興(xing)(xing)化(hua)地(di)勢低洼，河(he)流縱橫(heng)，這些麥糠(kang)似的蝦(xia)(xia)分(fen)布在興(xing)(xing)化(hua)大小(xiao)河(he)溝里，想吃可(ke)以(yi)下水捉，也可(ke)以(yi)撒(sa)網捕等。興(xing)(xing)化(hua)青蝦(xia)(xia)個體大，品(pin)質純正(zheng)，體色為青藍色并伴有(you)棕綠色斑(ban)紋，體表(biao)光潔半透明，青蝦(xia)(xia)保持(chi)了野生(sheng)青蝦(xia)(xia)的優良(liang)特(te)性，用(yong)興(xing)(xing)化(hua)青蝦(xia)(xia)制作的醉蝦(xia)(xia)，吃的適(shi)合異常清爽。
醉蝦(xia)有一股(gu)淡淡的(de)醇香，入(ru)口(kou)的(de)醉蝦(xia)細膩、酥軟、鮮(xian)嫩，用(yong)嘴一抿，就(jiu)跟雪(xue)似(si)的(de)，好像在嘴里(li)化了(le)，瞬間沒了(le)。
興化醉蝦的簡單做法：
興化青蝦(xia)洗干凈，用(yong)涼白(bai)開沖洗，蔥姜切末(mo)，備用(yong)。
醋(cu)和(he)白酒(jiu)(jiu)三比一比例，用筷子嘗味(wei)稍有一點酒(jiu)(jiu)味(wei)即可，鮮(xian)醬油(you)兩勺，白糖，醋(cu)，蔥姜末，油(you)適量(liang)。
倒入青蝦，蓋上盤蓋腌制十分鐘即(ji)可。
汁(zhi)水要稍(shao)微調(diao)多一點，稍(shao)稍(shao)把蝦(xia)沒(mei)掉。
注意，酒要高度的，五十度以上；蝦要趁(chen)活(huo)醉(zui)效果好(hao)。
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