手(shou)抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統美食，也是青海著(zhu)名的特色小吃(chi)之一(yi)，相傳有近(jin)千年(nian)的歷史，原(yuan)以手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)食用(yong)(yong)而得(de)名。格(ge)爾木(mu)是(shi)(shi)(shi)個(ge)牧區，這里產(chan)的羊(yang)肉肉質自然好，手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊(yang)肉正是(shi)(shi)(shi)選用(yong)(yong)當(dang)(dang)地(di)鮮(xian)美的羊(yang)肉制作而成。青海(hai)的手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊(yang)肉味道鮮(xian)美，吃(chi)法有三種(zhong)，即(ji)熱(re)吃(chi)（切片后(hou)上籠蒸熱(re)蘸(zhan)三合油）、冷吃(chi)（切片后(hou)直接蘸(zhan)精鹽）、煎吃(chi)（用(yong)(yong)平(ping)底鍋煎熱(re)，邊煎邊吃(chi)）。特點是(shi)(shi)(shi)肉味鮮(xian)美，不(bu)膩不(bu)膻、色香俱全(quan)。手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊(yang)肉也是(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)地(di)人用(yong)(yong)來招待游客的美食，來格(ge)爾木(mu)不(bu)能錯(cuo)過(guo)當(dang)(dang)地(di)的手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)羊(yang)肉。

烤羊肉串

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烤(kao)羊(yang)肉(rou)串，原為穆斯林(lin)的(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，現已(yi)經成為青海的(de)(de)一種地方風味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)。格(ge)爾(er)(er)木(mu)是個牧區，所以(yi)羊(yang)肉(rou)在當地十分的(de)(de)受(shou)歡迎，格(ge)爾(er)(er)木(mu)的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)油亮，味(wei)(wei)道(dao)微辣，不(bu)膩不(bu)膻，嫩而(er)可口，要趁熱(re)吃(chi)。烤(kao)羊(yang)肉(rou)被中國烹飪協會評(ping)選為青海榜“中國地域十大(da)名小(xiao)吃(chi)”。格(ge)爾(er)(er)木(mu)的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)十分美味(wei)(wei)，沒一點膻味(wei)(wei)，來格(ge)爾(er)(er)木(mu)旅游不(bu)能錯過當地的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉(rou)。

炕鍋羊肉

炕鍋羊(yang)肉是西北地區(qu)著名的(de)(de)(de)(de)特色美(mei)食(shi)(shi)，廣泛流(liu)傳(chuan)于格(ge)爾木、西寧等(deng)青(qing)海地區(qu)，也是格(ge)爾木特色美(mei)食(shi)(shi)之(zhi)一(yi)。格(ge)爾木炕鍋羊(yang)肉的(de)(de)(de)(de)選材(cai)上是非常有講究的(de)(de)(de)(de)，肉一(yi)定要是成年的(de)(de)(de)(de)綿(mian)羊(yang)不(bu)說(shuo)，菜(cai)品(pin)搭配的(de)(de)(de)(de)也恰到好處(chu)，選用的(de)(de)(de)(de)土豆(dou)、洋蔥和(he)寬粉條都是非常吸汁的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)。鍋也是非常的(de)(de)(de)(de)有講究，一(yi)般不(bu)用市面上的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼鍋之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)而是選用的(de)(de)(de)(de)鋁鍋，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)保證食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)口感還能(neng)很好地控制火候。這(zhe)道菜(cai)汁多是沒有什么美(mei)味(wei)可言的(de)(de)(de)(de)，等(deng)到汁水都被(bei)收得差不(bu)多的(de)(de)(de)(de)時候，再(zai)品(pin)嘗是絕對的(de)(de)(de)(de)美(mei)味(wei)。

