三門血蚶(han)殼堅鼓(gu)圓,肉脆(cui)微咸,汁多血紅,味(wei)道鮮美。.
浙(zhe)江臺州市三(san)門(men)縣.
外部感官特征:殼堅鼓(gu)圓,肉脆微(wei)咸,汁多血紅,味道鮮美。
內在品質:蛋白(bai)質≥8.95g/100g,總氨(an)基酸(含16種)含量(liang)≥7.79%,谷氨(an)酸≥1.2%,賴氨(an)酸≥0.6%,含鐵量(liang)≥100mg/kg。
1.地形地貌:
三門縣(xian)(xian)(xian)地處中(zhong)國黃金海岸線中(zhong)段的浙江(jiang)東南沿(yan)海,東瀕三門灣,南鄰(lin)臨(lin)海市,西連天臺縣(xian)(xian)(xian),北接(jie)寧海縣(xian)(xian)(xian)、相(xiang)臨(lin)象山縣(xian)(xian)(xian)。全縣(xian)(xian)(xian)總(zong)面(mian)積(ji)為1510km2,其中(zhong)海域面(mian)積(ji)481.7km2,占縣(xian)(xian)(xian)域面(mian)積(ji)1/3,淺(qian)海灘涂面(mian)積(ji)2.6萬公頃(qing)。
三門縣屬浙東(dong)(dong)丘陵區,低山(shan)丘陵起伏(fu)連綿,地勢(shi)自西向東(dong)(dong)傾斜,丘陵、谷地、平原(yuan)、港灣、山(shan)地、島嶼眾多,形成“七山(shan)一水二分田”的基本地貌(mao)特征。
三門素(su)有“三門灣,金銀灘(tan)”之美譽,海域灘(tan)涂廣袤(mao),資源得天(tian)獨厚,浙(zhe)江省海水(shui)養殖第(di)一大(da)縣(xian)。三門縣(xian)海岸線總長為314.72km,岸線曲(qu)折(zhe), 港(gang)灣眾(zhong)多,灘(tan)涂廣闊,是水(shui)生(sheng)生(sheng)物生(sheng)長繁殖的優良場所。
縣域內有“四港(gang)七(qi)溪(xi)”,旗門港(gang)、海游港(gang)、健跳港(gang)、浦壩港(gang)四大港(gang)灣水(shui)域寬(kuan)闊;清溪(xi)、珠游溪(xi)、亭旁溪(xi)、白(bai)溪(xi)、山場溪(xi)、園里溪(xi)、花橋(qiao)溪(xi)七(qi)大溪(xi)流,淡水(shui)注入豐盈,給海洋帶來(lai)了營養鹽豐富(fu)。
獨(du)(du)特(te)的地(di)形(xing)地(di)貌和廣袤(mao)的海域灘涂資(zi)源,給(gei)三(san)門(men)水(shui)產品養殖生產提供了優越的環境條件(jian),形(xing)成(cheng)了獨(du)(du)特(te)的“三(san)門(men)血蚶”生產模式。
2.氣候生態
三門縣屬亞熱帶季風氣候區,氣候溫暖濕潤(run),四(si)季分明,無明顯(xian)的嚴(yan)寒(han)和(he)酷暑。
氣溫:三門縣年平均氣溫內陸為16.8℃、沿海為17.2℃。一月份氣溫最低,月平均氣溫內陸為5.7℃、沿海為6.3℃。7?8月(yue)份氣(qi)溫(wen)最高,內陸月(yue)平均氣(qi)溫(wen)為28.1℃,沿海區域月(yue)平均氣(qi)溫(wen)28.0℃。
降(jiang)水:三門縣雨水豐沛(pei),空氣濕潤,雨熱同季,累年平均降(jiang)水量內陸為1700mm、沿海為1418.4mm。
日(ri)照和霜期(qi)(qi) 三門縣(xian)日(ri)照充足、熱量豐富,無(wu)霜期(qi)(qi)長。年(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照時間為(wei)1600h,全年(nian)以(yi)7 月(yue)(yue)、8月(yue)(yue)日(ri)照時間最(zui)長,占全年(nian)的25%左(zuo)右。平均(jun)(jun)無(wu)霜期(qi)(qi)為(wei) 244天(tian),最(zui)長達(da)272天(tian)。年(nian)平均(jun)(jun)初霜期(qi)(qi)一般出(chu)現在11月(yue)(yue)中旬(xun),終(zhong)霜期(qi)(qi)在3月(yue)(yue)中旬(xun)。日(ri)照充足、無(wu)霜期(qi)(qi)長,使三門養(yang)殖的血蚶生長速度快,營(ying)養(yang)物質吸收多,品質絕佳。
