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基本介紹

產于安徽省宿州市夾溝鎮風景區呵泉灌區，稻(dao)種珍異，依水而生(sheng)。曾被列為清朝貢品，安徽名特產。固有“一家煮(zhu)飯十家香(xiang)，十家煮(zhu)飯香(xiang)滿莊”之美(mei)譽。

夾溝香(xiang)(xiang)稻(dao)屬于濃(nong)香(xiang)(xiang)型，米粒(li)修長(chang)、色(se)如漢玉，腹部有(you)一個白眼點(dian)，在稻(dao)谷成熟的季節，隨風飄香(xiang)(xiang)。種植香(xiang)(xiang)稻(dao)米土(tu)壤為肥沃的山淤黑土(tu)，有(you)機質含量豐富, 土(tu)壤呈弱酸性，很適合香(xiang)(xiang)稻(dao)生(sheng)長(chang)。

經由(you)深地質無污染天(tian)然(ran)呵泉(quan)水灌溉，含有(you)鈣、鍶、鋅(xin)等17種礦物質和(he)(he)微量元素，優質泉(quan)水潤育了(le)著名(ming)的夾溝香稻米(mi)，其蛋白質與(yu)賴氨酸含量極高，經常食用具有(you)滋補養顏和(he)(he)溫(wen)胃補腎(shen)、明(ming)目醒肝(gan)、抗衰老及營養保健作用。

地域產地

產于安徽省宿州市夾(jia)溝鎮風景區呵泉灌區，稻種珍異，依(yi)水而生。曾(ceng)被列為(wei)清朝貢品，安徽名(ming)特(te)產。固有“一家(jia)煮(zhu)(zhu)飯十(shi)(shi)家(jia)香，十(shi)(shi)家(jia)煮(zhu)(zhu)飯香滿莊(zhuang)”之美譽(yu)。

品質特點

米粒修(xiu)長，色如(ru)漢玉(yu)，腹部有(you)一白眼點，在稻谷成熟季節，隨風飄香。

生長環境

夾溝香(xiang)稻(dao)米對環境的生產條件有三個方面(mian)： 

一(yi)是礦泉(quan)水質，夾溝香米最初(chu)產(chan)于(yu)鎮(zhen)頭寺(si)呵泉(quan)、珍(zhen)珠(zhu)泉(quan)下，相傳始(shi)種時僅十余(yu)畝，畝產(chan)50—100 斤，開發系列香米同樣用優(you)質呵泉(quan)、珍(zhen)珠(zhu)泉(quan)水澆灌，經化驗富含鍶、鎂、鋅、鉬等(deng)多種人體所需(xu)微量元素。（附鑒定化驗報告）。

二是(shi)(shi)鎮頭與五柳村(cun)均(jun)為肥(fei)沃的淤黃土質，再加上長期大(da)量施用有機(ji)農家肥(fei)，是(shi)(shi)造就(jiu)夾溝香米的主要(yao)外(wai)部因(yin)素。三(san)是(shi)(shi)品種(zhong)必須是(shi)(shi)種(zhong)植香糯米與開發后的六大(da)系列(lie)十余個品種(zhong)。

價值功效

夾溝(gou)香(xiang)稻屬濃香(xiang)型，米粒修(xiu)長(chang)，色如漢(han)玉，腹部(bu)有一白(bai)眼點(dian)，在稻谷成熟季節，隨風(feng)飄香(xiang)。種植香(xiang)稻米的土壤(rang)為肥沃(wo)的山淤黑土，有機(ji)質含量豐富(fu), 土壤(rang) 呈(cheng)弱酸性(xing)，很(hen)適合(he)香(xiang)稻的生長(chang)。

經由深地質(zhi)(zhi)無污染(ran)的(de)天然呵泉水灌溉，含(han)有鈣、鍶、鋅等17種礦物質(zhi)(zhi)及微量(liang)元素，優質(zhi)(zhi)的(de)泉水潤育(yu)了著名的(de)夾溝香稻米，其蛋白質(zhi)(zhi)、賴氨(an)酸含(han)量(liang)極(ji)高，經常(chang)食用(yong)具有滋補養(yang)顏、溫(wen)胃補腎、明(ming)目(mu)醒肝、抗衰老(lao)和營養(yang)保健作用(yong)。

烹飪方法

米飯做法

夾溝(gou)香(xiang)稻米(mi)(mi)，不管是新米(mi)(mi)還是陳米(mi)(mi)，都(dou)能蒸出香(xiang)氣益人，粒粒晶瑩的米(mi)(mi)飯，這里有四(si)大秘(mi)籍噢！只要您記住這四(si)大秘(mi)籍，一定也會蒸出香(xiang)甜可口(kou)的米(mi)(mi)飯。

首先(xian)，我們用一個(ge)容器(qi)量出米(mi)的(de)量。接下來第一大秘籍——洗米(mi)：洗米(mi)一定不(bu)要超過3次，如果超過3次后，米(mi)里的(de)營養就會大量流失，這樣蒸出來的(de)米(mi)飯香味(wei)也會減少。記住(zhu)洗米(mi)不(bu)要超過3次。

第二大秘籍——泡米(mi)：先(xian)把米(mi)在冷水里(li)浸泡1個小時。這樣可以讓米(mi)粒充分的(de)吸收水分。這樣蒸出(chu)來(lai)米(mi)飯會粒粒飽滿。