釀皮

青海(hai)釀(niang)(niang)皮(pi)是(shi)(shi)青海(hai)地(di)方風(feng)味較濃的(de)傳統小吃，流行于中國西北地(di)區的(de)一(yi)種傳統特色美食，綿軟潤(run)滑、酸(suan)辣(la)可(ke)口、爽口開胃。青海(hai)釀(niang)(niang)皮(pi)是(shi)(shi)青海(hai)一(yi)張(zhang)響亮(liang)的(de)美食名片，是(shi)(shi)在麥面(mian)(mian)中摻和一(yi)定數量的(de)蓬灰和敷(fu)料，用溫水(shui)調成(cheng)硬面(mian)(mian)團，再經揉搓，等面(mian)(mian)團精細光滑后放入涼(liang)水(shui)中連續搓洗(xi)，洗(xi)出淀(dian)(dian)粉，面(mian)(mian)團成(cheng)為蜂窩狀物時，放進(jin)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟，這(zhe)叫(jiao)“面(mian)(mian)筋(jin)”，再將沉淀(dian)(dian)了(le)淀(dian)(dian)粉糊舀在蒸(zheng)盤(pan)中蒸(zheng)熟，這(zhe)便叫(jiao)“蒸(zheng)釀(niang)(niang)皮(pi)”。蒸(zheng)熟了(le)釀(niang)(niang)皮(pi)，從(cong)盤(pan)中剝(bo)離，切成(cheng)長(chang)條，配上面(mian)(mian)筋(jin)，澆上醋、辣(la)油、芥末、韭菜、蒜泥等佐(zuo)料，吃起來酸(suan)辣(la)、涼(liang)爽、口感柔(rou)韌細膩，回味悠長(chang)。

狗澆(jiao)尿(niao)油(you)餅(bing)

狗(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)，又稱狗(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)油餅(bing)，是(shi)(shi)(shi)(shi)青海(hai)地(di)區流行的(de)眾多面(mian)(mian)(mian)食(shi)中(zhong)(zhong)的(de)一(yi)(yi)種，是(shi)(shi)(shi)(shi)青海(hai)著名的(de)特色面(mian)(mian)(mian)食(shi)小吃(chi)，因(yin)在白(bai)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)上擦好香豆(dou)粉(fen)(fen)（用(yong)香豆(dou)葉磨成(cheng)）、花椒粉(fen)(fen)、食(shi)鹽(yan)等調料，烙(luo)時用(yong)尖(jian)嘴油壺盤旋式(shi)澆(jiao)(jiao)(jiao)油其上，狀如狗(gou)撒尿(niao)(niao)。青海(hai)當地(di)人的(de)飲食(shi)也多以面(mian)(mian)(mian)食(shi)為(wei)(wei)主，而狗(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)是(shi)(shi)(shi)(shi)青海(hai)家喻(yu)戶曉的(de)民族特色油餅(bing)美食(shi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)道以白(bai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)、青稞粉(fen)(fen)為(wei)(wei)主要(yao)食(shi)材制作(zuo)的(de)一(yi)(yi)道面(mian)(mian)(mian)食(shi)，有只加(jia)一(yi)(yi)點酵子的(de)“半死(si)面(mian)(mian)(mian)”和(he)不(bu)加(jia)酵子的(de)“死(si)面(mian)(mian)(mian)”兩種。狗(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)特點是(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)色金黃美觀、甜(tian)香柔軟(ruan)，品嘗過(guo)的(de)客(ke)人無(wu)不(bu)回(hui)味無(wu)窮(qiong)。狗(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)(niao)更是(shi)(shi)(shi)(shi)被中(zhong)(zhong)國烹飪協會評(ping)選(xuan)為(wei)(wei)青海(hai)榜的(de)“中(zhong)(zhong)國地(di)域十大名小吃(chi)”。

焜鍋饃(mo)饃(mo)

焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)是(shi)青(qing)(qing)海著(zhu)名(ming)的(de)(de)特色(se)小吃之一，是(shi)在(zai)金屬的(de)(de)焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)模具(ju)中烤(kao)制(zhi)而(er)成(cheng)，故(gu)稱“焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)”，是(shi)青(qing)(qing)海饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)(de)一種。青(qing)(qing)海人(ren)的(de)(de)饅(man)頭花(hua)(hua)樣多，青(qing)(qing)海人(ren)不叫饅(man)頭，而(er)稱饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)，青(qing)(qing)海農業(ye)區和半(ban)農業(ye)區各族人(ren)民常(chang)吃的(de)(de)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)千姿百態，品種繁(fan)多，如花(hua)(hua)卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)、饅(man)頭、焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)等，其中最(zui)受人(ren)歡迎也最(zui)普遍的(de)(de)就是(shi)焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)。焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)是(shi)在(zai)普通發面里卷進菜油，抹上紅(hong)曲、姜黃、香豆(dou)粉(fen)等民間食(shi)用色(se)素(su)，再(zai)層層疊疊地卷成(cheng)紅(hong)、黃、綠(lv)各色(se)交織的(de)(de)面團，揉成(cheng)和焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)形狀(zhuang)大(da)小相同的(de)(de)圓柱狀(zhuang)，放入焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)烤(kao)制(zhi)。烙出(chu)的(de)(de)焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)，外脆內(nei)軟(ruan)，綻開如花(hua)(hua)，色(se)彩鮮麗，異香撲鼻，松脆好吃，攜帶方(fang)便(bian)。焜(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)更是(shi)被(bei)中國(guo)烹飪協會評選為(wei)青(qing)(qing)海榜的(de)(de)“中國(guo)地域十大(da)名(ming)小吃”。

