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基本介紹

閩南(nan)水仙茶(cha)品種原產(chan)于閩北(bei)，清代(dai)道光(guang)年間引進到永(yong)春，仿照(zhao)武(wu)夷(yi)巖茶(cha)制法加工。閩南(nan)的十幾個縣、市(shi)也相繼(ji)種植(zhi)水仙茶(cha)種，都以(yi)永(yong)春水仙茶(cha)制法加工成烏龍茶(cha)。

鑒于閩(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)已(yi)在閩(min)(min)(min)南(nan)廣泛種植(zhi)加工(gong)，統稱為 閩(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)，永春湖洋鎮成為閩(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)的發(fa)源地距(ju)今已(yi)154年，湖洋仙(xian)溪(xi)鄭(zheng)世報，于清咸豐七年（1857年），移植(zhi)武夷水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)苗100株，培育首制"永春水(shui)(shui)仙(xian)"，味如微風吹(chui)籣，香飄海外，名揚四方。閩(min)(min)(min)南(nan)各(ge)地競相引種，定名"閩(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)".。

地域產地

閩南水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)品(pin)種原產(chan)于閩北，清(qing)代道光(guang)年間(jian)引進到永(yong)春(chun)，仿照武夷巖茶(cha)(cha)制(zhi)(zhi)法加工。閩南的十幾個縣、市也(ye)相(xiang)繼種植水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)種，都以永(yong)春(chun)水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)制(zhi)(zhi)法加工成烏龍茶(cha)(cha)。

品質特點

閩南(nan)水仙茶條(tiao)索緊結(jie)壯實，色澤(ze)沙綠油(you)潤間蜜黃；香氣清(qing)高幽長，具蘭花香，湯色清(qing)澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉(xie)底(di)黃亮，肥厚勻整，連泡多(duo)次，香氣仍溢于杯外，甘味久(jiu)存(cun)。

價值功效

閩(min)南水仙茶(cha)能(neng)活化自(zi)律神經(jing)，減輕壓力(li)；提高能(neng)量代(dai)謝；能(neng)濃解脂肪(fang)、降低膽固醇。

制作工藝

閩南(nan)水仙茶加工過程：曬青→晾青→搖青（做青）→殺青→揉(rou)捻(nian)→初烘(hong)（毛火）→整形(xing)（包揉(rou)）→烘(hong)干(gan)（足火）。

歷史淵源

閩(min)南(nan)水仙茶(cha)的歷(li)史(shi)悠久，據《永春地(di)(di)名(ming)錄》記(ji)載；“……湖洋(yang)公(gong)社（今湖洋(yang)鎮）是馳名(ming)中外的‘閩(min)南(nan)水仙茶(cha)’的產茶(cha)葉區(qu)，是全縣種茶(cha)最(zui)早(zao)的地(di)(di)區(qu)之一。

清(qing)·道光二(er)(er)十二(er)(er)年(nian)（1842年(nian)），仙溪農民鄭(zheng)世報為求(qiu)生計，到(dao)鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人(ren)北行，見木杉，住草亭(ting)。

手藝成(cheng)，帶回鄉，可小康。”鄭(zheng)世報遂攜(xie)子外出遠行(xing)，至閩北武(wu)夷山，見林木(mu)參(can)天(tian)，搭草寮住下，在當地受雇種茶(cha)制茶(cha)。

武(wu)(wu)夷(yi)山(shan)一帶(dai)(dai)在(zai)乾隆年(nian)(nian)間就栽培出一種叫“武(wu)(wu)夷(yi)水仙(xian)”的烏龍茶(cha)(cha)(cha)，鄭世報細心(xin)揣摩(mo)，學得(de)栽培、制(zhi)作手藝(yi)。咸豐年(nian)(nian)間，鄭世報父子(zi)從武(wu)(wu)夷(yi)山(shan)帶(dai)(dai)回100株茶(cha)(cha)(cha)苗，在(zai)鼎(ding)仙(xian)巖(yan)栽種，得(de)水土(tu)靈氣，精心(xin)培育成(cheng)功。又仿照武(wu)(wu)夷(yi)山(shan)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)工藝(yi)，糅合(he)自己(ji)的經驗，制(zhi)出的閩南水仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)色黃味香，入口舌潤喉(hou)甘，堪與武(wu)(wu)夷(yi)水仙(xian)媲美。

