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基本介紹

興(xing)安盟大(da)米(mi)(mi)是興(xing)安盟地區出產的大(da)米(mi)(mi)，興(xing)安盟為(wei)森(sen)林(lin)向草原、淺(qian)山、丘陵過渡帶，無污染寒地黑土，是世界(jie)上(shang)公(gong)認(ren)的“寒地水稻黃(huang)金帶”。

營養價值

大米最(zui)主(zhu)要的成(cheng)份是(shi)碳水化(hua)合物約(yue)70%左右(you)，同時含有一定(ding)量(liang)的蛋白質(zhi)(zhi)7%~8%、維(wei)生素、纖維(wei)素和礦(kuang)物質(zhi)(zhi)。

大(da)米(mi)(mi)的營養價值一般、比(bi)(bi)較均衡，維生素B族含量比(bi)(bi)較豐(feng)富、齊全(quan)。但是大(da)米(mi)(mi)在(zai)加工(gong)過(guo)程中(zhong)卻(que)可能造成營養素大(da)量流失，一般來說大(da)米(mi)(mi)越(yue)精制營養流失就越(yue)多，所(suo)以標二米(mi)(mi)的營養價值比(bi)(bi)標一米(mi)(mi)高，糙米(mi)(mi)的營養價值要比(bi)(bi)標二米(mi)(mi)高。

大(da)米(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)中，含(han)(han)賴氨酸(suan)高的(de)(de)堿溶性(xing)谷蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)占(zhan)80%，賴氨酸(suan)含(han)(han)量高于其它谷物(wu)，氨基酸(suan)組(zu)(zu)成配比(bi)(bi)合理，比(bi)(bi)較接近世界衛生(sheng)組(zu)(zu)織認(ren)定的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)氨基酸(suan)最佳配比(bi)(bi)模式，大(da)米(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)生(sheng)物(wu)價（BV值(zhi)）為77，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)效用(yong)比(bi)(bi)率（PER值(zhi)）為2.2（小麥為1.5，玉米(mi)(mi)為1.1），蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)可(ke)消(xiao)化性(xing)超過90%，均高于其它谷物(wu)，因此大(da)米(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)高。

制作方法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克。

做法

1.鍋內放(fang)約(yue)1000ml水，大火燒至水似開非(fei)開。

2.大米(mi)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈，放(fang)入(ru)(ru)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)一點食用(yong)油和食鹽。

3.大火(huo)(huo)煮開(kai)，轉中小火(huo)(huo)熬制約20分(fen)鐘。

4.核桃用刀(dao)切成(cheng)小碎塊(kuai)，放入鍋中，煮約(yue)10分鐘至鍋開。

5.枸杞(qi)用清水洗(xi)凈。

6.將洗凈(jing)的枸杞放入(ru)鍋中，繼續煮約(yue)10分鐘。

7.煮粥的期間(jian)要間(jian)隔一段時(shi)間(jian)，就用(yong)小勺把粥攪拌(ban)一下。

8.直(zhi)到將粥煮熟(shu)，至(zhi)湯汁剩下(xia)一半濃(nong)稠為止。

歷史起源

從物種(zhong)分布來看，大約在5萬(wan)年前，在云(yun)南(nan)地(di)區(qu)已經(jing)出現了早(zao)期的(de)稻(dao)屬植物。故推測(ce)亞洲(zhou)最早(zao)種(zhong)植稻(dao)谷的(de)地(di)區(qu)應(ying)該是云(yun)南(nan)地(di)區(qu)。

雖然在(zai)長(chang)江(jiang)下游(you)發掘的(de)某遺(yi)址中(zhong)存在(zai)稻(dao)作證據，但這(zhe)不(bu)能表明長(chang)江(jiang)下游(you)的(de)中(zhong)國(guo)先民是(shi)最早的(de)種稻(dao)人。故以下說(shuo)法不(bu)能采信。

大米(mi)歷史上最早的種稻(dao)人是長江下游(you)的中國先民，早在7000年前，我國長江下游(you)的原始(shi)居民已經完全掌握(wo)了水稻(dao)的種植技(ji)術，并把(ba)稻(dao)米(mi)作為主(zhu)要食(shi)糧(liang)。