產于(yu)安(an)徽省宿州市夾溝鎮風景區(qu)呵(he)泉灌區(qu)，稻種珍異，依水而生。曾被(bei)列為清朝貢品，安(an)徽名特產。固有(you)“一家煮飯十(shi)(shi)家香(xiang)，十(shi)(shi)家煮飯香(xiang)滿莊(zhuang)”之美(mei)譽。
夾溝香(xiang)稻屬于濃香(xiang)型，米粒修長(chang)、色如漢玉，腹部(bu)有一個白眼點，在稻谷成熟的季(ji)節，隨(sui)風飄香(xiang)。種植香(xiang)稻米土(tu)壤(rang)(rang)為肥沃的山(shan)淤黑土(tu)，有機質含量豐富, 土(tu)壤(rang)(rang)呈弱酸性(xing)，很適合香(xiang)稻生長(chang)。
經由(you)深地質無(wu)污染天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶(si)、鋅(xin)等17種礦物質和微量(liang)元素，優質泉水潤育了著名的夾溝(gou)香稻米，其(qi)蛋白質與賴氨(an)酸含量(liang)極高，經常食(shi)用具(ju)有滋(zi)補(bu)養顏和溫胃補(bu)腎、明目醒肝、抗衰(shuai)老及營養保健作(zuo)用。
產(chan)(chan)于(yu)安徽省宿州(zhou)市夾溝鎮風景(jing)區(qu)呵(he)泉(quan)灌(guan)區(qu)，稻種珍異，依(yi)水而生(sheng)。曾被列(lie)為清朝(chao)貢(gong)品，安徽名特(te)產(chan)(chan)。固有“一家煮(zhu)飯(fan)十家香(xiang)，十家煮(zhu)飯(fan)香(xiang)滿莊”之(zhi)美譽(yu)。
米(mi)粒修長，色如漢(han)玉(yu)，腹部有一白眼點，在稻谷成熟季(ji)節，隨風飄香。
夾溝香(xiang)稻米(mi)對環境(jing)的生產條件(jian)有三個方(fang)面：
一是礦泉(quan)水(shui)質，夾(jia)溝香米(mi)(mi)最初產于鎮頭(tou)寺(si)呵泉(quan)、珍珠(zhu)泉(quan)下，相傳(chuan)始種(zhong)(zhong)時僅十余(yu)畝，畝產50—100 斤(jin)，開發系列香米(mi)(mi)同樣用優(you)質呵泉(quan)、珍珠(zhu)泉(quan)水(shui)澆(jiao)灌，經化驗富含鍶、鎂、鋅、鉬等多種(zhong)(zhong)人體(ti)所需微量元素。（附鑒(jian)定化驗報告）。
二是鎮頭與五柳村均為(wei)肥沃的(de)淤黃土質，再加(jia)上長期大量施用有機農家肥，是造就夾溝香(xiang)米(mi)的(de)主要外部因素。三是品種必須是種植香(xiang)糯(nuo)米(mi)與開發后的(de)六(liu)大系列十(shi)余個品種。
夾溝香稻屬濃香型，米粒修長，色如(ru)漢(han)玉，腹部有(you)一白眼點，在(zai)稻谷成熟季節，隨風飄香。種植香稻米的土壤(rang)為肥沃的山淤(yu)黑土，有(you)機質含量(liang)豐富(fu), 土壤(rang) 呈弱酸性，很(hen)適合香稻的生長。
經(jing)由深地質(zhi)無污染的天然呵泉水灌(guan)溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦(kuang)物質(zhi)及微量元素(su)，優質(zhi)的泉水潤育(yu)了著名的夾溝香(xiang)稻(dao)米，其蛋(dan)白質(zhi)、賴氨酸(suan)含量極高，經(jing)常食用(yong)具有滋補養顏、溫胃(wei)補腎、明(ming)目醒肝(gan)、抗衰老和營養保健作用(yong)。
夾溝香稻(dao)米(mi)，不管是新米(mi)還是陳米(mi)，都能蒸(zheng)出(chu)香氣益人，粒(li)(li)粒(li)(li)晶(jing)瑩(ying)的米(mi)飯，這里有四大(da)秘籍噢！只要您記住這四大(da)秘籍，一(yi)定也(ye)會蒸(zheng)出(chu)香甜可(ke)口的米(mi)飯。
首先，我們用一(yi)個容器量出(chu)米(mi)的(de)量。接下來(lai)第一(yi)大秘籍——洗(xi)(xi)米(mi)：洗(xi)(xi)米(mi)一(yi)定不要(yao)超過3次，如果超過3次后，米(mi)里(li)的(de)營養(yang)就會(hui)大量流失，這(zhe)樣(yang)蒸出(chu)來(lai)的(de)米(mi)飯(fan)香味也(ye)會(hui)減少。記住洗(xi)(xi)米(mi)不要(yao)超過3次。
第二大秘籍——泡米(mi)(mi)：先把米(mi)(mi)在冷水里浸泡1個小時(shi)。這(zhe)樣可以(yi)讓米(mi)(mi)粒(li)充分的(de)吸(xi)收水分。這(zhe)樣蒸出來米(mi)(mi)飯會粒(li)粒(li)飽滿。
第三(san)大秘(mi)籍——米和(he)水的(de)(de)比例：蒸米飯(fan)時，米和(he)水的(de)(de)比例應(ying)該是1:1.2。有一個(ge)特(te)別簡單的(de)(de)方法來(lai)測量(liang)水的(de)(de)量(liang)，用食指放(fang)入(ru)米水里，只要水超出米有食指的(de)(de)第一個(ge)關節(jie)就可以(yi)。
