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胡椒豬肚煲是什么

胡(hu)椒豬肚(du)湯是一道傳(chuan)統(tong)的藥(yao)膳，制作(zuo)原料主(zhu)要有胡(hu)椒、豬肚(du)、蜜棗，常(chang)用于(yu)脾胃(wei)虛(xu)寒。癥見(jian)胃(wei)脘(wan)冷痛(tong)、得(de)溫則舒、腹用嘔吐(tu)、飲食(shi)減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦(yi)用于(yu)胃(wei)潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍屬脾胃(wei)虛(xu)寒者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原料：豬肚1個(ge)，排骨640克(ke)，白胡(hu)椒粒1湯匙(chi)，潮州咸菜80克(ke)，水(shui)20杯，鹽或味精適量。

做法：

1、將(jiang)豬肚切(qie)去肥油，用少(shao)許細鹽(yan)擦洗一(yi)遍，并腌片(pian)刻，再用清水(shui)(shui)沖洗干凈，放入熱水(shui)(shui)鍋內拖過。

2、將白胡(hu)椒(jiao)放入(ru)豬(zhu)肚(du)內，用線縫合，與(yu)蜜棗(zao)一(yi)齊放入(ru)砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。白胡(hu)椒(jiao)煲豬(zhu)肚(du)湯

做法二

原料(liao)：白(bai)胡椒、豬(zhu)肚、味精、鹽(yan)、白(bai)芝(zhi)麻和(he)醬油。

做法：

1、把(ba)豬肚反復用水沖洗凈；

2、把白胡椒打碎，放入豬(zhu)肚內，并留(liu)少許水分；

3、把豬肚頭尾用線(xian)扎(zha)緊(jin)，慢火煲(bao)1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味(wei)即可。另外，湯煲(bao)好(hao)后的豬肚酥爛(lan)滑軟，切(qie)條裝(zhuang)盤，再撒(sa)上白芝(zhi)麻和鮮醬油(you)，是一道非常不錯的冷盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉(fen)，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉(zhuan)豬(zhu)肚(du)除去(qu)(qu)脂肪，用(yong)鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓(cuo)，用(yong)清水沖洗，如此(ci)重(zhong)復3次，再氽(tun)水3分(fen)鐘，撈起用(yong)刀切去(qu)(qu)殘留的(de)白(bai)色肥油，最后用(yong)冷水清洗干凈。

2、山楂干洗凈。

3、煮沸清水倒入(ru)燉(dun)盅，再放入(ru)豬肚(du)、山(shan)楂和姜片，隔(ge)水燉(dun)一個半(ban)小時，下鹽和胡椒粉調味(wei)即可飲用。

4、撈起豬(zhu)肚，切片，可放回湯里煮開食(shi)用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬(jiang)油，淋在(zai)肚片上面，即成一道美味涼拌豬(zhu)肚。

做法四

食材：豬(zhu)肚1個(ge)，白胡椒，花椒，排骨，姜片。

做法：

1、準備好食材。

2、豬肚先用生粉(fen)正反兩面搓洗干凈。

3、排骨焯去血水，姜塊切大片。

4、鍋(guo)內加(jia)花椒煮(zhu)開(kai)，放(fang)入洗凈的(de)豬肚焯一下腥氣。

5、白胡(hu)椒在鍋(guo)內炒香出來碾碎。

6、將姜片、排骨、塞入焯好水的豬肚(du)中。

7、豬(zhu)肚放入鍋(guo)內(nei)，加足水，大火燒開，小花再煲2小時(shi)。

8、撈出豬肚(du)切成條，再放入鍋中再煮15分鐘(zhong)，最后加上(shang)鹽調(diao)味即(ji)可。

小貼士：

關(guan)于(yu)煲湯的(de)火候與時(shi)間，大概60-70分鐘，燒(shao)開火完全(quan)是小(xiao)火，煲湯建議(yi)用密封性好些(xie)的(de)鍋來煲。

胡椒豬肚煲的營養價值

可(ke)以用于治(zhi)療胃寒、心(xin)(xin)腹冷痛。其(qi)實，這道湯煲成以后(hou)呈現牛(niu)奶(nai)般(ban)(ban)的乳(ru)白色，不僅濃厚暖心(xin)(xin)具有不一般(ban)(ban)的飲(yin)食(shi)藥療效果，而且還非常(chang)美味，可(ke)以作為冬(dong)天(tian)的一道家常(chang)菜。

溫中健脾、散(san)寒止痛。用(yong)于脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒。癥見胃(wei)脘(wan)冷(leng)痛、得溫則舒、腹用(yong)嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕(pa)冷(leng)。尤(you)其適合身(shen)體羸弱人士、產后婦女(nv)和小(xiao)兒脾胃(wei)虛(xu)(xu)弱、疳積等，亦用(yong)于胃(wei)潰瘍、十二指(zhi)腸潰瘍屬(shu)脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒者(zhe)。