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基本介紹

閩南水(shui)仙(xian)茶品(pin)種(zhong)原產于閩北(bei)，清代(dai)道光(guang)年間引進(jin)到永(yong)春(chun)，仿照(zhao)武夷巖茶制法加(jia)工(gong)(gong)。閩南的(de)十幾個縣、市也相(xiang)繼種(zhong)植水(shui)仙(xian)茶種(zhong)，都以永(yong)春(chun)水(shui)仙(xian)茶制法加(jia)工(gong)(gong)成烏龍(long)茶。

鑒于(yu)閩(min)(min)南水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)已(yi)在閩(min)(min)南廣泛種植(zhi)加工，統(tong)稱為(wei) 閩(min)(min)南水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)，永(yong)春湖洋鎮成為(wei)閩(min)(min)南水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)的發源地(di)距今(jin)已(yi)154年，湖洋仙(xian)溪鄭世報，于(yu)清咸豐(feng)七年（1857年），移植(zhi)武夷(yi)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)苗100株(zhu)，培(pei)育首制"永(yong)春水(shui)(shui)(shui)仙(xian)"，味如微風吹籣，香(xiang)飄海外，名揚(yang)四方(fang)。閩(min)(min)南各地(di)競相引種，定名"閩(min)(min)南水(shui)(shui)(shui)仙(xian)".。

地域產地

閩南水仙(xian)茶品種原產于(yu)閩北(bei)，清代道光(guang)年間引進(jin)到永(yong)春(chun)，仿照武夷巖茶制法加工。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙(xian)茶種，都以(yi)永(yong)春(chun)水仙(xian)茶制法加工成烏龍茶。

品質特點

閩南水(shui)仙(xian)茶條索緊(jin)結壯實，色(se)澤(ze)沙(sha)綠油潤間蜜黃；香(xiang)氣清高(gao)幽長，具蘭花香(xiang)，湯色(se)清澈橙(cheng)黃，滋味(wei)甘(gan)(gan)醇(chun)鮮爽(shuang)，葉(xie)底黃亮，肥厚勻(yun)整(zheng)，連(lian)泡多次，香(xiang)氣仍溢于杯外，甘(gan)(gan)味(wei)久存。

價值功效

閩(min)南(nan)水仙(xian)茶能(neng)活化自律神經，減輕壓(ya)力；提高能(neng)量(liang)代謝；能(neng)濃(nong)解脂肪、降低膽固醇。

制作工藝

閩南水仙茶加工過程：曬青(qing)→晾(liang)青(qing)→搖(yao)青(qing)（做青(qing)）→殺青(qing)→揉捻→初烘（毛火(huo)）→整形（包(bao)揉）→烘干（足火(huo)）。

歷史淵源

閩(min)南水仙茶(cha)的(de)歷史(shi)悠久，據《永(yong)春地(di)名錄》記載；“……湖洋公社（今湖洋鎮）是馳(chi)名中外(wai)的(de)‘閩(min)南水仙茶(cha)’的(de)產茶(cha)葉區(qu)，是全縣種茶(cha)最早(zao)的(de)地(di)區(qu)之一。

清·道(dao)光二十二年(nian)(nian)（1842年(nian)(nian)），仙溪農(nong)民鄭世報為求(qiu)生計(ji)，到鼎(ding)仙巖燒(shao)香禮佛，得觀(guan)音托(tuo)夢：“人北行，見木(mu)杉，住草(cao)亭。

手藝成(cheng)，帶回鄉，可小(xiao)康。”鄭世報(bao)遂攜子(zi)外(wai)出遠行，至(zhi)閩(min)北(bei)武夷山，見林木參(can)天，搭草寮住下，在當地受雇種茶(cha)制茶(cha)。

