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基本介紹

象山梭(suo)子蟹是(shi)浙江省(sheng)寧波市象山縣的特產(chan)，是(shi)中(zhong)國沿(yan)海的重要經(jing)濟蟹類。其生長(chang)迅速(su)，養殖利潤豐厚，已(yi)經(jing)成為沿(yan)海地區重要的養殖品種。

地域產地

浙江(jiang)省寧波市(shi)象山縣。

品質特點

蟹(xie)(xie)肉營養雖好，但(dan)食(shi)用時一(yi)(yi)定要(yao)(yao)注意，梭子(zi)蟹(xie)(xie)性寒，對(dui)蟹(xie)(xie)有(you)過(guo)(guo)敏史，或有(you)蕁麻疹、過(guo)(guo)敏性哮喘、過(guo)(guo)敏性皮炎的人(ren)，尤(you)其是有(you)過(guo)(guo)敏體質的兒(er)童、老人(ren)、孕婦最好不(bu)要(yao)(yao)吃蟹(xie)(xie)。此(ci)外(wai)，蟹(xie)(xie)內含有(you)大量的蛋白質和(he)較高的膽固醇，一(yi)(yi)次不(bu)能(neng)吃太(tai)多(duo)。

營養價值

梭子蟹肉質(zhi)細嫩、潔白，富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪及多種礦(kuang)物質(zhi)。梭子蟹在冬季徊(huai)游季節個體最(zui)為(wei)健壯，一般(ban)重(zhong)250克(ke)左右(you)，最(zui)大可達500克(ke)。雌蟹紅膏(gao)滿蓋，口味極(ji)佳。

鑒別真假

質(zhi)量(liang)好的梭子(zi)蟹貝殼呈褐色或紫色，紋(wen)理清(qing)晰有光(guang)澤，蟹黃凝固、不流動，蟹足和軀體連接緊(jin)密，提起蟹體時蟹足不松弛(chi)下垂。

反之，不新(xin)鮮(xian)的梭(suo)子蟹(xie)背(bei)(bei)面(mian)和腹(fu)面(mian)色暗(an)無光澤，腹(fu)面(mian)中央溝(gou)出現灰(hui)褐色斑點和斑塊，甚(shen)至能(neng)見到黃(huang)色顆(ke)粒狀流動物質，螯足與背(bei)(bei)面(mian)呈垂直狀態。

品嘗吃法

梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒(chao)(chao)，或一(yi)切兩半燉(dun)豆(dou)板醬，或用蟹炒(chao)(chao)年糕、炒(chao)(chao)咸菜、煮豆(dou)腐，是沿海一(yi)帶(dai)居民餐桌(zhuo)上(shang)的常菜。

亦(yi)可(ke)腌(a)食(shi)(shi)，就是將新鮮梭子(zi)蟹投入鹽(yan)鹵中浸泡(pao)，數日后即可(ke)食(shi)(shi)用，俗稱“新風搶蟹”。

過去，漁民因(yin)梭子蟹產量(liang)高，常挑選膏滿(man)活蟹，將黃剔入(ru)碗中，風(feng)吹(chui)日曬令其凝(ning)固，即成(cheng)“蟹黃餅(bing)”，風(feng)味特佳，但產量(liang)少，一般(ban)人難嘗此味。