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基本介紹

上灘(tan)(tan)韭菜(cai)是寧(ning)夏(xia)回族自治(zhi)區(qu)靈武市(shi)的特色農產品，上灘(tan)(tan)韭菜(cai)成熟期為(wei)每年的10月初-次年的2月初，最(zui)佳品質為(wei)10月底的頭(tou)茬韭菜(cai)。

地域產地

靈武市屬于(yu)典(dian)型的大陸(lu)性季風氣(qi)候，其特(te)點為：春遲秋早(zao)，四季分明、日照充足、熱量豐(feng)富、蒸(zheng)發強烈、氣(qi)候干(gan)燥。

郝家橋鎮上灘韭(jiu)菜種植區鄰近毛烏素沙(sha)漠，晝夜溫差大(da)，光照充足(zu)，又(you)是沙(sha)性土壤，水分(fen)蒸發流失(shi)快，土地富含硒(xi)，蔬菜保鮮期長不易腐爛，交通便利(li)，銷售到全國十(shi)余個省份。

品質特點

上(shang)灘韭菜頸部較長，根部較粗，株高35cm-45cm之間(jian)，晶瑩碧綠、韭香(xiang)濃郁，葉片(pian)寬大(da)肥厚，株叢直立，葉片(pian)無(wu)干尖，1cm-2cm的寬度，有韌(ren)性不易(yi)折斷(duan)，斷(duan)裂處(chu)會(hui)有汁液(ye)流出(chu)，顯現出(chu)水分大(da)；根部為圓(yuan)形狀，呈(cheng)亮白色，粗壯飽滿。

營養價值

上灘韭菜含水量高(gao)達85%，熱量較(jiao)低(di)，并且富含鐵、鉀、維生(sheng)素A、C、E和β-胡蘿(luo)卜素，粗纖維較(jiao)多；韭菜的獨特(te)辛(xin)香(xiang)味是其(qi)所含的硫化(hua)物形成的，這些硫化(hua)物有一定的殺菌消炎(yan)作用，有助(zhu)(zhu)于(yu)人體提(ti)高(gao)自身免疫(yi)力，還能(neng)幫助(zhu)(zhu)人體吸收維生(sheng)素B1及(ji)維生(sheng)素A。

貯藏方法

輕捆蘸(zhan)水套袋放(fang)陰(yin)涼處或者將(jiang)韭(jiu)菜完整的包裹起來放(fang)進冰(bing)箱冷藏室里，這樣的保存方式時間(jian)較(jiao)長。

食用方法

韭菜炒雞蛋

韭(jiu)菜洗凈切寸段(duan)，兩(liang)個雞蛋打好(hao)備用。

熱油放(fang)蔥花炒雞蛋(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)要炒碎點。

時間(jian)不要太(tai)長，雞蛋炒(chao)好盛出，用鍋(guo)里(li)剩下的油（最好不要再放油了）繼(ji)續炒(chao)韭菜。

韭菜要(yao)快(kuai)火急炒(chao)，翻兩(liang)個兒再把炒(chao)好的雞(ji)蛋倒回去一(yi)起(qi)炒(chao)，放鹽和(he)白胡椒(jiao)（一(yi)點），炒(chao)均勻馬上出(chu)鍋。