手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統美食，也是青海著名(ming)的特色(se)小吃之(zhi)一，相傳有近千年的歷史，原(yuan)以手抓(zhua)食用而(er)得名(ming)。格(ge)爾(er)(er)木(mu)是(shi)(shi)個(ge)牧區，這里產的羊肉(rou)肉(rou)質自然好(hao)，手抓(zhua)羊肉(rou)正是(shi)(shi)選用當地鮮美的羊肉(rou)制作而(er)成(cheng)。青海的手抓(zhua)羊肉(rou)味(wei)道鮮美，吃法(fa)有三種，即(ji)熱(re)吃（切片后(hou)上籠蒸熱(re)蘸三合(he)油）、冷吃（切片后(hou)直(zhi)接蘸精鹽）、煎(jian)吃（用平底鍋煎(jian)熱(re)，邊煎(jian)邊吃）。特點是(shi)(shi)肉(rou)味(wei)鮮美，不(bu)膩不(bu)膻(shan)、色(se)香俱全(quan)。手抓(zhua)羊肉(rou)也是(shi)(shi)當地人用來(lai)招待游客的美食，來(lai)格(ge)爾(er)(er)木(mu)不(bu)能(neng)錯(cuo)過當地的手抓(zhua)羊肉(rou)。

烤羊肉串

該圖片由注冊用戶"MAIGOO地區榜"提供，版權聲明反饋

烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)串，原為穆斯林的(de)(de)傳統小吃(chi)，現已經成為青海的(de)(de)一種地(di)(di)方(fang)風味小吃(chi)。格爾(er)(er)木(mu)是個牧區，所以(yi)羊(yang)肉(rou)(rou)在當地(di)(di)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)受(shou)歡迎，格爾(er)(er)木(mu)的(de)(de)烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)油亮，味道微辣，不(bu)膩(ni)不(bu)膻，嫩而可口，要趁熱吃(chi)。烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)被中(zhong)國烹飪協會評選(xuan)為青海榜“中(zhong)國地(di)(di)域十(shi)(shi)大名(ming)小吃(chi)”。格爾(er)(er)木(mu)的(de)(de)烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)十(shi)(shi)分(fen)美味，沒一點(dian)膻味，來格爾(er)(er)木(mu)旅(lv)游不(bu)能錯過當地(di)(di)的(de)(de)烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)。

炕鍋羊肉

炕(kang)鍋羊肉(rou)是(shi)(shi)西北地(di)區著名的(de)(de)特(te)色美食(shi)，廣泛流傳(chuan)于格(ge)爾(er)木、西寧等(deng)青海地(di)區，也(ye)是(shi)(shi)格(ge)爾(er)木特(te)色美食(shi)之(zhi)(zhi)一(yi)。格(ge)爾(er)木炕(kang)鍋羊肉(rou)的(de)(de)選材上(shang)是(shi)(shi)非(fei)常有講究的(de)(de)，肉(rou)一(yi)定(ding)要是(shi)(shi)成年的(de)(de)綿羊不(bu)說，菜品(pin)搭(da)配的(de)(de)也(ye)恰到好處，選用的(de)(de)土豆、洋蔥和寬粉條都是(shi)(shi)非(fei)常吸汁的(de)(de)食(shi)材。鍋也(ye)是(shi)(shi)非(fei)常的(de)(de)有講究，一(yi)般不(bu)用市面上(shang)的(de)(de)不(bu)銹鋼鍋之(zhi)(zhi)類的(de)(de)而是(shi)(shi)選用的(de)(de)鋁鍋，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)保證(zheng)食(shi)物的(de)(de)口感還能(neng)很好地(di)控制火候(hou)。這道菜汁多是(shi)(shi)沒(mei)有什么美味可言(yan)的(de)(de)，等(deng)到汁水都被收得差不(bu)多的(de)(de)時候(hou)，再品(pin)嘗是(shi)(shi)絕對的(de)(de)美味。

