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蜂蜜涼粽是哪里的

蜂(feng)蜜(mi)涼(liang)粽(zong)(zong)子是(shi)(shi)(shi)陜西西安(an)的(de)特(te)色(se)傳統小吃，系將糯米粽(zong)(zong)子澆上蜂(feng)蜜(mi)、黃桂醬而(er)食。蜂(feng)蜜(mi)涼(liang)粽(zong)(zong)子是(shi)(shi)(shi)陜西最具(ju)特(te)色(se)的(de)夏(xia)令(ling)風味小吃之一(yi)，涼(liang)粽(zong)(zong)子淋上蜂(feng)蜜(mi)，涼(liang)甜芳香(xiang)、泌(mi)人肺腑，無論是(shi)(shi)(shi)端午佳(jia)節還是(shi)(shi)(shi)炎(yan)熱的(de)夏(xia)季，都(dou)是(shi)(shi)(shi)不(bu)錯的(de)美食。

蜂蜜涼粽(zong)的(de)(de)原料與尋常吃的(de)(de)一(yi)樣，只是沒有(you)棗(zao)子和其他果脯，全是上等香(xiang)糯。裹法也沒什么二致，用(yong)掌(zhang)寬的(de)(de)箬(ruo)葉(xie)，但關中(zhong)民間有(you)用(yong)另一(yi)種樹葉(xie)的(de)(de)，比箬(ruo)葉(xie)寬厚(hou)筋滑，在堿水里(li)浸得(de)發黃，據說可以用(yong)上數(shu)年。

陜西蜂蜜涼粽子的特色

陜西蜂(feng)(feng)蜜涼(liang)粽子是(shi)理想的夏令食(shi)品，具有(you)涼(liang)甜芳香、沁人肺腑的特點。剝開外皮，露出晶瑩潔白的粽子，淋上棗花(hua)蜂(feng)(feng)蜜，芳香綿軟，涼(liang)甜適(shi)口。可補(bu)中益氣(qi)，滋養(yang)果(guo)腹，但不宜久食(shi)、多食(shi)。

陜西蜂蜜涼粽子食用價值

陜西盛(sheng)產(chan)蜂(feng)蜜，產(chan)量居(ju)全(quan)國第一(yi)；陜南和(he)(he)關(guan)中部分地方盛(sheng)產(chan)糯米(mi)，制作(zuo)蜂(feng)蜜涼粽子有得天(tian)獨厚的(de)條件(jian)。蜂(feng)蜜和(he)(he)糯米(mi)，營養豐(feng)富，還有許多食療作(zuo)用。因此(ci)，蜂(feng)蜜涼粽子，在西安、關(guan)中和(he)(he)陜南，是深受(shou)群眾(zhong)喜(xi)愛的(de)夏令風味食品。

陜西蜂蜜涼粽子的做法

西安蜂蜜涼粽的配料：

【主料(liao)】：糯米200克，粽葉（可以用布袋）若干

【輔料】：蜂蜜適量(liang)

步驟：

1、糯米(mi)淘洗干(gan)凈，用水浸泡24小時，在浸泡過(guo)程當中要(yao)換(huan)水4、5次。

2、粽葉和粽繩放水中泡8小時左右后，放入鍋中煮一下(xia)。

3、取1張(zhang)(zhang)粽葉(xie)(xie)(有的葉(xie)(xie)子小，可以一次(ci)用2張(zhang)(zhang)或3張(zhang)(zhang))，對(dui)疊彎成漏斗狀，底部(bu)的尖(jian)一定要收緊，不能有空隙。

4、然后(hou)將粽(zong)(zong)葉折起，包裹嚴實(shi)，依照兩邊粽(zong)(zong)葉的方向包成三角(jiao)(jiao)或四角(jiao)(jiao)粽(zong)(zong)子(zi)，用繩(sheng)扎好。

5、鍋中加足量的水(要完全(quan)沒(mei)過粽(zong)子(zi))，大火煮開(kai)，放入粽(zong)子(zi)，水再(zai)次沸(fei)騰后轉中小火煮一個半(ban)小時。

6、煮熟后晾涼，待涼透(tou)后撒上蜂蜜、即可食用。

小貼士：

1、粽(zong)子要(yao)捆緊，以免在(zai)煮的時候松散開。

2、煮粽(zong)子(zi)(zi)一定要(yao)水(shui)開(kai)后再下鍋，煮粽(zong)子(zi)(zi)的水(shui)要(yao)全(quan)部(bu)沒過粽(zong)子(zi)(zi)，不(bu)然沒有(you)浸到(dao)水(shui)的部(bu)分會煮不(bu)熟。

陜西蜂蜜涼粽子歷史

蜂蜜涼(liang)粽歷史悠久，史籍中(zhong)多有記述。在長安長大的(de)唐(tang)代(dai)段(duan)成式所著的(de)《酉(you)陽雜俎》中(zhong)記載：“庚家粽子(zi)，白瑩如玉”。早在唐(tang)中(zhong)宗(zong)年間，它(ta)就是當時盛行(xing)一時的(de)“燒尾宴(yan)”上的(de)一道(dao)佳肴(yao)。那時叫(jiao)“賜緋含香粽子(zi)”(蜜淋)。

后來，長安(an)城里也逐漸(jian)出(chu)現了專(zhuan)門經營這種(zhong)粽(zong)(zong)子(zi)的店(dian)鋪(pu)，而且制(zhi)做(zuo)這種(zhong)粽(zong)(zong)子(zi)的技藝(yi)已相當(dang)高(gao)超(chao)了。唐(tang)代著名詩(shi)(shi)人元稹(zhen)曾作(zuo)詩(shi)(shi)贊曰：“彩縷碧筠粽(zong)(zong)，香粳白立團”。

又(you)據《歲時雜(za)記》稱(cheng)：“端午粽(zong)(zong)子名品甚多，形制不一(yi)，有(you)角(jiao)粽(zong)(zong)、錐粽(zong)(zong)、菱粽(zong)(zong)、筒粽(zong)(zong)、秤錘粽(zong)(zong)(又(you)名九子粽(zong)(zong))”。由此(ci)可見，遠在盛唐時期，長安蜂蜜(mi)涼(liang)粽(zong)(zong)子已是(shi)上(shang)至宮(gong)廷(ting)下至民間的著(zhu)名食(shi)品了。