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銀針茶是什么茶

銀(yin)針(zhen)茶(cha)是“曬(shai)青(qing)”名(ming)茶(cha)，它是取大葉(xie)(xie)茶(cha)樹的嫩(nen)葉(xie)(xie)制(zhi)作而成(cheng)的。由于銀(yin)針(zhen)茶(cha)的茶(cha)身(shen)滿披白毛，形狀如銀(yin)，芽(ya)身(shen)肥壯，葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)如針(zhen)，無青(qing)氣，不斷(duan)碎，所(suo)以取此(ci)雅(ya)名(ming)。

銀針茶是哪里產的

不同(tong)品種的銀(yin)針(zhen)茶產(chan)地(di)也不同(tong)，比如白毫銀(yin)針(zhen)就主(zhu)要(yao)產(chan)自福(fu)建(jian)省(sheng)(sheng)的福(fu)鼎、柘榮、建(jian)陽、政和(he)、松(song)溪(xi)等(deng)地(di)；君山(shan)銀(yin)針(zhen)則主(zhu)要(yao)產(chan)自湖南岳陽洞庭湖；千(qian)島(dao)銀(yin)針(zhen)則主(zhu)要(yao)產(chan)自浙江省(sheng)(sheng)建(jian)德市。

銀針茶葉品質特點

干茶：芽頭肥壯(zhuang)挺(ting)直、勻齊、滿披茸毛。

顏色(se)：色(se)澤金(jin)黃(huang)泛光，有“金(jin)鑲玉(yu)”之稱。

湯(tang)色：湯(tang)色為淺(qian)杏黃色，味道清鮮爽口。

香氣(qi)：香氣(qi)清鮮。

滋味：滋味甜爽。

葉底：外形優(you)美，芽(ya)頭(tou)壯實、富有光澤(ze)、嫩綠肥碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針(zhen)茶之所以(yi)提(ti)神，是因為它含(han)有(you)咖(ka)啡堿，能在一定程度上刺激中樞(shu)神經系統和大腦(nao)皮層(ceng)，具有(you)提(ti)神醒腦(nao)和清心的功效。

2、殺菌消炎

研(yan)究(jiu)表明，銀針茶中的(de)兒茶素對一些引起人體疾病(bing)的(de)細菌有抑(yi)制作(zuo)(zuo)用，茶多(duo)酚有很強的(de)收斂作(zuo)(zuo)用，對病(bing)菌和病(bing)毒有明顯的(de)抑(yi)制和殺滅作(zuo)(zuo)用，并有明顯的(de)抗炎和止瀉作(zuo)(zuo)用。

3、促進消化

銀針茶(cha)中的咖啡堿可以增加(jia)(jia)胃液的分泌，加(jia)(jia)速(su)食(shi)物的消化(hua)和(he)代(dai)謝。茶(cha)中的纖維素也(ye)能促進(jin)胃腸蠕動(dong)。大(da)魚(yu)大(da)肉消化(hua)不良，喝(he)些銀針茶(cha)可以幫助消化(hua)哦。

4、延緩衰老

銀(yin)針茶中的(de)茶多酚和(he)維生(sheng)素具有(you)很強的(de)抗氧化活性(xing)和(he)生(sheng)理(li)活性(xing)，能有(you)效清除人體內的(de)自由基，從而(er)起(qi)到(dao)延緩衰老(lao)的(de)作用。

5、保護牙齒

銀(yin)針茶中(zhong)的氟(fu)化(hua)物和多(duo)酚對牙齒(chi)有(you)好處，適量(liang)飲用(yong)銀(yin)針茶可以(yi)起(qi)到預(yu)防齲齒(chi)、保護牙齒(chi)和固定牙齒(chi)的作用(yong)，此外，喝銀(yin)針茶還(huan)可以(yi)有(you)效去除口臭和清(qing)新口氣。

6、減壓消疲

銀針茶(cha)含有(you)強(qiang)大(da)的抗氧化劑和(he)維生(sheng)素C，可以(yi)(yi)促進身體分泌荷爾(er)蒙來對抗壓力(li)。茶(cha)葉中(zhong)的咖啡因可以(yi)(yi)刺激腎臟，促使尿液快速排(pai)出，消除尿液中(zhong)過多的乳酸，幫(bang)助人體盡快消除疲勞(lao)。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品質好的(de)(de)(de)銀(yin)針(zhen)(zhen)茶(cha)外形的(de)(de)(de)芽(ya)頭看(kan)起(qi)(qi)來飽滿而(er)(er)且(qie)(qie)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)光澤度，而(er)(er)且(qie)(qie)茶(cha)葉挺直(zhi)且(qie)(qie)毫(hao)多。而(er)(er)質量(liang)較(jiao)差的(de)(de)(de)銀(yin)針(zhen)(zhen)茶(cha)則是看(kan)起(qi)(qi)來瘦小(xiao)，而(er)(er)且(qie)(qie)毫(hao)也(ye)很稀(xi)少。另外芽(ya)頭的(de)(de)(de)葉子有(you)老葉、臘葉等均屬于次(ci)品茶(cha)。銀(yin)針(zhen)(zhen)茶(cha)的(de)(de)(de)毫(hao)色看(kan)起(qi)(qi)來雪白而(er)(er)且(qie)(qie)雪亮屬于尚品。

