三門血蚶(han)殼堅鼓圓，肉脆(cui)微咸(xian)，汁多血紅，味道鮮美(mei)。.
浙江臺(tai)州市三(san)門(men)縣.
外部感官特征：殼堅鼓圓，肉脆微(wei)咸(xian)，汁多血紅(hong)，味道(dao)鮮美(mei)。
內在品質：蛋白質≥8.95g/100g，總(zong)氨基酸（含(han)16種(zhong)）含(han)量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，賴氨酸≥0.6%,含(han)鐵量≥100mg/kg。
1.地形地貌：
三門縣(xian)地(di)處中國黃金(jin)海(hai)岸線中段(duan)的浙(zhe)江東南沿海(hai)，東瀕(bin)三門灣(wan)，南鄰臨海(hai)市，西(xi)連天(tian)臺縣(xian)，北接寧海(hai)縣(xian)、相臨象山縣(xian)。全縣(xian)總面(mian)積為1510km2,其中海(hai)域(yu)面(mian)積481.7km2，占縣(xian)域(yu)面(mian)積1/3，淺海(hai)灘涂面(mian)積2.6萬(wan)公(gong)頃(qing)。
三(san)門(men)縣屬浙(zhe)東(dong)丘(qiu)陵(ling)區，低山(shan)丘(qiu)陵(ling)起伏連綿，地勢(shi)自(zi)西向東(dong)傾斜，丘(qiu)陵(ling)、谷地、平原、港(gang)灣、山(shan)地、島嶼眾多，形成(cheng)“七山(shan)一(yi)水二分田”的基本地貌(mao)特(te)征。
三(san)(san)門(men)素(su)有“三(san)(san)門(men)灣(wan)，金(jin)銀灘”之美(mei)譽(yu)，海域灘涂廣(guang)袤，資(zi)源得天獨厚，浙江省海水(shui)養(yang)殖第一大縣。三(san)(san)門(men)縣海岸線(xian)總(zong)長(chang)為(wei)314.72km，岸線(xian)曲(qu)折(zhe)， 港(gang)灣(wan)眾多，灘涂廣(guang)闊(kuo)，是水(shui)生生物生長(chang)繁殖的優良場所。
縣(xian)域內有(you)“四港(gang)七溪”，旗門港(gang)、海游港(gang)、健跳港(gang)、浦壩港(gang)四大港(gang)灣水域寬闊；清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山場溪、園里溪、花橋溪七大溪流，淡水注入豐(feng)盈，給海洋帶(dai)來了營(ying)養鹽豐(feng)富(fu)。
獨特的(de)地(di)形(xing)地(di)貌和(he)廣袤的(de)海域灘涂資源，給三(san)門水(shui)產(chan)品養殖(zhi)生(sheng)產(chan)提供了優(you)越的(de)環境條件，形(xing)成了獨特的(de)“三(san)門血蚶”生(sheng)產(chan)模(mo)式。
2.氣候生態
三門縣屬(shu)亞熱帶季風(feng)氣候(hou)區，氣候(hou)溫(wen)暖濕潤，四(si)季分(fen)明，無明顯的(de)嚴寒和酷暑。
氣溫：三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份氣(qi)溫最(zui)高，內陸月平均氣(qi)溫為28.1℃，沿海區域月平均氣(qi)溫28.0℃。
降水：三門縣雨水豐沛(pei)，空(kong)氣濕潤，雨熱同季，累年(nian)平均(jun)降水量內陸為(wei)1700mm、沿海為(wei)1418.4mm。
