蜂(feng)蜜涼(liang)粽(zong)子(zi)是(shi)陜(shan)西西安的(de)特(te)色傳統小(xiao)吃，系將糯米粽(zong)子(zi)澆上蜂(feng)蜜、黃桂(gui)醬(jiang)而食。蜂(feng)蜜涼(liang)粽(zong)子(zi)是(shi)陜(shan)西最(zui)具(ju)特(te)色的(de)夏令(ling)風味小(xiao)吃之一，涼(liang)粽(zong)子(zi)淋上蜂(feng)蜜，涼(liang)甜芳香(xiang)、泌人肺腑，無論(lun)是(shi)端午佳節還是(shi)炎熱(re)的(de)夏季(ji)，都是(shi)不錯(cuo)的(de)美食。
蜂蜜涼粽的(de)原料與尋(xun)常吃(chi)的(de)一(yi)樣，只是沒有棗子和其他果(guo)脯(fu)，全是上(shang)等香糯。裹法(fa)也沒什(shen)么二致，用掌(zhang)寬的(de)箬(ruo)葉(xie)(xie)，但關中民間有用另(ling)一(yi)種樹葉(xie)(xie)的(de)，比箬(ruo)葉(xie)(xie)寬厚(hou)筋滑(hua)，在堿水里浸得發黃，據說可以(yi)用上(shang)數年。
陜(shan)西蜂(feng)蜜涼(liang)粽(zong)子(zi)是理想的夏令食(shi)(shi)品，具有涼(liang)甜芳香、沁(qin)人肺腑的特點。剝開外(wai)皮(pi)，露(lu)出晶瑩潔(jie)白的粽(zong)子(zi)，淋上(shang)棗花蜂(feng)蜜，芳香綿軟，涼(liang)甜適口。可補中益氣，滋養果腹(fu)，但不宜久(jiu)食(shi)(shi)、多食(shi)(shi)。
陜(shan)西盛產(chan)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)，產(chan)量居(ju)全國第一(yi)；陜(shan)南和(he)關中部分地方盛產(chan)糯米，制作蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)涼粽子有得天獨厚的條件(jian)。蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)和(he)糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)涼粽子，在西安(an)、關中和(he)陜(shan)南，是深受(shou)群眾喜愛的夏(xia)令(ling)風味食品。
西安蜂蜜涼粽的配料：
【主料】：糯米200克，粽(zong)葉（可以用布(bu)袋(dai)）若干
【輔料】：蜂蜜適量
步驟：
1、糯米淘洗(xi)干凈，用水浸(jin)泡24小時，在浸(jin)泡過程當中要換(huan)水4、5次。
2、粽葉和粽繩放(fang)水中泡8小時左右后，放(fang)入鍋中煮(zhu)一下。
3、取1張粽葉(有的(de)葉子小，可以一(yi)次用2張或3張)，對(dui)疊彎成漏斗狀，底部的(de)尖一(yi)定要收緊(jin)，不能有空(kong)隙(xi)。
4、然后將粽(zong)(zong)葉折起，包(bao)裹(guo)嚴實，依照兩邊粽(zong)(zong)葉的方向包(bao)成三角(jiao)或四角(jiao)粽(zong)(zong)子(zi)，用繩扎(zha)好。
5、鍋中加足量的水(要完全沒過粽子)，大火煮開，放入粽子，水再次沸(fei)騰后轉中小火煮一個(ge)半小時。
6、煮(zhu)熟(shu)后(hou)晾(liang)涼，待涼透(tou)后(hou)撒上蜂蜜(mi)、即可食用。
小貼士：
1、粽子要捆緊，以免在煮(zhu)的(de)時候松散開。
2、煮粽子一定要水開(kai)后再下鍋，煮粽子的(de)水要全部沒(mei)過粽子，不然沒(mei)有浸到水的(de)部分會煮不熟。
蜂蜜涼粽(zong)歷(li)史(shi)悠(you)久，史(shi)籍中多(duo)有記述(shu)。在(zai)長(chang)安長(chang)大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚(geng)家粽(zong)子，白(bai)瑩如玉”。早在(zai)唐中宗(zong)年間，它就是當時(shi)盛行一(yi)時(shi)的“燒尾宴”上的一(yi)道佳(jia)肴。那(nei)時(shi)叫“賜緋含香(xiang)粽(zong)子”(蜜淋)。
后來，長安(an)城里也逐(zhu)漸出現了專門(men)經營這(zhe)種粽(zong)子的(de)店鋪，而且制做這(zhe)種粽(zong)子的(de)技藝已(yi)相當高超了。唐代著(zhu)名(ming)詩(shi)人元稹曾作詩(shi)贊(zan)曰：“彩縷碧筠粽(zong)，香粳白立團”。
又據《歲時(shi)雜記(ji)》稱：“端午粽(zong)子名(ming)品甚多，形制不(bu)一，有角(jiao)粽(zong)、錐粽(zong)、菱粽(zong)、筒(tong)粽(zong)、秤錘粽(zong)(又名(ming)九(jiu)子粽(zong))”。由此可見，遠在盛唐(tang)時(shi)期(qi)，長安蜂蜜涼粽(zong)子已是上至(zhi)宮廷下至(zhi)民(min)間的(de)著(zhu)名(ming)食(shi)品了(le)。
溫暖·生(sheng)活家
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