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基本介紹

象(xiang)山梭子蟹是(shi)浙江省寧波市象(xiang)山縣(xian)的特產，是(shi)中國(guo)沿海的重要經(jing)濟(ji)蟹類。其(qi)生長迅(xun)速，養殖利潤豐厚(hou)，已(yi)經(jing)成為(wei)沿海地(di)區重要的養殖品(pin)種(zhong)。

地域產地

浙(zhe)江(jiang)省(sheng)寧波市象山縣。

品質特點

蟹(xie)肉營(ying)養雖好(hao)，但食用(yong)時一定要注意，梭子蟹(xie)性(xing)寒，對蟹(xie)有(you)過(guo)敏(min)史，或有(you)蕁麻疹、過(guo)敏(min)性(xing)哮(xiao)喘(chuan)、過(guo)敏(min)性(xing)皮炎的(de)人，尤其(qi)是(shi)有(you)過(guo)敏(min)體質(zhi)的(de)兒童、老人、孕婦最好(hao)不要吃蟹(xie)。此(ci)外(wai)，蟹(xie)內(nei)含有(you)大量的(de)蛋(dan)白質(zhi)和較高的(de)膽固醇，一次不能(neng)吃太多。

營養價值

梭(suo)子蟹(xie)(xie)肉質(zhi)(zhi)細嫩、潔(jie)白，富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪及多種礦物(wu)質(zhi)(zhi)。梭(suo)子蟹(xie)(xie)在冬季徊游季節個體最為(wei)健壯，一(yi)般重250克左右(you)，最大(da)可(ke)達(da)500克。雌蟹(xie)(xie)紅膏滿蓋，口味極佳。

鑒別真假

質(zhi)量好的梭子蟹(xie)(xie)貝殼呈褐色(se)或紫色(se)，紋理清晰有光澤，蟹(xie)(xie)黃凝固、不(bu)流動(dong)，蟹(xie)(xie)足和軀體(ti)連(lian)接緊密，提起蟹(xie)(xie)體(ti)時(shi)蟹(xie)(xie)足不(bu)松(song)弛下垂。

反之(zhi)，不新鮮的梭子蟹背(bei)面和腹(fu)面色暗(an)無光澤(ze)，腹(fu)面中央溝出現灰褐色斑點和斑塊，甚至(zhi)能見(jian)到黃(huang)色顆粒狀流動物質(zhi)，螯足與背(bei)面呈垂直狀態(tai)。

品嘗吃法

梭(suo)子蟹可鮮食，或蒸(zheng)、或煎(jian)、或炒(chao)，或一切(qie)兩半燉(dun)豆(dou)(dou)板醬，或用蟹炒(chao)年糕、炒(chao)咸菜(cai)、煮(zhu)豆(dou)(dou)腐，是沿(yan)海一帶(dai)居(ju)民餐桌上的常菜(cai)。

亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽(yan)鹵中浸泡(pao)，數日后(hou)即可食用，俗(su)稱“新風搶蟹”。

過(guo)去，漁民因梭(suo)子蟹(xie)產(chan)量(liang)高(gao)，常挑選膏滿(man)活蟹(xie)，將(jiang)黃剔入碗中(zhong)，風吹日曬令其凝固，即(ji)成“蟹(xie)黃餅”，風味特佳，但產(chan)量(liang)少(shao)，一般人難嘗此味。