3.海洋水文和水質
潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)汐(xi)、潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)流:三(san)門灣(wan)屬(shu)正規半日潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao),也是(shi)我國近(jin)海(hai)(hai)少有的(de)大潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)差港灣(wan)之一。三(san)門縣沿(yan)岸海(hai)(hai)域的(de)年平均(jun)潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)差為426cm,最大潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)差752cm。平均(jun)漲落潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)歷時差為10 min?20min,最大39min。三(san)門海(hai)(hai)域的(de)潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)流運動形式呈往復(fu)流的(de)特性(xing)。落潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)流速大于漲潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao),落潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)流歷時短于漲潮(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)流歷時,是(shi)三(san)門灣(wan)內港汊、水道(dao)保持(chi)良好水深的(de)重(zhong)要條件。
波(bo)浪(lang):三門灣(wan)是一(yi)個(ge)半封閉(bi)的(de)“葫蘆狀”內灣(wan)。三面群山環抱,灣(wan)口(kou)島嶼(yu)林立,故而灣(wan)內水域風浪(lang)較小(xiao)。年平均波(bo)高為0.3m;最(zui)大波(bo)高達2.6m (10月、11月)。
泥沙:區域(yu)內(nei)的青(qing)溪、珠游溪、亭旁溪、頭岙(ao)園里(li)溪、白(bai)溪、花橋溪和山場溪等七(qi)條(tiao)溪流,每年將10.16×108m3的淡水注(zhu)入沿(yan)岸海(hai)域(yu),不僅給河口灘(tan)涂發(fa)育(yu)帶來了大量的泥沙,而且也(ye)給三門海(hai)域(yu)帶來了豐富的營養物質。
水溫(wen)和鹽度(du):三門(men)沿(yan)岸海(hai)域(yu)水溫(wen)的(de)年平均值(zhi)為(wei)(wei)18. 4℃;最高(gao)為(wei)(wei)32.6℃ (9月),最低為(wei)(wei)4.6℃ (1月);平均以8月最高(gao),達29.3℃,2月最低為(wei)(wei)11.6℃。養(yang)殖區的(de)河(he)口(kou)、港灣底部鹽度(du)在0.04-17之間,是形成(cheng)三門(men)血蚶“汁(zhi)多血紅(hong)、營養(yang)豐(feng)富”品質的(de)特定條件(jian)。
水質(zhi)(zhi):三門(men)灣海域春季(ji)表層(ceng)(ceng)水溶解氧(yang)均(jun)值在6.00毫克/升以上,氧(yang)飽和度(du)表層(ceng)(ceng)達102.2%,冬(dong)季(ji)溶解氧(yang)為全年(nian)最(zui)高(gao)(7.44毫克/升)。據(ju)監測數據(ju)顯(xian)示,三門(men)灣海域海水養殖區環境質(zhi)(zhi)量優良。 獨特的地形地貌(mao)、氣(qi)候、水溫、鹽度(du)和良好(hao)的海洋生態環境,形成了三門(men)血蚶(han)的特定品質(zhi)(zhi)。
