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梁子湖大閘蟹介紹

鄂(e)州梁子湖(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie)是湖(hu)北(bei)省的(de)特產之(zhi)一。梁子湖(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie)，其(qi)色味(wei)(wei)香妙不勝言，“螫封嫩玉雙(shuang)雙(shuang)滿，殼凸紅脂塊塊青”。那桔紅色的(de)蟹(xie)(xie)黃、白玉似(si)的(de)脂膏、潔白細嫩的(de)蟹(xie)(xie)肉(rou)，造(zao)色、味(wei)(wei)、香三者之(zhi)極，更(geng)無一物可(ke)之(zhi)上，是其(qi)它湖(hu)區蟹(xie)(xie)無法(fa)比擬的(de)。此外(wai)，河蟹(xie)(xie)頭胸內還含(han)有大(da)量營養(yang)價值(zhi)極高的(de)蟹(xie)(xie)黃，其(qi)鮮美(mei)香溢，誘(you)人食欲，成為聲溢滿著(zhu)、馳名中外(wai)的(de)水產佳品，深受國內外(wai)市場的(de)歡迎，成為我國出口創匯的(de)主要水產品之(zhi)一。

梁子湖大閘蟹產地

梁(liang)子(zi)湖(hu)大閘蟹(xie)(xie)產區梁(liang)子(zi)湖(hu)是湖(hu)北省第二大湖(hu)，位于(yu)武(wu)漢市(shi)(shi)江夏區與(yu)(yu)鄂(e)州(zhou)市(shi)(shi)梁(liang)子(zi)湖(hu)區之間。湖(hu)水清澈，水質達二級標準。所產螃蟹(xie)(xie)個大、肚(du)白、肉鮮、味美(mei)。不輸陽澄(cheng)湖(hu)大閘蟹(xie)(xie)。梁(liang)子(zi)湖(hu)區，地處長(chang)江中游南岸，位于(yu)湖(hu)北省東南部，東與(yu)(yu)黃石市(shi)(shi)交(jiao)界，南與(yu)(yu)咸(xian)寧市(shi)(shi)為(wei)鄰，西與(yu)(yu)武(wu)漢市(shi)(shi)接壤，處于(yu)武(wu)漢、黃石、鄂(e)州(zhou)、咸(xian)寧四市(shi)(shi)之間，素有鄂(e)州(zhou)市(shi)(shi)南大門之稱。

梁子湖大閘蟹的特點

梁(liang)子湖大閘蟹(xie)其外形特(te)征(zheng)：青背(bei)、自(zi)肚、全爪、黃(huang)毛、體壯。

青背(bei)：蟹(xie)背(bei)為蟹(xie)殼青，青得(de)發亮、清(qing)爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同(tong)于其(qi)它湖區螃蟹(xie)的灰色，泥(ni)土色重；熟后，紅中帶灰。

白肚(du)：蟹肚(du)呈白色，白得有光澤，給人(ren)水(shui)亮(liang)玉質般美感，它不同于(yu)其(qi)它湖區螃蟹肚(du)灰或灰色。

金爪：蟹(xie)爪尖(jian)上(shang)呈煙絲般金黃色(se)，二螫八爪肉感(gan)強、強勁有(you)力(li)；放在玻璃板上(shang)能撐起，能爬行自如。其他湖區(qu)蟹(xie)爪單薄無力(li)，爪尖(jian)上(shang)沒有(you)明(ming)顯(xian)的(de)金黃色(se)。

黃(huang)毛：蟹(xie)(xie)螯上(shang)的(de)絨毛，蟹(xie)(xie)爪(zhua)(zhua)上(shang)須毛呈黃(huang)色(se)。蟹(xie)(xie)絨毛密而軟(ruan)，蟹(xie)(xie)爪(zhua)(zhua)上(shang)毛須清(qing)爽，顯黃(huang)色(se)。其他(ta)湖區(qu)蟹(xie)(xie)毛帶泥土色(se)，不清(qing)潔。

體壯：洪湖大(da)閘蟹體壯，敦厚，結實(shi)，與(yu)其他(ta)湖區形體同樣大(da)小(xiao)的(de)蟹，梁子湖大(da)閘蟹體重(zhong)重(zhong)得(de)多，它沒有一殼水(shui)的(de)現象。

梁子湖大閘蟹幾月份吃

梁(liang)子(zi)湖大閘(zha)蟹幾月份上(shang)市？9月中旬開(kai)始(shi)陸續上(shang)市。

梁子湖(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)一(yi)(yi)般(ban)在9月底到10月初就可以吃(chi)，一(yi)(yi)般(ban)在清(qing)明節前(qian)后(hou)投放蟹(xie)苗，水溫(wen)降到15℃左右，螃蟹(xie)會開始蓄積蟹(xie)膏或(huo)蟹(xie)黃，公蟹(xie)蓄滿膏、母蟹(xie)蓄滿黃后(hou)，才(cai)算(suan)長成可以捕(bu)撈(lao)了，所以梁子湖(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)食用的(de)月份跟每年的(de)溫(wen)度(du)有一(yi)(yi)定的(de)關系。

梁子湖大閘蟹營養價值

梁子(zi)湖(hu)大閘(zha)蟹(xie)具備青(qing)背，金爪，黃毛，白肚，體壯等特(te)點，鄂州梁子(zi)湖(hu)大河蟹(xie)螃蟹(xie)營養豐富，含有多種維生(sheng)(sheng)(sheng)素，其(qi)中(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)素A高于其(qi)他(ta)陸生(sheng)(sheng)(sheng)及(ji)水生(sheng)(sheng)(sheng)動物，維生(sheng)(sheng)(sheng)素B2是(shi)肉類(lei)的5-6倍，比(bi)魚類(lei)高出(chu)(chu)6-10倍，比(bi)蛋類(lei)高出(chu)(chu)2-3倍。

維生素B1及(ji)磷(lin)的(de)含量(liang)比一般魚(yu)類高出6-10倍。每100克(ke)螃(pang)蟹(xie)可食部分含蛋白(bai)質17.5克(ke)，脂肪2.8克(ke)，磷(lin)182毫(hao)克(ke)，鈣(gai)126毫(hao)克(ke)，鐵2.8毫(hao)克(ke)。螃(pang)蟹(xie)殼(ke)除含豐(feng)富的(de)鈣(gai)外，還(huan)含有蟹(xie)紅素、蟹(xie)黃素等。

梁(liang)子(zi)湖大河(he)蟹每100克(ke)蟹肉含蛋白質18.09%，脂肪9.71%，還富含有多(duo)種維生素級(ji)鈣(gai)、磷、鐵和多(duo)種游離氨基(ji)酸(suan)(suan)等營養成分，尤以(yi)天門冬(dong)氨酸(suan)(suan)、谷(gu)氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)最為突出，其肉質細嫩，味(wei)道鮮美，營養豐(feng)富，素有“河(he)蟹上席百味(wei)淡”的美譽。

此外(wai)(wai)，河(he)蟹(xie)頭胸內(nei)還(huan)含有大量營養(yang)價(jia)值極高的(de)蟹(xie)黃，其(qi)鮮美香溢，誘人食欲，成為聲溢滿著(zhu)、馳名中外(wai)(wai)的(de)水產佳(jia)品，深受國內(nei)外(wai)(wai)市(shi)場的(de)歡迎，成為我國出口創匯的(de)主要(yao)水產品之(zhi)一。