牛雜湯

牛(niu)(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)(tang)，即“牛(niu)(niu)下水”或“牛(niu)(niu)肉雜(za)(za)(za)碎(sui)”，是(shi)(shi)青(qing)海雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)的一(yi)(yi)種。青(qing)海雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)指(zhi)煮熟的牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)的頭(tou)、心(xin)、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”，是(shi)(shi)青(qing)海地(di)區的特色(se)小(xiao)吃(chi)，一(yi)(yi)般分為“牛(niu)(niu)肉雜(za)(za)(za)碎(sui)”和(he)(he)“羊(yang)(yang)肉雜(za)(za)(za)碎(sui)”。雜(za)(za)(za)碎(sui)酥爛綿軟，醇美(mei)味(wei)存于湯(tang)(tang)(tang)，湯(tang)(tang)(tang)中加一(yi)(yi)些干蔥絲、綠芫荽等調味(wei)品，雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)香味(wei)濃、不膩、補身。雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)經常和(he)(he)泡饃一(yi)(yi)起搭(da)配吃(chi)，被(bei)青(qing)海人民堪稱最美(mei)好的早(zao)餐，也是(shi)(shi)青(qing)海著名(ming)的早(zao)餐小(xiao)吃(chi)。格爾木是(shi)(shi)青(qing)海著名(ming)的牧區，這(zhe)里(li)盛產優(you)質的牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)，其中以唐古拉(la)藏羊(yang)(yang)和(he)(he)唐古拉(la)牦牛(niu)(niu)最為著名(ming)。尤其是(shi)(shi)當地(di)的牛(niu)(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)(tang)也十分的受歡迎，走在格爾木的街(jie)頭(tou)，就能(neng)看(kan)到(dao)很多賣牛(niu)(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)(tang)的小(xiao)店。

糌粑

糌(zan)粑(ba)是(shi)藏(zang)族(zu)(zu)的(de)一種主(zhu)要(yao)食(shi)品，也是(shi)青(qing)海格(ge)(ge)爾(er)木的(de)特產(chan)美(mei)食(shi)之一。格(ge)(ge)爾(er)木糌(zan)粑(ba)的(de)制作(zuo)方法(fa)是(shi)，將(jiang)青(qing)稞（屬大麥(mai)類，有白色(se)、紫黑色(se)二種）曬干(gan)炒(chao)熟(shu)，磨成(cheng)細面便是(shi)待食(shi)的(de)糌(zan)粑(ba)。這與我(wo)國北(bei)(bei)方的(de)炒(chao)面相似(si)，北(bei)(bei)方的(de)炒(chao)面是(shi)先(xian)(xian)磨后炒(chao)，而格(ge)(ge)爾(er)木糌(zan)粑(ba)卻是(shi)先(xian)(xian)炒(chao)后磨，不(bu)除皮。藏(zang)族(zu)(zu)吃(chi)糌(zan)粑(ba)，大都是(shi)先(xian)(xian)把少量酥油(you)茶倒進碗(wan)里(li)，加點糌(zan)粑(ba)面，用(yong)手不(bu)斷(duan)攪勻，只到能捏成(cheng)團為止(zhi)，食(shi)時用(yong)手不(bu)斷(duan)在碗(wan)里(li)攪捏，成(cheng)團叫粑(ba)，送嘴而食(shi)。

