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青(qing)塘(tang)米粉(fen)，當地人又叫(jiao)米面(mian)、扎粉(fen)、切粉(fen)，青(qing)塘(tang)鎮傳統特(te)產，相傳手工制作起源(yuan)于清朝雍正年間(jian)，沿襲至今。

青塘切粉的制作方法

1、將大米放入水槽(cao)洗干凈，浸泡一小時左(zuo)右(you)打成米漿。

2、用機器把米漿抽到蒸汽機中，用水蒸氣將(jiang)米漿蒸熟。

3、把蒸熟的粉搬(ban)到(dao)太陽下暴曬3-5小時。

4、將曬(shai)好的米粉放入水中煮軟，撈出來用濕布蓋住(zhu)防(fang)止(zhi)變硬，對其(qi)進(jin)行(xing)切(qie)割。

5、切好的米粉卷成形，再將其放置太陽底下暴曬1至3天即可。

青塘切粉吃法之炒粉

1、青塘切粉用(yong)冷水先行(xing)泡發。

2、準備好(hao)要添加的菜(cai)肴，香菜(cai)或蔥段。

3、先炒好(hao)雞蛋，再炒好(hao)菜肴，先盛起。

4、熱鍋放油(you)，放入泡(pao)發好的青塘(tang)切粉翻(fan)炒(chao)。

5、烹(peng)調二三分鐘，加(jia)(jia)入炒好的(de)菜肴，再加(jia)(jia)入適(shi)量的(de)生抽，加(jia)(jia)入香(xiang)菜或蔥段即可。