第三(san)大秘籍——米(mi)和水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)比(bi)例(li)：蒸米(mi)飯時，米(mi)和水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)比(bi)例(li)應(ying)該是1:1.2。有一個特別簡單的(de)(de)方法(fa)來測量水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)量，用食指放入米(mi)水(shui)(shui)(shui)里，只要(yao)水(shui)(shui)(shui)超出米(mi)有食指的(de)(de)第一個關節就可以(yi)。

第(di)四大秘籍——增香：如(ru)果(guo)您家(jia)里(li)的(de)米(mi)已經是(shi)陳米(mi)，沒關(guan)系，陳米(mi)也可以(yi)(yi)蒸出新(xin)米(mi)的(de)味道(dao)。就(jiu)是(shi)在經過前三道(dao)工序后(hou)，我(wo)們在鍋(guo)里(li)加入少(shao)量(liang)的(de)精鹽或花(hua)生油，記住花(hua)生油必須燒熟(shu)的(de)，而(er)且是(shi)晾涼的(de)。只(zhi)要在鍋(guo)里(li)加入少(shao)許就(jiu)可以(yi)(yi)。當下，可以(yi)(yi)插(cha)上電，開始蒸。蒸好了(le)，粒(li)粒(li)晶瑩剔透飽滿，米(mi)香四益(yi)。

米粥做法

依據人數和飯(fan)量(liang)將(jiang)大米(mi)放入小鍋，加入清水，米(mi)面鋪平，水面超過米(mi)面3公分左(zuo)右(you)；

大火(huo)煮沸，可以加蓋，但要經常開蓋，否(fou)則沸水會(hui)溢出（時長4分鐘(zhong)左右、視水量米(mi)量而定）；

待(dai)水沸后，轉入小(xiao)火，火苗長在1公分以(yi)內，可(ke)以(yi)加蓋(gai)(gai)，也可(ke)以(yi)開(kai)蓋(gai)(gai)，加蓋(gai)(gai)時需有人看守，需偶爾(er)開(kai)蓋(gai)(gai)，防止米(mi)湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟(shu)；

煮熟后，關火。

歷史淵源

夾(jia)(jia)溝(gou)香(xiang)稻(dao)栽培歷(li)史悠久，早已記(ji)入國(guo)內(nei)特色品種之(zhi)中(zhong)，元代農(nong)(nong)學(xue)家(jia)王禎所(suo)(suo)著《農(nong)(nong)學(xue)》、明代農(nong)(nong)學(xue)家(jia)王象 所(suo)(suo)著《群芳(fang)(fang)譜》中(zhong)對夾(jia)(jia)溝(gou)香(xiang)米(mi)均有(you)記(ji)載。《養生要(yao)集(ji)》載：“香(xiang)米(mi)味甘，主利五臟，長(chang)肌膚，好顏色”；《 理生玉鏡》曰(yue)：“以(yi)五十粒(li)入它(ta)米(mi)數升飲(yin)之(zhi)，芬芳(fang)(fang)馨美”；李(li)時珍(zhen)《本草綱目》記(ji)載：“香(xiang)米(mi)能潤心、肺， 和百(bai)藥久服健身延年。”

據傳，香(xiang)稻(dao)米起(qi)源于宿州郫(pi)湖(hu)里村的野生稻(dao)種(zhong)，被鎮(zhen)頭(tou)寺的住持發(fa)(fa)現后(hou)移植(zhi)到寺前(qian)水(shui)田種(zhong)植(zhi)，經天然(ran)泉(quan) 水(shui)灌溉，成熟后(hou)香(xiang)味奇(qi)特(te)。由于“夾溝香(xiang)稻(dao)米”在煮(zhu)飯的時候會發(fa)(fa)出撲鼻的清香(xiang)，固有(you)“一家煮(zhu)飯十(shi)家香(xiang)， 十(shi)家煮(zhu)飯香(xiang)滿莊”之美譽，亦有(you)民間詩(shi)人為“夾溝香(xiang)稻(dao)米”提詩(shi)：“呵泉(quan)水(shui)秀地(di)，鎮(zhen)頭(tou)米漂香(xiang)。”

清(qing)朝(chao)嘉慶年(nian)間，曾作(zuo)為貢品(pin)進京，史稱“貢米”。建國(guo)(guo)后被省政府列為“安徽省名特產品(pin)”，從(cong)1960年(nian) 起在全(quan)國(guo)(guo)歷屆農(nong)業(ye)博(bo)覽(lan)會、交易會展出，在“99中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際農(nong)產品(pin)博(bo)覽(lan)會”獲名牌產品(pin)證書(shu)。

建國后，經科技部門指導，品(pin)質得(de)到(dao)(dao)進一(yi)步提升，品(pin)種也由過去單一(yi)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)，擴大(da)到(dao)(dao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)粳、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)糯(nuo)(nuo)、珍(zhen) 珠香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黑香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠(lv)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)六大(da)系列十余個品(pin)種。“夾溝(gou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)稻米(mi)”從培育(yu)、插(cha)秧、收割到(dao)(dao)磨碎，都是人(ren)工(gong)化 。而且(qie)還對香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)稻米(mi)經過籠谷、篩選、拋(pao)光、免(mian)淘等(deng)技術處理，保(bao)持了(le)米(mi)質純度(du)、色(se)澤亮度(du)、味(wei)道的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)度(du)。

“夾溝香(xiang)稻(dao)米”暢銷全(quan)國各地。不但是無公害、免(mian)淘(tao)洗的(de)綠色食品，還(huan)是饋贈親友、一(yi)享(xiang)口福的(de)美(mei)食佳品。