三門血蚶殼堅鼓圓，肉脆微咸，汁多血紅，味道鮮美。.
浙江臺州市三門縣.
外部感官特征：殼堅(jian)鼓圓，肉脆(cui)微(wei)咸，汁多血紅，味道鮮美。
內在品質：蛋白質≥8.95g/100g，總氨基酸（含16種(zhong)）含量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，賴氨酸≥0.6%,含鐵量≥100mg/kg。
1.地形地貌：
三門縣(xian)地處中國黃金海(hai)岸(an)線中段的(de)浙(zhe)江東南沿(yan)海(hai)，東瀕三門灣，南鄰臨(lin)海(hai)市，西(xi)連天(tian)臺縣(xian)，北接寧海(hai)縣(xian)、相(xiang)臨(lin)象山縣(xian)。全縣(xian)總面積為1510km2,其中海(hai)域面積481.7km2，占(zhan)縣(xian)域面積1/3，淺海(hai)灘涂面積2.6萬公頃。
三門縣屬浙東丘(qiu)陵區，低山丘(qiu)陵起伏連綿，地勢自西向東傾斜，丘(qiu)陵、谷地、平原、港灣、山地、島(dao)嶼(yu)眾多，形成“七山一水二分(fen)田”的基本地貌特(te)征(zheng)。
三門素有“三門灣(wan)，金銀灘”之美譽，海域灘涂廣袤，資源得(de)天(tian)獨厚，浙江(jiang)省海水養殖第一大縣(xian)。三門縣(xian)海岸線(xian)總長為314.72km，岸線(xian)曲折， 港灣(wan)眾多(duo)，灘涂廣闊，是水生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長繁殖的優(you)良場(chang)所。
縣域內有“四(si)港(gang)七溪(xi)”，旗(qi)門港(gang)、海游(you)港(gang)、健跳港(gang)、浦壩港(gang)四(si)大港(gang)灣水(shui)域寬闊(kuo)；清溪(xi)、珠(zhu)游(you)溪(xi)、亭旁溪(xi)、白溪(xi)、山場(chang)溪(xi)、園里溪(xi)、花(hua)橋溪(xi)七大溪(xi)流(liu)，淡水(shui)注入豐盈，給海洋(yang)帶來了營養鹽豐富。
獨特(te)的(de)地(di)形地(di)貌(mao)和(he)廣袤(mao)的(de)海域灘涂資(zi)源，給三(san)門(men)水(shui)產(chan)品養殖生產(chan)提供了優越的(de)環(huan)境(jing)條件，形成了獨特(te)的(de)“三(san)門(men)血蚶”生產(chan)模式。
2.氣候生態
三(san)門縣屬亞熱帶季風(feng)氣候區，氣候溫暖濕潤，四季分明，無明顯的嚴(yan)寒(han)和酷暑。
氣溫：三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低，月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月份(fen)氣(qi)溫最高(gao)，內陸月平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫為28.1℃，沿海區域(yu)月平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫28.0℃。
降(jiang)水：三(san)門縣雨(yu)水豐沛(pei)，空氣(qi)濕潤，雨(yu)熱同季，累年(nian)平均(jun)降(jiang)水量內陸為1700mm、沿海為1418.4mm。
日照(zhao)和霜(shuang)(shuang)期 三門縣日照(zhao)充足、熱量豐富(fu)，無霜(shuang)(shuang)期長(chang)(chang)。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)間(jian)為1600h，全(quan)年(nian)以7 月(yue)、8月(yue)日照(zhao)時(shi)間(jian)最長(chang)(chang)，占(zhan)全(quan)年(nian)的(de)25%左右。平(ping)均(jun)(jun)無霜(shuang)(shuang)期為 244天(tian)，最長(chang)(chang)達272天(tian)。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)初(chu)霜(shuang)(shuang)期一般出現在(zai)11月(yue)中(zhong)旬，終霜(shuang)(shuang)期在(zai)3月(yue)中(zhong)旬。