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基本介紹

興安盟大(da)米是(shi)興安盟地區出產的大(da)米，興安盟為森林(lin)向草原、淺(qian)山(shan)、丘陵過渡(du)帶，無污染寒(han)地黑土(tu)，是(shi)世(shi)界上公認(ren)的“寒(han)地水稻黃金帶”。

營養價值

大米最(zui)主要的成份是碳水(shui)化合物約(yue)70%左(zuo)右，同時含(han)有一定量的蛋白質(zhi)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhi)。

大(da)米(mi)的(de)營養價(jia)值(zhi)一(yi)(yi)般(ban)、比較均(jun)衡，維生素B族含量(liang)(liang)比較豐(feng)富、齊全。但是大(da)米(mi)在加工(gong)過程中卻可能造成(cheng)營養素大(da)量(liang)(liang)流失，一(yi)(yi)般(ban)來說大(da)米(mi)越精制營養流失就越多(duo)，所以標(biao)二米(mi)的(de)營養價(jia)值(zhi)比標(biao)一(yi)(yi)米(mi)高，糙米(mi)的(de)營養價(jia)值(zhi)要比標(biao)二米(mi)高。

大米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)質中，含賴(lai)氨(an)酸高的(de)(de)堿溶性谷蛋(dan)白(bai)(bai)占80%，賴(lai)氨(an)酸含量高于其它(ta)谷物，氨(an)基酸組成(cheng)配比(bi)合(he)理(li)，比(bi)較接近世(shi)界衛生組織認定的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質氨(an)基酸最佳配比(bi)模(mo)式，大米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)生物價（BV值(zhi)）為(wei)77，蛋(dan)白(bai)(bai)質效用比(bi)率（PER值(zhi)）為(wei)2.2（小麥(mai)為(wei)1.5，玉米(mi)為(wei)1.1），蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)可消化性超過90%，均高于其它(ta)谷物，因(yin)此大米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)營養價值(zhi)高。

制作方法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞(qi)2克。

做法

1.鍋(guo)內(nei)放(fang)約1000ml水(shui)(shui)，大火(huo)燒(shao)至(zhi)水(shui)(shui)似開(kai)非開(kai)。

2.大米用(yong)(yong)清水(shui)沖洗干凈，放入(ru)鍋中，加入(ru)一點食用(yong)(yong)油和食鹽。

3.大(da)火煮開，轉(zhuan)中小火熬制(zhi)約20分(fen)鐘(zhong)。

4.核桃用刀切成小(xiao)碎塊，放(fang)入鍋中，煮約(yue)10分鐘至鍋開。

5.枸杞用(yong)清水洗凈。

6.將洗凈(jing)的枸杞放入(ru)鍋中，繼續煮約10分(fen)鐘。

7.煮粥的(de)期間(jian)要間(jian)隔一段時間(jian)，就用小勺(shao)把粥攪拌一下。

8.直到將粥煮熟，至湯汁剩(sheng)下一半濃稠(chou)為止。

歷史起源

從(cong)物種(zhong)分布(bu)來(lai)看，大約在5萬年前(qian)，在云(yun)南地(di)區(qu)已經出現(xian)了早(zao)(zao)期(qi)的稻(dao)屬(shu)植(zhi)物。故推測亞洲(zhou)最(zui)早(zao)(zao)種(zhong)植(zhi)稻(dao)谷的地(di)區(qu)應該是云(yun)南地(di)區(qu)。

雖然在長江(jiang)下游(you)發(fa)掘的(de)某遺址(zhi)中(zhong)存在稻(dao)作證據，但(dan)這不能表明(ming)長江(jiang)下游(you)的(de)中(zhong)國先(xian)民是最早(zao)的(de)種稻(dao)人。故以(yi)下說(shuo)法不能采信。

大(da)米歷史上最早的(de)種(zhong)稻(dao)人(ren)是長江下游(you)的(de)中(zhong)國先(xian)民(min)，早在7000年(nian)前，我(wo)國長江下游(you)的(de)原始居民(min)已經完全掌握(wo)了(le)水(shui)稻(dao)的(de)種(zhong)植技術(shu)，并把稻(dao)米作為主要食糧。