花生粽子的做法和配料
準備工作
1、糯米、紅豆、花生(sheng)提(ti)前洗凈浸泡一夜。
2、瀝(li)干水,加入少許堿(米看上去有(you)點變色即可,不(bu)要太多)混合(he)均勻(yun)。
粽子的包法
1、新鮮的(de)粽葉用(yong)(yong)清水(shui)清洗干凈,粽繩用(yong)(yong)開水(shui)燙(tang)下。
2、取(qu)2片粽葉疊加,然后(hou)卷成(cheng)卷,先裝入少許的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)材(cai)料,用筷子將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)捅幾下(xia)以(yi)便(bian)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)完全(quan)塞滿粽葉角落處,然后(hou)再添滿糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)。
3、左(zuo)邊手(shou)捏(nie)著裝滿米的那一端(duan),右手(shou)將(jiang)粽葉(xie)蓋上,然后將(jiang)多(duo)余的粽葉(xie)順(shun)勢往(wang)一邊折疊起(qi)來(lai)(手(shou)要抓緊(jin),這時(shi)候別松了)。
4、用棕繩捆牢固即可入高壓鍋大火煮(zhu)開,然(ran)后轉小火35—45分(fen)鐘就差不(bu)多了。