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四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯(nuo)米600克、粽葉20張、紅小豆190克、花椒粉一小勺、辣(la)椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺。

四川辣粽的做法

1、糯米和紅豆淘洗(xi)干(gan)(gan)凈后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一夜，鮮粽(zong)葉用(yong)熱(re)水(shui)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒(li)。

2、糯米、紅豆瀝干水，放入臘肉粒，加(jia)入花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉、鹽攪拌均勻。

3、取一片(pian)粽葉(xie)(xie)，減去(qu)葉(xie)(xie)柄，從中間卷成(cheng)錐子形漏斗(dou)，放(fang)入餡料一把，捏住(zhu)兩(liang)邊，將漏斗(dou)上端(duan)的葉(xie)(xie)子折下，用白繩捆好扎緊(jin)。

4、鍋(guo)內(nei)加(jia)水燒沸，放入粽子壓(ya)實，煮約1小時(shi)，取出(chu)稍涼(liang)食用。

四川臘肉花椒粽

原料：臘肉、糯米、芽菜、麻豆、菜籽油、鹽、花椒。

做法步驟：

1、今(jin)天(tian)教大家做(zuo)個臘肉花椒粽。

2、臘(la)肉切丁，肉不要太瘦了哦。

3、洗干(gan)凈的芽(ya)菜擰干(gan)水(shui)分，放鍋(guo)里把水(shui)分炒干(gan)。

4、芽菜炒(chao)(chao)干后加入臘肉(rou)丁炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到肥肉(rou)發亮就可(ke)以(yi)了。

5、麻豆冷(leng)水下鍋，煮到鍋邊出粉，豆子皮差不多撐開。

6、把淘好的(de)糯米，臘(la)肉，麻(ma)豆，鹽，花椒，菜(cai)籽油混在一起(qi)拌勻。

7、開始包粽(zong)子了！把(ba)粽(zong)葉(xie)卷成錐(zhui)形(xing)。

8、把(ba)米(mi)舀進去，上部一定要(yao)放滿，刨平，包出(chu)來的粽子才飽(bao)滿。

9、把粽子綁起來(lai)，有(you)棱有(you)角，非常(chang)好看。

10、準備(bei)開始煮(zhu)了，大概煮(zhu)個(ge)一(yi)個(ge)半小時(shi)，煮(zhu)好后提(ti)出來，濾干水(shui)分(fen)，擺盤(pan)即(ji)可。