天峻草(cao)(cao)原廣闊,牧(mu)草(cao)(cao)肥美,牛羊肥壯,牧(mu)草(cao)(cao)和畜糞(fen)腐爛后形成的大量腐植質,適于生長蘑菇。
在一望無際(ji)的(de)草(cao)原,野生(sheng)(sheng)蘑菇遍地叢生(sheng)(sheng),肥壯鮮(xian)嫩,香濃色麗(li),形美味正,潤滑(hua)爽(shuang)口,加之菌(jun)蠅稀(xi)少,不受污染,素(su)被稱(cheng)為“草(cao)原蘑菇”,尤以天(tian)峻縣產(chan)的(de)黃(huang)蘑菇,肉質肥厚,細嫩脆鮮(xian),形體碩大,味香似肉,質量最為優良(liang)。
如果把新采(cai)的黃蘑菇,僅(jin)佐(zuo)以醬油、味精等,清(qing)燉一下,也(ye)會溢香(xiang)四壁,發人食(shi)欲,吃(chi)起(qi)來肉嫩味鮮,似雞如魚,令人贊嘆(tan)不已(yi)。
天峻草原廣闊,牧草肥美,牛羊肥壯(zhuang),牧草和畜糞(fen)腐爛(lan)后形(xing)成的大量(liang)腐植(zhi)質,適于(yu)生長蘑菇。
黃(huang)蘑菇(gu)植物名(ming)稱為黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌、子實(shi)體中等(deng)大(da)。菌蓋厚,肉質,寬5-9cm,扁半球(qiu)形至平(ping)展(zhan),硫黃(huang)色(se),干后近白色(se),具(ju)纖(xian)毛(mao)狀鱗(lin)片,邊(bian)緣內卷。
菌(jun)肉白(bai)色(se),厚。菌(jun)褶近似菌(jun)蓋色(se),稍(shao)密(mi),彎(wan)生,不等長。
菌柄柱形,長3.5—10cm,粗1.2—2.5cm,白色(se)或(huo)帶黃(huang)色(se),內實,菌環以下具黃(huang)色(se)鱗片,基部往往膨(peng)大。
菌(jun)環生(sheng)柄的上(shang)部,黃(huang)色。孢(bao)子(zi)印白色。孢(bao)子(zi)光滑,橢圓形,無色。
黃綠蜜環(huan)菌是世界稀有珍品,營養(yang)豐(feng)富、味(wei)道(dao)鮮美。
該(gai)蘑菇蛋白質(zhi)中含(han)有豐富的氨基酸和維(wei)生(sheng)素B和C、鐵、鈣等(deng)多種元素。性(xing)味(wei)甘平、無毒,素有“健康食品”之美稱(cheng)。
材料
精瘦肉100克,黃蘑菇400克,青紅(hong)椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三(san)香作料
做法
1、瘦肉放(fang)冰箱凍兩小時,取(qu)出切絲。
2、青紅椒(jiao)切(qie)絲(si),蔥姜(jiang)切(qie)絲(si)。
3、鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)入(ru)油30克燒熱,放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)絲翻(fan)炒幾下,加入(ru)蔥姜、黃蘑菇繼續翻(fan)炒。
4、再加入醋、十三(san)香作料(liao)、少許(xu)糖,再翻炒(chao)幾(ji)下即可出鍋(guo)。