過(guo)橋客家咸雞(ji)的(de)做(zuo)法
1、材(cai)料(liao)：半(ban)只(zhi)土(tu)雞(ji)，去(qu)內臟，去(qu)頭和(he)爪，洗凈；
2、放(fang)入開水中煮；
3、煮約3分鐘(zhong)，肉(rou)色變白(bai)，血沫浮起；
4、沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；
5、雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；
6、反(fan)面(mian)也一樣(yang)要撒鹽抹(mo)勻(yun)；
7、將抹好(hao)鹽的雞用繩(sheng)子串起，吊掛(gua)在通風處(chu)，吹干(gan)，24小時(shi)；
8、第2日取雞沖洗(xi)掉表面(mian)的鹽粒，再刷上一(yi)層花生油；
9、在鍋內(nei)燒開水(shui)后，再將雞放入，蒸15～20分(fen)鐘；
10、吃前用(yong)刀(dao)斬(zhan)件。
溫暖·生活(huo)家
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