日照(zhao)充足、無霜(shuang)(shuang)期長(chang)(chang)，使三門養殖的(de)血蚶生長(chang)(chang)速度快，營(ying)養物質吸(xi)收多(duo)，品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)(chao)汐(xi)、潮(chao)(chao)(chao)流：三門(men)(men)(men)灣(wan)(wan)屬正規半日潮(chao)(chao)(chao)，也是(shi)我國近海(hai)(hai)少有(you)的(de)(de)(de)大(da)潮(chao)(chao)(chao)差(cha)(cha)港灣(wan)(wan)之一(yi)。三門(men)(men)(men)縣沿岸海(hai)(hai)域的(de)(de)(de)年平(ping)均(jun)潮(chao)(chao)(chao)差(cha)(cha)為426cm，最大(da)潮(chao)(chao)(chao)差(cha)(cha)752cm。平(ping)均(jun)漲(zhang)落潮(chao)(chao)(chao)歷時(shi)差(cha)(cha)為10 min?20min，最大(da)39min。三門(men)(men)(men)海(hai)(hai)域的(de)(de)(de)潮(chao)(chao)(chao)流運動形(xing)式呈往復流的(de)(de)(de)特性。落潮(chao)(chao)(chao)流速大(da)于(yu)(yu)漲(zhang)潮(chao)(chao)(chao)，落潮(chao)(chao)(chao)流歷時(shi)短于(yu)(yu)漲(zhang)潮(chao)(chao)(chao)流歷時(shi)，是(shi)三門(men)(men)(men)灣(wan)(wan)內港汊、水道(dao)保(bao)持良好水深的(de)(de)(de)重要條(tiao)件(jian)。
波(bo)浪：三(san)門灣是一個半封(feng)閉的“葫蘆狀”內(nei)灣。三(san)面群山環抱，灣口島(dao)嶼林立(li)，故而灣內(nei)水域(yu)風浪較小。年平均波(bo)高為0.3m；最大波(bo)高達2.6m (10月、11月）。
泥沙：區域(yu)內的(de)(de)青溪(xi)、珠(zhu)游溪(xi)、亭旁溪(xi)、頭(tou)岙園里(li)溪(xi)、白溪(xi)、花橋(qiao)溪(xi)和山場溪(xi)等七條溪(xi)流，每年將10.16×108m3的(de)(de)淡水注(zhu)入沿岸海域(yu)，不僅(jin)給(gei)(gei)河口灘涂發育帶(dai)來了大(da)量(liang)的(de)(de)泥沙，而且(qie)也給(gei)(gei)三(san)門(men)海域(yu)帶(dai)來了豐富的(de)(de)營養物質。
水溫和鹽度：三門沿岸海域(yu)水溫的(de)年平(ping)均值為(wei)(wei)(wei)18. 4℃；最(zui)高為(wei)(wei)(wei)32.6℃ (9月），最(zui)低為(wei)(wei)(wei)4.6℃ (1月）；平(ping)均以8月最(zui)高，達29.3℃，2月最(zui)低為(wei)(wei)(wei)11.6℃。養(yang)(yang)殖區的(de)河口、港灣底(di)部(bu)鹽度在0.04-17之間，是形成三門血(xue)蚶“汁多血(xue)紅、營養(yang)(yang)豐富(fu)”品質的(de)特定(ding)條件。
水(shui)質：三門(men)(men)灣海域春季表層水(shui)溶解(jie)氧(yang)均(jun)值(zhi)在6.00毫克/升以(yi)上(shang)，氧(yang)飽和(he)度(du)表層達(da)102.2%，冬季溶解(jie)氧(yang)為全年最高（7.44毫克/升）。據監測數(shu)據顯示，三門(men)(men)灣海域海水(shui)養殖區環境(jing)質量優良。 獨特的地形(xing)地貌、氣候(hou)、水(shui)溫、鹽度(du)和(he)良好(hao)的海洋生態環境(jing)，形(xing)成了三門(men)(men)血蚶的特定(ding)品質。
產地環境(jing)符合NT5362-2010《無公害食(shi)品養(yang)殖產地環境(jing)條件》，養(yang)殖用水(shui)應(ying)符合NY5052《無公害食(shi)品海水(shui)養(yang)殖用水(shui)水(shui)質》的規(gui)定(ding)。水(shui)溫(wen)8℃?30℃,鹽度5?30，pH7.8? 8.4。
分自然灘涂培養和圍塘培養。
在培(pei)苗涂面四周設置高(gao)于最高(gao)蓄(xu)水位(wei)0.5m?1.5m的20目?40目篩(shai)絹(juan)網布(bu)，防止大型敵害生物(wu)入(ru)內(nei)。
