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銀針茶是什么茶

銀針(zhen)茶(cha)是(shi)“曬青”名茶(cha)，它是(shi)取大葉(xie)(xie)茶(cha)樹的嫩葉(xie)(xie)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的。由于銀針(zhen)茶(cha)的茶(cha)身滿披白毛(mao)，形狀如銀，芽身肥(fei)壯，葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)如針(zhen)，無青氣，不斷碎，所以取此雅(ya)名。

銀針茶是哪里產的

不同品種的銀針茶(cha)產(chan)地(di)也不同，比如白毫銀針就主(zhu)要產(chan)自(zi)(zi)福建省的福鼎、柘榮、建陽、政和、松(song)溪等地(di)；君山銀針則主(zhu)要產(chan)自(zi)(zi)湖南岳陽洞庭(ting)湖；千(qian)島銀針則主(zhu)要產(chan)自(zi)(zi)浙江(jiang)省建德市。

銀針茶葉品質特點

干茶：芽(ya)頭肥壯挺直(zhi)、勻(yun)齊、滿披茸毛。

顏色：色澤金(jin)黃泛光，有“金(jin)鑲玉”之稱。

湯(tang)色(se)：湯(tang)色(se)為淺杏黃(huang)色(se)，味(wei)道清鮮爽口。

香氣(qi)：香氣(qi)清(qing)鮮。

滋味(wei)：滋味(wei)甜爽。

葉底：外形優美(mei)，芽頭(tou)壯實、富有光澤、嫩綠肥碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針茶之(zhi)所以提神，是因為它含(han)有(you)咖啡堿(jian)，能在一定(ding)程度上刺(ci)激中(zhong)樞神經系統和(he)大腦皮層，具有(you)提神醒腦和(he)清心的功效。

2、殺菌消炎

研(yan)究表明(ming)，銀(yin)針(zhen)茶(cha)(cha)中的(de)(de)兒茶(cha)(cha)素對一些引起人體疾病的(de)(de)細菌(jun)有(you)抑(yi)制作(zuo)用，茶(cha)(cha)多酚有(you)很強的(de)(de)收斂(lian)作(zuo)用，對病菌(jun)和病毒有(you)明(ming)顯的(de)(de)抑(yi)制和殺滅(mie)作(zuo)用，并有(you)明(ming)顯的(de)(de)抗炎和止瀉作(zuo)用。

3、促進消化

銀(yin)針茶(cha)中的(de)咖啡堿(jian)可(ke)以(yi)(yi)增加胃液(ye)的(de)分泌，加速(su)食(shi)物的(de)消(xiao)化(hua)和代謝。茶(cha)中的(de)纖(xian)維素(su)也能促(cu)進胃腸(chang)蠕動。大魚大肉消(xiao)化(hua)不(bu)良，喝些銀(yin)針茶(cha)可(ke)以(yi)(yi)幫助消(xiao)化(hua)哦。

4、延緩衰老

銀針茶中的(de)茶多酚和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素具有很強的(de)抗氧化(hua)活(huo)性和(he)生(sheng)(sheng)理活(huo)性，能有效清除人體(ti)內的(de)自由基(ji)，從(cong)而起到延緩衰(shuai)老的(de)作用。

5、保護牙齒

銀針(zhen)(zhen)茶中(zhong)的氟(fu)化物(wu)和(he)(he)多酚對(dui)牙(ya)(ya)齒(chi)有好處，適(shi)量飲用銀針(zhen)(zhen)茶可以(yi)起到預防齲齒(chi)、保護牙(ya)(ya)齒(chi)和(he)(he)固定牙(ya)(ya)齒(chi)的作用，此外(wai)，喝銀針(zhen)(zhen)茶還可以(yi)有效(xiao)去除口臭(chou)和(he)(he)清新口氣。

6、減壓消疲

銀針茶含有強(qiang)大的抗氧(yang)化(hua)劑和(he)維生素C，可(ke)以促進身(shen)體分泌荷爾(er)蒙來對抗壓(ya)力。茶葉中的咖啡(fei)因可(ke)以刺激腎臟，促使尿液快速排出，消除(chu)尿液中過(guo)多的乳(ru)酸，幫助(zhu)人體盡快消除(chu)疲勞。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品質好的銀針(zhen)茶(cha)外(wai)形(xing)的芽(ya)頭看(kan)起(qi)來(lai)飽(bao)滿而且(qie)有(you)一定(ding)的光澤度，而且(qie)茶(cha)葉挺直且(qie)毫多。而質量較差的銀針(zhen)茶(cha)則是看(kan)起(qi)來(lai)瘦小(xiao)，而且(qie)毫也(ye)很稀少。另(ling)外(wai)芽(ya)頭的葉子(zi)有(you)老葉、臘葉等均屬(shu)于(yu)次品茶(cha)。銀針(zhen)茶(cha)的毫色看(kan)起(qi)來(lai)雪白(bai)而且(qie)雪亮屬(shu)于(yu)尚品。

2、觀察湯色

沖(chong)泡(pao)后的(de)(de)(de)銀針茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)湯清澈，香味濃(nong)郁且清香是尚品茶(cha)(cha)葉(xie)。如果沖(chong)泡(pao)后的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)湯聞起來(lai)有異味或是雜(za)味，則(ze)屬(shu)于品質稍(shao)差(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。另外，銀針茶(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)后的(de)(de)(de)顏色(se)以杏(xing)黃和(he)杏(xing)綠色(se)為最佳，如果沖(chong)泡(pao)后為暗渾的(de)(de)(de)顏色(se)則(ze)為差(cha)品。

