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基本介紹

天華谷尖，安徽(hui)省(sheng)太(tai)湖縣特產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品。

天華(hua)谷(gu)尖形似稻谷(gu)，滋味鮮爽、醇厚，色澤(ze)翠綠，湯色碧(bi)綠，葉(xie)底(di)勻(yun)整(zheng)明亮(liang)。理化指標(biao)。水浸出物≥38%。

2015年12月，原國家質檢(jian)總(zong)局正(zheng)式批準“天(tian)華(hua)谷尖”為(wei)原產(chan)地(di)域保護(hu)產(chan)品（即(ji)地(di)理(li)標志保護(hu)產(chan)品）。

地域產地

安徽省太湖縣天(tian)華鎮(zhen)、劉畈鄉、彌陀鎮(zhen)、北中鎮(zhen)、百里鄉、牛鎮(zhen)鎮(zhen)、湯(tang)泉鄉、寺(si)前鎮(zhen)、晉熙鎮(zhen)、城西鄉共10個鄉鎮(zhen)現轄行政區域。

品質特點

天華(hua)谷尖形似稻谷，滋味鮮(xian)爽、醇厚，色澤(ze)翠(cui)綠(lv)，湯色碧綠(lv)，葉底勻整(zheng)明亮。理化指標(biao)：水浸(jin)出物≥38%。

生長環境

太(tai)湖縣氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)四(si)季分明，具(ju)有北亞(ya)熱(re)帶季風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特征。冬季受西北內(nei)陸(lu)氣(qi)(qi)(qi)(qi)流控制，氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫較低(di)；夏季受東南(nan)海洋氣(qi)(qi)(qi)(qi)流影響，炎熱(re)潮濕。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫16.4℃。年平(ping)(ping)(ping)均(jun)日照1937.7小時，無霜期249天，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量1368.4毫(hao)米。

太湖(hu)縣屬皖西(xi)(xi)(xi)南(nan)丘(qiu)(qiu)陵低(di)山區，地(di)勢(shi)西(xi)(xi)(xi)北高(gao)、東(dong)南(nan)低(di)。縣城西(xi)(xi)(xi)北面(mian)為(wei)重巒迭嶂的大(da)別山余脈，海拔在800米以上的山峰有將軍山、桐山、山尖寨(zhai)、六(liu)省(sheng)坡、天(tian)華尖、芙蓉(rong)寨(zhai)等(deng)16座，其中以將軍山最高(gao)，海拔1109米，是皖鄂兩省(sheng)的天(tian)然(ran)屏障(zhang)；東(dong)南(nan)部除香(xiang)茗聳秀、泊湖(hu)蓄美之外，大(da)都為(wei)丘(qiu)(qiu)陵平畈交(jiao)錯之地(di)。

全縣(xian)山地1242.41平方公里(li)(li)，占(zhan)61.18%；丘陵490.27平方公里(li)(li)占(zhan)24.14%；平原(yuan)77.37平方公里(li)(li)，占(zhan)3.83%，適(shi)宜(yi)種植茶樹。

技術要求

栽培管理

育苗：采用(yong)無性(xing)繁殖育苗。

栽植：栽(zai)植密度每公(gong)頃≤7.5萬株。

肥培管理：每年施腐(fu)熟的農家(jia)肥(fei)，每公頃(qing)≥30000千克或(huo)餅肥(fei)≥1500千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必(bi)須符合(he)國家相關規(gui)定，不得污染環境。

采摘

3月下旬至4月上旬，采(cai)摘單芽及一(yi)芽一(yi)葉(xie)鮮葉(xie)。

加工工藝要點

工藝流程：鮮葉攤放(fang)—殺(sha)青(qing)—理(li)條—烘(hong)焙(bei)。

鮮葉攤放：鮮葉攤(tan)放于陰(yin)涼通風處，攤(tan)放時(shi)間4至6小時(shi)，含水(shui)率約為70%左右時(shi)殺青。

殺青：溫度120至140℃，殺青(qing)葉以手握成團(tuan)松手后散開，葉色變暗，光澤消失(shi)，稍(shao)帶扎手感，但不能焦邊為度。

烘焙：分(fen)初(chu)烘(hong)(hong)和復烘(hong)(hong)，初(chu)烘(hong)(hong)溫(wen)度100至(zhi)120℃。復烘(hong)(hong)溫(wen)度80至(zhi)100℃，復烘(hong)(hong)后含水量在5%左右。

生產情況

截至2017年底，安徽省太湖縣有茶園10.3萬畝，4萬畝被(bei)認(ren)定為無公害茶葉(xie)生產(chan)(chan)基(ji)地(di)，2萬畝認(ren)定為綠色(se)食品茶生產(chan)(chan)基(ji)地(di)。

榮譽認證

2015年12月，原國家質(zhi)檢(jian)總局正式批(pi)準“天(tian)華(hua)谷尖”為原產地域保護(hu)(hu)產品(pin)(pin)（即地理標志保護(hu)(hu)產品(pin)(pin)）。

歷史淵源

安徽省太湖縣產茶(cha)歷史悠久，明清年間所產“芽茶(cha)”被列入戶(hu)部貢品。

1986年4月，太湖縣(xian)政府經反復(fu)(fu)研(yan)制(zhi)(zhi)，恢復(fu)(fu)創制(zhi)(zhi)“天華谷尖”。