先用20目(mu)(mu)?40目(mu)(mu)網(wang)袋(dai)，在(zai)干露(lu)的涂面(mian)上(shang)刮除(chu)螺類(lei)(lei)、蟹類(lei)(lei)等敵害生物(wu)，再(zai)用生石灰、漂白粉、茶籽(zi)餅、魚藤(teng)精(jing)等藥(yao)物(wu)殺除(chu)。
分自然灘涂養殖(zhi)和圍(wei)塘(tang)立(li)體生態養殖(zhi)，灘涂養殖(zhi)方法與中苗培育(yu)相同。
1.養殖準備及放苗
圍塘要求：面(mian)積以2ha?3ha為宜，需設有堤(di)壩(ba)、進水(shui)口、緩沖(chong)溝、擋(dang)水(shui)壩(ba)（緩沖(chong)堤(di))、涂面(mian)等。
（2）整(zheng)涂除害(hai)：用木板(ban)鋤平整(zheng)涂面，用20目?40目篩網袋(dai)刮(gua)除涂面螺(luo)類(lei)、蟹(xie)類(lei)等(deng)敵害(hai)生物，再用魚(yu)藤(teng)精和茶粕清塘。施藥后經2?3次進排水沖洗殘(can)留藥物后播苗。
苗種播養：播養規格400顆(ke)/千克(ke)?600顆(ke)/千克(ke)的苗種放養密度(du)每平(ping)方米400顆(ke)?500顆(ke)為(wei)宜，實際播養密度(du)按照苗種大(da)小適當調整。
2.養殖管理
進排水(shui)：灘涂蓄水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)的按自然潮水(shui)進排水(shui)。圍塘(tang)(tang)養(yang)殖(zhi)(zhi)的，根據(ju)養(yang)殖(zhi)(zhi)塘(tang)(tang)內水(shui)位(wei)、水(shui)質、餌料生物(wu)量等因(yin)素(su)進行，海區發生赤潮時不進水(shui)。一(yi)般要求每半(ban)個月干(gan)露涂面1次。遇高溫和寒冷天氣多(duo)蓄水(shui)。
除害：手工(gong)捉除或撈(lao)網去除敵(di)害生物，若與蝦、魚等混(hun)養，還需增(zeng)加圍網隔離設施(shi)。
肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)：4月(yue)上(shang)旬至6月(yue)上(shang)旬水(shui)(shui)(shui)溫(wen)回(hui)升比較(jiao)慢(man)，海水(shui)(shui)(shui)營養鹽(yan)含量低，單胞(bao)藻(zao)（主要為硅藻(zao)和綠藻(zao)）繁殖也比較(jiao)慢(man)，此(ci)階段要多進水(shui)(shui)(shui)少排(pai)水(shui)(shui)(shui)，每(mei)周施肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)1次(ci)(ci)(ci)。因有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)效長，施有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。6月(yue)份(fen)后，一(yi)(yi)般單靠池(chi)內(nei)養殖物(wu)的(de)(de)(de)殘餌(er)及排(pai)泄物(wu)，能夠達到肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。若(ruo)透明度仍較(jiao)大，隔(ge)2天按(an)每(mei)畝施1ppm的(de)(de)(de)氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，連施2-3次(ci)(ci)(ci)，對肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)較(jiao)困難的(de)(de)(de)地方，可提(ti)前施肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，每(mei)天一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)，連續(xu)5天，達到肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)要求。
3.收捕
規格達到商(shang)品蚶(han)要(yao)求時(shi)，即可收捕(bu)，投放(fang)市(shi)場(chang)時(shi)用海水沖(chong)洗(xi)；規格小于商(shang)品蚶(han)的(de)作為養殖種苗(miao)再養殖。
