產于安(an)徽(hui)省宿州市夾溝鎮風(feng)景區(qu)呵泉灌區(qu)，稻種珍(zhen)異，依水而生。曾被(bei)列為清朝貢品，安(an)徽(hui)名(ming)特產。固有“一(yi)家煮飯十家香，十家煮飯香滿(man)莊”之美譽。
夾溝香(xiang)稻屬于濃香(xiang)型，米(mi)粒修長、色如漢玉，腹(fu)部(bu)有一個白眼(yan)點，在稻谷成熟的季節，隨風飄香(xiang)。種植香(xiang)稻米(mi)土壤為肥沃的山(shan)淤黑(hei)土，有機質含量豐富, 土壤呈(cheng)弱(ruo)酸性，很適合(he)香(xiang)稻生(sheng)長。
經由深(shen)地質無污染天(tian)然呵泉水灌溉(gai)，含有鈣、鍶、鋅(xin)等(deng)17種礦物(wu)質和微量元(yuan)素，優質泉水潤育了著名(ming)的夾溝香稻米，其(qi)蛋白質與賴氨(an)酸(suan)含量極高，經常食用具有滋(zi)補(bu)養(yang)顏(yan)和溫胃補(bu)腎、明目醒肝、抗衰(shuai)老及營養(yang)保健作用。
產(chan)于安徽省宿州市夾溝鎮風景區呵泉灌區，稻種珍(zhen)異(yi)，依水而生。曾(ceng)被列(lie)為清(qing)朝貢品，安徽名(ming)特產(chan)。固有(you)“一家(jia)煮(zhu)(zhu)飯十家(jia)香，十家(jia)煮(zhu)(zhu)飯香滿莊”之(zhi)美譽(yu)。
米粒修長，色如(ru)漢玉，腹部(bu)有一白眼點(dian)，在稻谷成(cheng)熟季節，隨(sui)風(feng)飄香。
夾溝香稻米對環境的(de)生產條件有(you)三個(ge)方面：
一是礦泉水(shui)(shui)質，夾溝香米最初產于鎮頭寺呵泉、珍珠泉下(xia)，相傳(chuan)始種時僅十余畝，畝產50—100 斤，開發(fa)系列香米同樣用優質呵泉、珍珠泉水(shui)(shui)澆(jiao)灌(guan)，經化驗富含鍶、鎂、鋅、鉬等多種人體(ti)所需微量元素(su)。（附鑒定(ding)化驗報告(gao)）。
二是(shi)(shi)鎮(zhen)頭與五柳村均為(wei)肥沃的淤(yu)黃土(tu)質，再加上(shang)長(chang)期大量(liang)施(shi)用(yong)有(you)機農家肥，是(shi)(shi)造(zao)就夾溝香米的主要外部因素。三是(shi)(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)必須是(shi)(shi)種(zhong)(zhong)植香糯(nuo)米與開發后的六大系列十余(yu)個品(pin)種(zhong)(zhong)。
夾溝(gou)香稻屬濃香型，米(mi)粒(li)修(xiu)長(chang)，色如(ru)漢玉，腹部有一白眼點(dian)，在稻谷成熟季節，隨風(feng)飄(piao)香。種(zhong)植香稻米(mi)的(de)(de)土壤為(wei)肥沃的(de)(de)山淤黑土，有機質含(han)量(liang)豐富, 土壤 呈弱酸性(xing)，很適(shi)合香稻的(de)(de)生長(chang)。
經由深地質無污染的天然(ran)呵泉水灌溉，含(han)有(you)鈣、鍶、鋅等17種礦(kuang)物(wu)質及微量(liang)元(yuan)素(su)，優質的泉水潤(run)育了(le)著(zhu)名的夾溝香稻米，其蛋白質、賴(lai)氨酸含(han)量(liang)極高，經常(chang)食用(yong)具有(you)滋補養顏、溫胃補腎、明(ming)目醒(xing)肝、抗衰老和營養保健作(zuo)用(yong)。
夾(jia)溝(gou)香(xiang)稻米(mi)，不管是(shi)新米(mi)還是(shi)陳(chen)米(mi)，都能蒸出香(xiang)氣(qi)益(yi)人，粒粒晶瑩的(de)米(mi)飯，這里有四(si)大秘(mi)籍噢！只要您記住(zhu)這四(si)大秘(mi)籍，一(yi)定也會蒸出香(xiang)甜(tian)可口(kou)的(de)米(mi)飯。
首先(xian)，我們用一(yi)(yi)個容器量(liang)出米(mi)(mi)的(de)量(liang)。接下(xia)來第一(yi)(yi)大秘籍——洗米(mi)(mi)：洗米(mi)(mi)一(yi)(yi)定(ding)不要(yao)超過(guo)3次，如果超過(guo)3次后，米(mi)(mi)里(li)的(de)營養就會(hui)大量(liang)流失(shi)，這樣(yang)蒸出來的(de)米(mi)(mi)飯香味也會(hui)減(jian)少。記住洗米(mi)(mi)不要(yao)超過(guo)3次。
第二大秘籍——泡(pao)米：先把米在冷水里浸泡(pao)1個小時。這樣可以讓米粒充(chong)分的(de)吸收水分。這樣蒸出來(lai)米飯會(hui)粒粒飽滿。
