關中(zhong)花椒又稱秦(qin)椒。主(zhu)產于(yu)陜(shan)西省(sheng)關中(zhong)地區，以其地古(gu)稱秦(qin)而(er)得名(ming)。
關中花(hua)椒分布(bu)于韓城(cheng)、鳳縣(xian)、長安、寶雞、富平等(deng)地、縣(xian)、市。品(pin)種有大紅(hong)袍、小紅(hong)袍、黃金椒、狗椒等(deng)多(duo)種，尤以韓城(cheng)所產大紅(hong)袍品(pin)質最(zui)佳。
關(guan)中花椒是一(yi)種重要的(de)食品(pin)調味(wei)原料，烹調佳肴必備(bei)的(de)調料，有提味(wei)、增鮮(xian)、去腥、去膻之功。
果皮含(han)特(te)殊的芳香(xiang)油(you)，提取精制后(hou)，可(ke)作馥奇、熏衣草型香(xiang)精。
種子出油率22%～25%，可食用或工業用。油(you)餅(bing)可作肥料(liao)和飼料(liao)。
種(zhong)子和果皮可入(ru)藥(yao)，治(zhi)積食停欲，脘腹(fu)冷痛(tong)，咳嗽氣逆，堅(jian)齒黑發(fa)，明目等。
《本草綱(gang)目》稱：“秦(qin)椒，花椒也，始(shi)產于秦(qin)”。
《名醫(yi)別錄》也有(you)“秦椒生秦嶺(ling)上，八九月采實”的記(ji)述。
《王右(you)丞輞川圖》還記載著唐代詩人王維在藍田(tian)輞川的別墅里有椒園(yuan)。
《唐書(shu)·地理志(zhi)》和《陜西通志(zhi)》中，還記載著：“金州(zhou)貢椒(jiao)”。
《唐本草》載：“(花椒)藍田秦(qin)嶺間大有之”。
《圖經本(ben)草》記(ji)有：“花(hua)椒(jiao)，今(jin)鳳、金(jin)、商(shang)州(zhou)皆有之”。宋(song)《本(ben)草衍(yan)義》云：“此秦地所實(shi)者，故(gu)言秦椒(jiao)。……椒(jiao)粒亦大”。《本(ben)草綱(gang)目(mu)》說：“秦椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)始產(chan)于秦，……生青熟紅，大于蜀(shu)椒(jiao)”。可見(jian)，兩千多年來，花(hua)椒(jiao)一直是(shi)陜西(xi)的著名特產(chan)。
巧笑倩兮
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