日照(zhao)(zhao)和(he)霜(shuang)期(qi)(qi) 三門縣日照(zhao)(zhao)充足、熱量豐富，無(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)長(chang)(chang)。年(nian)(nian)(nian)平均日照(zhao)(zhao)時間為(wei)(wei)1600h，全年(nian)(nian)(nian)以7 月(yue)、8月(yue)日照(zhao)(zhao)時間最長(chang)(chang)，占全年(nian)(nian)(nian)的25%左右。平均無(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)為(wei)(wei) 244天，最長(chang)(chang)達(da)272天。年(nian)(nian)(nian)平均初霜(shuang)期(qi)(qi)一般出現在11月(yue)中旬(xun)，終(zhong)霜(shuang)期(qi)(qi)在3月(yue)中旬(xun)。日照(zhao)(zhao)充足、無(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)長(chang)(chang)，使三門養殖的血蚶生(sheng)長(chang)(chang)速度快(kuai)，營(ying)養物質吸收(shou)多(duo)，品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮汐、潮流(liu)(liu)：三(san)門灣(wan)(wan)屬正規半日潮，也(ye)是(shi)我國近海少有(you)的(de)(de)大(da)(da)(da)潮差(cha)港灣(wan)(wan)之一。三(san)門縣(xian)沿岸海域的(de)(de)年(nian)平均潮差(cha)為426cm，最(zui)大(da)(da)(da)潮差(cha)752cm。平均漲(zhang)落(luo)潮歷(li)時差(cha)為10 min?20min，最(zui)大(da)(da)(da)39min。三(san)門海域的(de)(de)潮流(liu)(liu)運動形(xing)式呈往復流(liu)(liu)的(de)(de)特性(xing)。落(luo)潮流(liu)(liu)速大(da)(da)(da)于漲(zhang)潮，落(luo)潮流(liu)(liu)歷(li)時短(duan)于漲(zhang)潮流(liu)(liu)歷(li)時，是(shi)三(san)門灣(wan)(wan)內港汊、水(shui)道保(bao)持良好水(shui)深的(de)(de)重要條件。
波浪：三(san)(san)門灣是(shi)一個(ge)半封閉的“葫蘆(lu)狀”內灣。三(san)(san)面群山環抱，灣口島(dao)嶼林立，故而灣內水域風(feng)浪較小。年(nian)平均波高為0.3m；最(zui)大波高達(da)2.6m (10月、11月）。
泥(ni)沙：區域內(nei)的青溪、珠游溪、亭旁(pang)溪、頭岙(ao)園里(li)溪、白溪、花橋溪和山場溪等(deng)七條溪流，每年(nian)將10.16×108m3的淡水(shui)注入沿岸海(hai)域，不僅給河口灘涂(tu)發育帶來(lai)了(le)大量(liang)的泥(ni)沙，而(er)且也(ye)給三門海(hai)域帶來(lai)了(le)豐富(fu)的營養物(wu)質。
水溫和(he)鹽(yan)度：三門沿岸海(hai)域水溫的年平均值(zhi)為(wei)(wei)18. 4℃；最(zui)高為(wei)(wei)32.6℃ (9月(yue)），最(zui)低(di)為(wei)(wei)4.6℃ (1月(yue)）；平均以8月(yue)最(zui)高，達(da)29.3℃，2月(yue)最(zui)低(di)為(wei)(wei)11.6℃。養殖區(qu)的河(he)口(kou)、港(gang)灣底部鹽(yan)度在(zai)0.04-17之間，是形(xing)成三門血(xue)蚶(han)“汁多血(xue)紅、營養豐富”品質的特定條件。
水質(zhi)：三門灣海(hai)域(yu)春季(ji)表層水溶解(jie)氧(yang)均(jun)值在6.00毫(hao)克/升(sheng)以上，氧(yang)飽和度表層達102.2%，冬(dong)季(ji)溶解(jie)氧(yang)為全(quan)年最高（7.44毫(hao)克/升(sheng)）。據監測數據顯示，三門灣海(hai)域(yu)海(hai)水養殖(zhi)區(qu)環境(jing)質(zhi)量(liang)優良。 獨特的(de)地形地貌、氣候(hou)、水溫、鹽度和良好(hao)的(de)海(hai)洋(yang)生態環境(jing)，形成了三門血蚶的(de)特定品質(zhi)。
