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基本介紹

天華谷尖，安徽省太湖縣特(te)產(chan)(chan)，中國國家(jia)地理標志產(chan)(chan)品。

天華谷(gu)尖(jian)形似稻谷(gu)，滋味鮮爽、醇(chun)厚，色(se)澤翠綠，湯色(se)碧綠，葉底勻整明亮。理化指標(biao)。水浸(jin)出物(wu)≥38%。

2015年12月，原(yuan)國家質檢(jian)總局正式批(pi)準“天華谷(gu)尖”為(wei)原(yuan)產(chan)地域保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)（即地理標志(zhi)保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)）。

地域產地

安徽省太湖縣天華鎮(zhen)(zhen)、劉畈鄉、彌(mi)陀鎮(zhen)(zhen)、北中鎮(zhen)(zhen)、百里鄉、牛(niu)鎮(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)、湯泉鄉、寺前鎮(zhen)(zhen)、晉熙鎮(zhen)(zhen)、城西鄉共10個鄉鎮(zhen)(zhen)現轄行(xing)政區域。

品質特點

天華(hua)谷尖形似稻谷，滋味鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底勻整明亮。理(li)化指標(biao)：水浸出(chu)物≥38%。

生長環境

太(tai)湖(hu)縣(xian)氣候四(si)季分明，具有北(bei)亞熱帶季風氣候特征。冬季受西北(bei)內(nei)陸氣流(liu)控制(zhi)，氣溫較低；夏季受東南(nan)海洋(yang)氣流(liu)影響，炎熱潮濕。年平(ping)均(jun)氣溫16.4℃。年平(ping)均(jun)日照1937.7小時，無霜期249天，年平(ping)均(jun)降雨量1368.4毫(hao)米(mi)。

太湖(hu)縣屬皖(wan)西(xi)南丘陵(ling)低山(shan)(shan)區(qu)，地(di)勢西(xi)北高、東(dong)南低。縣城西(xi)北面為重巒迭嶂的大(da)別山(shan)(shan)余脈，海(hai)拔在800米(mi)以(yi)上的山(shan)(shan)峰有將軍(jun)山(shan)(shan)、桐山(shan)(shan)、山(shan)(shan)尖(jian)寨、六省坡、天華(hua)尖(jian)、芙蓉寨等(deng)16座，其(qi)中以(yi)將軍(jun)山(shan)(shan)最(zui)高，海(hai)拔1109米(mi)，是皖(wan)鄂兩(liang)省的天然屏障；東(dong)南部除香茗聳秀(xiu)、泊湖(hu)蓄(xu)美之外(wai)，大(da)都為丘陵(ling)平畈交錯之地(di)。

全縣山地1242.41平(ping)方(fang)公(gong)里，占(zhan)61.18%；丘陵(ling)490.27平(ping)方(fang)公(gong)里占(zhan)24.14%；平(ping)原77.37平(ping)方(fang)公(gong)里，占(zhan)3.83%，適(shi)宜種植茶樹。

技術要求

栽培管理

育苗：采用無性繁殖育苗。

栽植：栽植密度每公(gong)頃(qing)≤7.5萬株(zhu)。

肥培管理：每年施腐(fu)熟的(de)農家(jia)肥，每公頃≥30000千克(ke)或(huo)餅肥≥1500千克(ke)。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使(shi)用必須符合國家(jia)相關規定(ding)，不得污(wu)染環境。

采摘

3月下旬(xun)至4月上旬(xun)，采摘單芽及(ji)一(yi)芽一(yi)葉鮮(xian)葉。

加工工藝要點

工藝流程：鮮葉攤放—殺青—理條—烘焙。

鮮葉攤放：鮮葉攤放(fang)于陰涼通風(feng)處，攤放(fang)時間4至6小時，含(han)水率約(yue)為(wei)70%左(zuo)右時殺青。

殺青：溫度120至140℃，殺青葉以手握成團松手后散開，葉色變(bian)暗，光澤消失，稍帶扎手感，但(dan)不(bu)能(neng)焦邊為(wei)度。

烘焙：分初烘和(he)復烘，初烘溫(wen)度(du)100至(zhi)120℃。復烘溫(wen)度(du)80至(zhi)100℃，復烘后含水量在(zai)5%左(zuo)右。

生產情況

截至2017年底，安徽(hui)省太湖縣有茶(cha)(cha)園10.3萬畝，4萬畝被認(ren)定為(wei)無公害茶(cha)(cha)葉生產基(ji)地(di)，2萬畝認(ren)定為(wei)綠色食品茶(cha)(cha)生產基(ji)地(di)。

榮譽認證

2015年12月(yue)，原國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)正(zheng)式批準“天華谷(gu)尖”為原產地域(yu)保護(hu)產品(pin)（即(ji)地理標(biao)志保護(hu)產品(pin)）。

歷史淵源

安徽(hui)省太(tai)湖縣產茶歷史悠(you)久，明清年間(jian)所產“芽茶”被列入戶部(bu)貢品。

1986年4月，太湖縣政府經反(fan)復研制，恢復創制“天華(hua)谷尖”。