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惠靈頓牛排好吃嗎

做得好的惠靈頓牛排口感(gan)濃(nong)郁，金黃誘人的酥(su)皮之下是濃(nong)郁的火腿蘑菇層，內里是鮮(xian)嫩(nen)多汁的菲力，唇齒留香！

惠靈頓牛排的由來

惠(hui)靈(ling)頓牛排的(de)“惠(hui)靈(ling)頓”指的(de)是(shi)第一(yi)代惠(hui)靈(ling)頓將(jiang)軍(jun)(jun)——阿瑟·韋爾斯利（Arthur Wellesley），他是(shi)拿破侖戰爭時期的(de)英(ying)國(guo)(guo)陸軍(jun)(jun)將(jiang)領，第21位英(ying)國(guo)(guo)首相，英(ying)國(guo)(guo)出(chu)將(jiang)入相第一(yi)人。

相傳這道菜正是(shi)為了(le)紀(ji)念他在法國滑鐵盧戰役中打(da)敗了(le)拿破侖而(er)命名(ming)的。

事實上(shang)這(zhe)道菜的(de)歷史頗(po)有(you)爭議，法國和英國都(dou)認為這(zhe)道菜是自己發明的(de)，爭論從未間斷(duan)。不(bu)過(guo)坊間一(yi)致認為的(de)是，1450年，法國人就(jiu)發明了“肉(rou)派(pai)”這(zhe)種食物(wu)，將剁碎的(de)肉(rou)餡兒裹(guo)上(shang)酥皮放入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制(zhi)，這(zhe)中(zhong)“肉(rou)派(pai)”可(ke)以(yi)看作是惠(hui)靈(ling)頓牛排(pai)的(de)前身，惠(hui)靈(ling)頓牛排(pai)在此基礎(chu)上(shang)進(jin)行了改良，把蘑菇、牛肉(rou)、松露和葡萄(tao)酒混合后放入(ru)派(pai)皮中(zhong)烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)食物(wu)。

惠靈頓牛排多少錢

不同餐廳(ting)，價(jia)格(ge)有所差異，一(yi)(yi)般會是300元一(yi)(yi)份(fen)起步(bu)。（以上(shang)價(jia)格(ge)僅(jin)供參(can)考）。

惠靈頓牛排是哪國菜

惠靈(ling)頓牛排是一道(dao)經典的英國(guo)名菜。

惠靈頓牛排怎么吃

左手拿(na)叉子(zi)，右手拿(na)刀子(zi)，刀刃不要(yao)對著外面(mian)，切惠靈頓牛(niu)排(pai)的時(shi)候(hou)不要(yao)切太大塊，順著外層面(mian)包皮一(yi)起切出一(yi)小(xiao)塊，再(zai)蘸上醬汁(zhi)放入口中食用即可(ke)。

注(zhu)意，不(bu)要一(yi)(yi)次就把所有的牛排切(qie)好，要一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點地切(qie)下來，并慢(man)慢(man)地品(pin)嘗(chang)。

惠靈頓牛排怎么做好吃

用(yong)廚房(fang)紙將牛(niu)(niu)排表面水(shui)分(fen)吸干，用(yong)叉子或者(zhe)牙(ya)簽(qian)搓幾下(xia)牛(niu)(niu)排，方(fang)便(bian)入(ru)味。

在牛排上撒上鹽和黑胡(hu)椒，揉搓均勻。

預熱鍋子，倒入橄欖油，放入牛里脊(ji)，煎至四(si)周金(jin)黃色，取(qu)出備用。

鍋中加(jia)入(ru)香菇(gu)、洋(yang)蔥(cong)、鹽(yan)、黑胡椒一同翻炒至(zhi)洋(yang)蔥(cong)完全變成金黃色，加(jia)入(ru)大蒜(suan)繼(ji)續翻炒出(chu)香味，加(jia)入(ru)白(bai)葡萄酒(jiu)和黑醋，炒至(zhi)酒(jiu)氣揮發(fa)，盛出(chu)打(da)碎(sui)成蘑(mo)菇(gu)醬(jiang)。

將(jiang)酥(su)皮用搟面(mian)杖搟開，鋪上火腿，鋪上蘑(mo)菇(gu)醬，放入煎好的(de)牛排。

將(jiang)(jiang)酥(su)皮卷起(qi)來(lai)，將(jiang)(jiang)牛排包(bao)裹住后用刀在酥(su)皮表面(mian)劃出花(hua)紋。

在酥皮表面薄薄刷上一層雞(ji)蛋液，放入預(yu)熱好的(de)烤箱。

180℃烤制(zhi)25分鐘，切厚(hou)片食用。

惠靈頓牛排酥皮做法

拿出黃油，搟(xian)成(cheng)整個的(de)(de)黃油片冷藏(zang)半(ban)個小(xiao)時左右(you)，用醒(xing)面(mian)(mian)后的(de)(de)面(mian)(mian)皮包(bao)酥，再搟(xian)成(cheng)長方(fang)(fang)形折疊，放冰箱冷藏(zang)半(ban)小(xiao)時再重(zhong)復搟(xian)成(cheng)長方(fang)(fang)形折疊，這樣重(zhong)復三(san)次。

然后搟成(cheng)厚度2㎜的酥皮，再(zai)用來包裹牛排。

惠靈頓牛排要做多久

惠靈頓牛排的做法(fa)，不同(tong)人用的時間有所差別，但是如果(guo)是用烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)的話，一般是預熱5分(fen)鐘，再(zai)烤(kao)制(zhi)25分(fen)鐘左(zuo)右(you)即(ji)可。

惠靈頓牛排要幾分熟

看個人(ren)喜好而定。

近生(sheng)牛排：內(nei)層生(sheng)肉保持原始肉味，口(kou)感柔嫩、濕軟(ruan)，并且很多汁，吃起來(lai)非常新(xin)鮮，有(you)原生(sheng)肉感。不過(guo)對(dui)于吃不慣近生(sheng)肉的(de)人(ren)來(lai)說，腸胃相對(dui)不適(shi)應。

一分熟(shu)牛(niu)排：內部有(you)一定(ding)溫度，同(tong)時有(you)生熟(shu)部分。口味較(jiao)重，比較(jiao)像吃生牛(niu)排。不過同(tong)樣口感柔嫩有(you)肉汁鮮(xian)味，生熟(shu)層次(ci)感交匯。

三分(fen)熟(shu)牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏(pian)嫩(nen)，肉(rou)感多元化，相對鮮美。

五分熟牛(niu)排：口(kou)感(gan)不(bu)會太嫩(nen)，整個牛(niu)排溫度口(kou)感(gan)均衡，有層(ceng)次有厚重感(gan)。

七分熟牛排：口感(gan)開(kai)始厚重，有(you)彈(dan)性，咀嚼感(gan)不錯。質感(gan)偏厚重，有(you)咀嚼感(gan)。

全熟(shu)牛排(pai)：牛肉整體已經烹熟(shu)，口感(gan)比(bi)較厚(hou)重，口感(gan)堅(jian)實、有(you)彈性(xing)、有(you)嚼勁。