干酪(lao)，又(you)名奶酪(lao)、乳(ru)酪(lao)，或(huo)譯稱(cheng)芝士、起司、起士，是乳(ru)制(zhi)食(shi)品的(de)通稱(cheng)，有各(ge)式各(ge)樣的(de)味道(dao)、口感和形式。許(xu)多干酪(lao)是根據其出產的(de)國(guo)家、地(di)區或(huo)城(cheng)市而命(ming)名。
索(suo)縣(xian)干(gan)(gan)酪是西藏那曲市索(suo)縣(xian)的特色食品，由于索(suo)縣(xian)高(gao)品質的牛羊(yang)，加(jia)上(shang)高(gao)原生活習(xi)俗，在這里，干(gan)(gan)酪更是一(yi)種(zhong)尋常食物(wu)。這里的干(gan)(gan)酪分(fen)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是乳汁提(ti)取酥油后剩下的物(wu)質，通過燒煮蒸(zheng)發(fa)水分(fen)后，凝結成塊，然后壓成餅(bing)狀(zhuang)(zhuang)，或是切(qie)成條塊晾干(gan)(gan)食用；還有一(yi)種(zhong)是用酪漿燒煮，晾干(gan)(gan)后結絲狀(zhuang)(zhuang)或者是粒狀(zhuang)(zhuang)，有甜酪干(gan)(gan)、酸酪干(gan)(gan)、青酪干(gan)(gan)等。
溫暖·生活(huo)家(jia)
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