閩南水(shui)仙(xian)茶樹始祖，位于永春縣湖洋鎮(zhen)溪(xi)西村的5株(zhu)百年(nian)水(shui)仙(xian)老茶樹。這些(xie)茶樹高(gao)達4米左右，樹枝(zhi)上開滿白色的茶花。

永春縣湖洋(yang)鎮的鼎(ding)仙(xian)巖(yan)(yan)是(shi)永春水(shui)仙(xian)茶和閩(min)南水(shui)仙(xian)茶的發源地。據民(min)間傳說，清道光二(er)十二(er)年（公元(yuan)1842年），有仙(xian)溪農民(min)鄭世報(bao)，為求生計，到(dao)鼎(ding)仙(xian)巖(yan)(yan)燒(shao)香禮佛，得(de)觀音托夢與(yu)他：“人(ren)北(bei)行，見木杉，住草亭。

手(shou)藝成，帶(dai)回鄉，可小康(kang)。”鄭(zheng)世報(bao)遂(sui)攜子外(wai)出遠行(xing)，至閩北武夷(yi)山(shan)，見雜草叢(cong)生，林木參天，風景(jing)幽雅(ya)，就搭座草寮住下來，在(zai)當地受雇種茶(cha)(cha)制茶(cha)(cha)。武夷(yi)山(shan)一(yi)帶(dai)在(zai)乾隆年(nian)間就栽(zai)培出一(yi)種叫“武夷(yi)水(shui)仙(xian)”的(de)(de)烏龍茶(cha)(cha)，鄭(zheng)世報(bao)細心揣摩，學得(de)一(yi)手(shou)栽(zai)培和制作的(de)(de)好手(shou)藝。

咸豐年間，鄭世(shi)報父子(zi)從武夷山(shan)帶回100株茶(cha)苗，在仙溪鼎仙巖(yan)(yan)栽種。鼎仙巖(yan)(yan)地處高山(shan)半腰，土壤多石礫，水清霧(wu)重(zhong)，得此水土之靈氣(qi)，加以(yi)精心培(pei)育，長出的茶(cha)葉(xie)青翠蔥綠，幽香(xiang)撲(pu)鼻(bi)。

鄭世報(bao)仿(fang)照(zhao)武夷山制(zhi)茶(cha)工(gong)藝，糅(rou)合自己的獨特經驗(yan)，制(zhi)出(chu)的水(shui)仙茶(cha)色黃(huang)味香(xiang)，一呷入口，舌潤(run)喉甘，堪與武夷水(shui)仙相媲美。后由海外(wai)僑親廣(guang)為傳譽，揚名東南亞。鼎仙巖附近茶(cha)圃(pu)年年擴大，仙溪幾(ji)乎(hu)戶(hu)戶(hu)種茶(cha)制(zhi)茶(cha)。

20世紀初，鼎仙(xian)(xian)巖(yan)水仙(xian)(xian)茶被廣(guang)泛引種到永(yong)春(chun)五(wu)臺山等地，遂稱(cheng)“永(yong)春(chun)水仙(xian)(xian)”。新中國成立后，閩(min)南(nan)十幾個縣(xian)市相繼引種水仙(xian)(xian)茶，已非永(yong)春(chun)一地獨有，遂稱(cheng)“閩(min)南(nan)水仙(xian)(xian)”。如今鼎仙(xian)(xian)巖(yan)下，層層梯田聳翠，片(pian)片(pian)茶果飄香(xiang)，不減當年盛況。