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基本介紹

閩(min)南水仙(xian)茶(cha)品種原產于閩(min)北，清代(dai)道光年間(jian)引進(jin)到永(yong)春，仿(fang)照武夷(yi)巖茶(cha)制(zhi)法加(jia)工(gong)。閩(min)南的(de)十幾個縣、市(shi)也相繼種植水仙(xian)茶(cha)種，都以永(yong)春水仙(xian)茶(cha)制(zhi)法加(jia)工(gong)成烏龍茶(cha)。

鑒于閩(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶已在閩(min)(min)南(nan)廣泛(fan)種植(zhi)(zhi)加工，統稱(cheng)為(wei) 閩(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶，永(yong)春(chun)湖(hu)洋(yang)鎮成為(wei)閩(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶的發源地距今已154年，湖(hu)洋(yang)仙(xian)溪鄭世報，于清(qing)咸豐(feng)七年（1857年），移植(zhi)(zhi)武夷水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶苗100株，培育首(shou)制(zhi)"永(yong)春(chun)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)"，味如微(wei)風吹籣，香飄海外，名(ming)揚四(si)方(fang)。閩(min)(min)南(nan)各地競(jing)相引(yin)種，定(ding)名(ming)"閩(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)".。

地域產地

閩南水仙(xian)茶品種原產于閩北，清(qing)代道光年間引進到(dao)永春，仿照武夷巖茶制法加(jia)工。閩南的(de)十幾個縣、市也(ye)相繼種植水仙(xian)茶種，都以永春水仙(xian)茶制法加(jia)工成(cheng)烏(wu)龍茶。

品質特點

閩(min)南水仙茶條(tiao)索緊結壯(zhuang)實(shi)，色澤沙(sha)綠油潤間蜜黃(huang)；香氣(qi)(qi)清(qing)高幽(you)長(chang)，具(ju)蘭花香，湯(tang)色清(qing)澈橙黃(huang)，滋味甘醇鮮爽，葉(xie)底黃(huang)亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣(qi)(qi)仍溢于杯外(wai)，甘味久存。

價值功效

閩(min)南水仙茶能活化自律神(shen)經，減輕(qing)壓力；提高能量代謝；能濃(nong)解脂肪、降低膽固醇(chun)。

制作工藝

閩南水仙茶加工過程：曬(shai)青(qing)→晾(liang)青(qing)→搖(yao)青(qing)（做(zuo)青(qing)）→殺青(qing)→揉捻→初烘(hong)（毛火(huo)）→整形（包揉）→烘(hong)干（足(zu)火(huo)）。

歷史淵源

閩(min)南(nan)水仙(xian)(xian)茶的(de)歷(li)史悠久，據《永春地(di)名(ming)錄(lu)》記載；“……湖洋公社（今湖洋鎮）是(shi)馳(chi)名(ming)中外的(de)‘閩(min)南(nan)水仙(xian)(xian)茶’的(de)產茶葉區，是(shi)全縣種(zhong)茶最(zui)早的(de)地(di)區之一。

清·道光二(er)十二(er)年(nian)（1842年(nian)），仙溪農民鄭世(shi)報(bao)為(wei)求生計，到鼎仙巖(yan)燒香禮佛，得(de)觀音托夢：“人北行，見(jian)木杉，住草亭。

手藝成，帶(dai)回鄉，可小康(kang)。”鄭世報遂攜子外(wai)出遠行，至閩(min)北(bei)武夷山，見林木參(can)天，搭草寮住(zhu)下，在當地受雇種茶(cha)制茶(cha)。

武(wu)夷山(shan)一(yi)帶(dai)在乾隆年(nian)間(jian)就(jiu)栽培出一(yi)種叫“武(wu)夷水(shui)(shui)仙(xian)”的烏龍(long)茶，鄭世(shi)報(bao)細(xi)心揣摩(mo)，學得栽培、制(zhi)(zhi)作手藝(yi)。咸豐年(nian)間(jian)，鄭世(shi)報(bao)父子從武(wu)夷山(shan)帶(dai)回100株茶苗(miao)，在鼎仙(xian)巖栽種，得水(shui)(shui)土靈氣，精(jing)心培育(yu)成功(gong)。又仿照(zhao)武(wu)夷山(shan)制(zhi)(zhi)茶工藝(yi)，糅合自(zi)己的經驗，制(zhi)(zhi)出的閩南水(shui)(shui)仙(xian)茶色(se)黃味香，入口舌(she)潤喉(hou)甘，堪與武(wu)夷水(shui)(shui)仙(xian)媲(pi)美。

閩南水(shui)仙(xian)茶(cha)樹(shu)始祖(zu)，位于永(yong)春縣湖洋(yang)鎮溪西村的5株百年(nian)水(shui)仙(xian)老茶(cha)樹(shu)。這些茶(cha)樹(shu)高達4米左右，樹(shu)枝(zhi)上(shang)開(kai)滿白色的茶(cha)花。

永春縣湖(hu)洋鎮的(de)鼎(ding)仙巖是永春水仙茶和閩南水仙茶的(de)發(fa)源地(di)。據民間傳說，清道光二十(shi)二年（公元1842年），有仙溪農民鄭世報，為求生(sheng)計，到鼎(ding)仙巖燒香禮佛，得觀音托夢與他：“人北行，見木杉，住(zhu)草亭(ting)。

手(shou)藝(yi)成，帶回鄉，可小康(kang)。”鄭(zheng)世報遂攜子(zi)外出遠行(xing)，至閩北武(wu)夷(yi)山，見雜(za)草叢生，林木參天，風景幽雅，就(jiu)搭(da)座(zuo)草寮住下(xia)來，在當地受雇種茶(cha)(cha)制茶(cha)(cha)。武(wu)夷(yi)山一(yi)帶在乾隆年間就(jiu)栽(zai)培(pei)出一(yi)種叫“武(wu)夷(yi)水仙”的(de)烏龍茶(cha)(cha)，鄭(zheng)世報細心揣(chuai)摩，學得(de)一(yi)手(shou)栽(zai)培(pei)和制作的(de)好(hao)手(shou)藝(yi)。

咸豐年(nian)間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在仙溪鼎(ding)仙巖栽種。鼎(ding)仙巖地處(chu)高山半腰(yao)，土壤多石礫，水清霧(wu)重，得此水土之靈氣，加以(yi)精心培育，長出的(de)茶葉青翠蔥綠，幽(you)香撲鼻(bi)。

鄭世報仿照武(wu)夷(yi)山制茶(cha)工藝(yi)，糅合自(zi)己(ji)的獨特經驗，制出(chu)的水(shui)仙茶(cha)色(se)黃味香，一(yi)呷入口，舌潤(run)喉甘，堪與(yu)武(wu)夷(yi)水(shui)仙相媲美(mei)。后由海外僑親(qin)廣(guang)為傳譽，揚名東南亞。鼎仙巖附近茶(cha)圃年年擴大(da)，仙溪幾(ji)乎戶戶種茶(cha)制茶(cha)。

20世紀初，鼎仙(xian)巖水仙(xian)茶(cha)被廣泛引(yin)種(zhong)到永春五臺山等地，遂稱“永春水仙(xian)”。新中國成立后，閩南(nan)十(shi)幾個(ge)縣市相(xiang)繼引(yin)種(zhong)水仙(xian)茶(cha)，已非永春一地獨有，遂稱“閩南(nan)水仙(xian)”。如今鼎仙(xian)巖下，層(ceng)層(ceng)梯(ti)田聳翠，片(pian)片(pian)茶(cha)果飄香，不減當年盛況。