釀皮

青(qing)海釀皮(pi)是(shi)(shi)(shi)青(qing)海地方風味較濃的(de)傳統(tong)小吃，流行于中(zhong)(zhong)國西北地區的(de)一種傳統(tong)特色美食，綿軟潤滑、酸(suan)辣(la)可(ke)口(kou)、爽口(kou)開胃。青(qing)海釀皮(pi)是(shi)(shi)(shi)青(qing)海一張響(xiang)亮的(de)美食名片(pian)，是(shi)(shi)(shi)在麥面中(zhong)(zhong)摻和(he)一定數量的(de)蓬灰和(he)敷料(liao)，用溫水調成(cheng)硬面團(tuan)，再經揉搓(cuo)，等面團(tuan)精細光滑后放(fang)入涼(liang)水中(zhong)(zhong)連續搓(cuo)洗，洗出淀(dian)粉(fen)，面團(tuan)成(cheng)為蜂窩狀物時(shi)，放(fang)進蒸籠蒸熟(shu)，這叫“面筋”，再將沉淀(dian)了淀(dian)粉(fen)糊舀在蒸盤中(zhong)(zhong)蒸熟(shu)，這便叫“蒸釀皮(pi)”。蒸熟(shu)了釀皮(pi)，從盤中(zhong)(zhong)剝(bo)離，切(qie)成(cheng)長條，配上面筋，澆上醋、辣(la)油、芥末、韭(jiu)菜(cai)、蒜泥等佐料(liao)，吃起來酸(suan)辣(la)、涼(liang)爽、口(kou)感柔韌(ren)細膩，回味悠長。

狗澆(jiao)尿油餅

狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)，又稱狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)油餅，是(shi)青(qing)(qing)海地(di)區流行的眾(zhong)多面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)中的一(yi)種，是(shi)青(qing)(qing)海著名的特色面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)小吃，因在白(bai)面(mian)(mian)餅上擦(ca)好香豆(dou)粉（用(yong)香豆(dou)葉磨成）、花椒(jiao)粉、食(shi)(shi)(shi)鹽等調料(liao)，烙時用(yong)尖嘴(zui)油壺盤旋式澆(jiao)(jiao)(jiao)油其上，狀如狗(gou)(gou)撒(sa)尿(niao)。青(qing)(qing)海當地(di)人的飲食(shi)(shi)(shi)也多以面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)為主(zhu)，而狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)是(shi)青(qing)(qing)海家喻戶曉的民族(zu)特色油餅美食(shi)(shi)(shi)，是(shi)一(yi)道以白(bai)面(mian)(mian)粉、青(qing)(qing)稞粉為主(zhu)要食(shi)(shi)(shi)材制作的一(yi)道面(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)，有只(zhi)加一(yi)點酵子的“半死面(mian)(mian)”和不加酵子的“死面(mian)(mian)”兩種。狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)特點是(shi)餅色金(jin)黃(huang)美觀、甜香柔(rou)軟，品(pin)嘗過的客(ke)人無(wu)不回(hui)味(wei)無(wu)窮。狗(gou)(gou)澆(jiao)(jiao)(jiao)尿(niao)更是(shi)被中國烹飪(ren)協會評選為青(qing)(qing)海榜的“中國地(di)域(yu)十(shi)大(da)名小吃”。

焜鍋饃(mo)饃(mo)

焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)是青海(hai)(hai)著名(ming)的(de)(de)特色(se)(se)小(xiao)吃之一，是在(zai)金屬的(de)(de)焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)模具中(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)制(zhi)而成(cheng)，故稱(cheng)“焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)”，是青海(hai)(hai)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)的(de)(de)一種(zhong)。青海(hai)(hai)人(ren)(ren)的(de)(de)饅(man)頭(tou)(tou)花(hua)樣(yang)多，青海(hai)(hai)人(ren)(ren)不叫(jiao)饅(man)頭(tou)(tou)，而稱(cheng)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，青海(hai)(hai)農業區和(he)半農業區各(ge)族人(ren)(ren)民常(chang)吃的(de)(de)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)千(qian)姿(zi)百(bai)態，品(pin)種(zhong)繁多，如(ru)花(hua)卷、油(you)(you)包(bao)、油(you)(you)餅、曲(qu)連、油(you)(you)香(xiang)(xiang)、爐饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、饅(man)頭(tou)(tou)、焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)等(deng)，其(qi)中(zhong)(zhong)最受人(ren)(ren)歡迎也最普遍的(de)(de)就(jiu)是焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)。焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)是在(zai)普通發面里卷進菜油(you)(you)，抹上紅曲(qu)、姜黃(huang)、香(xiang)(xiang)豆粉等(deng)民間(jian)食用(yong)色(se)(se)素，再層層疊疊地卷成(cheng)紅、黃(huang)、綠各(ge)色(se)(se)交織的(de)(de)面團，揉成(cheng)和(he)焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)形狀大小(xiao)相(xiang)同的(de)(de)圓柱狀，放入焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)內烤(kao)(kao)制(zhi)。烙出(chu)的(de)(de)焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，外脆內軟，綻開如(ru)花(hua)，色(se)(se)彩鮮麗(li)，異香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)，松脆好吃，攜帶方便。焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)更(geng)是被中(zhong)(zhong)國烹飪(ren)協會評選(xuan)為(wei)青海(hai)(hai)榜的(de)(de)“中(zhong)(zhong)國地域十大名(ming)小(xiao)吃”。

