青塘米粉,當地人又(you)叫(jiao)米面、扎粉、切粉,青塘鎮傳統(tong)特產,相傳手(shou)工制(zhi)作(zuo)起源于清朝(chao)雍正(zheng)年(nian)間,沿襲(xi)至今。
青塘切粉的制作方法
1、將(jiang)大米放(fang)入水槽洗干凈,浸泡一小時(shi)左(zuo)右打成米漿。
2、用(yong)機器把米漿抽到蒸(zheng)汽機中,用(yong)水蒸(zheng)氣將(jiang)米漿蒸(zheng)熟。
3、把蒸熟的粉(fen)搬到(dao)太(tai)陽下暴曬3-5小時。
4、將(jiang)曬好的(de)米粉放(fang)入水中(zhong)煮軟,撈(lao)出來(lai)用(yong)濕布蓋(gai)住防(fang)止變硬,對其進行切割(ge)。
5、切好的米粉卷成形,再將其放置太陽底下暴曬1至3天即可。
青塘切粉吃法之炒粉
1、青塘切粉用冷水先行泡發。
2、準備好要添加的菜(cai)肴(yao),香菜(cai)或蔥段。
3、先炒好雞蛋,再(zai)炒好菜肴,先盛起。
4、熱鍋放油,放入泡發(fa)好的青塘(tang)切粉(fen)翻炒。
5、烹調二(er)三分(fen)鐘(zhong),加(jia)(jia)入炒好的菜肴(yao),再加(jia)(jia)入適量(liang)的生(sheng)抽,加(jia)(jia)入香菜或蔥段即可。