第(di)(di)三大秘籍——米(mi)(mi)和水(shui)的(de)比(bi)例(li)：蒸(zheng)米(mi)(mi)飯時，米(mi)(mi)和水(shui)的(de)比(bi)例(li)應該是1:1.2。有一個特別簡單的(de)方法來測量水(shui)的(de)量，用食指放入(ru)米(mi)(mi)水(shui)里，只(zhi)要水(shui)超出米(mi)(mi)有食指的(de)第(di)(di)一個關節(jie)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您(nin)家里(li)(li)的米(mi)已(yi)經是(shi)(shi)陳米(mi)，沒關(guan)系，陳米(mi)也可(ke)以蒸出新米(mi)的味(wei)道。就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)經過前三(san)道工(gong)序后，我們在(zai)鍋里(li)(li)加入少(shao)量的精鹽或花(hua)生油，記住花(hua)生油必須(xu)燒熟的，而且是(shi)(shi)晾涼(liang)的。只要在(zai)鍋里(li)(li)加入少(shao)許(xu)就(jiu)可(ke)以。當下，可(ke)以插(cha)上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(man)，米(mi)香四益(yi)。
依據人(ren)數和飯量(liang)將大米放(fang)入小鍋，加入清水，米面鋪平，水面超(chao)過米面3公(gong)分(fen)左(zuo)右(you)；
大火煮(zhu)沸，可以加(jia)蓋(gai)(gai)，但要經常開蓋(gai)(gai)，否則沸水會(hui)溢出（時長(chang)4分鐘左(zuo)右、視水量米量而定）；
待水(shui)沸后，轉(zhuan)入小火，火苗長在1公分以(yi)內，可以(yi)加蓋(gai)，也可以(yi)開蓋(gai)，加蓋(gai)時(shi)需(xu)有人看守，需(xu)偶爾開蓋(gai)，防止米湯溢(yi)出，10分鐘左右(you)品嘗(chang)是否煮熟；
煮熟后，關火。
夾(jia)溝香稻栽(zai)培歷史悠(you)久，早已記(ji)入國內特色品種之(zhi)中，元代(dai)農學家王(wang)禎(zhen)所(suo)(suo)著(zhu)《農學》、明代(dai)農學家王(wang)象 所(suo)(suo)著(zhu)《群芳譜》中對夾(jia)溝香米(mi)(mi)均有記(ji)載。《養生(sheng)(sheng)要集》載：“香米(mi)(mi)味甘，主利五臟，長肌膚，好顏色”；《 理生(sheng)(sheng)玉(yu)鏡》曰：“以五十粒入它(ta)米(mi)(mi)數升(sheng)飲之(zhi)，芬芳馨(xin)美”；李時(shi)珍《本草(cao)綱(gang)目》記(ji)載：“香米(mi)(mi)能潤心、肺， 和百藥久服(fu)健身(shen)延年。”
據傳(chuan)，香(xiang)稻米起源(yuan)于(yu)宿州郫湖里(li)村的野生稻種，被(bei)鎮(zhen)頭寺的住持發現后(hou)移(yi)植到寺前水田種植，經天然泉(quan)(quan) 水灌溉，成熟后(hou)香(xiang)味(wei)奇特。由于(yu)“夾溝(gou)香(xiang)稻米”在煮(zhu)飯的時(shi)候會(hui)發出撲鼻的清(qing)香(xiang)，固(gu)有“一家煮(zhu)飯十家香(xiang)， 十家煮(zhu)飯香(xiang)滿莊”之美譽(yu)，亦有民間(jian)詩人為“夾溝(gou)香(xiang)稻米”提(ti)詩：“呵泉(quan)(quan)水秀地，鎮(zhen)頭米漂香(xiang)。”
清朝(chao)嘉慶年(nian)間(jian)，曾作為貢品(pin)進京，史稱“貢米(mi)”。建國(guo)后被省(sheng)(sheng)政府列(lie)為“安徽省(sheng)(sheng)名(ming)特產(chan)品(pin)”，從1960年(nian) 起在全國(guo)歷屆農(nong)業博覽會、交易會展出，在“99中國(guo)國(guo)際農(nong)產(chan)品(pin)博覽會”獲名(ming)牌產(chan)品(pin)證書。
建(jian)國后，經科技(ji)部門指(zhi)導(dao)，品質得到(dao)進一(yi)步提升，品種也由過(guo)去單一(yi)的香糯米(mi)，擴大到(dao)香粳、香糯、珍 珠(zhu)香、黑香、紅(hong)香、綠香等六大系列十余(yu)個品種。“夾溝(gou)香稻米(mi)”從培育(yu)、插秧、收割到(dao)磨碎，都(dou)是人工(gong)化(hua) 。而且還對香稻米(mi)經過(guo)籠谷、篩選、拋光、免淘等技(ji)術處理，保(bao)持了米(mi)質純度(du)、色(se)澤亮度(du)、味(wei)道的香度(du)。
“夾溝(gou)香稻米”暢(chang)銷(xiao)全國各地。不但是(shi)無(wu)公害、免淘洗的綠色食(shi)品(pin)，還是(shi)饋(kui)贈親友、一享口福的美食(shi)佳品(pin)。
愛吃(chi)不胖
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