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基本介紹

象(xiang)山(shan)梭子蟹是浙(zhe)江省寧(ning)波市象(xiang)山(shan)縣的(de)特產，是中國沿(yan)海(hai)的(de)重要(yao)(yao)經(jing)濟蟹類。其生長迅速，養殖(zhi)利潤豐厚(hou)，已經(jing)成(cheng)為沿(yan)海(hai)地區重要(yao)(yao)的(de)養殖(zhi)品種。

地域產地

浙江省寧波市象(xiang)山縣。

品質特點

蟹(xie)(xie)(xie)肉營養(yang)雖好，但食用(yong)時(shi)一(yi)定要(yao)注意，梭子蟹(xie)(xie)(xie)性(xing)(xing)寒，對蟹(xie)(xie)(xie)有過(guo)敏史(shi)，或(huo)有蕁麻(ma)疹、過(guo)敏性(xing)(xing)哮喘、過(guo)敏性(xing)(xing)皮(pi)炎(yan)的人，尤其是有過(guo)敏體質的兒童、老(lao)人、孕婦(fu)最好不(bu)要(yao)吃蟹(xie)(xie)(xie)。此外，蟹(xie)(xie)(xie)內含有大量的蛋(dan)白質和較高(gao)的膽固(gu)醇，一(yi)次(ci)不(bu)能吃太(tai)多。

營養價值

梭(suo)子蟹(xie)肉質細嫩、潔(jie)白，富含蛋白質、脂肪(fang)及多種(zhong)礦物質。梭(suo)子蟹(xie)在(zai)冬季(ji)徊游季(ji)節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌(ci)蟹(xie)紅膏滿蓋，口味極佳。

鑒別真假

質量好的梭子蟹(xie)貝殼呈褐色(se)或紫色(se)，紋(wen)理清晰有光澤，蟹(xie)黃凝固、不(bu)流動，蟹(xie)足(zu)和軀體連(lian)接緊密(mi)，提起蟹(xie)體時蟹(xie)足(zu)不(bu)松弛(chi)下垂。

反之，不新鮮的梭子蟹背面(mian)(mian)和腹面(mian)(mian)色暗無光(guang)澤，腹面(mian)(mian)中央(yang)溝出現灰褐色斑(ban)點(dian)和斑(ban)塊(kuai)，甚至能見到(dao)黃色顆粒狀流動物質，螯足與(yu)背面(mian)(mian)呈垂直(zhi)狀態。

品嘗吃法

梭子(zi)蟹可鮮食，或(huo)(huo)蒸、或(huo)(huo)煎、或(huo)(huo)炒(chao)(chao)，或(huo)(huo)一切兩半燉豆(dou)板(ban)醬，或(huo)(huo)用蟹炒(chao)(chao)年糕、炒(chao)(chao)咸菜、煮(zhu)豆(dou)腐，是沿海(hai)一帶居民餐桌上的(de)常(chang)菜。

亦(yi)可腌食，就是將(jiang)新鮮梭子(zi)蟹投(tou)入(ru)鹽鹵中浸泡，數日后(hou)即可食用，俗(su)稱(cheng)“新風(feng)搶蟹”。

過去，漁民(min)因梭子蟹產量高，常(chang)挑選(xuan)膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝(ning)固，即(ji)成“蟹黃餅”，風味(wei)特佳，但產量少，一般(ban)人難嘗此味(wei)。