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麻薯是什么東西

麻(ma)薯，世面寫(xie)法多為(wei)“麻(ma)糬”，又稱“麻(ma)糍”，是一種由糯(nuo)米粉或其他淀粉類(lei)制成的有彈性和粘性的傳統(tong)食物，源于中國。日本稱為(wei)餅（もち/mochi）實為(wei)年糕，在大(da)陸又叫做草餅，大(da)連地(di)區稱之為(wei)“饃饑”，臺(tai)灣地(di)區音譯(yi)之為(wei)“麻(ma)吉(ji)”。麻(ma)薯的口感比較(jiao)軟糯(nuo)，而且營養價值較(jiao)高(gao)，受到很多人(ren)群的青(qing)睞(lai)。

麻薯熱量高嗎

麻薯(shu)(shu)的(de)熱量(liang)較(jiao)高(gao)。100克麻薯(shu)(shu)含有(you)的(de)熱量(liang)是(shi)278大卡。麻薯(shu)(shu)的(de)熱量(liang)雖然不是(shi)太高(gao)的(de)，但要是(shi)大量(liang)的(de)、長時間的(de)食用(yong)麻薯(shu)(shu)，會引(yin)起人體的(de)肥(fei)胖(pang)，甚至成為肥(fei)胖(pang)癥、高(gao)血壓、高(gao)血脂疾病的(de)潛在危險(xian)因素。

減肥可以吃麻薯嗎

麻(ma)薯(shu)通常較難消化，并且熱量較高，減肥期間的(de)人群應(ying)該盡量少吃(chi)，或(huo)者不吃(chi)麻(ma)薯(shu)。另外，麻(ma)薯(shu)主要使用糯米(mi)粉和其他淀粉制(zhi)作而成，黏性較好(hao)，是一種較難消化的(de)食(shi)物(wu)，減肥期間進食(shi)難以(yi)消化的(de)食(shi)物(wu)，易引起便秘，不利(li)于減肥。

總而言之，麻薯的熱量比較(jiao)高，并且比較(jiao)難(nan)消化，處于(yu)減(jian)肥(fei)期間(jian)的人群(qun)，不建議過量吃麻薯，對(dui)于(yu)其他熱量較(jiao)高的食物，如(ru)蛋糕(gao)、冰淇凌、奶(nai)茶等(deng)(deng)，也要(yao)避免攝入，以免起到增肥(fei)效果(guo)。減(jian)肥(fei)期間(jian)還需要(yao)加強(qiang)體育(yu)鍛煉，可以進行(xing)游泳、跑步、瑜(yu)伽、跳(tiao)繩(sheng)等(deng)(deng)運動，有利于(yu)自身脂肪(fang)消耗，以達到減(jian)肥(fei)的目的。

麻糬的營養價值

麻薯(shu)是(shi)一種(zhong)由糯米粉(fen)或其他淀粉(fen)類制成的粘性食品，在大(da)陸又叫做草(cao)餅，具有養胃健脾(pi)、補充能量的功(gong)效(xiao)。

1、麻薯的(de)主(zhu)要成分是(shi)糯(nuo)米粉(fen)，糯(nuo)米性溫(wen)，適合(he)脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)群食(shi)用，可以起到養胃健脾的(de)功效，也為人(ren)體提供多種營養成分，有平衡膳(shan)食(shi)的(de)作用。

2、麻薯中(zhong)含有豐(feng)富的(de)蛋白質、維生(sheng)素、碳水(shui)化合物，食用(yong)麻薯能補充能量，對盜汗、尿多等癥狀有緩解(jie)作用(yong)。

3、麻薯含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、維生素、碳水(shui)化合物、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B及淀粉等，為(wei)溫補強(qiang)壯品，其中所含淀粉為(wei)支鏈淀粉。

每種食(shi)(shi)物(wu)的營養價值都是(shi)不同的，只(zhi)有搭配好飲食(shi)(shi)身體才能更加健康。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米粉(fen)、麻薯粉(fen)、紅豆、澄粉(fen)、白砂糖(tang)、煉(lian)乳。

做法：

第(di)一步：紅豆洗干凈，放(fang)入鍋中(zhong)加入適量的水煮(zhu)5分鐘，把煮(zhu)出(chu)來的紅豆皮的澀(se)水倒掉。

第二步：紅(hong)豆用水沖(chong)洗干凈，然后(hou)放入高壓(ya)鍋中(zhong)，加適量水，上氣后(hou)煮(zhu)25分鐘。

第三步：將煮爛的紅豆倒進鍋中(zhong)，炒成(cheng)紅豆沙(sha)，盡量炒干一些。

第(di)四(si)步(bu)：糯米粉(fen)、麻薯粉(fen)、澄粉(fen)、煉(lian)奶和(he)(he)砂糖倒在盆中，然后放(fang)入紅豆(dou)沙和(he)(he)適量清水，攪拌均(jun)勻成糊狀。

第(di)五步(bu)：將攪拌好(hao)的糯(nuo)米糊放(fang)上蒸鍋(guo)蒸15到20分(fen)鐘，出鍋(guo)后(hou)放(fang)涼(liang)，等面團徹底放(fang)涼(liang)后(hou)，手沾上炒熟(shu)的糕(gao)粉(fen)，再做出自己想要的形狀即可。

