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桂林毛尖是什么茶

桂(gui)(gui)林(lin)毛尖茶(cha)屬于綠茶(cha)，產(chan)于中(zhong)國(guo)的(de)廣(guang)西桂(gui)(gui)林(lin)。毛尖茶(cha)原產(chan)于桂(gui)(gui)林(lin)堯(yao)山(shan)腳(jiao)下的(de)廣(guang)西桂(gui)(gui)林(lin)茶(cha)葉科研所，茶(cha)研所位于明代靖江(jiang)王墓群之中(zhong)，風景宜人(ren)，尤(you)其是清(qing)明采(cai)茶(cha)時節，杜鵑盛開，花香陣陣，游(you)人(ren)徜徉在(zai)花香茶(cha)香之中(zhong)，心曠神怡。桂(gui)(gui)林(lin)毛尖清(qing)明前后采(cai)摘，標(biao)準(zhun)為一芽一葉初(chu)展。

桂林毛(mao)尖(jian)(jian)為綠茶類新創(chuang)名(ming)茶，20世紀80年(nian)(nian)代初創(chuang)制成功。桂林毛(mao)尖(jian)(jian)89年(nian)(nian)獲(huo)廣(guang)西(xi)名(ming)茶稱號，農業部優(you)質產品獎。93年(nian)(nian)在泰國曼谷(gu)“1993年(nian)(nian)中國優(you)質農產品及科技成果展覽會”獲(huo)金獎。

桂林毛尖的品質特征

1、干茶特點：條索緊細，外形秀(xiu)挺，顯毫鋒，色澤翠綠，有干香。

2、開水沖泡后：條索松軟，香氣清高，葉底嫩綠(lv)明亮，湯色清綠(lv)，嫩香持久。

3、飲后體會：滋味醇厚鮮(xian)爽，鮮(xian)靈回(hui)甘好。

桂林毛尖生長環境

桂林屬亞熱帶季風氣(qi)候(hou)，年(nian)平均溫(wen)度19.1度，極(ji)端(duan)最(zui)高36.3度，極(ji)端(duan)最(zui)低0.8度，年(nian)降雨1733毫米(mi)，相對濕度79.8%，晝夜溫(wen)差大。桂林毛尖所(suo)在海拔163.9米(mi)，土質為緩(huan)坡地黃紅壤類型，PH值(zhi)5.0--5.5，肥力(li)中等(deng)。

毛尖茶區(qu)屬丘(qiu)陵山(shan)區(qu)，海拔300米(mi)左右(you)，園內渠流縱橫，氣候溫(wen)和，年(nian)均(jun)溫(wen)度18.8℃，年(nian)降雨量(liang)1873毫米(mi)，無霜期長達309天(tian)，春茶期間雨多霧濃，十分有利茶樹生長。

桂林毛尖制作過程

1、采摘：一(yi)(yi)般(ban)3月(yue)初(chu)開采，至清明前后(hou)結束(shu)。特級(ji)茶和一(yi)(yi)極茶要(yao)求一(yi)(yi)葉一(yi)(yi)芽(ya)新梢初(chu)展，芽(ya)葉要(yao)完整無病蟲害，不同等級(ji)分開采摘(zhai)，鮮(xian)葉不能(neng)損傷(shang).堆(dui)漚，不能(neng)在陽光下暴曬(shai)。

2、攤放：不同(tong)等級分開攤放，時(shi)間3--6小(xiao)時(shi)，失(shi)水(shui)度5%，避免陽(yang)光直(zhi)射(she)。

3、殺青：鍋溫在260度(du)左右(you)，投葉(xie)量0.5千克(ke)，要求無紅(hong)梗紅(hong)葉(xie)，焦片，直至(zhi)茶(cha)葉(xie)清香顯露(lu)，葉(xie)片較干爽卷(juan)成條。

4、揉捻：空揉----輕壓(ya)----空揉----出(chu)茶，二級茶輕壓(ya)時間稍久。

5、干燥：分毛火和足火兩次進行，用炭(tan)火或是烘干(gan)機干(gan)燥。毛火溫(wen)度(du)約120度(du)，時間(jian)(jian)1分鐘(zhong)左右，翻動靜置降溫(wen)后再烘，反復多次，視(shi)茶葉干(gan)燥程(cheng)度(du)至(zhi)7成干(gan)止。足火溫(wen)度(du)約80度(du)，時間(jian)(jian)10分鐘(zhong)左右，反復幾次至(zhi)成茶，含水量控制在6%以內。最后精選匹(pi)配，出(chu)茶后要進行復香(xiang)處理。

桂林毛尖沖泡方法

1、桂林毛尖沖泡時，茶(cha)與水的比(bi)例要恰當，通常茶(cha)與水之比(bi)為(wei)1:50~1:60（即1克茶(cha)葉(xie)用水50毫升~60毫升）為(wei)宜。

2、泡茶的(de)水溫，要(yao)求在80℃左右最為適宜（水燒開后(hou)再冷卻）。

3、將茶葉放入杯(bei)中后先倒入少量開水(shui)，以浸透(tou)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再(zai)加開水(shui)到七八成滿，便可趁(chen)熱(re)飲(yin)用。

4、當喝到杯中尚余三分之(zhi)一左右(you)茶湯時，再加開水。

5、通常以沖泡(pao)三(san)次為宜。