武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山一(yi)帶在(zai)乾隆(long)年間(jian)就栽(zai)培出(chu)一(yi)種叫“武(wu)(wu)夷(yi)(yi)水仙(xian)(xian)”的烏(wu)龍茶，鄭世報(bao)(bao)細心(xin)揣摩，學得栽(zai)培、制(zhi)作手(shou)藝。咸豐(feng)年間(jian)，鄭世報(bao)(bao)父子從武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山帶回(hui)100株茶苗，在(zai)鼎(ding)仙(xian)(xian)巖(yan)栽(zai)種，得水土靈(ling)氣，精心(xin)培育成功。又仿照(zhao)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山制(zhi)茶工藝，糅合自己(ji)的經驗，制(zhi)出(chu)的閩(min)南水仙(xian)(xian)茶色黃味香，入口舌(she)潤喉甘，堪與武(wu)(wu)夷(yi)(yi)水仙(xian)(xian)媲美。

閩南水仙(xian)茶(cha)樹始祖(zu)，位于永春縣(xian)湖洋鎮溪西村的5株(zhu)百年水仙(xian)老茶(cha)樹。這些(xie)茶(cha)樹高達4米(mi)左右，樹枝上開滿白色的茶(cha)花。

永春縣湖洋鎮的鼎仙(xian)(xian)(xian)巖(yan)是(shi)永春水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶和閩南(nan)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶的發源(yuan)地。據民間傳說，清(qing)道(dao)光二十二年(nian)（公元1842年(nian)），有(you)仙(xian)(xian)(xian)溪農民鄭世報，為求生(sheng)計，到鼎仙(xian)(xian)(xian)巖(yan)燒香禮佛，得觀(guan)音托夢與他：“人北行，見(jian)木杉，住草(cao)亭。

手(shou)藝(yi)成，帶回鄉，可小康。”鄭世報(bao)(bao)遂攜(xie)子外出(chu)遠行，至閩北(bei)武(wu)夷山(shan)，見(jian)雜草叢生，林木參(can)天，風景幽雅，就搭座(zuo)草寮住下來，在當地受雇種茶制茶。武(wu)夷山(shan)一(yi)帶在乾隆年間(jian)就栽(zai)培出(chu)一(yi)種叫“武(wu)夷水仙”的(de)烏龍茶，鄭世報(bao)(bao)細心揣摩，學得一(yi)手(shou)栽(zai)培和制作的(de)好手(shou)藝(yi)。

咸豐(feng)年間，鄭世報父子從武夷山帶(dai)回100株茶(cha)苗，在仙(xian)溪鼎仙(xian)巖(yan)栽種(zhong)。鼎仙(xian)巖(yan)地(di)處(chu)高山半腰，土(tu)(tu)壤(rang)多(duo)石(shi)礫，水(shui)清霧重，得此水(shui)土(tu)(tu)之靈氣，加以(yi)精心培育，長出的(de)茶(cha)葉青翠蔥(cong)綠，幽(you)香撲鼻。

鄭(zheng)世(shi)報仿照武夷山制(zhi)茶(cha)(cha)工(gong)藝，糅合自己的(de)獨特經驗，制(zhi)出的(de)水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)色(se)黃味(wei)香，一呷(xia)入(ru)口，舌潤喉甘，堪與武夷水(shui)仙(xian)相媲美(mei)。后由(you)海外僑親(qin)廣為傳譽，揚名(ming)東南亞。鼎(ding)仙(xian)巖附近茶(cha)(cha)圃(pu)年(nian)年(nian)擴大，仙(xian)溪(xi)幾(ji)乎戶(hu)戶(hu)種茶(cha)(cha)制(zhi)茶(cha)(cha)。

20世紀初，鼎(ding)仙(xian)巖水(shui)(shui)仙(xian)茶被(bei)廣泛(fan)引種到永春五(wu)臺山等地，遂(sui)稱(cheng)“永春水(shui)(shui)仙(xian)”。新中國成立(li)后，閩南(nan)十幾(ji)個縣市(shi)相繼引種水(shui)(shui)仙(xian)茶，已非永春一地獨有，遂(sui)稱(cheng)“閩南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)”。如(ru)今鼎(ding)仙(xian)巖下，層層梯田聳翠，片片茶果飄香，不減當(dang)年(nian)盛況(kuang)。