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基本介紹

閩南水(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)(cha)品種原產于閩北，清代道光年間引(yin)進到永(yong)春(chun)，仿照武夷巖茶(cha)(cha)制法加(jia)工。閩南的十幾個縣、市也相(xiang)繼(ji)種植(zhi)水(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)(cha)種，都(dou)以(yi)永(yong)春(chun)水(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)(cha)制法加(jia)工成烏龍茶(cha)(cha)。

鑒于閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)已(yi)在閩(min)(min)南(nan)廣泛(fan)種植(zhi)加工，統稱(cheng)為 閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)，永(yong)春湖(hu)洋鎮(zhen)成(cheng)為閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)的發源地距今已(yi)154年，湖(hu)洋仙(xian)(xian)(xian)溪鄭世報，于清(qing)咸豐七(qi)年（1857年），移植(zhi)武夷水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)苗100株，培育首制(zhi)"永(yong)春水(shui)仙(xian)(xian)(xian)"，味(wei)如微風吹籣，香飄海外，名(ming)(ming)揚四方(fang)。閩(min)(min)南(nan)各地競相引(yin)種，定(ding)名(ming)(ming)"閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)".。

地域產地

閩(min)南水仙(xian)茶(cha)品種原產于閩(min)北(bei)，清代(dai)道光(guang)年間引(yin)進到永春，仿照武夷(yi)巖茶(cha)制法(fa)加工。閩(min)南的十(shi)幾個縣、市也相繼(ji)種植水仙(xian)茶(cha)種，都以永春水仙(xian)茶(cha)制法(fa)加工成(cheng)烏龍茶(cha)。

品質特點

閩南水(shui)仙茶條(tiao)索(suo)緊結壯(zhuang)實，色澤沙綠油潤間蜜(mi)黃(huang)；香氣清(qing)高(gao)幽長，具(ju)蘭花香，湯色清(qing)澈橙黃(huang)，滋味甘醇鮮(xian)爽(shuang)，葉底黃(huang)亮，肥(fei)厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于(yu)杯外，甘味久存。

價值功效

閩南水仙茶(cha)能活化自律神經，減輕壓力；提高能量(liang)代謝；能濃解脂肪(fang)、降低(di)膽固醇。

制作工藝

閩南水仙茶(cha)加工(gong)過(guo)程(cheng)：曬(shai)青(qing)(qing)→晾青(qing)(qing)→搖(yao)青(qing)(qing)（做青(qing)(qing)）→殺青(qing)(qing)→揉捻→初烘（毛(mao)火(huo)）→整形（包揉）→烘干（足火(huo)）。

歷史淵源

閩南水仙茶(cha)(cha)的歷史悠(you)久，據《永(yong)春(chun)地名錄》記(ji)載；“……湖洋公社（今湖洋鎮(zhen)）是馳名中外的‘閩南水仙茶(cha)(cha)’的產(chan)茶(cha)(cha)葉區，是全縣種(zhong)茶(cha)(cha)最(zui)早的地區之一。

清·道光二(er)(er)十二(er)(er)年(nian)（1842年(nian)），仙溪農民鄭世報(bao)為求(qiu)生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢(meng)：“人北行(xing)，見木杉(shan)，住(zhu)草(cao)亭。

手藝成(cheng)，帶回鄉，可小(xiao)康。”鄭(zheng)世報(bao)遂攜(xie)子外(wai)出遠行(xing)，至閩北(bei)武夷山，見(jian)林木參天，搭(da)草寮住下，在當地受雇種茶制茶。

武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)一(yi)帶在乾隆年間就栽(zai)培(pei)出一(yi)種叫“武(wu)夷(yi)(yi)水(shui)仙(xian)(xian)”的(de)烏龍茶(cha)，鄭(zheng)世(shi)報(bao)細心揣摩，學(xue)得(de)栽(zai)培(pei)、制作手藝(yi)。咸豐年間，鄭(zheng)世(shi)報(bao)父子從武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)帶回100株茶(cha)苗，在鼎仙(xian)(xian)巖栽(zai)種，得(de)水(shui)土靈氣，精心培(pei)育成功。又仿照武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)制茶(cha)工藝(yi)，糅合自己的(de)經驗(yan)，制出的(de)閩南水(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)色黃味香，入口(kou)舌(she)潤喉甘(gan)，堪與武(wu)夷(yi)(yi)水(shui)仙(xian)(xian)媲(pi)美(mei)。

閩(min)南水(shui)仙茶(cha)樹(shu)始祖，位于永春縣湖洋鎮溪西村的5株(zhu)百年水(shui)仙老茶(cha)樹(shu)。這些茶(cha)樹(shu)高達4米左右，樹(shu)枝(zhi)上(shang)開滿白色的茶(cha)花。

永春(chun)(chun)縣(xian)湖洋鎮的鼎(ding)仙(xian)(xian)巖是永春(chun)(chun)水仙(xian)(xian)茶和(he)閩南水仙(xian)(xian)茶的發源地。據(ju)民間傳說，清道光(guang)二十二年（公元1842年），有仙(xian)(xian)溪(xi)農民鄭(zheng)世報(bao)，為求生計(ji)，到鼎(ding)仙(xian)(xian)巖燒香(xiang)禮(li)佛，得觀音(yin)托夢(meng)與他：“人北行，見木(mu)杉，住(zhu)草亭(ting)。

手藝(yi)(yi)成(cheng)，帶(dai)(dai)回鄉，可小康。”鄭(zheng)世(shi)報遂(sui)攜子外出遠(yuan)行，至閩(min)北武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)，見雜草叢(cong)生，林木參天，風(feng)景幽(you)雅，就搭座草寮(liao)住(zhu)下來，在(zai)(zai)當地(di)受雇種(zhong)茶(cha)制茶(cha)。武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)一帶(dai)(dai)在(zai)(zai)乾(qian)隆(long)年間就栽培(pei)出一種(zhong)叫“武(wu)(wu)夷(yi)(yi)水仙”的烏(wu)龍茶(cha)，鄭(zheng)世(shi)報細心揣摩，學得一手栽培(pei)和制作的好手藝(yi)(yi)。

咸豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶(cha)苗，在仙溪(xi)鼎仙巖栽種。鼎仙巖地(di)處高山半腰，土壤多石(shi)礫，水清霧重(zhong)，得此水土之靈氣，加以精(jing)心(xin)培(pei)育，長出的茶(cha)葉青翠蔥綠(lv)，幽香(xiang)撲鼻。

鄭世報仿照武(wu)夷山(shan)制(zhi)(zhi)(zhi)茶工藝，糅合自己的(de)獨(du)特經驗，制(zhi)(zhi)(zhi)出的(de)水仙茶色黃味香，一呷入口，舌潤喉甘，堪與武(wu)夷水仙相媲美。后由海外僑親廣為傳譽，揚名(ming)東南亞(ya)。鼎(ding)仙巖附近(jin)茶圃年(nian)年(nian)擴大，仙溪幾乎戶戶種茶制(zhi)(zhi)(zhi)茶。

20世紀初，鼎(ding)仙(xian)(xian)巖水(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)被廣(guang)泛引(yin)種到(dao)永春五臺山等地，遂稱“永春水(shui)仙(xian)(xian)”。新中國成立后，閩(min)南(nan)十幾個縣市相繼引(yin)種水(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)，已非永春一地獨有(you)，遂稱“閩(min)南(nan)水(shui)仙(xian)(xian)”。如今鼎(ding)仙(xian)(xian)巖下，層層梯田聳翠，片(pian)片(pian)茶(cha)果飄香，不減(jian)當年盛況。