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銀針茶是什么茶

銀針茶(cha)(cha)是(shi)“曬青”名(ming)茶(cha)(cha)，它是(shi)取(qu)大葉(xie)茶(cha)(cha)樹的嫩葉(xie)制作而成(cheng)的。由于(yu)銀針茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)身滿披白(bai)毛，形狀如銀，芽身肥壯，葉(xie)葉(xie)如針，無(wu)青氣，不斷碎，所以取(qu)此雅名(ming)。

銀針茶是哪里產的

不(bu)同品種的銀(yin)針(zhen)茶產地(di)也(ye)不(bu)同，比如白毫(hao)銀(yin)針(zhen)就主(zhu)要(yao)(yao)(yao)產自福建省的福鼎、柘榮、建陽、政和、松溪等地(di)；君山銀(yin)針(zhen)則主(zhu)要(yao)(yao)(yao)產自湖(hu)南岳陽洞庭湖(hu)；千島(dao)銀(yin)針(zhen)則主(zhu)要(yao)(yao)(yao)產自浙江省建德市。

銀針茶葉品質特點

干茶：芽頭肥壯挺直(zhi)、勻齊、滿披茸毛。

顏色：色澤金黃泛光，有“金鑲(xiang)玉”之稱。

湯(tang)色(se)：湯(tang)色(se)為(wei)淺杏黃色(se)，味道(dao)清鮮爽(shuang)口。

香氣：香氣清鮮(xian)。

滋(zi)味：滋(zi)味甜爽。

葉底(di)：外形優美，芽頭壯實、富有光澤、嫩綠(lv)肥(fei)碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針茶(cha)之所以提神，是因為它含有(you)咖(ka)啡(fei)堿，能在一定程度上刺激中(zhong)樞神經系統(tong)和(he)大(da)腦(nao)(nao)皮層(ceng)，具有(you)提神醒腦(nao)(nao)和(he)清心的功效。

2、殺菌消炎

研究表(biao)明，銀針(zhen)茶(cha)(cha)中的(de)兒茶(cha)(cha)素對一些引起人體疾病(bing)的(de)細菌有(you)(you)抑(yi)制作用(yong)(yong)，茶(cha)(cha)多酚有(you)(you)很強的(de)收(shou)斂作用(yong)(yong)，對病(bing)菌和病(bing)毒有(you)(you)明顯的(de)抑(yi)制和殺滅(mie)作用(yong)(yong)，并有(you)(you)明顯的(de)抗(kang)炎和止瀉作用(yong)(yong)。

3、促進消化

銀(yin)針(zhen)茶中的咖啡堿可以(yi)增加(jia)胃液(ye)的分泌，加(jia)速食(shi)物的消(xiao)(xiao)化和代謝。茶中的纖維素也能促進胃腸蠕動。大魚大肉消(xiao)(xiao)化不良(liang)，喝些銀(yin)針(zhen)茶可以(yi)幫助消(xiao)(xiao)化哦。

4、延緩衰老

銀針(zhen)茶中的茶多酚(fen)和(he)維生素具有很強的抗氧化活性和(he)生理(li)活性，能有效清除人體內的自由基，從而起(qi)到延緩衰老的作用。

5、保護牙齒

銀(yin)針(zhen)茶中的氟化物和多(duo)酚對牙(ya)齒(chi)有(you)好處(chu)，適量(liang)飲用銀(yin)針(zhen)茶可(ke)以(yi)起到預(yu)防齲齒(chi)、保護牙(ya)齒(chi)和固定(ding)牙(ya)齒(chi)的作用，此外(wai)，喝銀(yin)針(zhen)茶還可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)去除口臭和清(qing)新(xin)口氣(qi)。

6、減壓消疲

銀針茶(cha)含有(you)強(qiang)大的(de)抗氧化劑和(he)維生素C，可以促進身體分泌荷爾蒙(meng)來對抗壓力。茶(cha)葉中的(de)咖啡(fei)因可以刺激腎(shen)臟，促使尿液快速(su)排出，消除尿液中過多的(de)乳酸，幫(bang)助人體盡快消除疲勞。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品質好的(de)(de)銀(yin)針(zhen)茶(cha)外(wai)形(xing)的(de)(de)芽頭看(kan)起(qi)來飽滿而(er)且(qie)有(you)一定的(de)(de)光(guang)澤度，而(er)且(qie)茶(cha)葉挺直且(qie)毫多。而(er)質量較差(cha)的(de)(de)銀(yin)針(zhen)茶(cha)則(ze)是看(kan)起(qi)來瘦小，而(er)且(qie)毫也很稀少。另外(wai)芽頭的(de)(de)葉子有(you)老葉、臘葉等均屬(shu)于(yu)次品茶(cha)。銀(yin)針(zhen)茶(cha)的(de)(de)毫色看(kan)起(qi)來雪白而(er)且(qie)雪亮屬(shu)于(yu)尚品。

2、觀察湯色

沖泡(pao)(pao)后的(de)(de)(de)銀(yin)針茶的(de)(de)(de)茶湯清澈，香(xiang)味(wei)濃郁且清香(xiang)是尚品(pin)茶葉。如(ru)果沖泡(pao)(pao)后的(de)(de)(de)茶湯聞起來有異味(wei)或是雜(za)味(wei)，則屬于品(pin)質稍差的(de)(de)(de)茶葉。另外，銀(yin)針茶沖泡(pao)(pao)后的(de)(de)(de)顏(yan)色以杏(xing)(xing)黃(huang)和杏(xing)(xing)綠色為最佳，如(ru)果沖泡(pao)(pao)后為暗渾的(de)(de)(de)顏(yan)色則為差品(pin)。

