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青塘(tang)米(mi)粉(fen)，當(dang)地(di)人又叫(jiao)米(mi)面、扎粉(fen)、切粉(fen)，青塘(tang)鎮傳統特產，相傳手工(gong)制作起源于(yu)清朝雍(yong)正年間，沿襲至今。

青塘切粉的制作方法

1、將大米放入水槽洗干凈，浸泡一小時左右(you)打(da)成米漿。

2、用(yong)機器把米漿(jiang)抽到(dao)蒸汽機中(zhong)，用(yong)水蒸氣(qi)將米漿(jiang)蒸熟(shu)。

3、把蒸熟的粉(fen)搬到太陽下暴(bao)曬3-5小(xiao)時。

4、將(jiang)曬(shai)好的米粉放入水(shui)中煮軟，撈出來用濕布蓋住防止(zhi)變硬(ying)，對其進行切割。

5、切好的米粉卷成形，再將其放置太陽底下暴曬1至3天即可。

青塘切粉吃法之炒粉

1、青塘(tang)切粉用冷水先行泡(pao)發。

2、準備好要添加的菜肴，香(xiang)菜或蔥段。

3、先炒好雞蛋，再(zai)炒好菜(cai)肴(yao)，先盛起。

4、熱鍋放油，放入泡發好的青塘(tang)切粉翻炒。

5、烹調二三分(fen)鐘，加入(ru)(ru)炒好的菜(cai)肴，再加入(ru)(ru)適(shi)量的生抽，加入(ru)(ru)香菜(cai)或(huo)蔥段即可。