抹茶麻薯

配方：麻薯粉、雞蛋、牛奶、黃油、抹(mo)茶粉、芝麻、鹽。

做法：

第一步：雞蛋和牛奶攪拌均勻，麻薯(shu)粉、抹茶粉、適量食鹽混合(he)過篩(shai)。

第二步(bu)：將第一步(bu)制(zhi)作的兩種食材混(hun)合(he)在一起，攪拌(ban)一下，接著加入提前軟化(hua)的黃油，在盆內將黃油揉進面團。

第三步：繼續揉搓(cuo)面團五分鐘(zhong)，然后(hou)加入一些芝麻揉勻。

第(di)四步：將面(mian)團分(fen)割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些(xie)水在表(biao)面(mian)，烤箱中層上(shang)下火180度烤25分(fen)鐘左右即可出爐食用。

鮮奶麻薯

配方：純(chun)牛奶、木薯粉、白砂糖、餅干碎、奶粉。

做法：

第(di)一步：將白砂糖和木薯粉倒入鍋中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，然后往鍋中(zhong)加(jia)入一小部分的(de)牛(niu)奶，攪拌(ban)至沒有顆粒(li)。

第二步：攪拌均(jun)勻之(zhi)后，將剩余(yu)的(de)牛奶全部倒入其中，接著把(ba)鍋放到電(dian)磁爐或燃(ran)氣(qi)灶(zao)上煮開，煮的(de)同(tong)時要用勺子不斷攪拌均(jun)勻，不然(ran)會粘鍋。

第三步：煮(zhu)好后取出(chu)(chu)，倒(dao)入罐(guan)中(zhong)，放在冰箱里冷藏半(ban)小時左右(you)，取出(chu)(chu)放在一旁(pang)備用。

第四步：取一部分餅干碎和奶(nai)(nai)粉混合攪拌均勻(yun)，混合均勻(yun)后倒(dao)入盤中，然后將(jiang)煮(zhu)好的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)麻薯放在餅干碎上，一道美味(wei)可口的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)麻薯就做好了。

第(di)五(wu)步：吃的時候(hou)用(yong)勺子(zi)舀著(zhu)吃就(jiu)行了，也可以裹一層餅干(gan)碎(sui)再食用(yong)。

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽、水、雞蛋、黃油、全(quan)脂奶粉、黑巧克力、淡(dan)奶油。

做法：

第一步(bu)：黑巧克力切碎或用搟面杖(zhang)敲碎，放入打蛋盆備用。

第二步：淡(dan)奶油(you)倒(dao)入奶鍋中，加入細砂糖，小火加熱(re)至(zhi)沸騰，然(ran)后將煮(zhu)好的(de)奶油(you)倒(dao)在巧克力上，攪拌至(zhi)均勻。

第三步(bu)：做好的(de)巧(qiao)克力奶油(you)放入冰箱冷藏(zang)5小時以上，取(qu)出(chu)備用(yong)。

第(di)四步：麻(ma)薯預拌粉、鹽、雞(ji)蛋、水、全脂奶粉放入(ru)(ru)盆中，用筷(kuai)子(zi)混合(he)拌勻，然后加入(ru)(ru)室溫軟化(hua)好的(de)黃(huang)油(you)，戴上一次性(xing)手套揉面(mian)，揉至黃(huang)油(you)完全被吸收(shou)，面(mian)團大致光滑即可(ke)。

第五步(bu)：將面團(tuan)分成若干個同樣(yang)大(da)小的小面團(tuan)，揉圓放在烤(kao)盤(pan)里，靜(jing)置20分鐘(zhong)，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制(zhi)，具體烤(kao)制(zhi)時(shi)間和溫度控制(zhi)請根(gen)據自己的烤(kao)箱(xiang)調整，大(da)概170℃左(zuo)右(you)，烤(kao)制(zhi)25-35分鐘(zhong)。

第六步(bu)：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油(you)打(da)發至(zhi)9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態(tai)為佳，然后裝入裱花袋，用(yong)裱花嘴將奶油(you)從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。

夾心麻薯

配方：牛(niu)奶、雞蛋、麻(ma)薯粉、鹽、黃油、芝麻(ma)、白糖。

做法：

第一步(bu)：牛(niu)奶和雞蛋(dan)液放入盆中混(hun)合(he)，隔水加熱，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌(ban)均勻。

第二步：麻薯粉(fen)中加入(ru)(ru)(ru)鹽，拌勻后倒入(ru)(ru)(ru)牛奶蛋液(ye)中，再加入(ru)(ru)(ru)黃(huang)油，揉成(cheng)光滑的面團，然后再加入(ru)(ru)(ru)芝麻揉勻，平均分成(cheng)若干(gan)份，揉圓放在(zai)烤(kao)盤上，烤(kao)箱預(yu)熱(re)180度，中層(ceng)上下火(huo)烤(kao)30分鐘(zhong)，轉160度烤(kao)10分鐘(zhong)。

第三步：雞蛋加(jia)入(ru)白糖拌(ban)勻(yun)，加(jia)入(ru)玉米(mi)淀粉(fen)拌(ban)勻(yun)；牛奶煮沸(fei)，加(jia)入(ru)蛋液煮至(zhi)濃稠，再(zai)加(jia)入(ru)黃油(you)拌(ban)勻(yun)，制(zhi)成(cheng)蛋醬晾涼(liang)。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳(chuo)一個小洞，把夾心餡擠進去(qu)就(jiu)可以了，如果有(you)裱(biao)花(hua)袋擠會(hui)更方便。