循(xun)化(hua)線辣(la)椒又(you)叫牛角椒、線辣(la)椒，是循(xun)化(hua)辣(la)椒地方名產。
在青海(hai)省循(xun)(xun)化(hua)縣內清(qing)水鄉(xiang)、道(dao)幃鄉(xiang)、白莊鄉(xiang)、積石(shi)鎮、查汗都斯(si)鄉(xiang)、街子鄉(xiang)、尕欏鄉(xiang)、文都鄉(xiang)，為使(shi)用循(xun)(xun)化(hua)線(xian)辣椒證(zheng)明商標(biao)的生產地(di)域。
循化線(xian)椒(jiao)皮薄、肉(rou)厚(hou)、色鮮紅、味香醇。
循(xun)化線辣椒(jiao)(jiao)營養成份普遍高(gao)于(yu)(yu)山(shan)東(dong)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)16.9%，比山(shan)東(dong)尖椒(jiao)(jiao)高(gao)1.9個(ge)百(bai)(bai)分點，每(mei)100克(ke)(ke)中維生素C含(han)量(liang)為170毫(hao)克(ke)(ke)，β胡蘿卜素含(han)量(liang)為267毫(hao)克(ke)(ke)，辣椒(jiao)(jiao)紅色(se)(se)素13.3毫(hao)克(ke)(ke)，均(jun)比山(shan)東(dong)尖椒(jiao)(jiao)分別(bie)(bie)高(gao)出20毫(hao)克(ke)(ke)、60毫(hao)克(ke)(ke)、3.3毫(hao)克(ke)(ke)；脂(zhi)肪含(han)量(liang)為14.4%，比山(shan)東(dong)高(gao)出2.4個(ge)百(bai)(bai)分點；總糖含(han)量(liang)為12%，比山(shan)東(dong)高(gao)出6個(ge)百(bai)(bai)分點；富含(han)人體所需的微(wei)量(liang)元素每(mei)100克(ke)(ke)中鎂、鉀含(han)量(liang)分別(bie)(bie)達(da)到269.65毫(hao)克(ke)(ke)，1965.46毫(hao)克(ke)(ke)，比山(shan)東(dong)分別(bie)(bie)高(gao)138.65毫(hao)克(ke)(ke)，880.46毫(hao)克(ke)(ke)；椒(jiao)(jiao)油含(han)量(liang)平均(jun)為14.62%，比陜西、新疆兩地分別(bie)(bie)高(gao)2.21和(he)1.2個(ge)百(bai)(bai)分點，循(xun)化線椒(jiao)(jiao)由于(yu)(yu)富含(han)VC、鉀、辣椒(jiao)(jiao)堿、辣紅素、β—胡蘿卜素是天然的色(se)(se)素、VC可以促使(shi)色(se)(se)素保存，所以用于(yu)(yu)加(jia)工后的辣椒(jiao)(jiao)色(se)(se)彩鮮紅、營養豐富。
巧笑倩(qian)兮
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