過橋客家咸雞(ji)的做法(fa)
1、材料：半(ban)只土(tu)雞(ji)，去內臟，去頭(tou)和爪(zhua)，洗凈(jing)；
2、放入開水中煮；
3、煮約(yue)3分鐘，肉色(se)變白，血沫浮(fu)起；
4、沖洗掉(diao)血沫，在雞上(shang)撒鹽；
5、雞的表面均勻抹上鹽，每一(yi)處都要抹到；
6、反面(mian)也一樣(yang)要撒(sa)鹽抹勻(yun)；
7、將抹好鹽的雞用繩(sheng)子串起，吊掛(gua)在通風處，吹干，24小(xiao)時；
8、第2日取雞(ji)沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花(hua)生油；
9、在鍋內燒開水后，再將(jiang)雞放入，蒸15～20分鐘；
10、吃前用刀斬件。
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