馬(ma)家(jia)蕩(dang)(dang)地處阜寧西南(nan)邊陲,是蘇北里下河(he)地區一片廣闊的湖蕩(dang)(dang)濕(shi)地。蘆濤(tao)荷海,水鄉澤(ze)國,環境優(you)良,盛產優(you)質大閘蟹(xie)(xie)。海溪湖中(zhong)(zhong)皆有蟹(xie)(xie),不及蘆葦蕩(dang)(dang)中(zhong)(zhong)蟹(xie)(xie)。
馬(ma)家蕩(dang)大(da)青(qing)蟹(xie)歷史悠久,蟹(xie)體肥(fei)大(da),蟹(xie)豐腴,肉質細(xi)嫩,口(kou)味鮮美,素(su)以青(qing)殼白肚、黃毛金(jin)勾(gou),又有“黃毛金(jin)勾(gou)蟹(xie)”的雅號(hao),而(er)馳名中外,蜚聲(sheng)大(da)江(jiang)南北。
青蟹(xie)的(de)(de)顏(yan)色是(shi)青色的(de)(de),但也(ye)不純青色,整個(ge)蟹(xie)殼,青中微微透出一(yi)些(xie)黃,黃中又(you)隱(yin)隱(yin)含著一(yi)星半點的(de)(de)紅潤(run)。
馬家蕩蕩區生產的(de)螃蟹青殼白肚,煮熟(shu)以后金(jin)鉤黃爪,肉質(zhi)鮮嫩,膏肥(fei)油(you)滿,富(fu)含多種可溶性(xing)微(wei)量元(yuan)素,是餐桌(zhuo)上的(de)時令佳品。
每(mei)年秋天(tian),地(di)處蕩區邊緣的馬家(jia)蕩水(shui)產品(pin)交易市(shi)場人頭攢動,來自全國各地(di)的蟹販云集馬家(jia)蕩,爭相購(gou)買(mai)馬家(jia)蕩大(da)閘蟹。
清代詩人孫太初吟誦的"八月桂子香飄早,維揚(yang)盡夸蕩(dang)蟹好"就是贊美(mei)的馬家蕩(dang)的螃蟹。