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基本介紹

興安盟大米是興安盟地(di)(di)區出產(chan)的(de)大米，興安盟為森林向草原、淺山、丘(qiu)陵過(guo)渡帶(dai)，無污(wu)染寒地(di)(di)黑土，是世(shi)界上公認的(de)“寒地(di)(di)水稻(dao)黃金帶(dai)”。

營養價值

大米最主要的(de)成(cheng)份是碳水化合物約70%左右(you)，同時含有(you)一定量(liang)的(de)蛋白質(zhi)7%~8%、維(wei)生素(su)、纖維(wei)素(su)和礦物質(zhi)。

大(da)米(mi)的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值一般、比較均衡(heng)，維生(sheng)素(su)B族含量比較豐富、齊(qi)全。但(dan)是大(da)米(mi)在加工過程中卻可能造成營養(yang)(yang)素(su)大(da)量流失(shi)，一般來(lai)說大(da)米(mi)越精制營養(yang)(yang)流失(shi)就越多，所以(yi)標(biao)二(er)米(mi)的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值比標(biao)一米(mi)高，糙米(mi)的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值要比標(biao)二(er)米(mi)高。

大(da)米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)中，含賴氨(an)酸(suan)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)堿溶(rong)性谷(gu)(gu)蛋(dan)(dan)白(bai)占80%，賴氨(an)酸(suan)含量高(gao)(gao)于(yu)其它谷(gu)(gu)物，氨(an)基酸(suan)組成配比合理，比較接近世界衛(wei)生組織認定的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)氨(an)基酸(suan)最佳配比模(mo)式(shi)，大(da)米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)生物價（BV值）為(wei)77，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)效用比率（PER值）為(wei)2.2（小麥為(wei)1.5，玉米(mi)為(wei)1.1），蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)可消化性超過(guo)90%，均(jun)高(gao)(gao)于(yu)其它谷(gu)(gu)物，因此大(da)米(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)營養價值高(gao)(gao)。

制作方法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克(ke)(ke)（1/2杯），核(he)桃10克(ke)(ke)，枸杞2克(ke)(ke)。

做法

1.鍋內(nei)放約1000ml水，大火(huo)燒(shao)至水似開非(fei)開。

2.大米用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干凈，放入鍋中(zhong)，加入一點(dian)食(shi)用(yong)油和食(shi)鹽。

3.大火煮開，轉中小火熬制約20分鐘。

4.核桃用刀切成小碎塊，放(fang)入鍋(guo)中，煮約10分鐘至鍋(guo)開。

5.枸杞用(yong)清水(shui)洗(xi)凈。

6.將(jiang)洗凈(jing)的(de)枸杞放入鍋中，繼(ji)續煮約(yue)10分鐘。

7.煮粥的期間要間隔一段(duan)時間，就用小勺把粥攪拌一下(xia)。

8.直到將粥煮熟(shu)，至湯(tang)汁剩下一半濃稠為止。

歷史起源

從物種分布來看，大約在(zai)5萬年前，在(zai)云南地區已經出現了早期的稻屬植物。故推測亞(ya)洲最(zui)早種植稻谷的地區應該是云南地區。

雖然在長江(jiang)下游發掘的(de)某遺址中(zhong)存(cun)在稻(dao)(dao)作證據，但(dan)這不能(neng)(neng)表明長江(jiang)下游的(de)中(zhong)國先民是最早的(de)種稻(dao)(dao)人。故以下說法不能(neng)(neng)采(cai)信。

大米(mi)歷史上(shang)最早(zao)的種稻(dao)人是長江(jiang)下游(you)的中國先民(min)，早(zao)在7000年前，我國長江(jiang)下游(you)的原始居民(min)已經(jing)完全(quan)掌握了水(shui)稻(dao)的種植技術，并把稻(dao)米(mi)作為主要食(shi)糧。