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杏山竹葉青介紹

杏山竹葉青(qing)是(shi)近年河(he)南省(sheng)新創制(zhi)名茶(cha)中的一(yi)(yi)顆明珠，產于河(he)南省(sheng)信(xin)陽市光山縣孫鐵鋪鎮杏山一(yi)(yi)帶，這(zhe)里松杉(shan)蔥翠(cui)，林(lin)木成蔭，海拔較高，溫差(cha)相對來說(shuo)較大(da)，非常適宜茶(cha)樹的生(sheng)長。

杏山竹葉青品質特征

杏(xing)山竹葉(xie)(xie)青品質特征是(shi)茶外形扁平，直(zhi)而挺秀(xiu)，形似竹葉(xie)(xie)，色(se)澤(ze)深綠(lv)光潤顯毫，香高持久，鮮濃(nong)且(qie)爽(shuang)，回味甘甜，湯色(se)黃綠(lv)明(ming)亮(liang)，葉(xie)(xie)底嫩勻成朵。君如有興(xing)，沖泡一(yi)杯杏(xing)山竹葉(xie)(xie)青茶，會欣(xin)賞到茶芽(ya)像雀舌(she)似地吸允茶湯，如蝶(die)起舞，別具風姿。飲后你會感到香馥(fu)甘甜，心情(qing)舒爽(shuang)。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區別

上市季節不同

信陽毛尖：任何季節采摘的茶葉都可(ke)以炒制出來。

杏山竹葉青：清明前采摘的茶葉才能炒(chao)制(zhi)出來，對季節要(yao)求非(fei)常苛刻(ke)。

茶葉等級不同

信(xin)陽毛(mao)尖：級(ji)別等級(ji)很多種(zhong)，源于它(ta)不特別要求(qiu)茶葉采(cai)摘的(de)周期性，肯定是春茶炒制的(de)更好(hao)些。

杏山竹葉青：已經是茶葉中的(de)(de)高等級別，因(yin)為(wei)它的(de)(de)原料必須(xu)是春(chun)茶，并且只有清(qing)明雨前才(cai)能炒制出(chu)它特有的(de)(de)“竹葉”形狀。

杏山竹葉青的功效與作用

杏山竹葉(xie)青茶其(qi)味清(qing)香可口，其(qi)色微黃淡綠，其(qi)湯晶瑩(ying)透(tou)亮，具有生津止(zhi)渴、消(xiao)熱(re)解毒、化痰、清(qing)熱(re)消(xiao)炎、利尿通(tong)絡的(de)功效。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶(cha)(cha)具準備(bei)：玻璃杯(bei)或瓷(ci)杯(bei)1個，茶(cha)(cha)盤(pan)1個，2至3克(ke)竹葉(xie)青茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)匙等。

2、投茶(cha)(cha)：用茶(cha)(cha)匙把茶(cha)(cha)盤中的2至3克竹葉青茶(cha)(cha)輕輕撥入杯(bei)中。

3、沖泡(pao)：向杯中注入80至90攝氏度(du)的熱水(shui)，讓茶葉(xie)慢(man)(man)慢(man)(man)吸水(shui)浸潤。

4、分茶：將杯中(zhong)茶分別倒(dao)在茶杯中(zhong)，再續水。

5、賞茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)葉在杯中(zhong)漸漸舒(shu)展(zhan)開(kai)來，茶(cha)(cha)煙隨之飄(piao)散，茶(cha)(cha)香四溢(yi)。

6、品茶：小口細(xi)啜，讓茶湯在口中和舌(she)頭充(chong)分接觸(chu)，唇齒(chi)留香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天(tian)，連空(kong)氣都是燥熱的。過高(gao)的溫(wen)度會加速(su)杏山竹葉(xie)青茶(cha)中葉(xie)綠(lv)素的分(fen)解，鮮(xian)綠(lv)色就會變成暗褐(he)色。茶(cha)多酚等物質在高(gao)溫(wen)下自動氧化作用也會加劇(ju)。

避開光線：夏季的(de)光(guang)線要(yao)比其它季節強很多(duo)。綠茶(cha)中的(de)植物(wu)色素和(he)脂類物(wu)質容易發(fa)生光(guang)化學(xue)反應，產生很多(duo)異味物(wu)質，從而(er)導致綠茶(cha)有(you)日曬味、陳味等。

避開氧氣：因為杏山竹(zhu)葉青茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多酚是強(qiang)抗氧化劑，如果茶(cha)(cha)葉被氧化了(le)，茶(cha)(cha)葉泡出來的水顏(yan)色就會(hui)變深，這說明茶(cha)(cha)葉已經變質了(le)。

杏山竹葉青采摘方法

杏山(shan)竹葉(xie)青茶(cha)采(cai)摘考究，標準嚴格，幾(ji)年(nian)的(de)采(cai)摘經驗是：明前(qian)寶(bao)，明后(hou)珍，谷雨前(qian)后(hou)采(cai)要精。嚴格掌握3分(fen)6不(bu)采(cai)的(de)原則(ze)：即分(fen)期、分(fen)級、分(fen)批和(he)無芽(ya)(ya)不(bu)采(cai)，紫芽(ya)(ya)不(bu)采(cai)，病、蟲(chong)、凍害芽(ya)(ya)不(bu)采(cai)；采(cai)時(shi)茶(cha)筐要遮蔭(yin)防曬(shai)，以保持芽(ya)(ya)葉(xie)鮮活(huo)。鮮葉(xie)進場后(hou)，及時(shi)薄攤在清潔的(de)竹箕(ji)中放4～6小時(shi)便可(ke)炒(chao)制。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每鍋(guo)(guo)投葉量250～300克，鍋(guo)(guo)溫掌握(wo)在120～130℃之(zhi)間(jian)，用手工操作，手勢要輕松自如，待芽(ya)葉充分殺透(tou)，香氣(qi)透(tou)發出鍋(guo)(guo)清風。

清風：將殺青葉立即簸(bo)揚散(san)熱，降低葉溫，以防色變。

理條：鍋(guo)溫為80～90℃，每鍋(guo)投(tou)清風葉150～200克，待茶坯充分成(cheng)條(tiao)，鋒苗(miao)挺秀略扁，稍帶(dai)光澤出(chu)鍋(guo)轉(zhuan)入(ru)做形。

做形：鍋溫為60～70℃，每鍋投(tou)茶(cha)坯(pi)100～120克，準確(que)掌握做形手勢，輕松自如不斷變換。待茶(cha)坯(pi)形似竹葉、顯毫、茶(cha)香透(tou)露(lu)，失水(shui)80～85%時出鍋攤晾(liang)。

攤晾：將(jiang)做形后(hou)的茶(cha)坯攤放(fang)在清潔(jie)的竹羌(qiang)內4～6小時待烘。

烘焙：在竹編的(de)烘籠內，暗火低溫長烘，每籠投葉量1.2～1.5千克，溫度為55～65℃，歷時 80～120分鐘，全程(cheng)下(xia)烘翻動8～10次，待烘至足干，下(xia)烘攤晾，密封包(bao)裝貯藏(zang)。