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胡椒豬肚煲是什么

胡椒豬肚(du)湯(tang)是一道傳統的(de)藥(yao)膳，制作(zuo)原(yuan)料(liao)主要有胡椒、豬肚(du)、蜜棗(zao)，常(chang)用于脾胃虛寒(han)(han)。癥見(jian)胃脘冷(leng)痛(tong)、得溫則舒、腹用嘔(ou)吐、飲(yin)食減(jian)少、四(si)肢不(bu)溫、形寒(han)(han)怕冷(leng)。亦(yi)用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬(shu)脾胃虛寒(han)(han)者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原(yuan)料(liao)：豬肚1個，排骨640克，白胡椒(jiao)粒1湯匙，潮州咸(xian)菜80克，水(shui)20杯，鹽或味精適量。

做法：

1、將豬肚切去肥油，用(yong)少許細鹽(yan)擦洗一遍，并腌片刻，再(zai)用(yong)清水沖洗干(gan)凈，放入熱水鍋(guo)內拖過。

2、將白(bai)胡椒(jiao)放(fang)入(ru)豬肚(du)內，用(yong)線縫合(he)，與蜜棗一(yi)齊放(fang)入(ru)砂(sha)煲內，加(jia)清水適量(liang)，武火煮(zhu)沸后，改用(yong)文火煲2小時，調(diao)味食肉飲湯。白(bai)胡椒(jiao)煲豬肚(du)湯

做法二

原料：白(bai)(bai)胡椒、豬肚、味精、鹽、白(bai)(bai)芝麻和醬油(you)。

做法：

1、把(ba)豬肚(du)反(fan)復用(yong)水沖(chong)洗(xi)凈；

2、把白(bai)胡椒(jiao)打碎，放入豬肚(du)內(nei)，并留少許水分；

3、把豬肚(du)(du)頭尾(wei)用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚(du)(du)酥軟)，加(jia)鹽調味即可(ke)。另(ling)外，湯煲好后的(de)豬肚(du)(du)酥爛滑(hua)軟，切條裝盤(pan)(pan)，再撒(sa)上白(bai)芝麻和(he)鮮醬油，是一道非常不錯的(de)冷盤(pan)(pan)。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻(fan)轉(zhuan)豬肚(du)除去(qu)脂肪，用(yong)(yong)鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用(yong)(yong)清(qing)水沖洗(xi)，如此重復3次，再氽(tun)水3分鐘(zhong)，撈起用(yong)(yong)刀切去(qu)殘留的白色肥(fei)油，最后用(yong)(yong)冷水清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

2、山楂(zha)干洗凈(jing)。

3、煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和(he)姜片，隔水燉一個(ge)半小時，下鹽和(he)胡椒粉調味(wei)即(ji)可(ke)飲用(yong)。

4、撈起豬肚(du)，切片，可(ke)(ke)放回湯里(li)煮(zhu)開食用，也(ye)可(ke)(ke)用熱油爆(bao)些姜(jiang)蔥絲，加(jia)醬油，淋(lin)在肚(du)片上面，即成一(yi)道美味涼拌(ban)豬肚(du)。

做法四

食材：豬肚1個，白胡(hu)椒，花椒，排骨(gu)，姜片。

做法：

1、準備好食(shi)材。

2、豬肚先用(yong)生(sheng)粉正(zheng)反兩(liang)面搓洗干(gan)凈。

3、排(pai)骨(gu)焯去血水，姜塊切(qie)大片。

4、鍋內加花椒煮開，放入洗凈(jing)的豬肚焯一下腥氣。

5、白(bai)胡椒在鍋內(nei)炒香出(chu)來碾碎(sui)。

6、將姜片、排骨(gu)、塞入焯好水的豬肚中(zhong)。

7、豬(zhu)肚放入鍋(guo)內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時(shi)。

8、撈(lao)出豬肚切成條，再放入鍋(guo)中再煮15分鐘(zhong)，最后加上鹽調味即可。

小貼士：

關(guan)于煲湯的(de)火候與時間，大概60-70分鐘(zhong)，燒開火完(wan)全是小(xiao)火，煲湯建議用密封性(xing)好些的(de)鍋來煲。

胡椒豬肚煲的營養價值

可以用于治療(liao)胃寒、心腹冷痛。其(qi)實，這(zhe)道(dao)湯煲成以后呈(cheng)現(xian)牛(niu)奶般的乳白(bai)色(se)，不(bu)僅濃厚暖(nuan)心具有不(bu)一般的飲食(shi)藥療(liao)效果，而(er)且還非常(chang)美味，可以作為冬天(tian)的一道(dao)家(jia)常(chang)菜。

溫中健脾(pi)、散寒(han)止痛(tong)。用(yong)(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)。癥見胃(wei)脘冷(leng)痛(tong)、得溫則舒、腹(fu)用(yong)(yong)嘔吐、飲(yin)食減少、四肢不溫、形寒(han)怕(pa)冷(leng)。尤其適合身體羸弱(ruo)(ruo)人士、產后婦女和小兒脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)(ruo)、疳積等，亦用(yong)(yong)于(yu)胃(wei)潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍屬脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)者。