象(xiang)(xiang)山(shan)梭子(zi)蟹(xie)是浙江省寧波市象(xiang)(xiang)山(shan)縣(xian)的特產，是中國沿海的重要經(jing)濟(ji)蟹(xie)類。其生長(chang)迅速，養殖利潤豐厚，已(yi)經(jing)成為沿海地區(qu)重要的養殖品種。
浙江(jiang)省寧波市(shi)象山縣。
蟹(xie)(xie)(xie)肉營養雖(sui)好(hao)，但(dan)食(shi)用時一定要(yao)注意，梭子蟹(xie)(xie)(xie)性寒，對蟹(xie)(xie)(xie)有過敏(min)史，或有蕁麻疹、過敏(min)性哮喘、過敏(min)性皮炎的(de)(de)人(ren)，尤(you)其(qi)是有過敏(min)體質(zhi)的(de)(de)兒童、老人(ren)、孕婦最(zui)好(hao)不要(yao)吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)。此外，蟹(xie)(xie)(xie)內含有大量的(de)(de)蛋白質(zhi)和(he)較高的(de)(de)膽固醇，一次不能吃(chi)太多(duo)。
梭子(zi)蟹肉質(zhi)細嫩(nen)、潔白(bai)(bai)，富含蛋白(bai)(bai)質(zhi)、脂肪及多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)。梭子(zi)蟹在冬(dong)季徊游季節(jie)個體最為健壯，一般重250克左(zuo)右(you)，最大可(ke)達500克。雌(ci)蟹紅膏滿蓋(gai)，口味極(ji)佳。
質量(liang)好(hao)的梭子蟹貝殼呈褐色(se)或紫色(se)，紋理清晰有光澤，蟹黃凝(ning)固、不(bu)流動，蟹足和軀體連接緊密，提(ti)起蟹體時蟹足不(bu)松弛下垂。
反(fan)之，不新鮮的梭子蟹背面和(he)腹面色(se)暗無光澤，腹面中央溝出現灰褐色(se)斑(ban)點和(he)斑(ban)塊(kuai)，甚至能見(jian)到黃(huang)色(se)顆粒狀(zhuang)流(liu)動物(wu)質(zhi)，螯足(zu)與背面呈(cheng)垂直狀(zhuang)態。
梭(suo)子蟹(xie)可鮮食，或(huo)蒸、或(huo)煎、或(huo)炒，或(huo)一切兩半燉(dun)豆(dou)板醬，或(huo)用蟹(xie)炒年(nian)糕、炒咸菜、煮豆(dou)腐，是沿(yan)海(hai)一帶居民餐桌上的常(chang)菜。
亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡(pao)，數日后(hou)即可食用，俗稱“新風(feng)搶蟹”。
過去(qu)，漁民因梭(suo)子(zi)蟹(xie)產量(liang)高，常挑(tiao)選膏滿活蟹(xie)，將黃剔入碗中(zhong)，風(feng)吹日曬(shai)令其凝固，即成(cheng)“蟹(xie)黃餅”，風(feng)味(wei)特佳(jia)，但產量(liang)少，一般人(ren)難嘗此(ci)味(wei)。
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