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銀針茶是什么茶

銀(yin)針茶(cha)(cha)是(shi)(shi)“曬青(qing)(qing)”名茶(cha)(cha)，它是(shi)(shi)取大葉茶(cha)(cha)樹的嫩葉制作而(er)成的。由于銀(yin)針茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)身(shen)滿披白毛，形狀如銀(yin)，芽身(shen)肥壯，葉葉如針，無青(qing)(qing)氣，不斷碎(sui)，所以(yi)取此雅名。

銀針茶是哪里產的

不同(tong)品種的銀(yin)針(zhen)茶產(chan)地也不同(tong)，比如白毫(hao)銀(yin)針(zhen)就主(zhu)要產(chan)自福(fu)建省(sheng)的福(fu)鼎、柘(zhe)榮(rong)、建陽(yang)、政(zheng)和、松(song)溪(xi)等地；君山銀(yin)針(zhen)則主(zhu)要產(chan)自湖南(nan)岳陽(yang)洞庭(ting)湖；千島銀(yin)針(zhen)則主(zhu)要產(chan)自浙江省(sheng)建德(de)市。

銀針茶葉品質特點

干茶：芽頭肥壯挺直、勻齊、滿披茸毛。

顏色：色澤(ze)金黃泛光(guang)，有“金鑲玉(yu)”之(zhi)稱。

湯色(se)：湯色(se)為淺杏(xing)黃色(se)，味道清鮮爽口(kou)。

香(xiang)氣：香(xiang)氣清(qing)鮮。

滋味：滋味甜爽(shuang)。

葉底：外(wai)形優美，芽頭壯實、富有光澤、嫩(nen)綠肥(fei)碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針(zhen)茶之所以(yi)提神，是(shi)因為它含有咖(ka)啡堿(jian)，能在一定程度上(shang)刺激中樞神經系統(tong)和(he)大腦皮層，具有提神醒腦和(he)清(qing)心(xin)的功效(xiao)。

2、殺菌消炎

研究表(biao)明(ming)，銀針茶中的兒茶素對(dui)一些引起(qi)人體疾病的細菌有(you)抑(yi)(yi)制作(zuo)用(yong)，茶多酚有(you)很強的收斂(lian)作(zuo)用(yong)，對(dui)病菌和病毒有(you)明(ming)顯(xian)的抑(yi)(yi)制和殺(sha)滅作(zuo)用(yong)，并有(you)明(ming)顯(xian)的抗炎和止瀉作(zuo)用(yong)。

3、促進消化

銀針茶(cha)中(zhong)的咖啡(fei)堿(jian)可以(yi)增加(jia)胃(wei)(wei)液的分泌，加(jia)速食物的消(xiao)化(hua)(hua)和代謝(xie)。茶(cha)中(zhong)的纖維素也能促(cu)進(jin)胃(wei)(wei)腸(chang)蠕動。大(da)魚大(da)肉消(xiao)化(hua)(hua)不良，喝些銀針茶(cha)可以(yi)幫助消(xiao)化(hua)(hua)哦。

4、延緩衰老

銀(yin)針茶中的(de)茶多酚和(he)維生(sheng)素具有(you)(you)很強的(de)抗氧化活性(xing)和(he)生(sheng)理(li)活性(xing)，能(neng)有(you)(you)效清(qing)除人(ren)體內(nei)的(de)自(zi)由基，從而起到延緩衰老的(de)作用。

5、保護牙齒

銀(yin)(yin)針茶中的(de)氟化(hua)物(wu)和多酚(fen)對牙齒(chi)有好處，適(shi)量飲用銀(yin)(yin)針茶可以起到預(yu)防齲(qu)齒(chi)、保護(hu)牙齒(chi)和固定牙齒(chi)的(de)作(zuo)用，此外，喝銀(yin)(yin)針茶還可以有效去(qu)除口(kou)臭和清新口(kou)氣。

6、減壓消疲

銀針茶含有強大(da)的(de)抗氧化劑和(he)維生素C，可(ke)以促進身體(ti)分泌荷爾蒙來(lai)對抗壓力。茶葉(xie)中的(de)咖啡(fei)因可(ke)以刺激腎臟，促使尿液快速排(pai)出，消除尿液中過多的(de)乳(ru)酸，幫(bang)助人體(ti)盡快消除疲勞。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品(pin)質(zhi)好的(de)銀(yin)針茶(cha)外形(xing)的(de)芽(ya)頭看起(qi)來(lai)飽滿而且有一定(ding)的(de)光澤度(du)，而且茶(cha)葉挺(ting)直且毫(hao)多。而質(zhi)量較差(cha)的(de)銀(yin)針茶(cha)則是看起(qi)來(lai)瘦(shou)小，而且毫(hao)也很稀少(shao)。另外芽(ya)頭的(de)葉子有老葉、臘葉等(deng)均屬于(yu)次品(pin)茶(cha)。銀(yin)針茶(cha)的(de)毫(hao)色(se)看起(qi)來(lai)雪白而且雪亮屬于(yu)尚品(pin)。

2、觀察湯色

沖(chong)(chong)泡(pao)后(hou)的(de)銀針(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)湯清澈，香(xiang)味濃(nong)郁且清香(xiang)是尚品(pin)(pin)茶(cha)(cha)葉。如果沖(chong)(chong)泡(pao)后(hou)的(de)茶(cha)(cha)湯聞(wen)起來有異味或(huo)是雜味，則屬于品(pin)(pin)質(zhi)稍(shao)差的(de)茶(cha)(cha)葉。另外，銀針(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)后(hou)的(de)顏色以杏黃和杏綠色為(wei)最佳，如果沖(chong)(chong)泡(pao)后(hou)為(wei)暗渾的(de)顏色則為(wei)差品(pin)(pin)。

