)時間(jian)最(zui)(zui)長(chang)(chang)(chang)，占全年(nian)的(de)25%左(zuo)右。平均無(wu)霜(shuang)期為 244天，最(zui)(zui)長(chang)(chang)(chang)達272天。年(nian)平均初霜(shuang)期一般出現在11月(yue)(yue)中(zhong)旬，終霜(shuang)期在3月(yue)(yue)中(zhong)旬。日照(zhao)充(chong)足(zu)、無(wu)霜(shuang)期長(chang)(chang)(chang)，使三(san)門(men)養殖(zhi)的(de)血蚶生長(chang)(chang)(chang)速度快，營養物質吸收多，品質絕(jue)佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)汐、潮(chao)(chao)流(liu)：三(san)(san)門(men)(men)灣(wan)屬正規半日潮(chao)(chao)，也是我(wo)國(guo)近海少有(you)的(de)大潮(chao)(chao)差(cha)港灣(wan)之一。三(san)(san)門(men)(men)縣沿岸(an)海域的(de)年平均(jun)潮(chao)(chao)差(cha)為426cm，最大潮(chao)(chao)差(cha)752cm。平均(jun)漲(zhang)落(luo)(luo)潮(chao)(chao)歷時差(cha)為10 min?20min，最大39min。三(san)(san)門(men)(men)海域的(de)潮(chao)(chao)流(liu)運動形式呈往復流(liu)的(de)特(te)性。落(luo)(luo)潮(chao)(chao)流(liu)速大于(yu)漲(zhang)潮(chao)(chao)，落(luo)(luo)潮(chao)(chao)流(liu)歷時短于(yu)漲(zhang)潮(chao)(chao)流(liu)歷時，是三(san)(san)門(men)(men)灣(wan)內港汊(cha)、水道保持良(liang)好水深(shen)的(de)重要(yao)條件。
波(bo)浪：三門灣是一個(ge)半封閉的(de)“葫蘆狀(zhuang)”內灣。三面群山環抱，灣口島嶼(yu)林立，故而灣內水域風(feng)浪較小。年平均波(bo)高為0.3m；最大波(bo)高達2.6m (10月(yue)、11月(yue)）。
泥(ni)沙(sha)：區域內的(de)青(qing)溪(xi)(xi)、珠游溪(xi)(xi)、亭旁溪(xi)(xi)、頭岙園里溪(xi)(xi)、白溪(xi)(xi)、花橋溪(xi)(xi)和山(shan)場溪(xi)(xi)等(deng)七條溪(xi)(xi)流，每年(nian)將(jiang)10.16×108m3的(de)淡(dan)水注入沿岸海域，不僅給(gei)河口灘(tan)涂發育(yu)帶來(lai)了大量的(de)泥(ni)沙(sha)，而且也給(gei)三門(men)海域帶來(lai)了豐富(fu)的(de)營養物質。
水溫(wen)和鹽度：三(san)門(men)沿岸海(hai)域水溫(wen)的(de)年平(ping)均值為18. 4℃；最高(gao)(gao)為32.6℃ (9月(yue)(yue)），最低(di)為4.6℃ (1月(yue)(yue)）；平(ping)均以8月(yue)(yue)最高(gao)(gao)，達(da)29.3℃，2月(yue)(yue)最低(di)為11.6℃。養殖區的(de)河(he)口、港灣底(di)部(bu)鹽度在0.04-17之(zhi)間，是(shi)形成(cheng)三(san)門(men)血蚶“汁(zhi)多(duo)血紅、營養豐富”品質的(de)特(te)定條件(jian)。
水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)：三門(men)(men)灣海(hai)域春季表層水(shui)(shui)溶(rong)解氧(yang)均值在(zai)6.00毫(hao)(hao)克/升(sheng)以上，氧(yang)飽和度表層達102.2%，冬季溶(rong)解氧(yang)為全年最高(gao)（7.44毫(hao)(hao)克/升(sheng)）。據監測數據顯(xian)示(shi)，三門(men)(men)灣海(hai)域海(hai)水(shui)(shui)養殖區(qu)環境質(zhi)(zhi)量(liang)優(you)良(liang)。 獨特的地形(xing)地貌(mao)、氣候、水(shui)(shui)溫、鹽度和良(liang)好的海(hai)洋生態(tai)環境，形(xing)成了三門(men)(men)血蚶(han)的特定品質(zhi)(zhi)。
