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基本介紹

興安(an)盟大(da)米(mi)是(shi)興安(an)盟地區出產的(de)大(da)米(mi)，興安(an)盟為(wei)森林向(xiang)草原、淺山、丘陵過渡帶(dai)(dai)，無污染寒(han)地黑土，是(shi)世界上公認(ren)的(de)“寒(han)地水(shui)稻黃金帶(dai)(dai)”。

營養價值

大(da)米(mi)最主(zhu)要的成份(fen)是(shi)碳水化(hua)合物約70%左右，同(tong)時(shi)含有一(yi)定量的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhi)(zhi)。

大米(mi)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)一(yi)(yi)般、比較均衡，維(wei)生素B族含量比較豐(feng)富、齊全。但是大米(mi)在加(jia)工過程中卻可能造成營(ying)養素大量流失(shi)，一(yi)(yi)般來說大米(mi)越精制營(ying)養流失(shi)就越多，所以標二米(mi)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)比標一(yi)(yi)米(mi)高(gao)，糙米(mi)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)要比標二米(mi)高(gao)。

大米(mi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)，含(han)(han)賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)高(gao)(gao)的堿溶性(xing)谷蛋(dan)(dan)白占80%，賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)于(yu)其它(ta)谷物(wu)，氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成配比(bi)(bi)合理(li)，比(bi)(bi)較接近世界(jie)衛(wei)生組織認定的蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)最佳配比(bi)(bi)模式，大米(mi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的生物(wu)價（BV值）為(wei)77，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)效(xiao)用比(bi)(bi)率(lv)（PER值）為(wei)2.2（小麥(mai)為(wei)1.5，玉米(mi)為(wei)1.1），蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的可消化性(xing)超過(guo)90%，均(jun)高(gao)(gao)于(yu)其它(ta)谷物(wu)，因此大米(mi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的營(ying)養價值高(gao)(gao)。

制作方法

核桃枸杞大米粥

材料

大米(mi)80克（1/2杯），核桃10克，枸(gou)杞2克。

做法

1.鍋內放約(yue)1000ml水，大火燒至水似開非(fei)開。

2.大米用清水沖洗干(gan)凈，放(fang)入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)一點食用油和食鹽。

3.大火(huo)(huo)煮開，轉中小火(huo)(huo)熬制(zhi)約20分鐘。

4.核桃用刀切成小碎塊(kuai)，放入鍋中，煮約10分(fen)鐘(zhong)至鍋開。

5.枸杞用(yong)清(qing)水(shui)洗凈。

6.將洗凈的枸杞放入(ru)鍋中(zhong)，繼續(xu)煮約10分鐘。

7.煮粥的(de)期間(jian)(jian)要間(jian)(jian)隔一段(duan)時(shi)間(jian)(jian)，就(jiu)用小勺(shao)把粥攪拌一下。

8.直到將粥煮熟(shu)，至湯(tang)汁剩下(xia)一半濃稠(chou)為止(zhi)。

歷史起源

從(cong)物種分(fen)布來(lai)看，大約在5萬(wan)年前，在云南地區已經出現了(le)早(zao)期的(de)稻(dao)屬(shu)植物。故推(tui)測亞洲最早(zao)種植稻(dao)谷的(de)地區應該是云南地區。

雖然(ran)在(zai)長江下游發掘的(de)某遺址中存在(zai)稻作證據，但這不能表明長江下游的(de)中國(guo)先民是最早的(de)種稻人。故以下說法不能采信。

大米歷史上最早的種稻人是長(chang)江下游的中國(guo)先(xian)民，早在7000年前，我國(guo)長(chang)江下游的原(yuan)始居(ju)民已經完(wan)全掌握(wo)了水稻的種植(zhi)技(ji)術，并把(ba)稻米作(zuo)為主要(yao)食糧。