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基本介紹

閩(min)南水仙茶品種原(yuan)產(chan)于閩(min)北，清代道(dao)光(guang)年(nian)間引進(jin)到永春，仿(fang)照武夷(yi)巖茶制法加工(gong)。閩(min)南的十(shi)幾個縣、市也相繼種植水仙茶種，都以永春水仙茶制法加工(gong)成烏龍茶。

鑒(jian)于閩(min)(min)南(nan)(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶已(yi)在閩(min)(min)南(nan)(nan)廣泛(fan)種(zhong)植加工，統稱為(wei) 閩(min)(min)南(nan)(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶，永(yong)春(chun)湖洋鎮(zhen)成為(wei)閩(min)(min)南(nan)(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶的發源地距(ju)今已(yi)154年，湖洋仙(xian)溪鄭(zheng)世(shi)報(bao)，于清咸(xian)豐七年（1857年），移(yi)植武夷(yi)水(shui)(shui)仙(xian)茶苗100株(zhu)，培育(yu)首制"永(yong)春(chun)水(shui)(shui)仙(xian)"，味如微(wei)風吹籣，香飄海外，名揚四方。閩(min)(min)南(nan)(nan)各地競相引種(zhong)，定名"閩(min)(min)南(nan)(nan)水(shui)(shui)仙(xian)".。

地域產地

閩南水仙茶(cha)(cha)品種原產(chan)于閩北(bei)，清代道(dao)光年間引進(jin)到永春(chun)，仿照武夷巖茶(cha)(cha)制法(fa)加工。閩南的十(shi)幾個縣(xian)、市也相繼(ji)種植水仙茶(cha)(cha)種，都(dou)以永春(chun)水仙茶(cha)(cha)制法(fa)加工成烏龍茶(cha)(cha)。

品質特點

閩南(nan)水仙茶條索(suo)緊結(jie)壯實，色(se)澤沙綠(lv)油潤(run)間(jian)蜜(mi)黃；香(xiang)氣(qi)(qi)清(qing)(qing)高幽長，具蘭花(hua)香(xiang)，湯色(se)清(qing)(qing)澈橙黃，滋味甘(gan)醇鮮爽，葉底黃亮(liang)，肥厚勻整，連泡多(duo)次，香(xiang)氣(qi)(qi)仍(reng)溢于(yu)杯(bei)外，甘(gan)味久存。

價值功效

閩南(nan)水(shui)仙茶能活化(hua)自律神經，減輕壓力(li)；提高能量代謝；能濃解脂(zhi)肪、降低膽固醇(chun)。

制作工藝

閩(min)南水仙(xian)茶加工過程(cheng)：曬青(qing)→晾(liang)青(qing)→搖青(qing)（做青(qing)）→殺(sha)青(qing)→揉捻→初烘（毛火）→整形（包揉）→烘干（足(zu)火）。

歷史淵源

閩南水仙茶的(de)歷(li)史悠久，據(ju)《永(yong)春地名(ming)(ming)錄(lu)》記載；“……湖洋公社(she)（今(jin)湖洋鎮）是馳名(ming)(ming)中(zhong)外的(de)‘閩南水仙茶’的(de)產茶葉區(qu)，是全縣(xian)種茶最早的(de)地區(qu)之一。

清(qing)·道光二十二年（1842年），仙溪農(nong)民(min)鄭世報為求(qiu)生(sheng)計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行(xing)，見木(mu)杉，住(zhu)草(cao)亭(ting)。

手藝成，帶回(hui)鄉(xiang)，可(ke)小康。”鄭世報遂(sui)攜子外出(chu)遠行，至閩北武夷山，見林木參天(tian)，搭(da)草寮住下，在當地(di)受(shou)雇種(zhong)茶(cha)制(zhi)茶(cha)。

