高雄十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 2023-08-05 ★★★ 0

高(gao)雄綠豆糕

綠豆糕是高雄的傳統小吃，是高雄糕餅類小吃中最受還有的美食。高雄綠豆糕做法講究，將綠豆粉、面粉、糖加麻油搓揉均勻，然后將糕粉填入模具內，按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，接著連盤隔水蒸熟，冷卻后刷一層麻油即可。制成的綠豆糕形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，風味獨特。高雄綠豆糕的主料是綠豆，綠豆性味甘寒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效，屬消暑小食。

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高雄春卷

高雄春卷是高雄十大小吃之一，是一種節日傳統小吃。高雄春卷和常見的春卷不太一樣，餅皮薄到半透明，不乏悠悠麥香，餡料豐富多樣，蛋皮絲、豆干絲、五花肉、香腸片、高麗菜絲、蛋皮絲混合在一起，每一樣都切得纖細幼身，最后再撒上一點兒芝麻白糖和花生屑，卷起來拿在手里吃著很方便。每年農歷三月初三或清明前后，有吃春卷的習俗，隨著時代的進步，春卷不再局限于清明或三月三食用，已然成為臺灣特色的風味小吃。

白糖粿

白糖粿是高雄有名的小吃，是以白糖和漿，色澤金黃的年糕。白糖粿做法簡單，將糯米粉、糖粉過篩備用，糖粉、糯米粉和水攪拌均勻，揉至不黏手后分成小團；油滾后轉中火，將糯米團壓扁轉成麻花狀，下鍋油炸，等表皮定型后可開始按壓，膨脹后炸至金黃色即可起鍋。白糖粿是高雄的地道小吃，內里Q糯清甜，外皮香脆，裹上一層花生粉，滋味美妙，炸好的白糖粿一定要趁外皮熱的時候滾上些花生糖粉，糖粉才容易被沾黏上，溫熱的來吃就能吃到皮香脆內Q糯的口感。

桶仔雞

桶仔雞是臺灣民間小吃，遍布高雄市的大街小巷。桶仔雞通過密閉式的燜烤原理烤制，烤出來的雞不發黑、不沾炭灰，很干凈，而且雞有一種木炭原香味，燜烤出的雞色澤金黃，最大特色是皮層酥脆，外焦里嫩，口味很是獨特，嘗過的人都印象很深刻！烤出來的桶仔雞是整雞，吃之前要先拆雞腿，再拆雞翅，最后將雞身皮肉分離，慢慢撕成小片放在盤里撒上胡椒鹽或椒鹽粉即可食用。M aigoo網小編提醒，如果想讓烤雞的顏色看起來更漂亮與美味，可以在雞快烤脆之前用蜂蜜水將整只雞噴灑一下。

蚵仔(zi)面線

蚵仔面線是蚵仔、面線、大腸等為原料制成的食品，是高雄小吃中極具特色的一種。面線煮好盛碗，加入胡椒粉、香油、香菜、大腸、蚵仔、烏醋、辣椒醬等佐料后，即成為一碗色、香、味俱全的蚵仔面線，吃后口齒留香，回味無窮。蚵仔面線的優劣決定于蚵的大小與新鮮度，鹵制的豬大腸則是點睛之筆，與整碗面線中的比例都是好吃與否的關鍵。一碗好吃的蚵仔面線，湯汁很濃郁，面線很細軟，鹵大腸做搭配，食用的時候用辣椒醬等調味料增加風味，是不可錯過的美食。

木瓜牛(niu)奶

木瓜是高雄市知名的水果，精選的木瓜和上好的鮮奶融合后，就成了高雄代表性飲品——木瓜牛奶。將木瓜去皮、去仔，切塊，和鮮奶、糖、水一起放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。木瓜牛奶是來高雄必喝的盛夏水果飲品，木瓜習慣多雨的特性，在夏天更是好吃，其甜度也會相對提升，用當地新鮮的木瓜榨汁，喝起來有清香的木瓜味，濃而不膩，口感順滑，甜得恰到好處，讓人回味再三。木瓜牛奶不僅好喝，而且營養豐富，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。

豬舌冬粉

冬粉在小吃店很常見，高雄的冬粉喜歡搭配豬舌，風味獨特。好吃的豬舌冬粉少不了嫩姜絲，基本配料總是冬菜、蒜酥、芹菜末，令濃郁的高湯透露出清新美味；豬舌無骨、無筋膜、無韌帶，亦無纖維感，柔軟富彈性，嚼感甚佳，風味在冬粉湯中最迷人，冬粉吸飽了高湯，又維持彈勁，入嘴Q彈爽滑。Mai goo網美食小編提醒，豬舌冬粉口味偏清淡，和鹵好的豬肉、豬心、腰子、豬肝、豬肚等搭配著一起吃，風味更足。

