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杏山竹葉青介紹

杏(xing)山竹葉青是近(jin)年河(he)南(nan)省新(xin)創制名茶(cha)(cha)中的一(yi)顆明珠，產于河(he)南(nan)省信(xin)陽市光山縣(xian)孫鐵(tie)鋪鎮(zhen)杏(xing)山一(yi)帶，這里(li)松杉(shan)蔥翠，林木成(cheng)蔭，海拔較(jiao)高，溫差(cha)相對來(lai)說(shuo)較(jiao)大，非常適宜(yi)茶(cha)(cha)樹的生長。

杏山竹葉青品質特征

杏山(shan)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)青品質特(te)征是茶外形扁平，直(zhi)而(er)挺秀，形似竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)，色(se)澤(ze)深綠光潤顯毫，香高(gao)持久，鮮(xian)濃且爽，回味(wei)甘(gan)(gan)甜(tian)，湯色(se)黃綠明亮，葉(xie)(xie)底嫩勻成(cheng)朵。君(jun)如有興，沖泡一杯(bei)杏山(shan)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)青茶，會欣(xin)賞到茶芽像雀舌似地吸允(yun)茶湯，如蝶起舞(wu)，別(bie)具風姿。飲(yin)后(hou)你會感到香馥甘(gan)(gan)甜(tian)，心情舒爽。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區別

上市季節不同

信陽毛尖(jian)：任何季節(jie)采(cai)摘(zhai)的茶葉(xie)都可以炒制出來。

杏山竹(zhu)葉青：清明前采摘的茶葉才能(neng)炒制出(chu)來(lai)，對季節要(yao)求(qiu)非常苛(ke)刻。

茶葉等級不同

信陽毛尖：級(ji)別等級(ji)很多(duo)種，源(yuan)于它不特別要求茶葉采摘的周期性，肯定是(shi)春茶炒(chao)制(zhi)的更好些(xie)。

杏山竹葉青：已經是茶葉中(zhong)的高等級別，因為它的原料必(bi)須是春茶，并且只(zhi)有(you)清明(ming)雨前才能炒制出它特有(you)的“竹葉”形狀。

杏山竹葉青的功效與作用

杏山竹葉青茶其(qi)味(wei)清香(xiang)可(ke)口，其(qi)色微(wei)黃淡綠，其(qi)湯晶瑩透(tou)亮，具有生津止(zhi)渴、消熱(re)解(jie)毒(du)、化(hua)痰(tan)、清熱(re)消炎、利(li)尿通絡的功效。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶(cha)(cha)具準備(bei)：玻璃(li)杯(bei)或瓷(ci)杯(bei)1個，茶(cha)(cha)盤1個，2至3克竹葉青(qing)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)匙等。

2、投茶(cha)：用(yong)茶(cha)匙把茶(cha)盤中的2至3克竹葉青茶(cha)輕(qing)輕(qing)撥入杯中。

3、沖泡：向杯(bei)中注入80至(zhi)90攝氏度的熱水，讓茶葉慢慢吸水浸潤。

4、分(fen)茶(cha)：將(jiang)杯中茶(cha)分(fen)別倒在茶(cha)杯中，再續(xu)水。

5、賞(shang)茶：茶葉在杯中(zhong)漸漸舒展(zhan)開(kai)來，茶煙隨之飄散，茶香四(si)溢。

6、品(pin)茶(cha)：小(xiao)口細啜(chuo)，讓(rang)茶(cha)湯在口中(zhong)和(he)舌頭充分接觸，唇齒留(liu)香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天，連空氣都(dou)是(shi)燥熱的(de)。過高的(de)溫(wen)度會(hui)加速杏山竹葉青茶中葉綠素(su)的(de)分解(jie)，鮮(xian)綠色就會(hui)變成暗褐(he)色。茶多酚(fen)等物質在高溫(wen)下自動氧化作用也(ye)會(hui)加劇。

避開光線：夏(xia)季(ji)的(de)光(guang)線要比其它(ta)季(ji)節強很多。綠茶中的(de)植物色素和脂類物質容易發生(sheng)光(guang)化(hua)學反應，產生(sheng)很多異味(wei)(wei)物質，從(cong)而導(dao)致(zhi)綠茶有(you)日曬味(wei)(wei)、陳味(wei)(wei)等。

避開氧氣：因為杏山竹葉(xie)青(qing)茶(cha)中的茶(cha)多(duo)酚是(shi)強抗氧化(hua)劑，如果茶(cha)葉(xie)被氧化(hua)了，茶(cha)葉(xie)泡出來的水顏色就(jiu)會變(bian)深，這說明茶(cha)葉(xie)已經變(bian)質了。

杏山竹葉青采摘方法

杏山竹(zhu)葉(xie)(xie)青茶(cha)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)考究，標準嚴(yan)格，幾年的采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)經驗是：明(ming)前寶(bao)，明(ming)后珍，谷(gu)雨前后采(cai)(cai)(cai)要精。嚴(yan)格掌握3分6不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)的原則(ze)：即分期、分級、分批和(he)無芽(ya)不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)，紫芽(ya)不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)，病、蟲、凍害芽(ya)不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)；采(cai)(cai)(cai)時(shi)(shi)茶(cha)筐要遮蔭防曬，以保持芽(ya)葉(xie)(xie)鮮活。鮮葉(xie)(xie)進場后，及時(shi)(shi)薄攤在清潔的竹(zhu)箕中放(fang)4～6小時(shi)(shi)便可炒(chao)制。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每鍋投(tou)葉量(liang)250～300克，鍋溫掌握在120～130℃之(zhi)間，用(yong)手工(gong)操(cao)作，手勢要輕松自如，待(dai)芽(ya)葉充分殺透，香氣透發出鍋清(qing)風。

清風：將(jiang)殺(sha)青(qing)葉立(li)即簸(bo)揚散(san)熱，降(jiang)低葉溫(wen)，以防色(se)變。

理條：鍋溫為80～90℃，每鍋投清(qing)風葉150～200克，待茶坯充(chong)分成條，鋒(feng)苗挺秀略扁(bian)，稍帶光澤出鍋轉(zhuan)入做(zuo)形。

做形：鍋溫為(wei)60～70℃，每鍋投茶(cha)坯100～120克，準確掌握做形手勢，輕松自如不斷(duan)變換(huan)。待茶(cha)坯形似(si)竹葉、顯毫(hao)、茶(cha)香透露，失(shi)水80～85%時(shi)出(chu)鍋攤晾。

攤晾：將做形后的茶(cha)坯攤放在清潔(jie)的竹羌內4～6小時待烘。

烘焙：在(zai)竹(zhu)編的烘(hong)(hong)籠內，暗火低溫長烘(hong)(hong)，每籠投葉量1.2～1.5千克(ke)，溫度為55～65℃，歷時 80～120分鐘(zhong)，全程下(xia)烘(hong)(hong)翻動(dong)8～10次，待烘(hong)(hong)至(zhi)足干(gan)，下(xia)烘(hong)(hong)攤晾(liang)，密封(feng)包裝貯藏(zang)。