武(wu)夷(yi)山一帶在乾(qian)隆年(nian)間就栽培(pei)(pei)出(chu)一種叫“武(wu)夷(yi)水仙”的烏龍茶，鄭(zheng)世報細心(xin)揣摩，學得栽培(pei)(pei)、制(zhi)作手藝。咸(xian)豐年(nian)間，鄭(zheng)世報父子從武(wu)夷(yi)山帶回(hui)100株茶苗，在鼎仙巖(yan)栽種，得水土靈氣，精心(xin)培(pei)(pei)育成功。又仿照武(wu)夷(yi)山制(zhi)茶工藝，糅(rou)合自(zi)己的經驗，制(zhi)出(chu)的閩南(nan)水仙茶色黃(huang)味香，入口舌潤喉(hou)甘，堪與武(wu)夷(yi)水仙媲美。

閩南水(shui)仙(xian)茶樹始祖(zu)，位(wei)于永春縣湖洋鎮溪西村的(de)5株(zhu)百年水(shui)仙(xian)老茶樹。這(zhe)些(xie)茶樹高達4米左右，樹枝上開滿(man)白色的(de)茶花。

永春縣湖洋鎮的(de)鼎仙(xian)巖(yan)是(shi)永春水(shui)仙(xian)茶和(he)閩南水(shui)仙(xian)茶的(de)發源地。據(ju)民(min)(min)間傳(chuan)說，清道光二(er)十二(er)年（公元1842年），有仙(xian)溪農民(min)(min)鄭(zheng)世報，為(wei)求生計，到鼎仙(xian)巖(yan)燒香(xiang)禮佛，得觀音托夢與他：“人(ren)北行，見木杉，住草亭。

手藝成，帶回鄉，可小康。”鄭(zheng)世報遂(sui)攜子外(wai)出(chu)遠行，至閩北武(wu)(wu)夷山，見(jian)雜(za)草(cao)叢生(sheng)，林木參天(tian)，風景幽雅，就搭座草(cao)寮住下來，在(zai)當地受雇種茶制茶。武(wu)(wu)夷山一帶在(zai)乾隆年間(jian)就栽培(pei)出(chu)一種叫“武(wu)(wu)夷水仙”的烏龍茶，鄭(zheng)世報細心揣摩，學得一手栽培(pei)和制作(zuo)的好手藝。

咸豐(feng)年間，鄭(zheng)世報父子從武夷(yi)山帶回100株(zhu)茶(cha)(cha)苗，在仙(xian)溪鼎(ding)仙(xian)巖栽種。鼎(ding)仙(xian)巖地處高山半(ban)腰，土(tu)壤多(duo)石(shi)礫(li)，水(shui)清(qing)霧(wu)重，得此(ci)水(shui)土(tu)之靈氣，加(jia)以精心培育，長(chang)出的茶(cha)(cha)葉青翠蔥(cong)綠，幽香撲鼻。

鄭(zheng)世報仿照武夷山(shan)制(zhi)茶工藝，糅(rou)合(he)自己的獨特經驗(yan)，制(zhi)出的水(shui)仙(xian)茶色黃味(wei)香，一(yi)呷入口(kou)，舌(she)潤喉(hou)甘，堪與武夷水(shui)仙(xian)相媲美。后(hou)由海外僑親(qin)廣為傳譽，揚(yang)名東南亞。鼎仙(xian)巖(yan)附近茶圃年年擴大(da)，仙(xian)溪幾乎(hu)戶戶種(zhong)茶制(zhi)茶。

20世(shi)紀初，鼎仙巖(yan)水仙茶被(bei)廣泛引種到永(yong)春(chun)(chun)(chun)五臺山等地，遂(sui)稱“永(yong)春(chun)(chun)(chun)水仙”。新(xin)中國成立后，閩南十幾個(ge)縣(xian)市相繼引種水仙茶，已非永(yong)春(chun)(chun)(chun)一地獨(du)有，遂(sui)稱“閩南水仙”。如(ru)今(jin)鼎仙巖(yan)下，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)梯(ti)田聳翠，片(pian)片(pian)茶果飄(piao)香，不(bu)減當年盛況。