干(gan)酪，又名奶(nai)酪、乳酪，或譯稱芝士、起(qi)司(si)、起(qi)士，是乳制(zhi)食品的(de)通稱，有各式各樣的(de)味(wei)道、口感和形(xing)式。許多干(gan)酪是根據其出產的(de)國家、地區或城市而命名。
索(suo)縣(xian)干(gan)酪(lao)是(shi)西藏那曲市索(suo)縣(xian)的(de)(de)特色食品(pin)，由于(yu)索(suo)縣(xian)高品(pin)質的(de)(de)牛羊，加上高原生活習俗，在這(zhe)里(li)，干(gan)酪(lao)更是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)尋(xun)常食物。這(zhe)里(li)的(de)(de)干(gan)酪(lao)分兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)乳汁提取(qu)酥油后剩下的(de)(de)物質，通過燒(shao)煮蒸發(fa)水(shui)分后，凝結(jie)成塊，然后壓成餅狀，或(huo)是(shi)切(qie)成條(tiao)塊晾(liang)干(gan)食用；還有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)用酪(lao)漿燒(shao)煮，晾(liang)干(gan)后結(jie)絲狀或(huo)者是(shi)粒狀，有(you)甜酪(lao)干(gan)、酸酪(lao)干(gan)、青酪(lao)干(gan)等(deng)。
溫暖·生活家
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