閩(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)品種原產于閩(min)(min)北,清代(dai)道光年間引進到永春,仿照武(wu)夷巖茶(cha)制(zhi)法(fa)加工。閩(min)(min)南(nan)的十幾個縣、市也相繼(ji)種植水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)種,都以(yi)永春水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)制(zhi)法(fa)加工成烏龍茶(cha)。
鑒于閩南(nan)(nan)水仙(xian)茶(cha)已(yi)在閩南(nan)(nan)廣泛種(zhong)植加(jia)工,統(tong)稱為 閩南(nan)(nan)水仙(xian)茶(cha),永春(chun)湖(hu)洋鎮成(cheng)為閩南(nan)(nan)水仙(xian)茶(cha)的發源地距今已(yi)154年(nian)(nian),湖(hu)洋仙(xian)溪鄭世報,于清咸(xian)豐七年(nian)(nian)(1857年(nian)(nian)),移植武(wu)夷水仙(xian)茶(cha)苗(miao)100株(zhu),培(pei)育首制"永春(chun)水仙(xian)",味(wei)如微風(feng)吹籣(lan),香飄海外(wai),名(ming)揚四方(fang)。閩南(nan)(nan)各地競相引種(zhong),定名(ming)"閩南(nan)(nan)水仙(xian)".。
閩(min)(min)南(nan)水仙茶(cha)品種原產于閩(min)(min)北,清(qing)代道光(guang)年間引進(jin)到永春,仿照武夷(yi)巖茶(cha)制(zhi)(zhi)法(fa)加工(gong)。閩(min)(min)南(nan)的(de)十幾個縣、市也相(xiang)繼種植水仙茶(cha)種,都(dou)以永春水仙茶(cha)制(zhi)(zhi)法(fa)加工(gong)成烏龍茶(cha)。
閩南(nan)水仙茶(cha)條索緊結壯實,色澤沙綠(lv)油(you)潤間蜜黃;香(xiang)氣(qi)清高幽長(chang),具蘭(lan)花(hua)香(xiang),湯色清澈(che)橙(cheng)黃,滋味甘醇鮮爽(shuang),葉底黃亮,肥厚勻整,連(lian)泡多次,香(xiang)氣(qi)仍溢于杯外,甘味久存。
閩(min)南水仙茶能活化自律(lv)神經,減輕壓力;提高能量代(dai)謝;能濃(nong)解脂肪、降低膽固醇。
閩南水仙茶加工過程:曬青→晾青→搖青(做青)→殺青→揉捻(nian)→初烘(hong)(毛火)→整形(包揉)→烘(hong)干(足火)。
閩南(nan)水仙(xian)茶的歷史(shi)悠久,據《永春地名錄》記(ji)載;“……湖(hu)洋公(gong)社(今湖(hu)洋鎮)是(shi)馳名中外的‘閩南(nan)水仙(xian)茶’的產(chan)茶葉(xie)區,是(shi)全縣(xian)種(zhong)茶最早的地區之一。
清·道光(guang)二十二年(1842年),仙溪農(nong)民鄭世報(bao)為求生計(ji),到鼎仙巖燒香(xiang)禮佛,得觀音托夢:“人北行,見木杉,住草亭。
手藝(yi)成,帶回鄉,可(ke)小康(kang)。”鄭世報遂攜子外出遠(yuan)行,至閩北武(wu)夷山,見林(lin)木參天,搭草寮住下,在當地(di)受雇種茶制茶。
武(wu)夷(yi)山(shan)一帶在乾隆(long)年間就栽培(pei)(pei)出一種叫“武(wu)夷(yi)水(shui)仙(xian)”的(de)烏龍茶(cha),鄭世報細心揣摩,學得(de)栽培(pei)(pei)、制(zhi)(zhi)作手藝(yi)。咸豐年間,鄭世報父(fu)子從武(wu)夷(yi)山(shan)帶回100株茶(cha)苗,在鼎仙(xian)巖栽種,得(de)水(shui)土靈氣,精心培(pei)(pei)育成功。又仿(fang)照武(wu)夷(yi)山(shan)制(zhi)(zhi)茶(cha)工藝(yi),糅合(he)自己的(de)經驗,制(zhi)(zhi)出的(de)閩南水(shui)仙(xian)茶(cha)色黃味香,入口舌(she)潤喉甘,堪與武(wu)夷(yi)水(shui)仙(xian)媲(pi)美。
