興(xing)安(an)(an)盟(meng)大米是興(xing)安(an)(an)盟(meng)地區出(chu)產的大米,興(xing)安(an)(an)盟(meng)為(wei)森林向草原、淺(qian)山、丘陵(ling)過渡帶(dai),無污染寒地黑土(tu),是世界上(shang)公認的“寒地水(shui)稻黃金帶(dai)”。
大米最主要的成份是碳水化(hua)合物約70%左右(you),同時含(han)有一(yi)定量的蛋白質7%~8%、維生(sheng)素(su)、纖維素(su)和礦物質。
大米的營養價值一般(ban)、比(bi)(bi)較(jiao)均衡(heng),維生素B族含量比(bi)(bi)較(jiao)豐富、齊全。但是(shi)大米在(zai)加工(gong)過(guo)程中卻可能造成營養素大量流(liu)失,一般(ban)來(lai)說大米越(yue)精制營養流(liu)失就越(yue)多,所以標二米的營養價值比(bi)(bi)標一米高(gao),糙(cao)米的營養價值要比(bi)(bi)標二米高(gao)。
大米蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)中,含賴氨(an)酸高(gao)(gao)的堿溶性(xing)谷蛋白(bai)(bai)(bai)占(zhan)80%,賴氨(an)酸含量高(gao)(gao)于其(qi)它谷物(wu)(wu)(wu),氨(an)基酸組成配(pei)比合理,比較接近(jin)世界(jie)衛生(sheng)組織(zhi)認定的蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)氨(an)基酸最佳配(pei)比模式(shi),大米蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的生(sheng)物(wu)(wu)(wu)價(BV值(zhi))為(wei)77,蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)效用比率(PER值(zhi))為(wei)2.2(小麥為(wei)1.5,玉米為(wei)1.1),蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的可消化性(xing)超過90%,均高(gao)(gao)于其(qi)它谷物(wu)(wu)(wu),因此大米蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的營養價值(zhi)高(gao)(gao)。
材料
大米80克(1/2杯(bei)),核桃10克,枸杞2克。
做法
1.鍋內放約1000ml水,大(da)火燒至水似開(kai)非(fei)開(kai)。
2.大(da)米(mi)用(yong)清水沖洗(xi)干凈,放入鍋中,加入一點食用(yong)油和食鹽。
3.大火煮開(kai),轉中(zhong)小火熬制約20分鐘(zhong)。
4.核桃(tao)用刀(dao)切成(cheng)小碎塊,放入(ru)鍋(guo)中,煮約10分鐘至鍋(guo)開。
5.枸杞用清(qing)水(shui)洗凈。
6.將洗凈(jing)的枸杞放入(ru)鍋中,繼(ji)續(xu)煮約(yue)10分鐘(zhong)。
7.煮(zhu)粥的(de)期間(jian)(jian)要間(jian)(jian)隔一(yi)段時間(jian)(jian),就用小勺把粥攪拌一(yi)下。
8.直到將粥煮熟,至湯汁剩下(xia)一半濃稠(chou)為(wei)止(zhi)。
從物種分布來看,大約在5萬(wan)年前,在云南地(di)(di)區已(yi)經出現了(le)早(zao)期的(de)稻(dao)(dao)屬植(zhi)物。故(gu)推測亞洲最(zui)早(zao)種植(zhi)稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)地(di)(di)區應該是云南地(di)(di)區。
雖然在長江下游發掘的(de)某遺址中存在稻(dao)作證(zheng)據,但這不(bu)(bu)能表明長江下游的(de)中國先民是最早的(de)種稻(dao)人。故以下說法不(bu)(bu)能采信。
大米歷史(shi)上(shang)最早的(de)(de)種(zhong)稻(dao)人是(shi)長江下游的(de)(de)中國先民,早在7000年(nian)前,我(wo)國長江下游的(de)(de)原始居民已經完全(quan)掌握了水稻(dao)的(de)(de)種(zhong)植技術,并把稻(dao)米作(zuo)為主要食(shi)糧。