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蜂蜜涼粽是哪里的

蜂蜜涼粽(zong)子是(shi)陜西(xi)西(xi)安(an)的(de)(de)特色傳統小(xiao)吃，系將糯(nuo)米粽(zong)子澆上蜂蜜、黃桂醬而食(shi)。蜂蜜涼粽(zong)子是(shi)陜西(xi)最(zui)具(ju)特色的(de)(de)夏令風味小(xiao)吃之一，涼粽(zong)子淋上蜂蜜，涼甜芳香、泌人肺腑，無論是(shi)端午佳節還是(shi)炎熱的(de)(de)夏季，都(dou)是(shi)不錯的(de)(de)美食(shi)。

蜂蜜(mi)涼粽的(de)(de)原(yuan)料與尋常吃的(de)(de)一樣(yang)，只(zhi)是(shi)沒(mei)有棗(zao)子和其他果脯(fu)，全是(shi)上(shang)等香(xiang)糯(nuo)。裹法也沒(mei)什么二(er)致，用(yong)掌寬(kuan)的(de)(de)箬葉(xie)，但關中民間有用(yong)另(ling)一種樹葉(xie)的(de)(de)，比箬葉(xie)寬(kuan)厚(hou)筋滑，在(zai)堿水(shui)里浸得發(fa)黃，據說(shuo)可(ke)以用(yong)上(shang)數(shu)年。

陜西蜂蜜涼粽子的特色

陜西蜂(feng)蜜涼(liang)(liang)粽子(zi)是理想的(de)夏令食(shi)(shi)品，具(ju)有涼(liang)(liang)甜(tian)(tian)芳香、沁人肺腑的(de)特點。剝開外皮，露出晶瑩潔白的(de)粽子(zi)，淋上棗花(hua)蜂(feng)蜜，芳香綿軟(ruan)，涼(liang)(liang)甜(tian)(tian)適口。可補中(zhong)益氣，滋養果腹，但不宜久(jiu)食(shi)(shi)、多(duo)食(shi)(shi)。

陜西蜂蜜涼粽子食用價值

陜西(xi)盛產(chan)蜂蜜，產(chan)量居(ju)全國(guo)第一；陜南(nan)和關中部(bu)分(fen)地方盛產(chan)糯米，制作(zuo)蜂蜜涼(liang)粽子(zi)有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食(shi)療作(zuo)用。因此，蜂蜜涼(liang)粽子(zi)，在西(xi)安(an)、關中和陜南(nan)，是(shi)深受群眾喜愛的夏令風味食(shi)品。

陜西蜂蜜涼粽子的做法

西安蜂蜜涼粽的配料：

【主料】：糯米200克，粽葉（可以用布袋）若干

【輔料】：蜂蜜適量

步驟：

1、糯米淘(tao)洗干凈，用(yong)水浸(jin)泡24小時，在(zai)浸(jin)泡過程當中(zhong)要(yao)換水4、5次。

2、粽(zong)葉和粽(zong)繩放水中泡8小時左右(you)后，放入(ru)鍋中煮一下(xia)。

3、取1張(zhang)粽葉(有(you)的葉子小，可以(yi)一次用2張(zhang)或3張(zhang))，對疊彎成(cheng)漏(lou)斗狀，底(di)部的尖一定要收緊，不能有(you)空隙。

4、然后將粽葉(xie)折起，包裹(guo)嚴實，依照兩(liang)邊粽葉(xie)的方向包成三角或四角粽子(zi)，用(yong)繩扎好。

5、鍋中(zhong)加(jia)足量(liang)的(de)水(要完全(quan)沒過粽子(zi))，大火(huo)(huo)煮(zhu)開，放入(ru)粽子(zi)，水再次(ci)沸騰后轉中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)一個半小(xiao)時。

6、煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、即可食(shi)用(yong)。

小貼士：

1、粽子要(yao)捆緊，以免在煮的(de)時候松散(san)開。

2、煮粽(zong)(zong)子(zi)一定要水開后(hou)再下鍋，煮粽(zong)(zong)子(zi)的水要全部沒過(guo)粽(zong)(zong)子(zi)，不然沒有浸到水的部分會煮不熟(shu)。

陜西蜂蜜涼粽子歷史

蜂蜜涼粽(zong)歷(li)史悠(you)久，史籍中(zhong)(zhong)多有記述。在(zai)長(chang)安長(chang)大的唐(tang)代段(duan)成式所(suo)著(zhu)的《酉陽雜(za)俎》中(zhong)(zhong)記載：“庚家(jia)粽(zong)子，白(bai)瑩如玉”。早在(zai)唐(tang)中(zhong)(zhong)宗年間，它(ta)就是當時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳(jia)肴。那時叫“賜緋含(han)香粽(zong)子”(蜜淋)。

后(hou)來，長安城里也逐漸出現了(le)專門經(jing)營(ying)這種(zhong)粽子(zi)的店鋪(pu)，而且制做這種(zhong)粽子(zi)的技藝已相當高(gao)超了(le)。唐代著名詩人(ren)元稹曾作詩贊曰：“彩縷碧(bi)筠粽，香粳白立團”。

又據《歲時雜記》稱：“端(duan)午粽(zong)子(zi)名(ming)品甚(shen)多，形(xing)制不一，有(you)角粽(zong)、錐粽(zong)、菱粽(zong)、筒粽(zong)、秤錘粽(zong)(又名(ming)九(jiu)子(zi)粽(zong))”。由此(ci)可見，遠(yuan)在盛唐時期(qi)，長安(an)蜂蜜涼粽(zong)子(zi)已是上至(zhi)宮(gong)廷下至(zhi)民間的(de)著名(ming)食品了。