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基本介紹

象(xiang)山梭子蟹是浙江省寧(ning)波市象(xiang)山縣的特產，是中國沿海(hai)的重(zhong)要(yao)經(jing)濟蟹類(lei)。其生長迅速(su)，養殖利潤豐(feng)厚，已經(jing)成為(wei)沿海(hai)地(di)區(qu)重(zhong)要(yao)的養殖品種。

地域產地

浙江省寧波市象山縣(xian)。

品質特點

蟹(xie)(xie)肉營養雖好，但食(shi)用時一(yi)定要注(zhu)意，梭子蟹(xie)(xie)性(xing)寒(han)，對蟹(xie)(xie)有(you)(you)過(guo)敏(min)史，或(huo)有(you)(you)蕁麻疹、過(guo)敏(min)性(xing)哮喘、過(guo)敏(min)性(xing)皮炎的人，尤其(qi)是有(you)(you)過(guo)敏(min)體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃(chi)蟹(xie)(xie)。此外，蟹(xie)(xie)內含有(you)(you)大量的蛋白質和(he)較高(gao)的膽(dan)固醇，一(yi)次不能吃(chi)太多。

營養價值

梭子(zi)蟹肉質(zhi)(zhi)細嫩、潔白(bai)，富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)及多(duo)種礦物(wu)質(zhi)(zhi)。梭子(zi)蟹在冬季徊游季節個(ge)體最為健壯，一般(ban)重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

鑒別真假

質量好的梭子蟹(xie)(xie)貝殼呈褐色(se)(se)或紫色(se)(se)，紋(wen)理清晰有光澤(ze)，蟹(xie)(xie)黃凝固、不流動，蟹(xie)(xie)足(zu)和軀體連接緊(jin)密(mi)，提起(qi)蟹(xie)(xie)體時蟹(xie)(xie)足(zu)不松弛下垂。

反之，不新(xin)鮮的梭子蟹背(bei)面(mian)和腹(fu)(fu)面(mian)色(se)暗無光澤，腹(fu)(fu)面(mian)中央溝(gou)出現灰褐色(se)斑點和斑塊(kuai)，甚(shen)至能見到(dao)黃色(se)顆粒(li)狀(zhuang)流(liu)動物質(zhi)，螯足與背(bei)面(mian)呈垂直(zhi)狀(zhuang)態。

品嘗吃法

梭子蟹(xie)可(ke)鮮(xian)食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬(jiang)，或用蟹(xie)炒年(nian)糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

亦可腌食，就是(shi)將新鮮梭(suo)子蟹(xie)投(tou)入鹽鹵中浸泡，數日后(hou)即可食用(yong)，俗稱“新風搶蟹(xie)”。

過(guo)去，漁民因(yin)梭子蟹產(chan)量高(gao)，常挑選膏滿活蟹，將(jiang)黃剔入(ru)碗中，風(feng)吹(chui)日曬令其凝固，即成“蟹黃餅(bing)”，風(feng)味特佳(jia)，但產(chan)量少(shao)，一(yi)般人難嘗(chang)此味。