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胡椒豬肚煲是什么

胡椒(jiao)豬肚湯是一道(dao)傳(chuan)統的藥膳，制(zhi)作原料主要有胡椒(jiao)、豬肚、蜜(mi)棗，常用(yong)(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)。癥(zheng)見(jian)胃(wei)脘冷(leng)痛(tong)、得溫則(ze)舒、腹用(yong)(yong)嘔吐、飲食減少、四肢(zhi)不溫、形寒(han)怕冷(leng)。亦用(yong)(yong)于(yu)胃(wei)潰(kui)瘍、十二指腸(chang)潰(kui)瘍屬脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原料(liao)：豬肚(du)1個(ge)，排骨(gu)640克(ke)，白胡椒粒1湯匙(chi)，潮州咸菜(cai)80克(ke)，水20杯，鹽或味(wei)精適量(liang)。

做法：

1、將豬肚切去肥(fei)油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過。

2、將白胡(hu)椒放(fang)入豬肚(du)內(nei)，用線縫合，與蜜(mi)棗(zao)一(yi)齊放(fang)入砂(sha)煲內(nei)，加清水適量(liang)，武火煮沸后，改用文(wen)火煲2小時，調味食肉飲湯(tang)。白胡(hu)椒煲豬肚(du)湯(tang)

做法二

原料：白胡(hu)椒、豬肚、味精(jing)、鹽、白芝麻(ma)和(he)醬油。

做法：

1、把豬肚(du)反復用水沖洗凈；

2、把白胡椒打碎(sui)，放入豬肚內，并留少許水分；

3、把豬(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)頭尾(wei)用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至(zhi)豬(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)酥軟)，加鹽調味(wei)即可。另外(wai)，湯煲好后的豬(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)酥爛滑軟，切條裝盤，再撒(sa)上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不(bu)錯的冷(leng)盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生(sheng)粉，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉豬肚除去(qu)脂肪，用鹽和淀粉(fen)(生粉(fen))擦(ca)勻揉搓，用清水(shui)沖(chong)洗(xi)，如此重(zhong)復3次，再氽水(shui)3分鐘，撈起用刀切去(qu)殘(can)留的白色肥油，最(zui)后用冷(leng)水(shui)清洗(xi)干凈。

2、山楂干洗凈(jing)。

3、煮沸清水(shui)倒入(ru)燉(dun)盅，再(zai)放入(ru)豬肚、山楂和(he)姜片，隔(ge)水(shui)燉(dun)一個半小時(shi)，下(xia)鹽和(he)胡(hu)椒(jiao)粉調(diao)味(wei)即可飲(yin)用。

4、撈(lao)起豬肚(du)(du)，切片，可(ke)放(fang)回湯里煮開食(shi)用，也(ye)可(ke)用熱油爆些姜蔥絲(si)，加醬油，淋在肚(du)(du)片上(shang)面，即成(cheng)一道美味涼拌豬肚(du)(du)。

做法四

食材：豬肚1個(ge)，白(bai)胡椒(jiao)(jiao)，花椒(jiao)(jiao)，排(pai)骨，姜(jiang)片。

做法：

1、準備好食材。

2、豬肚先用生粉正(zheng)反兩面搓洗干凈(jing)。

3、排骨焯去血水，姜(jiang)塊切(qie)大片(pian)。

4、鍋內加(jia)花椒煮開，放入洗凈的(de)豬(zhu)肚(du)焯(zhuo)一(yi)下腥(xing)氣。

5、白胡椒在鍋內炒(chao)香(xiang)出來碾碎。

6、將姜片、排骨、塞(sai)入焯(zhuo)好(hao)水的豬肚中。

7、豬肚放(fang)入鍋內，加足水，大(da)火燒開，小花再煲2小時。

8、撈出豬肚切(qie)成(cheng)條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后(hou)加上鹽(yan)調味(wei)即可。

小貼士：

關于煲湯的火候與時間，大(da)概60-70分鐘，燒開火完全是小(xiao)火，煲湯建議用密封(feng)性(xing)好些的鍋來煲。

胡椒豬肚煲的營養價值

可以(yi)(yi)用于治(zhi)療(liao)胃寒、心腹冷痛(tong)。其實，這道湯煲成以(yi)(yi)后呈現(xian)牛(niu)奶般的乳白色，不僅濃厚暖(nuan)心具(ju)有(you)不一(yi)般的飲食藥療(liao)效果，而且還非常(chang)美(mei)味，可以(yi)(yi)作(zuo)為冬天(tian)的一(yi)道家常(chang)菜。

溫中健脾(pi)(pi)、散寒(han)止痛(tong)。用于(yu)脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒(han)。癥(zheng)見胃脘冷痛(tong)、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒(han)怕冷。尤其(qi)適合身體羸(lei)弱(ruo)人(ren)士、產(chan)后婦女和小(xiao)兒脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱(ruo)、疳(gan)積等，亦用于(yu)胃潰瘍、十二指腸(chang)潰瘍屬脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒(han)者(zhe)。