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胡椒豬肚煲是什么

胡椒(jiao)豬肚湯是一(yi)道(dao)傳統的(de)藥膳，制作(zuo)原料主要(yao)有胡椒(jiao)、豬肚、蜜棗，常用于脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒。癥見胃(wei)脘冷(leng)痛、得溫(wen)則舒、腹用嘔吐、飲(yin)食減少(shao)、四肢不溫(wen)、形寒怕(pa)冷(leng)。亦用于胃(wei)潰瘍、十二指(zhi)腸潰瘍屬脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原料：豬肚(du)1個，排骨(gu)640克，白胡椒(jiao)粒(li)1湯匙(chi)，潮(chao)州咸菜(cai)80克，水20杯(bei)，鹽(yan)或味精適量(liang)。

做法：

1、將豬(zhu)肚(du)切(qie)去肥(fei)油，用少許(xu)細鹽擦洗(xi)一(yi)遍，并腌片(pian)刻，再用清水(shui)沖洗(xi)干凈，放入熱(re)水(shui)鍋內拖過。

2、將白胡(hu)椒放入豬肚內(nei)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nei)，加(jia)清(qing)水適量，武(wu)火(huo)煮沸后，改用文火(huo)煲2小時(shi)，調味食(shi)肉(rou)飲湯。白胡(hu)椒煲豬肚湯

做法二

原料：白(bai)胡椒、豬肚、味精、鹽、白(bai)芝麻和醬油。

做法：

1、把豬肚(du)反(fan)復用水沖洗凈；

2、把白胡椒打碎，放入(ru)豬肚內，并(bing)留少許水(shui)分；

3、把豬肚(du)頭(tou)尾用線扎緊，慢火煲(bao)(bao)1個小時(shi)以(yi)上(shang)(至豬肚(du)酥軟)，加鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。另外，湯煲(bao)(bao)好后的豬肚(du)酥爛滑軟，切條裝盤，再(zai)撒上(shang)白芝(zhi)麻和(he)鮮醬油，是一道非常不錯(cuo)的冷盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉(fen)，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉豬(zhu)肚除去脂(zhi)肪，用(yong)鹽(yan)和(he)淀(dian)粉(fen)(生粉(fen))擦(ca)勻揉搓，用(yong)清水(shui)沖洗，如此(ci)重復3次，再氽(tun)水(shui)3分鐘，撈起用(yong)刀切去殘留的白色肥油，最(zui)后用(yong)冷水(shui)清洗干凈(jing)。

2、山楂干(gan)洗(xi)凈。

3、煮沸清水倒入(ru)燉盅，再放入(ru)豬(zhu)肚、山楂和姜片(pian)，隔水燉一個(ge)半(ban)小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。

4、撈起(qi)豬肚，切(qie)片(pian)，可放回湯里煮開食用(yong)，也可用(yong)熱油爆些(xie)姜蔥絲，加醬油，淋在(zai)肚片(pian)上面(mian)，即成一道美味涼拌豬肚。

做法四

食材：豬肚(du)1個(ge)，白胡椒，花椒，排骨，姜片。

做法：

1、準備(bei)好食材。

2、豬肚先用(yong)生粉(fen)正反兩面搓洗干(gan)凈。

3、排骨焯去血水，姜塊切大片。

4、鍋內加(jia)花椒煮開，放(fang)入洗凈的豬肚焯(zhuo)一下腥氣。

5、白胡椒在(zai)鍋內炒香出來(lai)碾碎。

6、將(jiang)姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚中。

7、豬(zhu)肚放(fang)入鍋內，加足(zu)水，大火燒開，小(xiao)花再煲2小(xiao)時。

8、撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最后加上鹽調味即可。

小貼士：

關于煲(bao)(bao)湯(tang)的火候與時間(jian)，大概60-70分(fen)鐘，燒開火完全是小(xiao)火，煲(bao)(bao)湯(tang)建議用(yong)密(mi)封性(xing)好些的鍋來煲(bao)(bao)。

胡椒豬肚煲的營養價值

可以(yi)用(yong)于治療(liao)胃寒(han)、心(xin)腹冷(leng)痛。其實，這(zhe)道湯煲成以(yi)后(hou)呈(cheng)現牛(niu)奶般(ban)的(de)乳白色，不(bu)僅濃厚暖心(xin)具有不(bu)一般(ban)的(de)飲(yin)食藥療(liao)效果，而且還(huan)非常美味，可以(yi)作為(wei)冬(dong)天的(de)一道家常菜。

溫中健脾(pi)、散寒(han)止(zhi)痛(tong)。用(yong)于脾(pi)胃虛(xu)寒(han)。癥見胃脘冷痛(tong)、得溫則舒、腹用(yong)嘔吐、飲食減少、四肢不(bu)溫、形寒(han)怕冷。尤其適合身體羸弱人(ren)士、產后婦女和小兒脾(pi)胃虛(xu)弱、疳積等，亦用(yong)于胃潰瘍(yang)、十二(er)指(zhi)腸潰瘍(yang)屬(shu)脾(pi)胃虛(xu)寒(han)者。