3、品嘗

品質好的銀針茶入(ru)口后清(qing)爽且滋味純正(zheng)，葉底肥厚且芽毫(hao)飽(bao)滿，顏(yan)色明亮。品質差的銀針茶泡入(ru)水中會有焦葉的紅邊，喝起來口感(gan)不正(zheng)。

銀針茶怎么沖泡

第一步(bu)：用茶(cha)匙取出銀針少許，置于茶(cha)盤(pan)供賓客欣賞干茶(cha)的形(xing)與色(se)。

第(di)二步：取(qu)銀針茶(cha)2克，置于玻璃杯中。沖入少許開水，讓(rang)杯中茶(cha)葉浸潤10秒(miao)鐘左右。

第三(san)步：接(jie)著(zhu)用高沖(chong)法，按(an)同一方向沖(chong)入開水(shui)100—120毫升。

第四步(bu)：銀(yin)針茶沖泡開始時，茶芽(ya)浮在(zai)水面，經5—6分(fen)鐘后，才有部(bu)分(fen)茶芽(ya)沉(chen)落杯底，此(ci)時茶芽(ya)條條挺立，上下交錯(cuo)，猶如雨后春筍。

第五(wu)步：約10分鐘后，茶湯呈橙(cheng)黃色，此時方可端杯聞香和品(pin)嘗。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以錫瓶(ping)、瓷壇、有色(se)玻(bo)璃(li)瓶(ping)為(wei)佳，其次(ci)是鐵(tie)罐、木盒、竹(zhu)盒等，最后才是塑料袋與(yu)紙盒。切(qie)記，容器必(bi)須要(yao)干燥、潔凈、不得(de)有異(yi)味。

2、儲存環境

要選擇干凈、干燥(zao)、陰涼、無(wu)氣味的地(di)方密封存放。

3、儲存方法

把干燥的銀(yin)針(zhen)茶葉放入(ru)容(rong)器中密封保存。

銀針茶采制技術

1、殺青

在20° 的斜鍋(guo)(guo)中進(jin)行，鍋(guo)(guo)子在鮮葉(xie)(xie)殺青前(qian)磨光(guang)打蠟，火溫掌握“先高(gao)（100～120℃）后低（80℃）”，每(mei)鍋(guo)(guo)投葉(xie)(xie)量300克左(zuo)(zuo)右。茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)下鍋(guo)(guo)后，兩手輕(qing)輕(qing)撈(lao)起，由懷(huai)內向前(qian)推去，再上拋(pao)抖散(san)，讓茶(cha)(cha)芽沿鍋(guo)(guo)下滑。動作要靈活、輕(qing)巧，切忌重(zhong)力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫(hao)、茶(cha)(cha)色(se)深(shen)暗。約(yue)經(jing)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消(xiao)失，發出(chu)茶(cha)(cha)香，減(jian)重(zhong)率達30%左(zuo)(zuo)右，即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

2、攤涼

殺青葉出鍋后，盛于(yu)小篾盤中(zhong)，輕輕楊簸(bo)數次，散發(fa)熱氣，清(qing)除細末(mo)雜片。攤涼4～5分鐘，即(ji)可初烘。

3、初烘

放在(zai)炭(tan)火炕灶上初烘(hong)，溫(wen)度(du)掌握在(zai)50～60℃，烘(hong)20～30分鐘(zhong)，至五成干(gan)左右。初烘(hong)程度(du)要掌握適當，過干(gan)，初包悶黃時轉色(se)困難，葉色(se)仍(reng)青(qing)綠，達不(bu)到香高(gao)色(se)黃的要求；過濕，香氣低悶，色(se)澤發(fa)暗。

4、初包

初烘葉稍經攤(tan)涼，即用牛皮紙包(bao)好，每包(bao)1．5公斤左右，置于箱內，放置40～48小時，謂(wei)之初包(bao)悶(men)黃，以(yi)促使銀針茶特有色香味的形成。

5、復烘

復(fu)烘的(de)(de)目的(de)(de)在于(yu)進一步蒸(zheng)發水分，固定已形(xing)成的(de)(de)有效物質，減緩在復(fu)包(bao)過(guo)程中某些物質的(de)(de)轉化(hua)。溫度50℃左右，時(shi)間約一小時(shi)，烘至八成干(gan)即(ji)可。若初包(bao)變色不足，即(ji)烘至七成干(gan)為宜(yi)。下烘后進行攤涼(liang)，排涼(liang)的(de)(de)目的(de)(de)與(yu)初烘后相同。

6、復包

方法與初包(bao)相同。歷時(shi)20小時(shi)左右。待茶芽色澤金黃(huang)，香氣濃郁即為適度。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加(jia)工完畢，按芽(ya)頭肥瘦、曲(qu)直、色澤(ze)亮暗進(jin)行分級。以(yi)壯實、挺直、亮黃者(zhe)為上；瘦弱(ruo)、彎曲(qu)、暗黃者(zhe)歡之(zhi)。

8、貯藏

將(jiang)石(shi)膏燒(shao)熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮(pi)(pi)紙(zhi)，將(jiang)茶葉用皮(pi)(pi)紙(zhi)分裝成小(xiao)包，放在皮(pi)(pi)紙(zhi)上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石(shi)膏，銀針茶的品(pin)質經(jing)久不變。