過橋客(ke)家咸雞的(de)做(zuo)法
1、材料：半只土(tu)雞，去(qu)內臟(zang)，去(qu)頭和(he)爪，洗凈；
2、放入開水(shui)中(zhong)煮；
3、煮約(yue)3分(fen)鐘，肉色(se)變(bian)白，血沫浮起；
4、沖洗(xi)掉血(xue)沫，在(zai)雞(ji)上(shang)撒鹽；
5、雞的(de)表面均勻抹上鹽，每(mei)一處都要抹到；
6、反面(mian)也(ye)一(yi)樣要撒鹽抹勻；
7、將抹好鹽的(de)雞(ji)用繩子串(chuan)起，吊掛在通(tong)風(feng)處，吹干，24小時；
8、第2日取雞沖洗(xi)掉表面的(de)鹽粒，再(zai)刷上(shang)一層(ceng)花生油；
9、在鍋(guo)內(nei)燒開(kai)水后，再將雞放入(ru)，蒸15～20分(fen)鐘(zhong)；
10、吃前用(yong)刀斬(zhan)件。
溫(wen)暖·生活家
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