牦牛大骨湯

牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)大骨湯，是(shi)用青藏(zang)高原的(de)(de)唐古(gu)拉牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)熬制的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)大骨湯，也是(shi)格爾木(mu)特色美(mei)食之一(yi)(yi)(yi)。一(yi)(yi)(yi)碗營養豐富、熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)湯，已(yi)經成為了青海(hai)人(ren)民必備的(de)(de)抗寒良品。牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)大骨湯選用海(hai)拔3500米(mi)以(yi)上(shang)的(de)(de)放養的(de)(de)唐古(gu)拉牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)，鮮(xian)美(mei)可(ke)口的(de)(de)骨頭(tou)湯配上(shang)熟爛(lan)的(de)(de)牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、晶(jing)瑩剔(ti)透的(de)(de)粉(fen)絲、白胖的(de)(de)蘿(luo)卜、軟糯的(de)(de)木(mu)耳、青綠的(de)(de)香蔥(cong)，吃起(qi)來鮮(xian)美(mei)入味(wei)。香蔥(cong)的(de)(de)氣味(wei)完美(mei)中(zhong)和了牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)油(you)脂的(de)(de)香膩，湯色肥(fei)瘦適中(zhong)，湯清味(wei)濃，一(yi)(yi)(yi)口下去美(mei)味(wei)無比(bi)。

枸杞蜂蜜

枸(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)是(shi)(shi)蜜(mi)(mi)蜂(feng)(feng)采集枸(gou)(gou)杞(qi)花蜜(mi)(mi)釀(niang)造而成，產(chan)(chan)自青(qing)(qing)(qing)海格(ge)(ge)爾木(mu)(mu)，也是(shi)(shi)格(ge)(ge)爾木(mu)(mu)著名(ming)的(de)(de)特產(chan)(chan)美食之一。枸(gou)(gou)杞(qi)子主產(chan)(chan)地(di)(di)是(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)海格(ge)(ge)爾木(mu)(mu)、寧夏、內(nei)蒙古、新疆(jiang)等地(di)(di)，而格(ge)(ge)爾木(mu)(mu)產(chan)(chan)出的(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)是(shi)(shi)國內(nei)優質蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)，是(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)藏高(gao)(gao)(gao)原(yuan)上純正(zheng)枸(gou)(gou)杞(qi)蜜(mi)(mi)。青(qing)(qing)(qing)海格(ge)(ge)爾木(mu)(mu)地(di)(di)處青(qing)(qing)(qing)藏高(gao)(gao)(gao)原(yuan)腹地(di)(di)，平均(jun)海拔2780米，日照(zhao)時間長，年平均(jun)高(gao)(gao)(gao)達3358小時，光熱資(zi)源充足，正(zheng)是(shi)(shi)因為獨特的(de)(de)地(di)(di)理位置和地(di)(di)質環境，枸(gou)(gou)杞(qi)是(shi)(shi)唯一能種植的(de)(de)用(yong)來(lai)改(gai)善生活條件的(de)(de)農作物，所產(chan)(chan)的(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)蜜(mi)(mi)色呈琥(hu)珀(po)色，口(kou)感清香甜潤，營養價(jia)值比一般的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)出十多倍，既有蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)傳統的(de)(de)營養保健價(jia)值，更有枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)精華。

青海青稞餅

青(qing)(qing)海(hai)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)餅是(shi)青(qing)(qing)海(hai)的(de)(de)特色(se)名小吃，是(shi)將青(qing)(qing)稞(ke)(ke)面與(yu)香豆、胡麻、菜籽油和好,再層(ceng)層(ceng)抹上(shang)香豆搟(xian)薄烘焙而成的(de)(de)餅，其特點是(shi)色(se)澤金黃(huang)，口感酥軟香甜(tian)(tian)，有獨(du)一無二的(de)(de)醇香，吃起來酥酥的(de)(de)，香甜(tian)(tian)可口，細細咀嚼，又可以品(pin)出青(qing)(qing)稞(ke)(ke)獨(du)有的(de)(de)那(nei)種(zhong)清甜(tian)(tian)，是(shi)很多人喜愛的(de)(de)美食(shi)(shi)。青(qing)(qing)海(hai)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)餅更是(shi)被中國烹飪協會評(ping)選為青(qing)(qing)海(hai)榜的(de)(de)“中國地(di)域十大(da)名小吃”，Maigoo小編推薦格爾木其他特色(se)美食(shi)(shi)：蕨麻米飯、青(qing)(qing)海(hai)尕面片、青(qing)(qing)海(hai)甜(tian)(tian)醅、炮仗面、羊(yang)腸面、馬奶(nai)(nai)酒、酸奶(nai)(nai)、馓(san)子等(deng)等(deng)。