餛飩(tun)湯

餛飩湯是一道色香味俱全的傳統名點，在臺灣高雄很常見。餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團后搟制而成的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑，餛飩餡是豬肉碎、白菜、芹菜拌制而成，包進餛飩皮內，當地的餛飩湯通常有四種選擇，大碗、小碗、加蛋、不加蛋，湯里還會放胡椒粉，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，這樣調出的餛飩湯的味道，口感清新，也很鮮美。一碗香噴噴的餛飩湯端上來，熱乎乎的喝下肚，是一種美味的享受。

海鮮粥

高雄以海鮮聞名，當地的海鮮新鮮又實惠，海鮮料理種類繁多，海鮮粥就是高雄特色小吃。海鮮粥以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為制作主料，烹飪技巧以煮為主，將米淘凈加油拌勻，海鮮洗凈切成小件焯水后沖涼，加調料拌勻，鍋內放水放米煮成粥，再加入海鮮同煮至熟，出鍋前加入鹽、胡椒粉、姜絲和蔥花調味即可。煮好的海鮮粥味道鮮美，軟糯鮮香，帶有海鮮的清香，絕對的美味不可擋，而且食材豐富營養價值高，是很好的養身補品。

棺材板(ban)

棺材板是臺灣的經典名小吃，出自臺南，后再臺灣各地區廣泛流行。棺材板在高雄也很受歡迎，將厚片土司炸到金黃色后撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿卜和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板，酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富，棺材板一定要趁熱吃，這是因為放在面包里的餡料放久了易變酸。棺材板最初叫雞肝板，經過改良后才得此名，由于制作特別，口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，讓這道小吃名氣越來越高。

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臺灣蚵仔煎

臺灣蚵仔煎是臺灣一道美味的特色小吃，是和臺灣鹵肉飯齊名的大眾小吃。蚵仔煎起源于福建泉州，是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統小吃之一，進入臺灣后成為了臺灣夜市小吃的代表之一。民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，成為臺灣特色風味小吃。臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬，臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的，口味鮮香。

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臺灣臭豆(dou)腐

臺灣臭豆腐基本上是臺灣家喻戶曉的一道小吃了，遠處聞著臭，但嚼進嘴里卻還是有香氣，這么特殊的小吃一定會讓各國來臺的旅客留下深刻的印象，臺灣的各大夜市基本上都有賣臭豆腐。臺灣臭豆腐是臺灣小吃名聲最響亮的美食之一，臺灣的臭豆腐卻是用油炸的方式食用，淋上特調醬汁，搭配酸甜的臺式泡菜，解除臭豆腐的油膩感。臭豆腐也依炸的方法不同口感就不同，炸至外皮酥脆馬上切塊裝盤，這種口感較嫩;炸后切塊再繼續回鍋炸裝盤的，吃起來比較酥脆。

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麻薯

麻薯又稱麻糍，麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的傳統食物，源于中國。麻糍軟且有黏性，味道甜，形狀看起來較接近圓形，內部包有不同種類的餡料。每年農歷十月，浙江不少地方都有做麻糍、過麻糍節的習俗，早年間麻糍都是手工做，須歷經配、淘、磨、蒸、打、切、晾和浸等多道工藝。用石臼打好的麻糍若壓到特制的印板上，便成了印糕麻糍。

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大腸包(bao)小腸

大腸包小腸是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。糯米腸與豬肉腸的結合使得其口味頗為獨特。香噴噴的烤香腸，佐以醃制蘿卜、酸菜及小黃瓜，再加上少許的蒜汁，包在糯米腸里，一口咬下，排隊等候都是值得的啊！主原料則是糯米腸吃起來甜而不膩，再體積較大的糯米腸切開，里面再放入臺灣小香腸，最后會涂上各種調料、蒜頭、香菜、黃瓜絲、花生粉來增進口感，還有原味、黑胡椒味、辣味、芥末味等選擇！臺灣某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創造更豐富的口味及口感。

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臺灣鹵(lu)肉飯(fan)

臺灣鹵肉飯又被稱為魯肉飯，臺灣特色小吃之一，是臺灣地區常見的經典的小吃，制作原料有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等，鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”。

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花生粽

花生粽子是以花生和糯米為主要原料制作而成的一種粽子，花生粽的包法和普通粽子一樣，餡料可以搭配其他自己愛吃的。常見的花生粽子有花生豆粽、花生豬肉粽、花生紅棗粽等等，花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

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筒仔米糕

鱔(shan)魚(yu)意(yi)面

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