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四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米600克(ke)、粽(zong)葉(xie)20張、紅(hong)小豆190克(ke)、花(hua)椒(jiao)粉一(yi)小勺(shao)、辣椒(jiao)粉一(yi)小勺(shao)、臘肉200克(ke)、鹽半小勺(shao)。

四川辣粽的做法

1、糯米和紅豆淘(tao)洗干凈后用(yong)(yong)清水(shui)浸泡(pao)一夜，鮮粽葉用(yong)(yong)熱水(shui)清洗干凈、臘肉上鍋蒸熟(shu)后切(qie)成小粒。

2、糯米、紅豆瀝(li)干水，放(fang)入臘肉粒(li)，加(jia)入花椒粉、辣(la)椒粉、鹽攪(jiao)拌均勻。

3、取一片粽葉，減去葉柄，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住(zhu)兩(liang)邊(bian)，將(jiang)漏斗上(shang)端的葉子折下，用白繩捆好扎緊。

4、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮(zhu)約1小時(shi)，取出稍(shao)涼食用。

四川臘肉花椒粽

原料：臘肉(rou)、糯(nuo)米、芽(ya)菜(cai)、麻豆、菜(cai)籽油、鹽、花(hua)椒。

做法步驟：

1、今(jin)天教大家做個(ge)臘肉花椒粽。

2、臘肉切丁，肉不要太瘦(shou)了哦。

3、洗(xi)干凈(jing)的芽菜擰干水分(fen)，放鍋里把水分(fen)炒干。

4、芽菜(cai)炒(chao)干后加入臘肉丁炒(chao)，炒(chao)到肥肉發亮就可以了。

5、麻豆冷水下鍋，煮到鍋邊出粉，豆子皮差不多撐開(kai)。

6、把淘好的糯(nuo)米，臘肉，麻豆，鹽，花椒，菜籽油混在一起拌勻。

7、開始包粽(zong)子(zi)了！把粽(zong)葉卷成錐(zhui)形(xing)。

8、把(ba)米舀進去，上部一定要放滿，刨平，包出來(lai)的粽子才飽滿。

9、把(ba)粽子綁起來，有(you)棱有(you)角，非常(chang)好看。

10、準備開(kai)始煮(zhu)了(le)，大概煮(zhu)個(ge)(ge)一個(ge)(ge)半小時(shi)，煮(zhu)好后提出來，濾干水分，擺盤即可。