芒果视频下载

基本介紹

棗(zao)仁是酸(suan)棗(zao)樹之實，它分布(bu)于長江流域以(yi)北的廣大地(di)區，但唯獨(du)“順德府棗(zao)仁最佳”。

地域產地

邢臺(tai)縣建立了北小(xiao)莊、西黃村、馬河、龍泉寺、太子井、談話、張安北、龍化等(deng)鄉為(wei)酸棗仁的重點生產基(ji)地(di)。

品質特點

據(ju)了(le)解，內丘是酸(suan)棗仁(ren)主產區，明清(qing)時期即(ji)以聞名，以內丘所產粒(li)大(da)飽滿，皮紫紅色，無核殼(ke)，品質最(zui)優，產量最(zui)大(da)。此(ci)外承德(de)、保定、張家口(kou)、唐山、石家莊(zhuang)等地區都有生產。

價值功效

棗(zao)仁是(shi)名貴(gui)中(zhong)藥材，據祖國中(zhong)醫(yi)學《本經》記載(zai)：“睡(shui)多生(sheng)用，不得睡(shui)炒(chao)熟。”也就是(shi)說(shuo)“生(sheng)用興奮(fen)，熟用鎮靜”。它具有養肝(gan)、寧(ning)心、安神之功效，是(shi)中(zhong)醫(yi)常用藥品之一(yi)。

制作方法

酸棗加工需四道工序：

一脫，所謂脫，就是給(gei)酸棗(zao)脫皮，只(zhi)剩棗(zao)核。

當地俗稱“串酸棗(zao)(zao)(zao)”，即先(xian)將酸棗(zao)(zao)(zao)用石(shi)碾(nian)壓(ya)開口，晾(liang)曬以(yi)(yi)備去皮。去皮對氣(qi)候條件的(de)要求(qiu)十分苛(ke)刻，必須在(zai)(zai)冬天空氣(qi)最寒冷、最干(gan)燥(zao)，當地農民成為“焦”的(de)時辰才可做工。“焦”的(de)程度要求(qiu)極(ji)嚴(yan)，提前一個小時正好，過一個小時就不(bu)行。“焦”時多發生在(zai)(zai)夜間(jian)或早晨，以(yi)(yi)用腳一踩(cai)酸棗(zao)(zao)(zao)掉(diao)渣(zha)為好，這(zhe)時用石(shi)碾(nian)碾(nian)軋，篩掉(diao)皮渣(zha)，即成“棗(zao)(zao)(zao)核”。

柳林人繼承祖傳工藝，棗皮(pi)脫(tuo)的(de)既快(kuai)又凈，棗核光亮，不(bu)帶渣兒。

二粉(fen)(fen)(fen)。所謂粉(fen)(fen)(fen)，即將棗核粉(fen)(fen)(fen)碎，取出棗仁(ren)。技術(shu)非常(chang)關鍵。

核(he)殼破碎，粒大了棗仁取不出來，粒小了會(hui)將棗仁損傷。

柳林人(ren)不(bu)論是過去石碾(nian)粉(fen)碎，還是如(ru)今用機用粉(fen)碎機，取(qu)出的酸棗仁(ren)表(biao)面完好無損，紅燦光亮。

三篩(shai)，就是篩(shai)選棗仁，這是最(zui)難的(de)一(yi)(yi)道工序。粉碎好的(de)棗核棗仁混合在一(yi)(yi)起(qi)，不能用水沉(chen)淀分(fen)開，棗仁見(jian)水就會產生皺紋。

曬干，那(nei)層光(guang)亮皮就脫落了。把大小一(yi)般的殼與棗仁分開(kai)要過三道用荊條編(bian)制(zhi)的特制(zhi)漏篩(shai)(shai)。沒有經過特別訓(xun)練的人(ren)，一(yi)端(duan)篩(shai)(shai)子，殼兒、仁兒一(yi)齊篩(shai)(shai)下。

篩棗仁(ren)全憑心勁(jing)、手勁(jing)、巧(qiao)勁(jing)。柳林“篩林”高手們，一(yi)道篩輕(qing)輕(qing)一(yi)搖，篩下凈是紅棗仁(ren)，沒有半點棗殼，這樣經過(guo)三(san)道不同網眼的篩子，將棗仁(ren)與棗殼分離(li)的一(yi)清(qing)二楚。

四曬(shai)，即曬(shai)棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)，這也是一道(dao)難關。如果光曬(shai)不(bu)好(hao)，就會影(ying)響(xiang)棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)質量，為保持(chi)棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)自然水分(fen)，柳林人不(bu)曬(shai)棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)，而是先(xian)曬(shai)棗(zao)(zao)核(he)，曬(shai)棗(zao)(zao)核(he)不(bu)損害棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)的(de)(de)光潔度。據了解，當地人憑著多年的(de)(de)經驗，抓(zhua)起一把棗(zao)(zao)核(he)，晃(huang)一晃(huang)，聽一聽，棗(zao)(zao)仁(ren)(ren)在棗(zao)(zao)核(he)內轉動的(de)(de)聲音，便可知道(dao)所含水分(fen)。

也可通(tong)過砸開棗核(he)，用指甲(jia)掐一掐，用牙(ya)咬一咬，知道(dao)所含水分。