第四(si)大秘籍——增香：如(ru)果您家里(li)的(de)米(mi)(mi)已經(jing)(jing)是(shi)陳米(mi)(mi)，沒關系(xi)，陳米(mi)(mi)也可以蒸(zheng)出新米(mi)(mi)的(de)味道。就是(shi)在經(jing)(jing)過前三(san)道工(gong)序(xu)后，我們(men)在鍋里(li)加入少量的(de)精鹽或花生(sheng)油，記(ji)住花生(sheng)油必(bi)須燒(shao)熟的(de)，而(er)且是(shi)晾涼的(de)。只要(yao)在鍋里(li)加入少許(xu)就可以。當(dang)下，可以插上電，開始蒸(zheng)。蒸(zheng)好了，粒(li)粒(li)晶瑩剔透(tou)飽滿(man)，米(mi)(mi)香四(si)益。
依據人數和飯量(liang)將大(da)米(mi)放入(ru)小鍋(guo)，加入(ru)清水，米(mi)面(mian)(mian)鋪(pu)平，水面(mian)(mian)超過米(mi)面(mian)(mian)3公(gong)分(fen)左(zuo)右(you)；
大火煮沸，可(ke)以(yi)加蓋，但(dan)要(yao)經常(chang)開蓋，否(fou)則沸水會溢(yi)出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）；
待水沸后，轉入小火，火苗(miao)長在1公分(fen)以內，可(ke)以加蓋(gai)(gai)，也可(ke)以開蓋(gai)(gai)，加蓋(gai)(gai)時需有(you)人看守(shou)，需偶爾(er)開蓋(gai)(gai)，防止米湯溢出，10分(fen)鐘左右(you)品嘗是否煮熟；
煮熟后，關火。
夾(jia)溝香稻栽(zai)培(pei)歷史悠久，早已記(ji)入國內(nei)特(te)色品種(zhong)之(zhi)中(zhong)，元代農學(xue)家(jia)王(wang)禎所(suo)著《農學(xue)》、明(ming)代農學(xue)家(jia)王(wang)象 所(suo)著《群芳譜》中(zhong)對夾(jia)溝香米均有(you)記(ji)載(zai)。《養生要集》載(zai)：“香米味甘，主利五(wu)臟，長肌膚，好(hao)顏色”；《 理生玉鏡(jing)》曰：“以五(wu)十粒(li)入它米數升(sheng)飲之(zhi)，芬芳馨美(mei)”；李時(shi)珍《本(ben)草綱目》記(ji)載(zai)：“香米能潤心、肺， 和百(bai)藥久服健身延年。”
據(ju)傳(chuan)，香(xiang)(xiang)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)起源于(yu)宿州郫(pi)湖里村(cun)的(de)野生稻(dao)種(zhong)，被鎮頭寺的(de)住(zhu)持(chi)發(fa)現(xian)后(hou)移植到(dao)寺前水(shui)(shui)田種(zhong)植，經天然泉 水(shui)(shui)灌(guan)溉，成熟后(hou)香(xiang)(xiang)味(wei)奇(qi)特(te)。由于(yu)“夾溝香(xiang)(xiang)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)”在(zai)煮(zhu)飯的(de)時(shi)候會(hui)發(fa)出撲(pu)鼻的(de)清香(xiang)(xiang)，固有“一家煮(zhu)飯十(shi)家香(xiang)(xiang)， 十(shi)家煮(zhu)飯香(xiang)(xiang)滿莊”之美譽，亦有民間(jian)詩(shi)人為“夾溝香(xiang)(xiang)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)”提詩(shi)：“呵泉水(shui)(shui)秀地，鎮頭米(mi)(mi)(mi)漂香(xiang)(xiang)。”
清朝嘉慶年間，曾作為貢(gong)品(pin)(pin)進京，史(shi)稱“貢(gong)米”。建國(guo)后被(bei)省(sheng)(sheng)政府列為“安徽省(sheng)(sheng)名(ming)(ming)特產(chan)(chan)品(pin)(pin)”，從1960年 起(qi)在(zai)全國(guo)歷(li)屆農業博(bo)覽會、交(jiao)易會展出，在(zai)“99中(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)博(bo)覽會”獲名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)證書。
建國后(hou)，經科技部門指導，品(pin)(pin)質得到(dao)進(jin)一步(bu)提(ti)升，品(pin)(pin)種也由過去單一的香(xiang)糯米，擴(kuo)大到(dao)香(xiang)粳、香(xiang)糯、珍 珠香(xiang)、黑香(xiang)、紅香(xiang)、綠香(xiang)等(deng)六大系列(lie)十余個品(pin)(pin)種。“夾溝(gou)香(xiang)稻米”從培(pei)育、插(cha)秧、收(shou)割到(dao)磨碎(sui)，都是(shi)人工化(hua) 。而且(qie)還對香(xiang)稻米經過籠谷、篩(shai)選(xuan)、拋光(guang)、免淘等(deng)技術(shu)處理，保持了米質純(chun)度(du)、色澤亮度(du)、味(wei)道的香(xiang)度(du)。
“夾溝香稻米”暢銷全(quan)國各地。不但是(shi)無公害、免淘洗的(de)綠色(se)食(shi)品，還是(shi)饋贈親(qin)友、一享口福的(de)美食(shi)佳品。
愛(ai)吃不胖
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