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廣西枕頭粽子介紹

廣西(xi)(xi)枕(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)由于個(ge)頭(tou)(tou)碩大，體(ti)型豐腴，兩道捆索，因(yin)形狀如枕(zhen)頭(tou)(tou)而(er)得名枕(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)。廣西(xi)(xi)的(de)特色枕(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)，有小(xiao)豬崽般大小(xiao)，這(zhe)種粽(zong)(zong)(zong)子(zi)一(yi)個(ge)人可以吃(chi)一(yi)個(ge)，飽(bao)得很！但是(shi)大個(ge)頭(tou)(tou)的(de)枕(zhen)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)(zong)則是(shi)切片(pian)吃(chi)。因(yin)為(wei)這(zhe)么一(yi)顆粽(zong)(zong)(zong)子(zi)全家都能吃(chi)飽(bao)，而(er)且因(yin)體(ti)型過大一(yi)般普(pu)通的(de)粽(zong)(zong)(zong)葉包裹不了。所以需要(yao)特色的(de)植(zhi)物葉片(pian)才能包下(xia)。

廣(guang)西“枕頭粽(zong)”講究貨真價實(shi)，用最好(hao)的糯(nuo)(nuo)米、綠豆(dou)、五花肉(rou)，以(yi)及各種香料(liao)精心制作(zuo)而成，煮熟(shu)之(zhi)后，肉(rou)、調料(liao)、豆(dou)和米材料(liao)會(hui)充分和糯(nuo)(nuo)米融合。吃起來(lai)香糯(nuo)(nuo)可口，軟糯(nuo)(nuo)中(zhong)帶著粽(zong)葉的植物清香，肥而不膩的五花肉(rou)，甜甜綿綿的綠豆(dou)，讓人(ren)欲罷(ba)不能。廣(guang)西“枕頭粽(zong)”不僅美味，而且具有(you)濃厚的歷(li)史底蘊和很好(hao)的保(bao)健效(xiao)果，因(yin)為糯(nuo)(nuo)米具有(you)御(yu)寒滋(zi)補(bu)、緩解腸(chang)胃(wei)虛(xu)寒的作(zuo)用。

枕頭粽子怎么包

廣西枕頭粽的配料

糯米(干)6杯，包了粽(zong)子28只，糯米，粽(zong)葉，繩子，超市都能買到。肉3.6磅，要選(xuan)擇五花肉。

廣西枕頭粽的做法

1、五(wu)花肉(rou)去皮、洗凈，切成小塊，加入醬油、料酒、五(wu)香粉、糊椒、花椒粉、味(wei)精、淹(yan)制一晚(wan)上(shang)。

2、新鮮粽(zong)葉(xie)煮過或開水(shui)燙(tang)過都可以（粽(zong)葉(xie)開水(shui)燙(tang)八(ba)分鐘，冷(leng)水(shui)浸(jin)一小時。開水(shui)燙(tang)久(jiu)了會不(bu)青不(bu)香。）

3、米(mi)，淘好以(yi)后(hou)漲半個鐘頭(tou)(tou)，然后(hou)泡肉的醬油汁浸一個鐘頭(tou)(tou)。

4、全部材(cai)料(liao)：淹好的肉、粽(zong)葉、糯米(洗過瀝干加(jia)些醬油(you)和鹽，加(jia)些油(you)也可以(yi))，還有(you)就是草繩。

5、最(zui)簡(jian)單的(de)枕頭粽包法：用二片葉子重疊一點放好，中間加上一勺糯米。

6、加肉，再蓋上一(yi)層糯(nuo)米，二邊對折(zhe)。

7、壓緊(jin)后，再將一頭疊過來。

8、握起來，用筷子從(cong)上往下戳(chuo)，為了就(jiu)是讓里面的內容(rong)更緊湊些(xie)，否則煮出(chu)來米肉太散，口感(gan)不好。

9、最后將另(ling)一(yi)頭疊過來(lai)，一(yi)定要捏(nie)緊，捆(kun)綁好(hao)就完成了(le)，冷(leng)水下鍋，水高過粽(zong)子(中途須要添(tian)水)。煮開(kai)之后，大火(huo)兩個(ge)到兩個(ge)半(ban)鐘(zhong)頭，關火(huo)；燜半(ban)個(ge)鐘(zhong)頭。

枕頭粽的做法注意

1、煮(zhu)(zhu)粽子：廣(guang)西(xi)枕(zhen)頭粽要煮(zhu)(zhu)多久(jiu)？以前家(jia)里是要煮(zhu)(zhu)上一(yi)個(ge)夜的。想吃，又覺得煮(zhu)(zhu)一(yi)夜極不方便。就(jiu)試(shi)用大火猛煮(zhu)(zhu)，結果(guo)兩個(ge)鐘頭就(jiu)能好，再燜(men)一(yi)下。大火快煮(zhu)(zhu)的辦法(fa)其實(shi)很好，不僅(jin)方便，而(er)且粽葉的清香味比久(jiu)煮(zhu)(zhu)的重。

2、肉粽里的(de)(de)肉，傳統是用五花肉的(de)(de)，肥些的(de)(de)都沒(mei)問題，會更香！肉塊大一(yi)點兒，吃的(de)(de)時(shi)候好吃；小一(yi)點兒呢，好包。

3、調制味(wei)道(dao)的時候可以稍(shao)微味(wei)重一些，要不煮出(chu)來沒鹽味(wei)。