蜂蜜(mi)涼粽子是(shi)陜西(xi)西(xi)安的特色傳統小吃(chi)，系將糯米粽子澆上蜂蜜(mi)、黃桂醬而(er)食。蜂蜜(mi)涼粽子是(shi)陜西(xi)最具(ju)特色的夏(xia)令風味小吃(chi)之一，涼粽子淋上蜂蜜(mi)，涼甜(tian)芳香、泌人(ren)肺腑，無論是(shi)端午佳節還是(shi)炎熱的夏(xia)季，都是(shi)不(bu)錯(cuo)的美食。
蜂蜜涼粽的(de)原料與尋(xun)常(chang)吃的(de)一樣(yang)，只是沒有(you)棗子(zi)和其他(ta)果(guo)脯，全是上等香糯。裹法也沒什么二(er)致，用掌(zhang)寬的(de)箬葉，但關(guan)中(zhong)民間有(you)用另一種樹葉的(de)，比(bi)箬葉寬厚筋滑，在堿水里浸得發黃，據說(shuo)可以用上數(shu)年。
陜(shan)西蜂蜜涼(liang)粽子(zi)是理想的夏(xia)令食(shi)品(pin)，具有涼(liang)甜(tian)芳香(xiang)、沁人肺腑的特點。剝(bo)開外(wai)皮，露出(chu)晶瑩潔(jie)白(bai)的粽子(zi)，淋上(shang)棗(zao)花蜂蜜，芳香(xiang)綿(mian)軟，涼(liang)甜(tian)適口。可補(bu)中益氣，滋(zi)養果腹(fu)，但不宜久食(shi)、多(duo)食(shi)。
陜西盛(sheng)產蜂蜜，產量(liang)居(ju)全國第一(yi)；陜南(nan)和關中部分地方盛(sheng)產糯(nuo)米，制(zhi)作蜂蜜涼(liang)粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯(nuo)米，營養豐(feng)富，還有許多食(shi)療(liao)作用。因此，蜂蜜涼(liang)粽子，在西安、關中和陜南(nan)，是深受(shou)群眾喜愛的夏令風(feng)味食(shi)品。
西安蜂蜜涼粽的配料：
【主料】：糯米200克，粽(zong)葉（可以用布(bu)袋）若干
【輔料】：蜂蜜適量
步驟：
1、糯米(mi)淘洗干凈，用(yong)水浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)24小時，在(zai)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)過程(cheng)當中要換水4、5次。
2、粽(zong)葉和粽(zong)繩放(fang)水中(zhong)泡8小(xiao)時左右后，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮一下。
3、取1張粽葉(有的(de)(de)葉子小，可以一次用2張或3張)，對疊彎成漏(lou)斗狀，底部的(de)(de)尖一定要收緊，不能(neng)有空隙。
4、然后將(jiang)粽(zong)葉(xie)折起，包(bao)裹嚴實，依照兩邊粽(zong)葉(xie)的(de)方向包(bao)成(cheng)三(san)角或四角粽(zong)子，用(yong)繩扎好。
5、鍋中(zhong)加足量的(de)水(shui)(要完(wan)全沒過粽子)，大火煮開，放入粽子，水(shui)再次沸(fei)騰后轉中(zhong)小火煮一個半小時。
6、煮熟(shu)后晾(liang)涼，待涼透(tou)后撒上蜂蜜(mi)、即可食用。
小貼士：
1、粽子(zi)要捆緊，以免在煮的時(shi)候(hou)松散(san)開。
2、煮(zhu)粽子(zi)(zi)一定(ding)要(yao)水開(kai)后再下鍋，煮(zhu)粽子(zi)(zi)的水要(yao)全部(bu)沒過粽子(zi)(zi)，不然(ran)沒有浸到水的部(bu)分會煮(zhu)不熟。
蜂蜜涼粽歷史(shi)悠(you)久，史(shi)籍中(zhong)多有記述(shu)。在(zai)長安長大的唐代段成式所著(zhu)的《酉(you)陽雜(za)俎》中(zhong)記載：“庚家(jia)粽子(zi)，白瑩如玉”。早在(zai)唐中(zhong)宗年間(jian)，它就是當時盛行(xing)一(yi)時的“燒(shao)尾宴(yan)”上(shang)的一(yi)道佳肴。那時叫“賜緋含香(xiang)粽子(zi)”(蜜淋)。
后(hou)來，長安(an)城(cheng)里也逐(zhu)漸(jian)出現了(le)專門(men)經營這種(zhong)粽子(zi)的(de)店鋪，而且制(zhi)做這種(zhong)粽子(zi)的(de)技藝已相當高(gao)超了(le)。唐代著名詩(shi)人元稹曾作詩(shi)贊曰：“彩縷碧(bi)筠粽，香粳(jing)白立團”。
又據《歲時雜記》稱：“端午粽子(zi)名(ming)(ming)品甚多，形制(zhi)不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽(又名(ming)(ming)九子(zi)粽)”。由此可見(jian)，遠在盛唐時期(qi)，長(chang)安蜂蜜涼粽子(zi)已(yi)是上至宮廷下至民間(jian)的著名(ming)(ming)食品了。
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