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基本介紹

上灘韭菜是寧夏回族自治(zhi)區靈武市(shi)的特色農產(chan)品，上灘韭菜成熟(shu)期為(wei)(wei)每年的10月初(chu)-次年的2月初(chu)，最佳品質(zhi)為(wei)(wei)10月底的頭茬韭菜。

地域產地

靈(ling)武(wu)市屬(shu)于(yu)典(dian)型的(de)大陸性季風氣(qi)(qi)候(hou)，其(qi)特點為：春遲秋早，四季分明(ming)、日照充(chong)足(zu)、熱量豐富、蒸發強烈(lie)、氣(qi)(qi)候(hou)干燥。

郝家橋(qiao)鎮(zhen)上(shang)灘韭菜(cai)種植區鄰(lin)近毛烏素沙漠(mo)，晝(zhou)夜溫差大，光照充足，又是(shi)沙性土壤，水分蒸發流失(shi)快(kuai)，土地富含硒，蔬菜(cai)保鮮期長不(bu)易(yi)腐爛，交通(tong)便利，銷售到(dao)全國(guo)十余個省份。

品質特點

上灘韭(jiu)菜頸部較(jiao)長，根部較(jiao)粗，株(zhu)高35cm-45cm之間，晶瑩碧(bi)綠、韭(jiu)香濃郁，葉片寬大(da)肥厚，株(zhu)叢直立，葉片無干(gan)尖(jian)，1cm-2cm的寬度，有韌性不易折斷(duan)，斷(duan)裂處會有汁液(ye)流出(chu)，顯現出(chu)水分大(da)；根部為(wei)圓形狀(zhuang)，呈亮白色(se)，粗壯飽滿(man)。

營養價值

上灘韭菜(cai)含水量高(gao)達85%，熱量較(jiao)低，并(bing)且富含鐵、鉀、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、C、E和β-胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，粗纖(xian)維(wei)(wei)較(jiao)多；韭菜(cai)的(de)獨特辛香味是其所含的(de)硫化物(wu)形成的(de)，這些硫化物(wu)有(you)一定的(de)殺菌消炎作用，有(you)助(zhu)于人體提高(gao)自身(shen)免疫力，還能幫助(zhu)人體吸收維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1及維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A。

貯藏方法

輕捆蘸(zhan)水套(tao)袋放陰涼處或者將韭菜(cai)完(wan)整(zheng)的包裹起(qi)來(lai)放進冰箱冷藏室里(li)，這樣的保存方式(shi)時間較長。

食用方法

韭菜炒雞蛋

韭菜洗凈切寸段，兩個雞蛋打好(hao)備用。

熱(re)油放蔥花(hua)炒(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)，雞(ji)(ji)蛋(dan)要炒(chao)碎點。

時(shi)間不要(yao)太(tai)長(chang)，雞蛋(dan)炒好(hao)盛出(chu)，用鍋里(li)剩(sheng)下的油（最好(hao)不要(yao)再(zai)放油了）繼續炒韭(jiu)菜(cai)。

韭菜要快火急炒(chao)(chao)，翻(fan)兩個(ge)兒再把炒(chao)(chao)好的雞蛋倒回去一(yi)起炒(chao)(chao)，放鹽和(he)白胡椒(jiao)（一(yi)點(dian)），炒(chao)(chao)均勻馬上(shang)出鍋。