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梁子湖大閘蟹介紹

鄂(e)州(zhou)梁子湖大閘蟹是湖北省的(de)(de)(de)特產之一。梁子湖大閘蟹，其色味(wei)香妙不勝言(yan)，“螫封(feng)嫩(nen)玉雙雙滿，殼凸(tu)紅(hong)脂(zhi)塊(kuai)塊(kuai)青(qing)”。那桔紅(hong)色的(de)(de)(de)蟹黃、白(bai)玉似的(de)(de)(de)脂(zhi)膏(gao)、潔白(bai)細嫩(nen)的(de)(de)(de)蟹肉，造色、味(wei)、香三者之極，更無一物可之上，是其它湖區(qu)蟹無法比擬的(de)(de)(de)。此外，河蟹頭胸(xiong)內還含有大量營養價值極高(gao)的(de)(de)(de)蟹黃，其鮮美(mei)香溢，誘人食欲，成為聲溢滿著(zhu)、馳名(ming)中外的(de)(de)(de)水產佳品(pin)，深受國(guo)內外市場的(de)(de)(de)歡迎，成為我國(guo)出口創匯的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)水產品(pin)之一。

梁子湖大閘蟹產地

梁子(zi)湖(hu)大(da)閘蟹產(chan)區(qu)梁子(zi)湖(hu)是湖(hu)北省(sheng)第二(er)大(da)湖(hu)，位于武漢市(shi)江夏區(qu)與(yu)鄂(e)州市(shi)梁子(zi)湖(hu)區(qu)之(zhi)間。湖(hu)水清(qing)澈，水質達二(er)級(ji)標準。所產(chan)螃(pang)蟹個(ge)大(da)、肚白、肉(rou)鮮、味美(mei)。不輸陽(yang)澄湖(hu)大(da)閘蟹。梁子(zi)湖(hu)區(qu)，地處長(chang)江中游南岸，位于湖(hu)北省(sheng)東南部，東與(yu)黃(huang)(huang)石市(shi)交界，南與(yu)咸(xian)寧(ning)市(shi)為鄰，西與(yu)武漢市(shi)接壤，處于武漢、黃(huang)(huang)石、鄂(e)州、咸(xian)寧(ning)四(si)市(shi)之(zhi)間，素有(you)鄂(e)州市(shi)南大(da)門之(zhi)稱(cheng)。

梁子湖大閘蟹的特點

梁子(zi)湖大閘蟹其外形特征：青背、自肚、全(quan)爪、黃毛、體(ti)壯。

青(qing)背(bei)(bei)：蟹背(bei)(bei)為蟹殼青(qing)，青(qing)得(de)發(fa)亮、清爽，燒熟(shu)后、顯純紅，鮮艷。它(ta)不同于其它(ta)湖區螃蟹的灰色，泥土色重(zhong)；熟(shu)后，紅中(zhong)帶灰。

白(bai)(bai)肚：蟹肚呈白(bai)(bai)色(se)(se)，白(bai)(bai)得有光澤(ze)，給人水亮玉質(zhi)般美(mei)感，它(ta)不同于其(qi)它(ta)湖區螃蟹肚灰或灰色(se)(se)。

金(jin)爪：蟹爪尖上呈煙絲般金(jin)黃(huang)色，二螫八爪肉(rou)感強、強勁有力；放(fang)在玻璃(li)板上能(neng)撐起(qi)，能(neng)爬行自如。其他湖(hu)區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯(xian)的金(jin)黃(huang)色。

黃(huang)(huang)毛(mao)：蟹螯上(shang)的絨毛(mao)，蟹爪(zhua)上(shang)須毛(mao)呈黃(huang)(huang)色(se)。蟹絨毛(mao)密而軟(ruan)，蟹爪(zhua)上(shang)毛(mao)須清爽，顯黃(huang)(huang)色(se)。其他湖區蟹毛(mao)帶泥(ni)土色(se)，不清潔。

體(ti)(ti)(ti)壯(zhuang)：洪(hong)湖(hu)大(da)(da)閘蟹(xie)體(ti)(ti)(ti)壯(zhuang)，敦厚(hou)，結實，與其他湖(hu)區形(xing)體(ti)(ti)(ti)同樣大(da)(da)小的(de)蟹(xie)，梁子湖(hu)大(da)(da)閘蟹(xie)體(ti)(ti)(ti)重重得多，它沒有一殼水的(de)現象。

梁子湖大閘蟹幾月份吃

梁子(zi)湖大閘(zha)蟹幾月(yue)份上市？9月(yue)中旬(xun)開始陸續上市。

梁子(zi)湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)一(yi)般在(zai)9月底到(dao)10月初就可以吃(chi)，一(yi)般在(zai)清明節前(qian)后投(tou)放蟹(xie)(xie)苗(miao)，水溫(wen)降到(dao)15℃左右，螃蟹(xie)(xie)會開始蓄積蟹(xie)(xie)膏或蟹(xie)(xie)黃(huang)，公蟹(xie)(xie)蓄滿(man)膏、母蟹(xie)(xie)蓄滿(man)黃(huang)后，才算長成可以捕撈了，所(suo)以梁子(zi)湖大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)的食用的月份跟(gen)每年的溫(wen)度有一(yi)定的關(guan)系。

梁子湖大閘蟹營養價值

梁子湖(hu)大(da)閘蟹(xie)具(ju)備青背，金爪，黃毛，白肚，體壯等特(te)點(dian)，鄂州梁子湖(hu)大(da)河蟹(xie)螃蟹(xie)營養豐富，含有多種維(wei)生(sheng)素(su)，其(qi)中維(wei)生(sheng)素(su)A高(gao)于(yu)其(qi)他陸生(sheng)及水生(sheng)動物，維(wei)生(sheng)素(su)B2是肉類的5-6倍(bei)，比魚類高(gao)出(chu)6-10倍(bei)，比蛋類高(gao)出(chu)2-3倍(bei)。

維生素(su)B1及(ji)磷的(de)含(han)量(liang)比一般魚類高出6-10倍。每100克(ke)螃蟹(xie)可(ke)食部分含(han)蛋白質17.5克(ke)，脂肪2.8克(ke)，磷182毫克(ke)，鈣(gai)126毫克(ke)，鐵2.8毫克(ke)。螃蟹(xie)殼除含(han)豐富的(de)鈣(gai)外，還含(han)有(you)蟹(xie)紅素(su)、蟹(xie)黃素(su)等。

梁子湖大河蟹(xie)每100克蟹(xie)肉(rou)含蛋白(bai)質18.09%，脂肪9.71%，還富含有多種維生素級鈣、磷、鐵和多種游離(li)氨基(ji)酸(suan)(suan)等營養成分，尤以(yi)天門冬氨酸(suan)(suan)、谷氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)最為突出，其肉(rou)質細嫩，味(wei)(wei)道鮮美，營養豐富，素有“河蟹(xie)上席百(bai)味(wei)(wei)淡(dan)”的美譽。

此外，河蟹頭胸內(nei)還含有大量營養(yang)價值極高的(de)蟹黃，其(qi)鮮美香溢(yi)，誘人食欲，成為聲溢(yi)滿著、馳名中外的(de)水產(chan)佳品，深(shen)受國(guo)內(nei)外市場的(de)歡迎，成為我國(guo)出口(kou)創匯的(de)主(zhu)要水產(chan)品之(zhi)一。