3、品嘗

品質好的銀針(zhen)茶入口(kou)后清爽且滋味純正，葉底肥(fei)厚且芽毫飽滿，顏色明亮(liang)。品質差的銀針(zhen)茶泡入水(shui)中會(hui)有焦葉的紅邊，喝(he)起來口(kou)感不正。

銀針茶怎么沖泡

第一步：用(yong)茶匙取出(chu)銀針少許，置于(yu)茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。

第二步(bu)：取銀(yin)針茶(cha)2克，置于(yu)玻璃杯(bei)中。沖入少許(xu)開水(shui)，讓杯(bei)中茶(cha)葉浸潤10秒鐘左右。

第三步：接著用高沖(chong)法(fa)，按同(tong)一方向沖(chong)入開水100—120毫升。

第四步：銀(yin)針茶沖泡開始時，茶芽浮在水面，經5—6分鐘后(hou)，才(cai)有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條(tiao)條(tiao)挺立，上下交錯，猶如雨后(hou)春(chun)筍(sun)。

第五步：約10分鐘(zhong)后，茶(cha)湯呈橙(cheng)黃色，此時方可端杯聞香(xiang)和品嘗。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以錫瓶(ping)、瓷壇、有(you)(you)色玻璃瓶(ping)為佳，其次是(shi)鐵罐、木盒(he)、竹盒(he)等，最后才是(shi)塑料袋與(yu)紙(zhi)盒(he)。切(qie)記，容器(qi)必須(xu)要干燥、潔凈、不得有(you)(you)異(yi)味。

2、儲存環境

要選擇干凈、干燥、陰涼(liang)、無氣(qi)味(wei)的地方密封存放。

3、儲存方法

把(ba)干燥(zao)的銀針茶葉放入容器中密封保存。

銀針茶采制技術

1、殺青

在20° 的斜鍋(guo)中(zhong)進(jin)行，鍋(guo)子在鮮葉殺青前(qian)磨(mo)光打(da)蠟(la)，火溫掌握(wo)“先高（100～120℃）后低(di)（80℃）”，每鍋(guo)投葉量(liang)300克左(zuo)右。茶(cha)葉下(xia)鍋(guo)后，兩(liang)手輕(qing)輕(qing)撈起，由懷內向(xiang)前(qian)推去(qu)，再上(shang)拋(pao)抖散，讓茶(cha)芽(ya)沿鍋(guo)下(xia)滑(hua)。動作要(yao)靈活、輕(qing)巧，切(qie)忌重力摩擦，防止芽(ya)頭彎曲、脫毫、茶(cha)色深暗。約(yue)經4～5分鐘，芽(ya)蒂(di)萎軟清(qing)氣消失，發出茶(cha)香，減重率達(da)30%左(zuo)右，即可(ke)出鍋(guo)。

2、攤涼

殺青(qing)葉出鍋后(hou)，盛于小篾盤(pan)中(zhong)，輕(qing)輕(qing)楊(yang)簸數次，散發熱氣，清除(chu)細末雜片(pian)。攤涼4～5分鐘，即可初烘。

3、初烘

放在炭火炕灶上初(chu)烘，溫度掌握(wo)在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干(gan)左右。初(chu)烘程度要掌握(wo)適當，過干(gan)，初(chu)包悶黃時轉色困難，葉(xie)色仍青綠，達不到(dao)香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發暗。

4、初包

初(chu)(chu)烘葉稍(shao)經攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤(jin)左右，置于箱內，放置40～48小時，謂之(zhi)初(chu)(chu)包悶黃，以促使銀(yin)針茶特有(you)色香味的形(xing)成。

5、復烘

復烘(hong)的目(mu)的在(zai)于(yu)進一(yi)步蒸發(fa)水分，固定已形成的有效物質，減緩在(zai)復包過程中某些(xie)物質的轉化。溫度50℃左右(you)，時間約一(yi)小時，烘(hong)至(zhi)八成干即可。若初包變色不足，即烘(hong)至(zhi)七成干為宜。下烘(hong)后進行(xing)攤涼，排涼的目(mu)的與初烘(hong)后相(xiang)同。

6、復包

方法(fa)與初包相同。歷時20小時左右。待(dai)茶芽色(se)澤(ze)金黃，香氣濃郁(yu)即(ji)為適(shi)度。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加工完畢，按芽頭肥瘦(shou)、曲(qu)直(zhi)、色澤亮(liang)(liang)暗進(jin)行分級。以壯實、挺直(zhi)、亮(liang)(liang)黃(huang)者為上；瘦(shou)弱(ruo)、彎曲(qu)、暗黃(huang)者歡之(zhi)。

8、貯藏

將(jiang)石膏(gao)燒(shao)熱搗碎，鋪于(yu)箱底，上墊兩層皮紙(zhi)，將(jiang)茶(cha)葉(xie)用皮紙(zhi)分裝(zhuang)成小包，放在皮紙(zhi)上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏(gao)，銀針茶(cha)的(de)品質(zhi)經久不(bu)變。