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基本介紹

天華谷尖(jian)，安徽省太湖縣(xian)特產，中國(guo)國(guo)家地理標(biao)志產品。

天華谷尖形(xing)似稻谷，滋(zi)味鮮爽(shuang)、醇厚，色澤(ze)翠綠，湯色碧綠，葉(xie)底勻整明(ming)亮。理化(hua)指(zhi)標(biao)。水浸出(chu)物≥38%。

2015年12月(yue)，原國家質檢(jian)總局正式批準“天華(hua)谷尖”為原產(chan)地(di)域保(bao)護產(chan)品（即(ji)地(di)理標志保(bao)護產(chan)品）。

地域產地

安徽省(sheng)太湖縣天華鎮(zhen)(zhen)(zhen)、劉(liu)畈鄉(xiang)(xiang)、彌陀鎮(zhen)(zhen)(zhen)、北中鎮(zhen)(zhen)(zhen)、百里鄉(xiang)(xiang)、牛鎮(zhen)(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湯泉鄉(xiang)(xiang)、寺前鎮(zhen)(zhen)(zhen)、晉熙鎮(zhen)(zhen)(zhen)、城西鄉(xiang)(xiang)共10個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政(zheng)區域。

品質特點

天華(hua)谷(gu)尖形似稻谷(gu)，滋味(wei)鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉(xie)底(di)勻整(zheng)明亮。理化指標(biao)：水(shui)浸出(chu)物≥38%。

生長環境

太(tai)湖(hu)縣氣(qi)候四(si)季(ji)分明，具有北亞(ya)熱帶季(ji)風氣(qi)候特征。冬季(ji)受西(xi)北內陸氣(qi)流(liu)控制，氣(qi)溫較低(di)；夏季(ji)受東南海洋氣(qi)流(liu)影響，炎熱潮濕。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫16.4℃。年(nian)平(ping)均日照1937.7小時，無(wu)霜(shuang)期(qi)249天，年(nian)平(ping)均降(jiang)雨量1368.4毫米。

太湖(hu)縣屬皖(wan)西(xi)南丘陵(ling)低山(shan)區，地(di)勢西(xi)北高、東南低。縣城西(xi)北面為(wei)重(zhong)巒迭嶂的(de)大別山(shan)余脈，海拔(ba)(ba)在800米以(yi)上的(de)山(shan)峰有將軍山(shan)、桐山(shan)、山(shan)尖(jian)寨、六省(sheng)坡、天華尖(jian)、芙蓉寨等16座，其中以(yi)將軍山(shan)最高，海拔(ba)(ba)1109米，是皖(wan)鄂(e)兩省(sheng)的(de)天然屏障；東南部(bu)除香茗(ming)聳秀、泊湖(hu)蓄美之外，大都為(wei)丘陵(ling)平畈交錯之地(di)。

全縣山地1242.41平(ping)方公里，占61.18%；丘陵490.27平(ping)方公里占24.14%；平(ping)原77.37平(ping)方公里，占3.83%，適宜種植茶樹。

技術要求

栽培管理

育苗：采用無性繁殖育苗。

栽植：栽植密度(du)每公頃(qing)≤7.5萬株。

肥培管理：每(mei)年施腐熟的農(nong)家肥(fei)(fei)，每(mei)公頃≥30000千克或(huo)餅肥(fei)(fei)≥1500千克。

環境、安全要求：農(nong)藥(yao)、化肥等(deng)的使(shi)用必須符(fu)合(he)國家(jia)相關規定，不得污染(ran)環境。

采摘

3月下旬至4月上(shang)旬，采摘單芽及一(yi)芽一(yi)葉鮮葉。

加工工藝要點

工藝流程：鮮葉(xie)攤(tan)放—殺(sha)青—理條—烘焙。

鮮葉攤放：鮮葉攤放(fang)于陰涼通風處，攤放(fang)時(shi)間4至6小時(shi)，含(han)水(shui)率約為(wei)70%左右(you)時(shi)殺(sha)青。

殺青：溫(wen)度120至(zhi)140℃，殺青葉以手握成團松手后散(san)開，葉色變暗(an)，光澤消失，稍帶扎(zha)手感，但不(bu)能焦邊為度。

烘焙：分初烘(hong)(hong)和復(fu)烘(hong)(hong)，初烘(hong)(hong)溫(wen)度(du)100至(zhi)120℃。復(fu)烘(hong)(hong)溫(wen)度(du)80至(zhi)100℃，復(fu)烘(hong)(hong)后(hou)含水量在(zai)5%左(zuo)右。

生產情況

截至2017年底，安(an)徽省太湖縣有茶園10.3萬畝(mu)，4萬畝(mu)被(bei)認(ren)(ren)定(ding)為無公害茶葉(xie)生產基地(di)，2萬畝(mu)認(ren)(ren)定(ding)為綠色食品(pin)茶生產基地(di)。

榮譽認證

2015年(nian)12月，原國家質檢總局正式批準“天華谷(gu)尖”為原產地域保(bao)護產品(pin)(pin)（即地理(li)標志保(bao)護產品(pin)(pin)）。

歷史淵源

安徽省太(tai)湖縣產茶歷(li)史悠久，明清年間(jian)所產“芽茶”被列(lie)入(ru)戶(hu)部(bu)貢品。

1986年4月，太湖縣政府(fu)經反復研制，恢(hui)復創(chuang)制“天華谷尖”。