紅燒梭子蟹的做法
用料:梭子蟹3只、醬油適量(liang)、料酒2勺、蔥姜適量、鹽適量、小蔥1根、淀粉適量
做法:
1、梭子蟹(xie)清洗干(gan)凈(jing),外殼掰開(kai),把(ba)蟹(xie)肉中(zhong)的(de)蟹(xie)腮和蟹(xie)嘴(zui)挑除(chu),再對半切開(kai);
2、梭子蟹切(qie)口處粘(zhan)上淀粉備用;
3、蔥姜切片(pian);
4、炒鍋燒熱倒入適量油,梭子蟹粘了淀粉的切口處朝下放入油鍋煎;
5、煎至表面(mian)微(wei)黃,放(fang)入蔥姜(jiang)翻炒出香味;
6、沿鍋邊淋入(ru)料酒和適量醬(jiang)油,加(jia)一小(xiao)碗清水,放(fang)上蟹(xie)蓋(gai),蓋(gai)蓋(gai)燜燒至梭子蟹(xie)熟(shu);
7、翻(fan)炒均勻(yun)加適(shi)量鹽和糖調(diao)味;
8、淋上(shang)水淀粉勾芡收汁(zhi)出鍋(guo)。