產地環境符(fu)合(he)(he)NT5362-2010《無公害食品(pin)養(yang)殖(zhi)產地環境條件》,養(yang)殖(zhi)用水(shui)應符(fu)合(he)(he)NY5052《無公害食品(pin)海水(shui)養(yang)殖(zhi)用水(shui)水(shui)質》的規定。水(shui)溫8℃?30℃,鹽度5?30,pH7.8? 8.4。
分(fen)自然灘涂培養和圍(wei)塘培養。
在培苗(miao)涂(tu)面四(si)周設置高(gao)于最高(gao)蓄水位0.5m?1.5m的20目(mu)(mu)?40目(mu)(mu)篩絹網布,防止大型敵(di)害(hai)生物入內(nei)。
先用20目(mu)?40目(mu)網袋,在干露的涂(tu)面上(shang)刮(gua)除(chu)螺類(lei)、蟹類(lei)等(deng)敵害(hai)生(sheng)物,再用生(sheng)石灰、漂白粉、茶籽餅、魚藤精(jing)等(deng)藥物殺除(chu)。
分自然灘(tan)涂養(yang)殖(zhi)和圍塘立體生態養(yang)殖(zhi),灘(tan)涂養(yang)殖(zhi)方法與中苗培(pei)育相同。
1.養殖準備及放苗
圍塘(tang)要求:面積(ji)以2ha?3ha為宜(yi),需(xu)設有堤壩、進(jin)水(shui)口、緩沖溝、擋(dang)水(shui)壩(緩沖堤)、涂(tu)面等。
(2)整(zheng)涂除(chu)害:用(yong)木板鋤平(ping)整(zheng)涂面(mian),用(yong)20目?40目篩網(wang)袋刮(gua)除(chu)涂面(mian)螺類、蟹類等敵害生物(wu),再(zai)用(yong)魚藤精和茶粕清塘。施(shi)藥(yao)后(hou)經2?3次(ci)進排(pai)水(shui)沖洗(xi)殘留(liu)藥(yao)物(wu)后(hou)播苗。
苗種播(bo)養(yang)(yang):播(bo)養(yang)(yang)規(gui)格400顆(ke)/千克?600顆(ke)/千克的苗種放養(yang)(yang)密(mi)度每(mei)平方米(mi)400顆(ke)?500顆(ke)為宜(yi),實際播(bo)養(yang)(yang)密(mi)度按照苗種大小適當調(diao)整。
2.養殖管理
進(jin)(jin)排(pai)水(shui):灘(tan)涂蓄水(shui)養(yang)殖的按自然潮水(shui)進(jin)(jin)排(pai)水(shui)。圍(wei)塘養(yang)殖的,根據養(yang)殖塘內(nei)水(shui)位、水(shui)質、餌料生物(wu)量等因素進(jin)(jin)行,海區發生赤潮時不進(jin)(jin)水(shui)。一般要求每半個月干露涂面(mian)1次。遇高溫(wen)和寒(han)冷天(tian)氣(qi)多(duo)蓄水(shui)。
除害(hai):手工捉除或撈網去除敵害(hai)生物,若(ruo)與(yu)蝦、魚等(deng)混養,還需增加圍網隔(ge)離設施。
肥(fei)(fei)水:4月上旬至6月上旬水溫回升比(bi)較(jiao)慢,海水營(ying)養鹽含(han)量低,單胞藻(zao)(主(zhu)要(yao)(yao)為硅(gui)藻(zao)和(he)綠藻(zao))繁殖(zhi)也比(bi)較(jiao)慢,此階段(duan)要(yao)(yao)多(duo)進水少(shao)排水,每(mei)周施(shi)肥(fei)(fei)1次。因(yin)有機(ji)肥(fei)(fei)的肥(fei)(fei)效長,施(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)。6月份(fen)后,一般單靠池內養殖(zhi)物的殘餌(er)及排泄物,能夠(gou)達到肥(fei)(fei)水的目的。若(ruo)透明度(du)仍較(jiao)大,隔2天按每(mei)畝施(shi)1ppm的氮肥(fei)(fei),連施(shi)2-3次,對(dui)肥(fei)(fei)水較(jiao)困難(nan)的地方(fang),可提前施(shi)肥(fei)(fei),每(mei)天一次,連續5天,達到肥(fei)(fei)水要(yao)(yao)求(qiu)。
3.收捕
規格達(da)到(dao)商(shang)品蚶要求時,即可(ke)收(shou)捕,投放市場時用(yong)海水沖洗;規格小(xiao)于商(shang)品蚶的作為(wei)養(yang)殖種(zhong)苗再(zai)養(yang)殖。