3、品嘗

品質好的(de)(de)銀針(zhen)茶(cha)(cha)入口后清爽且滋(zi)味純正(zheng)，葉(xie)底肥厚(hou)且芽毫(hao)飽滿，顏色明亮。品質差的(de)(de)銀針(zhen)茶(cha)(cha)泡(pao)入水中會(hui)有(you)焦葉(xie)的(de)(de)紅(hong)邊，喝起來口感不正(zheng)。

銀針茶怎么沖泡

第(di)一步：用茶(cha)匙取出銀針少許，置于茶(cha)盤供賓(bin)客欣(xin)賞干(gan)茶(cha)的(de)形與(yu)色。

第二步(bu)：取(qu)銀針茶(cha)2克，置于玻璃杯(bei)中(zhong)。沖入少許開水，讓杯(bei)中(zhong)茶(cha)葉浸潤10秒(miao)鐘(zhong)左右。

第(di)三步：接著用高沖法(fa)，按同一方向沖入開(kai)水(shui)100—120毫升。

第四(si)步：銀針茶(cha)沖(chong)泡開始時(shi)，茶(cha)芽(ya)浮(fu)在水面(mian)，經5—6分(fen)鐘后(hou)(hou)，才(cai)有(you)部分(fen)茶(cha)芽(ya)沉落杯底，此(ci)時(shi)茶(cha)芽(ya)條條挺立，上下交錯，猶如雨(yu)后(hou)(hou)春筍。

第五步：約10分鐘后(hou)，茶湯呈橙黃色，此(ci)時(shi)方可端(duan)杯聞(wen)香和品嘗。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以錫瓶(ping)、瓷壇、有色玻(bo)璃瓶(ping)為(wei)佳，其(qi)次(ci)是鐵罐、木(mu)盒(he)、竹盒(he)等，最后才是塑料袋與紙盒(he)。切記，容器(qi)必須要干燥、潔凈、不得(de)有異味。

2、儲存環境

要選擇(ze)干凈、干燥、陰(yin)涼(liang)、無氣味的地方密封存(cun)放。

3、儲存方法

把干燥的銀針茶葉放入容器中密(mi)封保存。

銀針茶采制技術

1、殺青

在20° 的斜鍋(guo)(guo)中進(jin)行(xing)，鍋(guo)(guo)子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火(huo)溫掌握“先高(gao)（100～120℃）后低（80℃）”，每(mei)鍋(guo)(guo)投葉量300克左右。茶(cha)葉下鍋(guo)(guo)后，兩手(shou)輕(qing)輕(qing)撈(lao)起，由懷內向前推去，再上拋(pao)抖散(san)，讓茶(cha)芽(ya)沿(yan)鍋(guo)(guo)下滑。動作要靈(ling)活(huo)、輕(qing)巧，切忌重力摩擦，防止芽(ya)頭彎曲、脫毫、茶(cha)色(se)深暗。約經4～5分鐘(zhong)，芽(ya)蒂萎(wei)軟清(qing)氣消失，發出茶(cha)香(xiang)，減重率達(da)30%左右，即可出鍋(guo)(guo)。

2、攤涼

殺青葉(xie)出鍋后，盛(sheng)于小篾盤中，輕輕楊簸數次，散發熱氣，清除細末雜片。攤涼4～5分鐘，即可(ke)初烘。

3、初烘

放在炭(tan)火炕灶上初(chu)烘(hong)，溫度掌(zhang)握在50～60℃，烘(hong)20～30分鐘，至五成干(gan)(gan)左右。初(chu)烘(hong)程(cheng)度要掌(zhang)握適當，過干(gan)(gan)，初(chu)包悶(men)黃時轉(zhuan)色(se)(se)困(kun)難(nan)，葉(xie)色(se)(se)仍青綠(lv)，達不(bu)到(dao)香高色(se)(se)黃的要求；過濕(shi)，香氣低悶(men)，色(se)(se)澤發(fa)暗。

4、初包

初(chu)烘葉(xie)稍經攤涼(liang)，即用牛皮(pi)紙(zhi)包好，每(mei)包1．5公斤左(zuo)右，置于箱內，放(fang)置40～48小時，謂之初(chu)包悶黃，以(yi)促使銀針茶特有色(se)香味的(de)形成(cheng)。

5、復烘

復(fu)烘的目(mu)的在于進一步蒸發水(shui)分，固(gu)定已形成的有效物質，減(jian)緩在復(fu)包過程中某(mou)些物質的轉化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘至八成干(gan)(gan)即可。若初包變色不足，即烘至七成干(gan)(gan)為宜(yi)。下烘后(hou)進行(xing)攤(tan)涼(liang)，排(pai)涼(liang)的目(mu)的與初烘后(hou)相同。

6、復包

方法與初(chu)包相同(tong)。歷時(shi)20小時(shi)左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加工(gong)完畢(bi)，按芽頭肥瘦(shou)、曲直、色澤亮(liang)暗進行(xing)分(fen)級。以壯實、挺直、亮(liang)黃者為上；瘦(shou)弱(ruo)、彎曲、暗黃者歡之(zhi)。

8、貯藏

將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底(di)，上墊兩層(ceng)皮(pi)紙，將茶葉用皮(pi)紙分裝成小(xiao)包(bao)，放(fang)在(zai)皮(pi)紙上面(mian)，封好(hao)箱蓋。只要注(zhu)意適時更換(huan)石膏，銀針(zhen)茶的品(pin)質經(jing)久不變(bian)。