醉蟹(xie)為(wei)江(jiang)蘇興(xing)化市的傳統(tong)名(ming)產，歷史悠久，興(xing)化的醉蟹(xie)起碼在(zai)北宋時(shi)就聞名(ming)于世了。因最早制作(zuo)此(ci)蟹(xie)的童(tong)氏家族居住在(zai)中莊，故人稱“中莊醉蟹(xie)”。
據有關(guan)史料記(ji)載(zai)，興(xing)化中(zhong)堡莊的童(tong)氏家族(zu)，祖籍江(jiang)南寧國(guo)府宣城(cheng)縣童(tong)家寨（今屬安徽省宣城(cheng)市），元(yuan)代前遷(qian)居平江(jiang)府（今蘇州），明洪武二年（1369），童(tong)樂家族(zu)由(you)蘇州閶門(men)遷(qian)至興(xing)化中(zhong)堡莊定居，成為中(zhong)堡童(tong)樂家族(zu)第一世始遷(qian)祖。
原(yuan)本(ben)從事(shi)花木栽培、管理和擅長裱畫技藝的童(tong)氏第(di)二(er)代族人(ren)，發(fa)現中堡莊前湖及周圍河(he)流不但水面(mian)遼(liao)闊，而且水質清純(chun)，每年重陽節后都(dou)出產大(da)宗(zong)肥(fei)美的青殼大(da)蟹(xie)。
但由于鮮活(huo)螃蟹銷路不廣，積(ji)壓較多，漁民蒙受(shou)較大損失。于是童(tong)氏在(zai)操辦本行當(dang)的同(tong)時，走南(nan)闖北，也做起了買賣鮮活(huo)螃蟹的生意。同(tong)時在(zai)經營(ying)活(huo)蟹的過程中，為了使(shi)賣剩的螃蟹延長保質期(qi)，減少損失，參照(zhao)制作(zuo)(zuo)醉螺(luo)、醉蝦的方法，用自制糯米漿酒及其(qi)它配料(liao)制作(zuo)(zuo)醉螃蟹，意外地形成了新的產品，很受(shou)市場歡(huan)迎。
明(ming)洪武二(er)(er)十七年（1394）前后(hou)，中堡(bao)童(tong)氏(shi)第(di)二(er)(er)代(dai)傳人(ren)創立“童(tong)德(de)大”醉(zui)蟹加工作坊，從而成為“中莊醉(zui)蟹”的創始人(ren)。
色如(ru)(ru)鮮蟹，放在盤(pan)中，栩栩如(ru)(ru)生；其肉(rou)質細嫩，味道鮮美，且酒香(xiang)濃郁，香(xiang)中帶甜，營養豐富(fu)。
醉(zui)蟹(xie)(xie)(xie)的制作頗有講究，蟹(xie)(xie)(xie)的個(ge)頭不大，每只80克左右。先要讓螃蟹(xie)(xie)(xie)在水中爬上(shang)兩天，使體內(nei)污物排凈，再用(yong)刷子清除體外的泥(ni)垢，放入特(te)制的小壇中，加上(shang)適(shi)量的燒酒(jiu)、黃酒(jiu)、米甜酒(jiu)、鹽(yan)、糖、姜等，再將壇子埋入地下。個(ge)把(ba)月后，壇子一(yi)打開，香氣撲鼻，蟹(xie)(xie)(xie)殼烏(wu)黑發亮，蟹(xie)(xie)(xie)肉如醬泥(ni)，清涼(liang)、鮮美，沁人心脾。
我心明亮
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