三眼仔太(tai)陽叉(cha)(cha)燒(shao)飯的做法簡(jian)單，將叉(cha)(cha)燒(shao)、煎蛋、米飯三合一(yi)搭配，如果用料精細，基本不會出(chu)什么差(cha)錯。廣東(dong)燒(shao)臘鋪子的主角(jiao)，就是蜜汁叉(cha)(cha)燒(shao)——梅肉（豬前腿肉）切成大片條狀，用糖、鹽、酒、醬油、面(mian)醬、陳(chen)皮、蔥(cong)頭等適量腌制，用叉(cha)(cha)子串起，進(jin)預熱爐子烤(kao)，表面(mian)著色，邊緣(yuan)微焦(jiao)，取出(chu)淋上蜜汁，再(zai)放進(jin)烤(kao)箱(xiang)直(zhi)至干身，再(zai)淋一(yi)道蜜汁。
三(san)眼(yan)仔太陽叉燒飯是港式茶餐廳的著名菜式，厚切叉燒肥瘦均勻，色澤鮮明，肉質彈牙，煎(jian)雞(ji)蛋(dan)微焦邊(bian)脆，蛋(dan)黃流心，纏(chan)綿淋漓。煎(jian)蛋(dan)下埋(mai)了一勺蔥油(you)加頭抽醬(jiang)油(you)，配以香米(mi)飯，睇落粒(li)粒(li)分明，嚼之(zhi)軟(ruan)糯甘甜。
溫暖·生活家
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