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基本介紹

產于(yu)安徽省宿州市(shi)夾溝鎮風景區(qu)呵泉(quan)灌區(qu)，稻種珍(zhen)異，依水而生。曾被列為清朝貢品(pin)，安徽名(ming)特產。固有“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿莊”之美譽。

夾溝香稻(dao)屬于(yu)濃(nong)香型，米粒(li)修長(chang)、色(se)如漢玉，腹部有(you)一個(ge)白眼點，在稻(dao)谷成熟(shu)的(de)季節，隨(sui)風飄香。種植香稻(dao)米土(tu)壤(rang)為肥沃的(de)山淤黑土(tu)，有(you)機質含量豐富, 土(tu)壤(rang)呈弱酸性，很適合香稻(dao)生長(chang)。

經(jing)(jing)由深地質無(wu)污染天然呵泉(quan)水(shui)灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種(zhong)礦(kuang)物質和微(wei)量元素，優質泉(quan)水(shui)潤(run)育(yu)了著名的夾(jia)溝香稻米，其蛋白質與賴氨酸含量極高(gao)，經(jing)(jing)常食用具有滋補養顏和溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老及營養保健作用。

地域產地

產于安(an)徽(hui)省(sheng)宿州市夾溝鎮風景區(qu)呵泉(quan)灌區(qu)，稻種珍異，依水而(er)生。曾被列為清朝貢(gong)品，安(an)徽(hui)名特產。固有(you)“一家(jia)(jia)煮(zhu)飯十(shi)家(jia)(jia)香，十(shi)家(jia)(jia)煮(zhu)飯香滿莊”之美譽。

品質特點

米(mi)粒修長，色如漢玉，腹部有(you)一(yi)白眼點，在稻谷成熟季(ji)節(jie)，隨風飄香。

生長環境

夾(jia)溝香稻米對環(huan)境的生(sheng)產條件有三個方面： 

一是礦泉(quan)水質，夾溝(gou)香米(mi)(mi)最初(chu)產(chan)(chan)于(yu)鎮頭寺呵泉(quan)、珍(zhen)珠泉(quan)下(xia)，相傳始種時僅十(shi)余(yu)畝，畝產(chan)(chan)50—100 斤，開發(fa)系(xi)列香米(mi)(mi)同樣用優(you)質呵泉(quan)、珍(zhen)珠泉(quan)水澆灌，經化(hua)驗富(fu)含鍶、鎂、鋅、鉬等多(duo)種人體所需微量元素。（附鑒定(ding)化(hua)驗報告）。

二是(shi)鎮頭與(yu)(yu)五柳村均(jun)為肥(fei)沃的(de)淤黃土質，再加上長期(qi)大量施用有機農家(jia)肥(fei)，是(shi)造就夾(jia)溝香米的(de)主要外部因素。三是(shi)品(pin)種(zhong)必須是(shi)種(zhong)植香糯米與(yu)(yu)開發后的(de)六大系列十余(yu)個品(pin)種(zhong)。

價值功效

夾溝(gou)香(xiang)(xiang)(xiang)稻(dao)屬濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，米粒修長(chang)，色如漢玉，腹部(bu)有(you)一白眼點，在稻(dao)谷成熟季節，隨風飄(piao)香(xiang)(xiang)(xiang)。種(zhong)植香(xiang)(xiang)(xiang)稻(dao)米的土(tu)壤(rang)為肥沃的山淤(yu)黑土(tu)，有(you)機質含量豐富, 土(tu)壤(rang) 呈弱(ruo)酸(suan)性，很適合香(xiang)(xiang)(xiang)稻(dao)的生長(chang)。

