壽光(guang)梭子蟹俗稱大(da)海蟹，學名三疣(you)梭子蟹，因其甲殼呈織布梭子形，中(zhong)央有三個疣(you)狀突(tu)起(qi)而得名。
壽(shou)光梭子蟹是山東壽(shou)光市羊角溝(gou)一帶的(de)特色(se)水產，羊角溝(gou)附(fu)近(jin)小清河入(ru)海口一帶，灘涂遼(liao)闊(kuo)，餌(er)料豐富，所產蟹個大，肉肥細嫩(nen)，蟹黃豐滿，味道鮮美，蛋白含量高，營養豐富。
尤以(yi)清明時節產卵前(qian)質量最佳，被視為海鮮中上品。
梭(suo)子(zi)蟹在深海越冬，清明節后洄游河口淺海一(yi)帶，5月產(chan)卵。
幼蟹喜于(yu)咸淡水混合處棲息、覓(mi)食。
到(dao)9月份先后(hou)脫殼兩次(ci)，雌蟹腹部呈半圓型(xing)（俗稱團臍），雄(xiong)蟹腹部呈銳三角型(xing)（欲稱長臍）。
雌(ci)蟹于(yu)拋子前，肉(rou)肥(fei)黃滿，大者斤余重；產(chan)卵后體肉(rou)漸瘦(shou)，質量下降。
待中秋節(jie)后，蟹日(ri)漸豐腴，至霜(shuang)降(jiang)個(ge)個(ge)都脂膏盈甲(jia)，殼滿肉(rou)肥，當(dang)地(di)謂之“頂蓋肥”，是一年中食(shi)蟹最佳時節(jie)。