閩(min)南(nan)水仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)始祖,位(wei)于永(yong)春縣(xian)湖(hu)洋(yang)鎮溪西村(cun)的5株百年水仙(xian)老茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)。這些茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)高達4米左右,樹(shu)枝上開滿白色的茶(cha)(cha)(cha)花。
永春縣湖洋鎮的鼎仙巖(yan)是永春水仙茶(cha)和閩(min)南水仙茶(cha)的發(fa)源(yuan)地。據民(min)間傳說,清道(dao)光二(er)十二(er)年(nian)(nian)(公元(yuan)1842年(nian)(nian)),有仙溪(xi)農民(min)鄭世報,為(wei)求生計(ji),到(dao)鼎仙巖(yan)燒(shao)香禮佛,得(de)觀音托(tuo)夢(meng)與他:“人北行,見木杉(shan),住草(cao)亭。
手(shou)藝成,帶回鄉(xiang),可小(xiao)康。”鄭世(shi)報遂攜子(zi)外出(chu)遠行,至閩北(bei)武(wu)(wu)夷山,見雜(za)草叢生,林木(mu)參天(tian),風景幽雅(ya),就搭座(zuo)草寮住下來,在(zai)當(dang)地受雇(gu)種(zhong)茶(cha)制茶(cha)。武(wu)(wu)夷山一帶在(zai)乾隆年(nian)間就栽培(pei)出(chu)一種(zhong)叫“武(wu)(wu)夷水仙”的烏龍茶(cha),鄭世(shi)報細心揣摩(mo),學(xue)得一手(shou)栽培(pei)和(he)制作的好(hao)手(shou)藝。
咸豐年間,鄭世報父(fu)子從(cong)武夷山帶回100株(zhu)茶苗,在仙(xian)(xian)溪鼎仙(xian)(xian)巖(yan)栽(zai)種(zhong)。鼎仙(xian)(xian)巖(yan)地(di)處(chu)高山半腰,土(tu)壤(rang)多(duo)石(shi)礫,水清霧重,得此水土(tu)之靈氣(qi),加以精(jing)心培(pei)育,長(chang)出的茶葉(xie)青(qing)翠蔥綠(lv),幽香撲鼻。
鄭(zheng)世(shi)報(bao)仿照武(wu)夷山制茶工藝(yi),糅合自己的(de)獨特(te)經驗,制出的(de)水仙(xian)茶色黃味香,一呷(xia)入口,舌(she)潤喉(hou)甘,堪與武(wu)夷水仙(xian)相媲美。后由海外僑親廣為傳譽,揚(yang)名東南亞。鼎仙(xian)巖附(fu)近(jin)茶圃年(nian)年(nian)擴大,仙(xian)溪(xi)幾(ji)乎戶戶種茶制茶。
20世紀初(chu),鼎仙(xian)巖(yan)水(shui)(shui)仙(xian)茶被廣泛引種(zhong)到永(yong)(yong)春五臺山等地,遂(sui)稱(cheng)“永(yong)(yong)春水(shui)(shui)仙(xian)”。新(xin)中國成立后(hou),閩(min)南(nan)(nan)十幾個(ge)縣市相繼(ji)引種(zhong)水(shui)(shui)仙(xian)茶,已非永(yong)(yong)春一地獨有,遂(sui)稱(cheng)“閩(min)南(nan)(nan)水(shui)(shui)仙(xian)”。如(ru)今鼎仙(xian)巖(yan)下,層(ceng)層(ceng)梯(ti)田(tian)聳(song)翠,片(pian)(pian)片(pian)(pian)茶果飄香(xiang),不減(jian)當(dang)年盛況。