產地環境(jing)符(fu)合NT5362-2010《無(wu)(wu)公害(hai)食品養殖(zhi)產地環境(jing)條(tiao)件》，養殖(zhi)用水(shui)應符(fu)合NY5052《無(wu)(wu)公害(hai)食品海水(shui)養殖(zhi)用水(shui)水(shui)質(zhi)》的(de)規(gui)定。水(shui)溫(wen)8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。
分自然(ran)灘涂(tu)培養和圍(wei)塘培養。
在培苗涂面四周設(she)置(zhi)高于最(zui)高蓄水(shui)位0.5m?1.5m的20目(mu)?40目(mu)篩絹網布，防止大型敵害生物入內。
先用20目(mu)?40目(mu)網袋，在干露的涂(tu)面上刮除螺類(lei)(lei)、蟹類(lei)(lei)等敵害生(sheng)(sheng)物，再用生(sheng)(sheng)石(shi)灰、漂白粉、茶籽餅、魚藤精等藥物殺除。
分自然(ran)灘涂養殖(zhi)和圍塘立體生態養殖(zhi)，灘涂養殖(zhi)方法與中苗培育(yu)相同。
1.養殖準備及放苗
圍塘要求：面積以(yi)2ha?3ha為宜，需設有堤壩(ba)、進水口、緩(huan)沖(chong)溝、擋水壩(ba)（緩(huan)沖(chong)堤)、涂面等。
（2）整(zheng)涂(tu)除(chu)害：用(yong)木板鋤平整(zheng)涂(tu)面，用(yong)20目?40目篩網袋(dai)刮除(chu)涂(tu)面螺類(lei)、蟹類(lei)等敵害生(sheng)物，再用(yong)魚藤精和茶粕清塘。施藥后經(jing)2?3次進排水沖洗殘留藥物后播苗。
苗(miao)種(zhong)播養：播養規格400顆(ke)/千克(ke)?600顆(ke)/千克(ke)的苗(miao)種(zhong)放(fang)養密(mi)度每平方(fang)米400顆(ke)?500顆(ke)為宜，實際播養密(mi)度按照苗(miao)種(zhong)大小適當調整。
2.養殖管理
進(jin)排水(shui)(shui)：灘涂蓄(xu)水(shui)(shui)養殖的按自(zi)然(ran)潮(chao)水(shui)(shui)進(jin)排水(shui)(shui)。圍塘(tang)(tang)養殖的，根據養殖塘(tang)(tang)內水(shui)(shui)位(wei)、水(shui)(shui)質(zhi)、餌料生物量等(deng)因素進(jin)行，海區發生赤潮(chao)時不進(jin)水(shui)(shui)。一般要求每半個(ge)月干露涂面1次。遇高(gao)溫和(he)寒冷天氣(qi)多(duo)蓄(xu)水(shui)(shui)。
除(chu)害：手(shou)工捉除(chu)或撈(lao)網去除(chu)敵害生物，若(ruo)與(yu)蝦、魚等混養，還(huan)需增加圍(wei)網隔(ge)離(li)設施。
肥(fei)(fei)水(shui)：4月上旬至6月上旬水(shui)溫回(hui)升(sheng)比較慢，海水(shui)營(ying)養鹽含量低，單胞藻（主要(yao)為(wei)硅藻和綠藻）繁殖也比較慢，此階(jie)段(duan)要(yao)多進水(shui)少排水(shui)，每周施(shi)肥(fei)(fei)1次。因有機肥(fei)(fei)的肥(fei)(fei)效長，施(shi)有機肥(fei)(fei)。6月份后，一般單靠池內(nei)養殖物的殘餌及排泄物，能夠達到肥(fei)(fei)水(shui)的目的。若透明度(du)仍(reng)較大，隔(ge)2天按每畝施(shi)1ppm的氮肥(fei)(fei)，連(lian)施(shi)2-3次，對肥(fei)(fei)水(shui)較困難的地方，可提前施(shi)肥(fei)(fei)，每天一次，連(lian)續5天，達到肥(fei)(fei)水(shui)要(yao)求。
3.收捕
規(gui)格(ge)達到商品蚶要求時，即(ji)可收捕，投放(fang)市場時用海水沖洗；規(gui)格(ge)小于商品蚶的作(zuo)為養(yang)(yang)殖(zhi)種苗再養(yang)(yang)殖(zhi)。
