興化(hua)地勢低洼,河流縱橫,這(zhe)些(xie)麥糠似的蝦(xia)分布在興化(hua)大(da)小河溝(gou)里,想(xiang)吃可以下水捉,也可以撒(sa)網捕等(deng)。興化(hua)青蝦(xia)個體(ti)大(da),品質純正(zheng),體(ti)色為青藍色并(bing)伴(ban)有(you)棕綠色斑紋,體(ti)表光潔半透(tou)明,青蝦(xia)保持了(le)野(ye)生青蝦(xia)的優良特性,用興化(hua)青蝦(xia)制作的醉蝦(xia),吃的適合異常清爽。
醉蝦有(you)一(yi)股淡(dan)淡(dan)的(de)醇香,入口的(de)醉蝦細膩、酥軟、鮮嫩(nen),用(yong)嘴一(yi)抿,就跟(gen)雪似的(de),好像在嘴里化(hua)了,瞬間沒了。
興化醉蝦的簡單做法:
興化(hua)青蝦洗(xi)干凈,用(yong)涼白開沖洗(xi),蔥姜切末,備(bei)用(yong)。
醋(cu)和白(bai)酒三比一比例,用筷子嘗味稍有一點酒味即可,鮮醬油兩(liang)勺,白(bai)糖(tang),醋(cu),蔥(cong)姜末(mo),油適量。
倒(dao)入青蝦,蓋上盤(pan)蓋腌制(zhi)十分鐘即可。
汁水(shui)要稍(shao)微調多(duo)一點,稍(shao)稍(shao)把蝦沒掉。
注意(yi),酒要(yao)高度(du)的,五十度(du)以上(shang);蝦要(yao)趁活(huo)醉效果好(hao)。