經由深地質(zhi)無污染的天然呵泉水(shui)灌溉，含(han)有鈣、鍶、鋅(xin)等(deng)17種礦物(wu)質(zhi)及(ji)微量(liang)(liang)元素，優質(zhi)的泉水(shui)潤(run)育了著名(ming)的夾溝(gou)香稻米，其蛋(dan)白質(zhi)、賴(lai)氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)極高，經常食(shi)用(yong)具有滋補養顏(yan)、溫胃補腎、明目醒肝(gan)、抗衰老(lao)和營養保健(jian)作用(yong)。

烹飪方法

米飯做法

夾溝香稻米(mi)(mi)，不管(guan)是新(xin)米(mi)(mi)還是陳米(mi)(mi)，都能蒸(zheng)出香氣(qi)益人，粒粒晶瑩的米(mi)(mi)飯，這(zhe)里有四大(da)秘籍噢！只(zhi)要您(nin)記住這(zhe)四大(da)秘籍，一定也會蒸(zheng)出香甜可口的米(mi)(mi)飯。

首先，我們用一個容器量(liang)出米(mi)的量(liang)。接下來第(di)一大秘籍——洗(xi)米(mi)：洗(xi)米(mi)一定(ding)不要超過(guo)3次，如果超過(guo)3次后，米(mi)里的營養(yang)就會大量(liang)流失，這樣蒸出來的米(mi)飯香(xiang)味也(ye)會減少。記住洗(xi)米(mi)不要超過(guo)3次。

第二(er)大秘籍——泡(pao)米(mi)(mi)：先(xian)把米(mi)(mi)在冷水(shui)(shui)里(li)浸泡(pao)1個小時。這樣可(ke)以讓米(mi)(mi)粒(li)充分的吸(xi)收水(shui)(shui)分。這樣蒸出來(lai)米(mi)(mi)飯(fan)會粒(li)粒(li)飽滿。

第三大秘籍——米(mi)和(he)水(shui)的比例：蒸米(mi)飯時，米(mi)和(he)水(shui)的比例應該是(shi)1:1.2。有(you)(you)一(yi)個(ge)特別簡單的方(fang)法來(lai)測量(liang)水(shui)的量(liang)，用食(shi)指(zhi)放入米(mi)水(shui)里，只要(yao)水(shui)超出米(mi)有(you)(you)食(shi)指(zhi)的第一(yi)個(ge)關節就(jiu)可以。

第四(si)(si)大(da)秘籍——增香(xiang)：如果您家里(li)的米(mi)已經(jing)(jing)是(shi)陳米(mi)，沒關系，陳米(mi)也可(ke)以蒸(zheng)(zheng)出(chu)新米(mi)的味(wei)道。就是(shi)在(zai)經(jing)(jing)過前三道工序后，我們在(zai)鍋里(li)加入少量的精鹽或花生(sheng)油，記(ji)住花生(sheng)油必須燒熟的，而且是(shi)晾涼的。只要在(zai)鍋里(li)加入少許就可(ke)以。當(dang)下(xia)，可(ke)以插上電，開(kai)始蒸(zheng)(zheng)。蒸(zheng)(zheng)好(hao)了(le)，粒(li)(li)粒(li)(li)晶瑩剔透飽滿，米(mi)香(xiang)四(si)(si)益(yi)。

米粥做法

依據人(ren)數和飯(fan)量將大(da)米(mi)(mi)放入小鍋(guo)，加(jia)入清水，米(mi)(mi)面(mian)鋪平，水面(mian)超過米(mi)(mi)面(mian)3公分左(zuo)右(you)；

大(da)火煮沸，可(ke)以加蓋(gai)，但要經常開蓋(gai)，否則沸水(shui)會溢出（時長4分鐘左右、視水(shui)量米(mi)量而定）；

待(dai)水沸后，轉入小火(huo)，火(huo)苗長在(zai)1公分(fen)以內，可(ke)以加(jia)蓋(gai)，也(ye)可(ke)以開蓋(gai)，加(jia)蓋(gai)時需有人看守，需偶爾開蓋(gai)，防止米湯溢出，10分(fen)鐘左(zuo)右品嘗是否煮(zhu)熟；

