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惠靈頓牛排好吃嗎

做得(de)好的惠靈頓牛排口感濃郁，金黃誘人(ren)的酥皮之下是(shi)濃郁的火腿蘑菇層，內里(li)是(shi)鮮嫩(nen)多汁的菲(fei)力(li)，唇齒(chi)留香(xiang)！

惠靈頓牛排的由來

惠靈(ling)頓牛排的“惠靈(ling)頓”指的是第(di)一(yi)代惠靈(ling)頓將軍(jun)——阿瑟·韋(wei)爾斯利（Arthur Wellesley），他是拿破侖戰爭時(shi)期的英(ying)國(guo)陸軍(jun)將領(ling)，第(di)21位英(ying)國(guo)首相，英(ying)國(guo)出將入相第(di)一(yi)人(ren)。

相傳(chuan)這道(dao)菜正(zheng)是(shi)為了(le)紀念(nian)他(ta)在(zai)法國滑鐵盧(lu)戰役(yi)中(zhong)打敗了(le)拿破侖而命名(ming)的。

事實上這(zhe)道菜的(de)(de)歷史(shi)頗有(you)爭議，法國和英國都認為這(zhe)道菜是自己發(fa)明(ming)的(de)(de)，爭論從未間(jian)斷。不過坊間(jian)一致認為的(de)(de)是，1450年，法國人就(jiu)發(fa)明(ming)了“肉(rou)(rou)(rou)派(pai)(pai)”這(zhe)種食物，將(jiang)剁碎(sui)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)餡兒(er)裹上酥(su)皮放(fang)入(ru)烤箱烤制(zhi)，這(zhe)中“肉(rou)(rou)(rou)派(pai)(pai)”可(ke)以看(kan)作(zuo)是惠靈(ling)頓牛排(pai)的(de)(de)前身，惠靈(ling)頓牛排(pai)在此基礎上進(jin)行了改良，把蘑菇、牛肉(rou)(rou)(rou)、松露(lu)和葡萄酒混合后放(fang)入(ru)派(pai)(pai)皮中烤制(zhi)的(de)(de)食物。

惠靈頓牛排多少錢

不同餐廳，價(jia)格(ge)有所差異，一般會是300元(yuan)一份起步。（以上價(jia)格(ge)僅供參考）。

惠靈頓牛排是哪國菜

惠(hui)靈頓牛(niu)排是一道經(jing)典的(de)英國名菜。

惠靈頓牛排怎么吃

左手(shou)拿叉子(zi)(zi)，右(you)手(shou)拿刀子(zi)(zi)，刀刃(ren)不(bu)要(yao)對著(zhu)外面(mian)，切惠(hui)靈(ling)頓牛排的(de)時候不(bu)要(yao)切太大塊，順著(zhu)外層面(mian)包皮一起切出(chu)一小塊，再蘸上醬汁放入口中食用(yong)即可(ke)。

注意，不要一(yi)次就(jiu)把(ba)所有的牛排切好，要一(yi)點一(yi)點地切下來，并慢(man)慢(man)地品嘗。

惠靈頓牛排怎么做好吃

用(yong)廚房紙將(jiang)牛排(pai)表面水分(fen)吸干，用(yong)叉子(zi)或(huo)者牙簽搓幾下牛排(pai)，方便入味。

在牛排上撒上鹽和黑胡椒，揉(rou)搓均勻。

預熱鍋(guo)子，倒(dao)入橄欖油，放(fang)入牛里脊，煎至四周金黃色(se)，取出備用。

鍋中加入香(xiang)菇(gu)、洋(yang)蔥、鹽、黑(hei)胡椒一同翻(fan)炒至洋(yang)蔥完全變成(cheng)金黃(huang)色，加入大蒜繼(ji)續翻(fan)炒出香(xiang)味，加入白葡萄酒和(he)黑(hei)醋(cu)，炒至酒氣揮發，盛出打(da)碎成(cheng)蘑菇(gu)醬。

將酥皮用搟面杖(zhang)搟開，鋪上(shang)火腿，鋪上(shang)蘑菇醬，放入(ru)煎好(hao)的牛排。

將酥皮卷(juan)起來，將牛(niu)排包裹住后用(yong)刀在(zai)酥皮表面劃出花(hua)紋。

在酥(su)皮表面薄薄刷(shua)上一(yi)層雞蛋液(ye)，放入(ru)預熱好的烤箱。

180℃烤制25分鐘(zhong)，切厚片(pian)食用。

惠靈頓牛排酥皮做法

拿出黃(huang)油，搟成整個的黃(huang)油片冷藏半(ban)個小時左右，用醒面后的面皮包酥，再搟成長(chang)方形(xing)折(zhe)疊，放冰箱冷藏半(ban)小時再重復搟成長(chang)方形(xing)折(zhe)疊，這樣重復三(san)次。

然后(hou)搟成厚度(du)2㎜的酥皮，再用(yong)來(lai)包裹(guo)牛(niu)排。

惠靈頓牛排要做多久

惠靈頓牛排的做(zuo)法，不同人(ren)用(yong)的時(shi)間有所差別，但是如果是用(yong)烤箱烤制(zhi)(zhi)的話，一(yi)般是預熱5分鐘，再烤制(zhi)(zhi)25分鐘左(zuo)右(you)即可(ke)。

惠靈頓牛排要幾分熟

看個(ge)人喜好而定。

近生(sheng)牛(niu)排(pai)：內層(ceng)生(sheng)肉(rou)保持原始肉(rou)味，口(kou)感柔嫩、濕軟(ruan)，并且很多汁，吃起來非常(chang)新鮮，有原生(sheng)肉(rou)感。不過對于(yu)吃不慣(guan)近生(sheng)肉(rou)的人來說(shuo)，腸胃相對不適應。

一分(fen)熟(shu)牛排(pai)：內部有一定溫度，同時(shi)有生熟(shu)部分(fen)。口味(wei)較重，比較像吃(chi)生牛排(pai)。不過同樣口感(gan)柔嫩有肉汁鮮(xian)味(wei)，生熟(shu)層次(ci)感(gan)交匯。

三分熟牛(niu)(niu)排：口(kou)(kou)感(gan)比生牛(niu)(niu)排要好，口(kou)(kou)感(gan)大體偏(pian)嫩(nen)，肉感(gan)多元(yuan)化，相對鮮美(mei)。

五分(fen)熟牛(niu)(niu)排(pai)：口感(gan)不(bu)會太嫩，整個牛(niu)(niu)排(pai)溫度口感(gan)均衡，有層次有厚重感(gan)。

七分(fen)熟(shu)牛排：口感開始厚(hou)重(zhong)，有彈性，咀(ju)嚼感不錯。質感偏厚(hou)重(zhong)，有咀(ju)嚼感。

全熟牛排：牛肉整體已經烹(peng)熟，口感比較(jiao)厚(hou)重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。