過橋客家咸雞(ji)的做法
1、材(cai)料：半(ban)只土雞(ji)，去(qu)(qu)內臟，去(qu)(qu)頭和爪，洗(xi)凈；
2、放(fang)入(ru)開水中煮；
3、煮約3分(fen)鐘，肉色(se)變白(bai)，血沫浮起(qi)；
4、沖(chong)洗掉血沫，在雞上撒鹽；
5、雞的表面均勻抹上鹽，每一處(chu)都要抹到；
6、反(fan)面(mian)也一(yi)樣要撒(sa)鹽抹勻；
7、將抹好鹽的(de)雞(ji)用繩子串起(qi)，吊(diao)掛在(zai)通風(feng)處，吹干，24小(xiao)時(shi)；
8、第2日取雞沖洗(xi)掉表面的鹽粒(li)，再刷(shua)上一(yi)層花生油(you)；
9、在鍋內燒開水后(hou)，再將雞(ji)放入，蒸15～20分鐘；
10、吃前用刀斬件。
溫(wen)暖·生活家
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