煮熟后，關火。

歷史淵源

夾溝香(xiang)(xiang)稻(dao)栽培(pei)歷史悠(you)久，早已記(ji)入國內特色品種之中，元代農學家王禎所著《農學》、明(ming)代農學家王象 所著《群芳譜》中對夾溝香(xiang)(xiang)米(mi)均有記(ji)載。《養(yang)生(sheng)要(yao)集》載：“香(xiang)(xiang)米(mi)味甘，主利五臟，長肌膚，好顏(yan)色”；《 理(li)生(sheng)玉鏡(jing)》曰：“以五十(shi)粒(li)入它米(mi)數升飲之，芬芳馨美”；李時珍《本草(cao)綱目(mu)》記(ji)載：“香(xiang)(xiang)米(mi)能潤心、肺(fei)， 和百藥久服健身延年(nian)。”

據傳，香(xiang)(xiang)稻(dao)(dao)(dao)(dao)米(mi)起源于宿州郫湖(hu)里(li)村的野生稻(dao)(dao)(dao)(dao)種，被鎮頭(tou)寺的住(zhu)持發現后移植到寺前水(shui)田種植，經天然泉 水(shui)灌溉，成熟后香(xiang)(xiang)味奇(qi)特。由于“夾溝(gou)(gou)香(xiang)(xiang)稻(dao)(dao)(dao)(dao)米(mi)”在煮(zhu)飯(fan)的時(shi)候會發出撲鼻(bi)的清香(xiang)(xiang)，固有“一家(jia)煮(zhu)飯(fan)十(shi)(shi)家(jia)香(xiang)(xiang)， 十(shi)(shi)家(jia)煮(zhu)飯(fan)香(xiang)(xiang)滿莊”之美譽，亦有民間詩人(ren)為“夾溝(gou)(gou)香(xiang)(xiang)稻(dao)(dao)(dao)(dao)米(mi)”提詩：“呵泉水(shui)秀地(di)，鎮頭(tou)米(mi)漂香(xiang)(xiang)。”

清朝嘉慶年間，曾(ceng)作為貢(gong)品(pin)進京(jing)，史稱“貢(gong)米”。建(jian)國(guo)(guo)后被省政府列為“安徽省名特產(chan)(chan)品(pin)”，從1960年 起在(zai)全國(guo)(guo)歷屆農業博(bo)(bo)覽(lan)會(hui)、交易會(hui)展(zhan)出，在(zai)“99中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際農產(chan)(chan)品(pin)博(bo)(bo)覽(lan)會(hui)”獲名牌產(chan)(chan)品(pin)證書。

建國后，經(jing)科(ke)技部門指導，品(pin)質得到(dao)進(jin)一(yi)步提升(sheng)，品(pin)種也(ye)由(you)過(guo)去單一(yi)的(de)香(xiang)(xiang)糯米(mi)，擴大(da)到(dao)香(xiang)(xiang)粳、香(xiang)(xiang)糯、珍 珠香(xiang)(xiang)、黑香(xiang)(xiang)、紅香(xiang)(xiang)、綠香(xiang)(xiang)等六大(da)系列十余個(ge)品(pin)種。“夾溝香(xiang)(xiang)稻米(mi)”從(cong)培育、插秧、收割(ge)到(dao)磨碎，都是人工化 。而且還對香(xiang)(xiang)稻米(mi)經(jing)過(guo)籠谷、篩選、拋光(guang)、免淘等技術處(chu)理，保持了(le)米(mi)質純度、色(se)澤亮度、味道的(de)香(xiang)(xiang)度。

“夾溝香稻米”暢(chang)銷全(quan)國各地。不但是(shi)無公害、免淘洗的綠色食品，還(huan)是(shi)饋贈(zeng)親(qin)友(you)、一享口福的美(mei)食佳(jia)品。