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杏山竹葉青介紹

杏(xing)山竹葉青是近年(nian)河南省新創制名茶(cha)(cha)中的(de)一(yi)(yi)顆明珠，產(chan)于河南省信(xin)陽市光(guang)山縣(xian)孫鐵鋪鎮杏(xing)山一(yi)(yi)帶(dai)，這里(li)松杉蔥翠，林木成蔭(yin)，海拔(ba)較高，溫差相(xiang)對(dui)來說(shuo)較大，非常適宜茶(cha)(cha)樹的(de)生長。

杏山竹葉青品質特征

杏山(shan)(shan)竹(zhu)葉(xie)青品(pin)質特征是茶外形扁平，直而挺秀(xiu)，形似(si)竹(zhu)葉(xie)，色澤(ze)深(shen)綠光(guang)潤顯毫，香高持久(jiu)，鮮濃且爽，回味甘(gan)甜，湯(tang)色黃(huang)綠明(ming)亮，葉(xie)底嫩勻成朵。君如(ru)有(you)興，沖泡一杯杏山(shan)(shan)竹(zhu)葉(xie)青茶，會欣賞(shang)到茶芽像雀舌似(si)地(di)吸允茶湯(tang)，如(ru)蝶起(qi)舞，別具風姿。飲后你會感到香馥甘(gan)甜，心情舒(shu)爽。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區別

上市季節不同

信陽(yang)毛尖：任(ren)何季節采摘(zhai)的茶葉都可以炒(chao)制出(chu)來。

杏(xing)山(shan)竹葉青：清明前采(cai)摘的茶葉才(cai)能炒(chao)制出來，對季節要求非常(chang)苛刻。

茶葉等級不同

信(xin)陽毛尖(jian)：級(ji)別等(deng)級(ji)很多種(zhong)，源于它不特別要(yao)求茶葉(xie)采摘(zhai)的周(zhou)期(qi)性，肯定(ding)是春(chun)茶炒制的更好些。

杏山竹(zhu)葉青：已經是茶(cha)葉中的(de)高等級別，因為(wei)它的(de)原(yuan)料必須是春茶(cha)，并且只(zhi)有(you)清明雨前才能炒制出它特有(you)的(de)“竹(zhu)葉”形(xing)狀。

杏山竹葉青的功效與作用

杏山(shan)竹葉青(qing)茶其味(wei)清(qing)香可口，其色微黃淡(dan)綠，其湯晶瑩透亮(liang)，具有(you)生津止渴(ke)、消(xiao)熱解毒(du)、化痰(tan)、清(qing)熱消(xiao)炎、利尿通絡的功效。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶具準備：玻璃杯(bei)或(huo)瓷杯(bei)1個，茶盤(pan)1個，2至(zhi)3克竹葉青茶，茶匙(chi)等。

2、投茶：用茶匙把茶盤中的2至3克竹葉青茶輕輕撥(bo)入杯中。

3、沖泡：向杯(bei)中注入(ru)80至90攝氏度(du)的(de)熱水，讓茶葉慢慢吸水浸潤。

4、分(fen)茶：將杯中茶分(fen)別倒在茶杯中，再續水。

5、賞茶：茶葉在(zai)杯(bei)中漸(jian)漸(jian)舒展開來，茶煙隨之(zhi)飄散，茶香四溢。

6、品茶(cha)：小口細啜，讓茶(cha)湯(tang)在口中和舌頭充分接觸，唇齒(chi)留香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天，連空氣都是(shi)燥熱的(de)。過高的(de)溫(wen)度會(hui)加(jia)速杏山竹葉青茶中葉綠(lv)素的(de)分(fen)解，鮮綠(lv)色(se)就(jiu)會(hui)變成暗褐色(se)。茶多酚等物(wu)質在高溫(wen)下自動氧化作(zuo)用也會(hui)加(jia)劇(ju)。

避開光線：夏季(ji)的光線要(yao)比其它季(ji)節(jie)強(qiang)很多。綠(lv)(lv)茶中的植(zhi)物(wu)色素(su)和脂類物(wu)質(zhi)容(rong)易發生光化(hua)學反應(ying)，產生很多異味(wei)物(wu)質(zhi)，從(cong)而導致綠(lv)(lv)茶有日曬味(wei)、陳味(wei)等。

避開氧氣：因為(wei)杏山竹葉(xie)(xie)青茶(cha)中的茶(cha)多酚(fen)是強抗氧(yang)化劑，如(ru)果茶(cha)葉(xie)(xie)被氧(yang)化了，茶(cha)葉(xie)(xie)泡(pao)出來的水顏色就會(hui)變深，這(zhe)說明茶(cha)葉(xie)(xie)已經(jing)變質了。

杏山竹葉青采摘方法

杏山竹葉(xie)青茶(cha)采摘考究(jiu)，標(biao)準嚴格，幾年的采摘經驗是(shi)：明前寶(bao)，明后(hou)珍，谷(gu)雨(yu)前后(hou)采要精。嚴格掌握3分6不(bu)(bu)采的原則：即分期、分級、分批和無芽不(bu)(bu)采，紫(zi)芽不(bu)(bu)采，病、蟲、凍害芽不(bu)(bu)采；采時(shi)茶(cha)筐(kuang)要遮蔭防曬，以保(bao)持芽葉(xie)鮮活(huo)。鮮葉(xie)進場后(hou)，及時(shi)薄攤(tan)在清(qing)潔的竹箕中放4～6小時(shi)便可炒制(zhi)。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每鍋投葉(xie)量250～300克(ke)，鍋溫掌(zhang)握在120～130℃之(zhi)間，用手工操作，手勢(shi)要輕松自如(ru)，待芽(ya)葉(xie)充(chong)分(fen)殺透，香氣(qi)透發出(chu)鍋清風(feng)。

清風：將殺青(qing)葉(xie)立即簸揚散熱(re)，降(jiang)低(di)葉(xie)溫，以(yi)防色變。

理條：鍋(guo)溫為80～90℃，每鍋(guo)投(tou)清風葉150～200克，待茶坯充分(fen)成(cheng)條，鋒苗挺(ting)秀略扁，稍帶(dai)光(guang)澤出鍋(guo)轉入做(zuo)形(xing)。

做形：鍋溫為60～70℃，每鍋投茶(cha)(cha)坯(pi)(pi)100～120克，準確掌握(wo)做形手勢，輕(qing)松自如不斷變換。待茶(cha)(cha)坯(pi)(pi)形似(si)竹葉、顯毫、茶(cha)(cha)香(xiang)透露，失水80～85%時出鍋攤(tan)晾。

攤晾：將做形后(hou)的茶坯攤(tan)放在清潔的竹羌內(nei)4～6小時待烘。

烘焙：在(zai)竹(zhu)編的烘籠內(nei)，暗(an)火低溫長烘，每籠投葉量1.2～1.5千(qian)克，溫度為55～65℃，歷時(shi) 80～120分鐘(zhong)，全程下(xia)(xia)烘翻動8～10次，待烘至足干，下(xia)(xia)烘攤晾，密(mi)封包裝(zhuang)貯藏。