牛雜湯

牛(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，即“牛(niu)下水(shui)”或“牛(niu)肉(rou)雜(za)(za)(za)碎(sui)”，是(shi)(shi)青海雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)一(yi)種。青海雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)指(zhi)煮熟的(de)(de)牛(niu)羊的(de)(de)頭、心、肺(fei)、腸、胃(wei)、四蹄等，俗稱“下水(shui)”，是(shi)(shi)青海地區的(de)(de)特(te)色小吃(chi)，一(yi)般分為“牛(niu)肉(rou)雜(za)(za)(za)碎(sui)”和(he)“羊肉(rou)雜(za)(za)(za)碎(sui)”。雜(za)(za)(za)碎(sui)酥爛綿軟，醇美味存于(yu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，湯(tang)(tang)(tang)(tang)中加一(yi)些干蔥(cong)絲、綠芫荽等調味品，雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)(tang)香味濃、不(bu)膩(ni)、補身。雜(za)(za)(za)碎(sui)湯(tang)(tang)(tang)(tang)經常和(he)泡(pao)饃一(yi)起(qi)搭配吃(chi)，被青海人民堪稱最(zui)美好的(de)(de)早餐，也是(shi)(shi)青海著(zhu)名(ming)的(de)(de)早餐小吃(chi)。格(ge)爾木(mu)是(shi)(shi)青海著(zhu)名(ming)的(de)(de)牧區，這(zhe)里(li)盛(sheng)產優(you)質的(de)(de)牛(niu)羊，其中以唐古拉藏羊和(he)唐古拉牦(mao)牛(niu)最(zui)為著(zhu)名(ming)。尤其是(shi)(shi)當地的(de)(de)牛(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)(tang)(tang)也十分的(de)(de)受歡(huan)迎，走在格(ge)爾木(mu)的(de)(de)街頭，就能(neng)看到(dao)很(hen)多賣牛(niu)雜(za)(za)(za)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)小店。

糌粑

糌(zan)(zan)粑(ba)(ba)是(shi)藏(zang)族的(de)一種主要(yao)食(shi)(shi)品，也是(shi)青海格爾木的(de)特(te)產美食(shi)(shi)之一。格爾木糌(zan)(zan)粑(ba)(ba)的(de)制作方(fang)(fang)法是(shi)，將青稞（屬大麥類(lei)，有白色(se)、紫黑色(se)二種）曬干炒(chao)(chao)熟(shu)，磨(mo)成細面(mian)(mian)便是(shi)待食(shi)(shi)的(de)糌(zan)(zan)粑(ba)(ba)。這與我國北方(fang)(fang)的(de)炒(chao)(chao)面(mian)(mian)相似，北方(fang)(fang)的(de)炒(chao)(chao)面(mian)(mian)是(shi)先磨(mo)后(hou)炒(chao)(chao)，而格爾木糌(zan)(zan)粑(ba)(ba)卻是(shi)先炒(chao)(chao)后(hou)磨(mo)，不(bu)除皮。藏(zang)族吃糌(zan)(zan)粑(ba)(ba)，大都是(shi)先把(ba)少(shao)量酥油茶倒進碗里，加點糌(zan)(zan)粑(ba)(ba)面(mian)(mian)，用(yong)手不(bu)斷攪(jiao)勻，只(zhi)到能(neng)捏(nie)成團為止，食(shi)(shi)時用(yong)手不(bu)斷在(zai)碗里攪(jiao)捏(nie)，成團叫粑(ba)(ba)，送嘴(zui)而食(shi)(shi)。

