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胡椒豬肚煲是什么

胡椒(jiao)(jiao)豬肚(du)湯是一道(dao)傳(chuan)統(tong)的藥膳，制(zhi)作原(yuan)料主要有胡椒(jiao)(jiao)、豬肚(du)、蜜棗，常用(yong)于(yu)脾(pi)胃虛(xu)寒(han)。癥見胃脘冷(leng)痛、得溫(wen)(wen)則舒、腹用(yong)嘔吐(tu)、飲食減少、四肢不溫(wen)(wen)、形寒(han)怕冷(leng)。亦(yi)用(yong)于(yu)胃潰瘍、十二(er)指腸潰瘍屬脾(pi)胃虛(xu)寒(han)者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原料(liao)：豬肚1個(ge)，排骨(gu)640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯(bei)，鹽或味精適量(liang)。

做法：

1、將豬肚切(qie)去(qu)肥油，用少許細鹽(yan)擦洗一遍，并腌片刻，再用清水(shui)沖洗干凈，放入(ru)熱水(shui)鍋內(nei)拖過。

2、將白胡(hu)椒(jiao)放入(ru)豬(zhu)肚(du)內(nei)，用線(xian)縫(feng)合，與蜜(mi)棗(zao)一(yi)齊放入(ru)砂(sha)煲內(nei)，加清水適(shi)量，武(wu)火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食肉(rou)飲湯。白胡(hu)椒(jiao)煲豬(zhu)肚(du)湯

做法二

原料：白胡椒、豬(zhu)肚、味精、鹽、白芝麻和醬油(you)。

做法：

1、把豬肚反復(fu)用水(shui)沖洗凈；

2、把白胡(hu)椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分；

3、把(ba)豬肚頭尾(wei)用線(xian)扎緊，慢火煲(bao)1個(ge)小時以上(至豬肚酥軟(ruan))，加鹽調(diao)味(wei)即可。另外，湯煲(bao)好后的(de)豬肚酥爛滑軟(ruan)，切(qie)條裝盤(pan)，再撒(sa)上白(bai)芝麻和鮮醬油，是一道(dao)非常(chang)不錯的(de)冷盤(pan)。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉(fen)，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉豬肚除(chu)去脂肪(fang)，用(yong)(yong)鹽和(he)淀粉(生粉)擦勻揉(rou)搓，用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)，如(ru)此重復3次，再氽水(shui)3分鐘，撈起用(yong)(yong)刀切去殘留的白色肥油，最后用(yong)(yong)冷水(shui)清洗(xi)干(gan)凈。

2、山楂干洗凈。

3、煮沸清水(shui)倒入燉(dun)盅，再放入豬(zhu)肚(du)、山楂(zha)和(he)姜片，隔(ge)水(shui)燉(dun)一個半小時，下鹽和(he)胡椒(jiao)粉調味即可(ke)飲用。

4、撈起豬肚，切片(pian)，可放回湯(tang)里煮開食用，也可用熱(re)油爆些姜蔥絲(si)，加醬油，淋在(zai)肚片(pian)上面(mian)，即(ji)成一道美味涼拌豬肚。

做法四

食(shi)材(cai)：豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜(jiang)片。

做法：

1、準備(bei)好(hao)食(shi)材(cai)。

2、豬肚先用生(sheng)粉正反兩面搓洗(xi)干凈。

3、排骨焯去血水，姜塊切大(da)片(pian)。

4、鍋內加花椒煮開，放入洗凈的豬肚(du)焯一下腥(xing)氣。

5、白胡椒(jiao)在鍋內炒香出來碾碎。

6、將姜片、排骨、塞(sai)入焯好水的豬肚(du)中(zhong)。

7、豬肚放(fang)入鍋(guo)內，加足水，大火燒開(kai)，小花再(zai)煲2小時(shi)。

8、撈出豬肚切成條，再放(fang)入鍋中再煮(zhu)15分鐘，最后加上鹽調(diao)味即(ji)可。

小貼士：

關(guan)于(yu)煲(bao)湯的火候與時間，大概60-70分(fen)鐘，燒開火完全是(shi)小火，煲(bao)湯建(jian)議用密封性(xing)好些的鍋來煲(bao)。

胡椒豬肚煲的營養價值

可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以后呈現牛奶般(ban)的(de)(de)乳白色(se)，不僅濃厚暖心具有不一般(ban)的(de)(de)飲食(shi)藥療效果(guo)，而且還非常(chang)美味，可以作為(wei)冬天的(de)(de)一道家常(chang)菜。

溫中健脾(pi)、散寒(han)止痛。用于脾(pi)胃虛(xu)寒(han)。癥(zheng)見胃脘(wan)冷痛、得溫則舒(shu)、腹用嘔(ou)吐、飲食減(jian)少、四(si)肢不溫、形寒(han)怕冷。尤其適合(he)身(shen)體羸弱人士、產后婦女和小(xiao)兒(er)脾(pi)胃虛(xu)弱、疳(gan)積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾(pi)胃虛(xu)寒(han)者。