云南火腿粽介紹
云南(nan)人跟火腿有段不解之緣,端(duan)午節也(ye)有火腿粽子。馥郁的(de)火腿夾雜(za)著糯米的(de)清香,讓人感到滿(man)足(zu)。在制作火腿粽時(shi),要選取當(dang)地(di)出名(ming)的(de)宣威(wei)火腿,去皮后(hou)切成小塊備用(yong),將糯米中放(fang)入鹽和(he)醬油調味,裹粽時(shi),將鮮紅的(de)火腿肉臥在糯米中,捆扎定型后(hou),再通過柴火灶(zao)燜煮四小時(shi)以上,讓火腿的(de)鮮香、箬葉的(de)清香充分融入到糯米當(dang)中,更加(jia)增添(tian)了粽子口味的(de)層次感。
火腿粽子怎么做好吃
云(yun)南火腿粽的配料:糯米1000克(ke)(ke),火腿肉500克(ke)(ke),粽葉、馬(ma)蓮草適量。
云南火腿粽的做法:
1、將江米淘(tao)洗(xi)(xi)干凈,用清水(shui)浸泡8小(xiao)時(shi);粽葉洗(xi)(xi)凈,放入(ru)開水(shui)鍋中煮約10分(fen)鐘,撈(lao)出晾涼;將火(huo)腿肉(rou)去皮,切成小(xiao)塊。
2、取粽葉折成圓(yuan)錐形的小筒(tong),放入(ru)適量(liang)江(jiang)米(mi)和1塊火腿肉,上面再覆(fu)蓋適量(liang)江(jiang)米(mi),把粽葉裹(guo)嚴,用馬蓮草(cao)扎(zha)緊。
3、將鍋(guo)置于火(huo)上,加(jia)適量(liang)清水燒開(kai),下(xia)入粽子(zi),蓋好(hao)鍋(guo)蓋,用(yong)(yong)旺火(huo)煮30分鐘,改用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)燜約1.5小(xiao)(xiao)時(shi),即可食用(yong)(yong)。