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青(qing)塘米粉，當地人又(you)叫米面(mian)、扎粉、切粉，青(qing)塘鎮傳(chuan)統特產，相傳(chuan)手工制作起源于清朝雍正年間，沿襲至今。

青塘切粉的制作方法

1、將大米放(fang)入(ru)水槽洗(xi)干凈(jing)，浸(jin)泡一小時左右打(da)成米漿。

2、用(yong)(yong)機器把米(mi)漿抽到(dao)蒸(zheng)(zheng)汽機中，用(yong)(yong)水蒸(zheng)(zheng)氣將(jiang)米(mi)漿蒸(zheng)(zheng)熟。

3、把蒸熟的粉搬到(dao)太陽(yang)下暴曬3-5小時。

4、將曬好的(de)米粉放入(ru)水中煮(zhu)軟，撈出來用濕布蓋住防止變(bian)硬，對其(qi)進行切(qie)割(ge)。

5、切好的米粉卷成形，再將其放置太陽底下暴曬1至3天即可。

青塘切粉吃法之炒粉

1、青塘切(qie)粉(fen)用(yong)冷水先(xian)行泡發。

2、準備好(hao)要添加的菜肴，香菜或蔥段。

3、先炒(chao)好(hao)雞蛋(dan)，再炒(chao)好(hao)菜肴，先盛起。

4、熱鍋(guo)放油，放入(ru)泡發好(hao)的(de)青塘(tang)切粉翻(fan)炒。

5、烹調(diao)二三分鐘，加(jia)入(ru)炒好的菜(cai)肴，再加(jia)入(ru)適量的生抽，加(jia)入(ru)香菜(cai)或蔥(cong)段即可。