桐(tong)(tong)(tong)城水芹是(shi)安徽(hui)省桐(tong)(tong)(tong)城市獨有的(de)(de)特(te)(te)產蔬菜，已有數百年(nian)栽培歷史。 桐(tong)(tong)(tong)城水芹屬微型科宿根植物。根系發達(da)，繁(fan)殖(zhi)力極(ji)強，一(yi)年(nian)生(sheng)五茬。桐(tong)(tong)(tong)城水芹菜的(de)(de)特(te)(te)點是(shi)菜質脆嫩，清香爽口(kou)，余味甘甜。栽培方法簡易，只花人工栽培管理，不需施(shi)肥，一(yi)年(nian)畝產可達(da)兩三萬(wan)斤。
2021年5月(yue)24日(ri)，國(guo)家(jia)知(zhi)識產權局(ju)發(fa)布第424號公(gong)告，桐城水芹獲批(pi)國(guo)家(jia)地理標志產品保護(hu)產品。
安徽省桐城市。
植株高70厘(li)米，葉(xie)片少，紡錘形，葉(xie)緣缺刻中(zhong)等(deng)，葉(xie)面平滑(hua)，葉(xie)柄(bing)綠(lv)色。品(pin)質好(hao)，香而(er)脆，四(si)季栽(zai)培，周(zhou)年(nian)采收，活水灌溉，生(sheng)長期短，再生(sheng)力強。
桐城附近(jin)的(de)文昌、石河(he)村，歷史上是(shi)龍眠河(he)河(he)床，地(di)勢低(di)平。芹田底層是(shi)砂土，上層浮泥不隨水流(liu)(liu)走，也不下沉板結，芹田用(yong)水主要(yao)來自河(he)床砂石層滲出的(de)泉水，常年川(chuan)流(liu)(liu)不息，四季溫差不大，平均18～22℃，冬暖夏涼，并含有多種礦物質(zhi)營(ying)養。同(tong)時(shi)水芹田在城邊，下雨(yu)時(shi)城市(shi)肥(fei)水流(liu)(liu)入田中，栽培(pei)密度大，其老根莖(jing)葉腐爛(lan)又可漚作肥(fei)料。
這(zhe)些特殊的(de)生(sheng)態環境，為水芹菜生(sheng)長提供了良好的(de)生(sheng)長條件。
桐城(cheng)水(shui)芹(qin)菜(cai)(cai)的特點是菜(cai)(cai)質脆(cui)嫩(nen)，清香爽口，余味甘(gan)甜。冬季的水(shui)芹(qin)菜(cai)(cai)，又稱(cheng)“白老”，莖白芽黃，鮮嫩(nen)香脆(cui)，品質更佳。
水(shui)芹(qin)供食的(de)部(bu)分(fen)為葉(xie)柄和莖稈。由于不(bu)閽季節，秧苗來源(yuan)不(bu)同(tong)、栽培方法不(bu)同(tong)，采(cai)收期不(bu)同(tong)，所收水(shui)芹(qin)菜名稱也(ye)不(bu)同(tong)，可分(fen)為撩白老、青(qing)老、藤(teng)子(zi)菜等幾種類型。
常年水芹田一般都靠城(cheng)邊，因(yin)終(zhong)年泉水不斷，含有比(bi)較豐富的各(ge)種(zhong)營養(yang)元素。
移栽(zai)前(qian)可不施肥，只(zhi)需整平地即可。冬至以后，天(tian)睛(jing)無(wu)風，晚上應堵(du)住(zhu)出水口，使水淹(yan)沒(mei)水芹(qin)葉部以防凍害。
待(dai)次日上(shang)午(wu)9時(shi)，氣(qi)溫回升，再(zai)放去防凍水，露出葉面，以利于(yu)通(tong)風和進行光合作用。
入水(shui)口處宜在同水(shui)流垂(chui)直的地方釘置(zhi)木樁，以防(fang)沖掉(diao)浮泥。夏、秋兩季要注意及時防(fang)治(zhi)蚜蟲。一(yi)季水(shui)芹(qin)田應深耕細整，施(shi)足基肥(fei)，其(qi)他管理(li)可參(can)照(zhao)常年(nian)水(shui)芹(qin)田。
2021年5月24日(ri)，國家(jia)知識產權局(ju)發(fa)布《關于批準(zhun)桐城水芹等(deng)3個(ge)產品(pin)(pin)實施(shi)(shi)地理標(biao)志產品(pin)(pin)保護(hu)(hu)的公告》，批準(zhun)“桐城水芹”為國家(jia)地理標(biao)志保護(hu)(hu)產品(pin)(pin)，自即日(ri)起實施(shi)(shi)保護(hu)(hu)。
2020年9月(yue)18日，農業農村(cun)部農產品質量安全(quan)中心正式納入全(quan)國(guo)名(ming)(ming)特優(you)新農產品名(ming)(ming)錄。
“桐城(cheng)(cheng)水(shui)(shui)(shui)芹”已經被(bei)國家工商(shang)總局(ju)認(ren)定為地理標志證明商(shang)標，這(zhe)是安徽省蔬菜(cai)類中唯一的地理標志證明商(shang)標。桐城(cheng)(cheng)水(shui)(shui)(shui)芹已有(you)300多(duo)年(nian)的栽(zai)培歷史。菜(cai)農發現冬(dong)季埋(mai)入淤泥中的芹菜(cai)，不(bu)僅不(bu)會腐爛，反(fan)而(er)可(ke)以軟化，增進品(pin)質，因(yin)而(er)逐步推廣“捺白(bai)老”的栽(zai)培方式(也有(you)100年(nian)的歷史)。由于桐城(cheng)(cheng)水(shui)(shui)(shui)芹最(zui)大優勢是利用冬(dong)暖夏(xia)涼的泉水(shui)(shui)(shui)，可(ke)以四季栽(zai)培，周年(nian)供應。
60～70年(nian)代，每年(nian)水芹(qin)(qin)面積僅(jin)40畝(mu)，季(ji)節性水芹(qin)(qin)也只有(you)30畝(mu)，年(nian)總(zong)產只有(you)750噸。目前常(chang)年(nian)桐城水芹(qin)(qin)巳發展到100畝(mu)，季(ji)節性水芹(qin)(qin)6070畝(mu)，年(nian)總(zong)產2000～2500噸，年(nian)收入30萬元以上。隨著(zhu)人們物質生活水平(ping)的提高，今(jin)后應改進(jin)分(fen)根、扦插技(ji)術，不斷擴大(da)種植面積，以滿(man)足(zu)群眾喜(xi)愛的要求(qiu)。