2、觀察湯色

沖泡(pao)后的(de)銀(yin)(yin)針茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)湯清(qing)澈，香味濃(nong)郁(yu)且清(qing)香是尚品茶(cha)(cha)葉。如(ru)果沖泡(pao)后的(de)茶(cha)(cha)湯聞起來有(you)異味或是雜味，則屬于品質稍差(cha)的(de)茶(cha)(cha)葉。另外(wai)，銀(yin)(yin)針茶(cha)(cha)沖泡(pao)后的(de)顏色以(yi)杏黃和(he)杏綠色為最佳，如(ru)果沖泡(pao)后為暗(an)渾的(de)顏色則為差(cha)品。

3、品嘗

品質好的(de)銀針(zhen)茶入口后清爽(shuang)且滋味純正，葉底肥厚且芽(ya)毫飽(bao)滿，顏色明亮。品質差的(de)銀針(zhen)茶泡入水中會有焦(jiao)葉的(de)紅邊，喝起來(lai)口感不正。

銀針茶怎么沖泡

第一步(bu)：用茶(cha)匙(chi)取出銀(yin)針少許，置于茶(cha)盤(pan)供賓客欣(xin)賞干茶(cha)的形(xing)與(yu)色。

第二步：取銀針(zhen)茶(cha)2克，置于玻璃杯中。沖入少許(xu)開水(shui)，讓杯中茶(cha)葉浸潤10秒鐘(zhong)左右(you)。

第三步(bu)：接著用高(gao)沖(chong)法，按(an)同(tong)一(yi)方向沖(chong)入(ru)開水100—120毫(hao)升。

第四步：銀針茶沖(chong)泡開始時，茶芽(ya)浮在水面，經(jing)5—6分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，才有部分(fen)茶芽(ya)沉(chen)落杯底，此時茶芽(ya)條條挺立，上(shang)下交(jiao)錯，猶如雨后(hou)(hou)春筍(sun)。

第五步：約10分(fen)鐘后，茶湯(tang)呈(cheng)橙(cheng)黃色，此(ci)時方可端杯(bei)聞(wen)香和品嘗。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以(yi)錫瓶、瓷壇、有(you)色玻璃瓶為佳，其次是(shi)鐵罐、木盒(he)、竹盒(he)等，最后(hou)才是(shi)塑料袋與紙盒(he)。切記，容器必須要干燥、潔凈、不(bu)得有(you)異(yi)味(wei)。

2、儲存環境

要選擇干凈、干燥、陰涼、無氣(qi)味的地(di)方密封存放(fang)。

3、儲存方法

把干(gan)燥的銀針茶葉放入容器中(zhong)密封保存(cun)。

銀針茶采制技術

1、殺青

在20° 的斜鍋(guo)中進(jin)行，鍋(guo)子在鮮葉殺青前(qian)磨光(guang)打蠟，火溫(wen)掌握(wo)“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋(guo)投葉量(liang)300克左(zuo)右。茶葉下鍋(guo)后，兩手(shou)輕(qing)輕(qing)撈起(qi)，由懷內(nei)向前(qian)推(tui)去，再上拋(pao)抖散，讓茶芽(ya)沿鍋(guo)下滑(hua)。動作要靈(ling)活、輕(qing)巧，切忌重力(li)摩擦，防止芽(ya)頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經4～5分鐘，芽(ya)蒂萎軟清氣消失，發出茶香，減重率達30%左(zuo)右，即可(ke)出鍋(guo)。

2、攤涼

殺青葉出(chu)鍋后，盛于小篾盤中，輕(qing)輕(qing)楊簸數次，散發熱氣，清除細(xi)末雜片。攤涼(liang)4～5分鐘，即可初烘。

3、初烘

放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握(wo)在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右(you)。初烘程度要掌握(wo)適當，過(guo)干，初包悶(men)黃(huang)時轉色(se)(se)困難，葉(xie)色(se)(se)仍(reng)青綠，達(da)不到香高(gao)色(se)(se)黃(huang)的要求(qiu)；過(guo)濕，香氣低悶(men)，色(se)(se)澤發暗。

4、初包

初(chu)烘葉稍經(jing)攤涼，即(ji)用牛皮(pi)紙包好(hao)，每包1．5公斤左右(you)，置于(yu)箱(xiang)內，放置40～48小時，謂(wei)之初(chu)包悶(men)黃，以促使銀針茶特有色香味(wei)的形成。

5、復烘

復烘的(de)(de)目(mu)的(de)(de)在于進一步蒸發(fa)水分，固(gu)定(ding)已形成(cheng)的(de)(de)有效物質，減(jian)緩在復包過程中某些物質的(de)(de)轉化。溫(wen)度50℃左(zuo)右，時(shi)間約一小時(shi)，烘至八成(cheng)干即可。若初包變色不足，即烘至七成(cheng)干為宜。下烘后(hou)進行攤涼，排(pai)涼的(de)(de)目(mu)的(de)(de)與初烘后(hou)相同。

6、復包

方法與初包(bao)相同。歷時(shi)20小時(shi)左右。待茶芽色澤金黃，香(xiang)氣(qi)濃郁即為(wei)適度。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加工完畢，按芽頭肥(fei)瘦、曲直、色澤亮(liang)暗(an)進(jin)行分(fen)級。以壯實、挺直、亮(liang)黃者(zhe)為(wei)上；瘦弱(ruo)、彎(wan)曲、暗(an)黃者(zhe)歡(huan)之。

8、貯藏

將石膏(gao)燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩(liang)層皮紙(zhi)，將茶(cha)葉用皮紙(zhi)分裝成小包，放在皮紙(zhi)上面，封好(hao)箱蓋。只要注意適(shi)時(shi)更換石膏(gao)，銀針茶(cha)的品質經久不(bu)變。