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四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米(mi)600克、粽葉(xie)20張、紅小(xiao)(xiao)豆190克、花椒粉(fen)一小(xiao)(xiao)勺、辣椒粉(fen)一小(xiao)(xiao)勺、臘肉200克、鹽半小(xiao)(xiao)勺。

四川辣粽的做法

1、糯米(mi)和紅(hong)豆淘洗干凈(jing)后(hou)用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈(jing)、臘肉上鍋(guo)蒸熟后(hou)切成(cheng)小粒。

2、糯米(mi)、紅豆瀝干水，放入臘肉粒(li)，加(jia)入花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、鹽攪拌均(jun)勻。

3、取一(yi)片粽(zong)葉，減去(qu)葉柄，從(cong)中間卷成(cheng)錐子形漏斗(dou)，放入餡料一(yi)把(ba)，捏住兩邊，將漏斗(dou)上端的葉子折下，用白繩(sheng)捆好扎(zha)緊。

4、鍋內加水燒(shao)沸，放(fang)入粽(zong)子(zi)壓實(shi)，煮(zhu)約1小時，取(qu)出稍涼食用。

四川臘肉花椒粽

原料：臘(la)肉、糯米、芽菜、麻豆、菜籽油、鹽(yan)、花椒。

做法步驟：

1、今天教大家做個(ge)臘肉花椒粽。

2、臘肉切丁，肉不要太瘦了哦。

3、洗干(gan)凈的芽菜擰干(gan)水分，放(fang)鍋里把水分炒干(gan)。

4、芽菜(cai)炒(chao)干(gan)后加入臘肉丁炒(chao)，炒(chao)到肥肉發(fa)亮就可(ke)以了。

5、麻豆冷水下鍋，煮(zhu)到鍋邊出粉，豆子皮差不多撐(cheng)開。

6、把淘好的(de)糯米，臘肉，麻豆，鹽，花椒，菜籽油混(hun)在一起拌勻(yun)。

7、開始包(bao)粽子了！把粽葉卷(juan)成錐(zhui)形。

8、把米(mi)舀進(jin)去，上部一定(ding)要放滿，刨平，包出來(lai)的粽(zong)子才(cai)飽滿。

9、把粽子綁起來(lai)，有棱有角，非常好看(kan)。

10、準(zhun)備開始煮(zhu)了，大概(gai)煮(zhu)個(ge)一個(ge)半(ban)小時，煮(zhu)好(hao)后(hou)提出來，濾干(gan)水分，擺盤即可(ke)。