產地環境符(fu)合(he)(he)NT5362-2010《無公害(hai)食品(pin)養殖產地環境條件》，養殖用水應符(fu)合(he)(he)NY5052《無公害(hai)食品(pin)海(hai)水養殖用水水質》的規定。水溫8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。
分自然灘涂培養(yang)和圍塘培養(yang)。
在培苗涂(tu)面四周(zhou)設(she)置高于最高蓄水位0.5m?1.5m的(de)20目?40目篩絹網布，防止大型(xing)敵害生物入(ru)內。
先用(yong)20目?40目網袋，在干露的(de)涂面上刮除(chu)螺類、蟹類等敵(di)害生物，再用(yong)生石灰、漂白粉、茶籽餅、魚藤精等藥物殺除(chu)。
分(fen)自然灘(tan)涂養殖和(he)圍塘立體生態養殖，灘(tan)涂養殖方法與中苗培育相(xiang)同。
1.養殖準備及放苗
圍塘要求：面(mian)積以2ha?3ha為宜，需設(she)有堤壩(ba)、進水(shui)口、緩沖溝、擋水(shui)壩(ba)（緩沖堤)、涂面(mian)等。
（2）整涂(tu)除(chu)害：用(yong)木板鋤(chu)平(ping)整涂(tu)面，用(yong)20目?40目篩網(wang)袋刮除(chu)涂(tu)面螺類、蟹類等敵害生(sheng)物，再用(yong)魚藤精和茶粕清塘。施藥后經(jing)2?3次進排水(shui)沖(chong)洗殘留藥物后播苗(miao)。
苗種(zhong)播養(yang)：播養(yang)規格400顆/千克?600顆/千克的苗種(zhong)放養(yang)密度每平方米400顆?500顆為宜，實際播養(yang)密度按照苗種(zhong)大小適當(dang)調(diao)整(zheng)。
2.養殖管理
進排(pai)水(shui)：灘涂蓄水(shui)養殖(zhi)的按(an)自然潮水(shui)進排(pai)水(shui)。圍塘(tang)養殖(zhi)的，根據養殖(zhi)塘(tang)內水(shui)位、水(shui)質、餌料生物量等因素進行，海區發生赤潮時(shi)不進水(shui)。一般要(yao)求每半個(ge)月干露涂面1次。遇高溫和寒(han)冷(leng)天氣多蓄水(shui)。
除害(hai)：手工(gong)捉除或撈網(wang)去除敵害(hai)生物，若與(yu)蝦、魚(yu)等混養(yang)，還需增加圍網(wang)隔離設施。
肥(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)：4月上旬(xun)至6月上旬(xun)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫回升比較(jiao)(jiao)慢(man)，海水(shui)(shui)(shui)(shui)營養(yang)鹽含量低，單胞藻(zao)（主要(yao)為(wei)硅藻(zao)和(he)綠藻(zao)）繁殖也比較(jiao)(jiao)慢(man)，此階段要(yao)多進水(shui)(shui)(shui)(shui)少排水(shui)(shui)(shui)(shui)，每周施(shi)肥(fei)(fei)(fei)1次(ci)。因有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)的(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)效長(chang)，施(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)。6月份后，一般單靠池內養(yang)殖物的(de)(de)殘餌及排泄物，能夠達(da)到(dao)肥(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)目的(de)(de)。若透明度(du)仍較(jiao)(jiao)大，隔2天按每畝施(shi)1ppm的(de)(de)氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)，連施(shi)2-3次(ci)，對肥(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)較(jiao)(jiao)困難的(de)(de)地方，可(ke)提前施(shi)肥(fei)(fei)(fei)，每天一次(ci)，連續5天，達(da)到(dao)肥(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)要(yao)求。
3.收捕
規(gui)(gui)格達(da)到(dao)商品(pin)蚶要求時，即可收(shou)捕，投(tou)放市(shi)場時用海(hai)水沖洗(xi)；規(gui)(gui)格小于商品(pin)蚶的作為養殖(zhi)種苗再養殖(zhi)。
