興(xing)化(hua)地(di)勢低洼(wa)，河流縱橫(heng)，這(zhe)些麥糠似的(de)蝦(xia)(xia)分布在興(xing)化(hua)大(da)小(xiao)河溝里，想吃(chi)可(ke)以下水捉，也可(ke)以撒網捕等(deng)。興(xing)化(hua)青蝦(xia)(xia)個體(ti)大(da)，品質純正(zheng)，體(ti)色為(wei)青藍色并伴有棕(zong)綠色斑紋，體(ti)表(biao)光潔(jie)半透明，青蝦(xia)(xia)保持了(le)野生青蝦(xia)(xia)的(de)優(you)良特性，用興(xing)化(hua)青蝦(xia)(xia)制作(zuo)的(de)醉蝦(xia)(xia)，吃(chi)的(de)適合異常清爽。
醉(zui)蝦有一股淡淡的(de)醇香，入(ru)口的(de)醉(zui)蝦細膩(ni)、酥軟、鮮嫩，用嘴一抿(min)，就跟雪似的(de)，好像在嘴里化(hua)了(le)，瞬間沒(mei)了(le)。
興化醉蝦的簡單做法：
興化青蝦(xia)洗干凈(jing)，用(yong)涼(liang)白(bai)開沖(chong)洗，蔥姜切(qie)末，備用(yong)。
醋和(he)白酒三比一比例(li)，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥姜末，油適(shi)量(liang)。
倒入青蝦，蓋(gai)上盤(pan)蓋(gai)腌制十分鐘即可。
汁水要稍微調(diao)多一點，稍稍把蝦沒掉。
注(zhu)意，酒要高度的，五(wu)十度以上；蝦要趁活醉(zui)效果好。
話說(shuo)品(pin)牌
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