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基本介紹

象(xiang)山梭(suo)子蟹是(shi)浙江省(sheng)寧波市象(xiang)山縣(xian)的(de)特產(chan)，是(shi)中國沿海的(de)重要(yao)經濟蟹類。其生長迅(xun)速，養殖(zhi)利(li)潤豐厚，已經成(cheng)為沿海地區重要(yao)的(de)養殖(zhi)品種。

地域產地

浙江省寧波(bo)市象山縣。

品質特點

蟹(xie)(xie)肉營養雖好，但食(shi)用時一(yi)定要注意(yi)，梭(suo)子蟹(xie)(xie)性(xing)寒，對蟹(xie)(xie)有過敏(min)史，或有蕁麻疹、過敏(min)性(xing)哮(xiao)喘(chuan)、過敏(min)性(xing)皮(pi)炎的人(ren)，尤其是(shi)有過敏(min)體質的兒童、老人(ren)、孕婦最好不(bu)(bu)要吃(chi)蟹(xie)(xie)。此(ci)外，蟹(xie)(xie)內含(han)有大量的蛋白(bai)質和較高(gao)的膽固醇(chun)，一(yi)次不(bu)(bu)能(neng)吃(chi)太多。

營養價值

梭子蟹肉質(zhi)細嫩、潔白(bai)，富含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪及多種礦物(wu)質(zhi)。梭子蟹在冬季(ji)徊游(you)季(ji)節個體最(zui)為健壯，一般重250克左右，最(zui)大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口(kou)味極佳。

鑒別真假

質量好的梭子蟹(xie)貝殼呈(cheng)褐色或紫(zi)色，紋理(li)清晰有光澤，蟹(xie)黃(huang)凝固、不流動，蟹(xie)足和軀體連接(jie)緊(jin)密，提起蟹(xie)體時蟹(xie)足不松(song)弛下(xia)垂。

反(fan)之，不新鮮(xian)的梭子蟹背面和腹(fu)面色(se)暗無光澤，腹(fu)面中(zhong)央溝出(chu)現灰褐色(se)斑點和斑塊，甚至能(neng)見到黃色(se)顆粒(li)狀流動物質，螯足與背面呈垂直(zhi)狀態。

品嘗吃法

梭子蟹(xie)可鮮食，或(huo)蒸(zheng)、或(huo)煎、或(huo)炒，或(huo)一(yi)切兩半燉豆板(ban)醬(jiang)，或(huo)用蟹(xie)炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一(yi)帶居民(min)餐(can)桌(zhuo)上的常菜。

亦(yi)可腌食，就是將(jiang)新鮮梭(suo)子蟹投入鹽鹵(lu)中(zhong)浸(jin)泡，數日后即(ji)可食用(yong)，俗稱“新風搶(qiang)蟹”。

過去，漁民因梭子蟹(xie)產(chan)量高，常挑(tiao)選膏滿活蟹(xie)，將黃(huang)剔入(ru)碗中，風(feng)吹日曬令其凝固，即成(cheng)“蟹(xie)黃(huang)餅”，風(feng)味(wei)特(te)佳(jia)，但產(chan)量少，一般人難嘗此味(wei)。