牦牛大骨湯

牦(mao)(mao)牛(niu)大(da)骨湯(tang)(tang)，是用青(qing)藏高(gao)原的唐(tang)古(gu)拉牦(mao)(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)熬制的一(yi)種牦(mao)(mao)牛(niu)大(da)骨湯(tang)(tang)，也是格爾木(mu)(mu)特(te)色美(mei)食之一(yi)。一(yi)碗營養豐富、熱(re)氣(qi)騰騰的牦(mao)(mao)牛(niu)湯(tang)(tang)，已經成為(wei)了青(qing)海人(ren)民(min)必備(bei)的抗寒良(liang)品。牦(mao)(mao)牛(niu)大(da)骨湯(tang)(tang)選(xuan)用海拔3500米以上(shang)的放養的唐(tang)古(gu)拉牦(mao)(mao)牛(niu)，鮮美(mei)可口(kou)的骨頭(tou)湯(tang)(tang)配上(shang)熟爛的牦(mao)(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)、晶瑩剔透的粉絲、白胖的蘿卜、軟糯的木(mu)(mu)耳、青(qing)綠的香(xiang)蔥，吃起來鮮美(mei)入味(wei)。香(xiang)蔥的氣(qi)味(wei)完(wan)美(mei)中(zhong)和了牦(mao)(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)油脂的香(xiang)膩，湯(tang)(tang)色肥瘦適中(zhong)，湯(tang)(tang)清味(wei)濃(nong)，一(yi)口(kou)下(xia)去美(mei)味(wei)無比。

枸杞蜂蜜

枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)是(shi)蜜(mi)(mi)(mi)蜂(feng)(feng)采集枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)花蜜(mi)(mi)(mi)釀造(zao)而成，產(chan)自青(qing)海(hai)(hai)格(ge)爾(er)(er)(er)木(mu)，也是(shi)格(ge)爾(er)(er)(er)木(mu)著名的(de)特(te)(te)產(chan)美食之一。枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)子主產(chan)地(di)是(shi)青(qing)海(hai)(hai)格(ge)爾(er)(er)(er)木(mu)、寧(ning)夏、內蒙(meng)古、新疆(jiang)等地(di)，而格(ge)爾(er)(er)(er)木(mu)產(chan)出的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)是(shi)國內優質蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)，是(shi)青(qing)藏高原上(shang)純(chun)正(zheng)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)蜜(mi)(mi)(mi)。青(qing)海(hai)(hai)格(ge)爾(er)(er)(er)木(mu)地(di)處青(qing)藏高原腹地(di)，平均海(hai)(hai)拔2780米，日照(zhao)時(shi)間長，年平均高達3358小時(shi)，光(guang)熱資源充足，正(zheng)是(shi)因為(wei)獨特(te)(te)的(de)地(di)理位置和地(di)質環(huan)境，枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)是(shi)唯一能種植的(de)用來改善生活條件的(de)農作物，所產(chan)的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)(mi)色呈琥珀色，口感清香(xiang)甜潤，營(ying)養價值比一般的(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)高出十(shi)多倍(bei)，既有蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)傳統的(de)營(ying)養保健價值，更有枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)的(de)精華(hua)。

青海青稞餅

青(qing)海(hai)(hai)青(qing)稞餅(bing)是(shi)(shi)青(qing)海(hai)(hai)的特色名小(xiao)吃(chi)，是(shi)(shi)將(jiang)青(qing)稞面(mian)與(yu)香(xiang)豆(dou)、胡麻、菜(cai)籽油(you)和好,再層層抹上香(xiang)豆(dou)搟薄烘焙而成的餅(bing)，其特點是(shi)(shi)色澤金黃，口(kou)感酥(su)軟香(xiang)甜，有獨一無二(er)的醇香(xiang)，吃(chi)起來酥(su)酥(su)的，香(xiang)甜可口(kou)，細細咀嚼，又(you)可以品出青(qing)稞獨有的那種(zhong)清甜，是(shi)(shi)很多人喜愛的美(mei)食(shi)。青(qing)海(hai)(hai)青(qing)稞餅(bing)更是(shi)(shi)被中國烹(peng)飪協會(hui)評選為(wei)青(qing)海(hai)(hai)榜的“中國地域(yu)十大(da)名小(xiao)吃(chi)”，Maigoo小(xiao)編推薦(jian)格爾木(mu)其他特色美(mei)食(shi)：蕨麻米飯、青(qing)海(hai)(hai)尕面(mian)片、青(qing)海(hai)(hai)甜醅、炮仗(zhang)面(mian)、羊腸(chang)面(mian)、馬奶(nai)酒、酸(suan)奶(nai)、馓子等等。