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焜鍋饃饃簡介

撒拉族、回族食品(pin)。將發面加清油、香(xiang)豆等調料，放(fang)在(zai)圓形焜鍋內，將焜鍋埋入草(cao)木火堆中，慢慢烤制即成。內軟外脆，酥香(xiang)可口。既(ji)是餐(can)桌上的(de)主食，也是饋贈的(de)禮品(pin)。亦常作出(chu)遠門的(de)干糧。

焜鍋饃饃制作

焜(kun)(kun)鍋饃饃是在(zai)金(jin)屬的(de)(de)焜(kun)(kun)鍋模具中(zhong)烤(kao)制而成，故群(qun)眾習稱“焜(kun)(kun)鍋”。焜(kun)(kun)鍋是在(zai)普(pu)通發面里卷進菜油(you)，抹(mo)上(shang)紅曲(qu)、姜黃(huang)、香豆(dou)粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃(huang)、綠(lv)各(ge)色交織的(de)(de)面團（藏、回族同胞在(zai)和(he)面時(shi)，有時(shi)摻進雞蛋和(he)牛(niu)奶），揉成和(he)焜(kun)(kun)鍋形狀(zhuang)大小(xiao)相同的(de)(de)圓柱狀(zhuang)，放(fang)入(ru)焜(kun)(kun)鍋內，埋在(zai)用麥(mai)草為燃料的(de)(de)灶膛(tang)或炕洞內的(de)(de)火灰里。焜(kun)(kun)鍋壁較(jiao)厚，傳熱(re)緩(huan)慢(man)，麥(mai)草燃料火力均勻，熱(re)度適中(zhong)，半個(ge)小(xiao)時(shi)后即可(ke)出鍋。烙出的(de)(de)焜(kun)(kun)鍋饃饃，外(wai)脆內軟(ruan)，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲(pu)鼻。它的(de)(de)特點是省時(shi)，省事(shi)，制作簡單(dan)，松脆好吃，攜帶方(fang)便，經久耐(nai)貯。