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麻薯是什么東西

麻(ma)薯，世面寫法多為“麻(ma)糬”，又(you)稱“麻(ma)糍”，是一種由(you)糯(nuo)米粉或其他淀粉類制成(cheng)的有(you)彈性和粘性的傳統食物，源于中國。日本稱為餅（もち/mochi）實為年糕，在大陸又(you)叫做草餅，大連地區稱之為“饃饑”，臺灣地區音譯之為“麻(ma)吉”。麻(ma)薯的口(kou)感比(bi)較(jiao)軟糯(nuo)，而且營養價值較(jiao)高，受到很(hen)多人群的青睞(lai)。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)(ma)薯的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)較(jiao)高(gao)。100克麻(ma)(ma)薯含有的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)是278大卡(ka)。麻(ma)(ma)薯的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)雖然(ran)不是太高(gao)的(de)(de)，但(dan)要是大量(liang)(liang)的(de)(de)、長時間(jian)的(de)(de)食用麻(ma)(ma)薯，會(hui)引起人體(ti)的(de)(de)肥(fei)胖，甚(shen)至(zhi)成為(wei)肥(fei)胖癥、高(gao)血壓、高(gao)血脂疾病的(de)(de)潛在危險因素(su)。

減肥可以吃麻薯嗎

麻(ma)薯通常較(jiao)難消(xiao)化，并且熱量較(jiao)高，減(jian)肥期間的(de)人群應該盡量少吃(chi)，或者不(bu)吃(chi)麻(ma)薯。另(ling)外，麻(ma)薯主(zhu)要使用糯米(mi)粉(fen)和其他淀粉(fen)制作而成，黏性較(jiao)好，是(shi)一種(zhong)較(jiao)難消(xiao)化的(de)食(shi)物，減(jian)肥期間進食(shi)難以(yi)消(xiao)化的(de)食(shi)物，易引起便秘(mi)，不(bu)利于減(jian)肥。

總而言之，麻(ma)薯的熱量比(bi)較高，并且比(bi)較難消化(hua)，處于減(jian)肥(fei)期(qi)間(jian)的人群(qun)，不建(jian)議過量吃麻(ma)薯，對于其他(ta)熱量較高的食物，如(ru)蛋糕、冰淇凌(ling)、奶茶等，也要避免攝入，以(yi)免起到(dao)(dao)增肥(fei)效果(guo)。減(jian)肥(fei)期(qi)間(jian)還(huan)需要加強體育(yu)鍛(duan)煉，可(ke)以(yi)進(jin)行游泳、跑步、瑜伽、跳繩等運(yun)動，有利于自身脂肪消耗(hao)，以(yi)達到(dao)(dao)減(jian)肥(fei)的目的。

麻糬的營養價值

麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類(lei)制成的粘性食(shi)品，在大陸又叫做(zuo)草餅，具(ju)有(you)養胃健脾、補充能量(liang)的功效。

1、麻(ma)薯的(de)主要成分是糯米(mi)粉(fen)，糯米(mi)性溫，適合脾(pi)胃虛(xu)寒的(de)人群食用，可以起到養胃健脾(pi)的(de)功效，也為人體提供多種營養成分，有平衡(heng)膳食的(de)作用。

2、麻薯(shu)中含(han)有豐富的蛋白(bai)質、維生素(su)、碳(tan)水(shui)化(hua)合物，食(shi)用麻薯(shu)能補(bu)充能量，對盜汗、尿多(duo)等癥狀有緩解作(zuo)用。

3、麻薯含有蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B及淀粉(fen)等，為(wei)溫補強壯品，其中所(suo)含淀粉(fen)為(wei)支鏈(lian)淀粉(fen)。

每種食物的營養價(jia)值(zhi)都是(shi)不同的，只(zhi)有搭配好(hao)飲食身(shen)體才能更(geng)加健康(kang)。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米粉、麻薯粉、紅豆、澄(cheng)粉、白砂糖(tang)、煉乳。

做法：

第一步：紅(hong)豆(dou)洗干凈(jing)，放入鍋中(zhong)加入適量的(de)(de)水(shui)煮5分鐘，把煮出來的(de)(de)紅(hong)豆(dou)皮的(de)(de)澀水(shui)倒掉。

第二步：紅豆(dou)用水沖洗干(gan)凈，然后放(fang)入高壓鍋中，加適量水，上(shang)氣(qi)后煮25分鐘。

第(di)三步：將煮(zhu)爛的紅豆倒進鍋中(zhong)，炒成紅豆沙，盡(jin)量炒干一(yi)些。

第四步：糯米粉、麻薯粉、澄粉、煉奶和(he)砂糖倒在盆中，然后(hou)放(fang)入紅豆(dou)沙(sha)和(he)適量清(qing)水，攪拌均(jun)勻成(cheng)糊狀。

第五步：將(jiang)攪拌(ban)好(hao)的(de)糯(nuo)米糊放上(shang)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)15到20分(fen)鐘(zhong)，出(chu)鍋后(hou)放涼，等(deng)面團徹底(di)放涼后(hou)，手沾上(shang)炒熟(shu)的(de)糕粉(fen)，再做(zuo)出(chu)自(zi)己想要(yao)的(de)形(xing)狀即可。

抹茶麻薯

配方：麻薯粉(fen)、雞蛋、牛(niu)奶、黃油、抹茶(cha)粉(fen)、芝麻、鹽。

做法：

第一(yi)步：雞蛋和牛奶攪拌均(jun)勻，麻(ma)薯粉、抹茶粉、適量食(shi)鹽混(hun)合(he)過篩。

第(di)二步：將(jiang)第(di)一步制作的兩(liang)種(zhong)食材混合在一起，攪拌一下，接(jie)著加入提(ti)前軟化(hua)的黃油，在盆(pen)內將(jiang)黃油揉進面(mian)團。

第三步：繼(ji)續揉搓(cuo)面團五分鐘，然后加入一(yi)些芝麻揉勻。

第(di)四步：將面團分(fen)割(ge)成(cheng)若干個小劑子，劑子滾(gun)圓后放(fang)在(zai)(zai)烤盤中(zhong)，噴一(yi)些水在(zai)(zai)表面，烤箱中(zhong)層(ceng)上下火180度烤25分(fen)鐘左右即可出爐(lu)食用。

鮮奶麻薯

配方(fang)：純牛奶(nai)(nai)、木薯粉、白砂(sha)糖、餅干(gan)碎(sui)、奶(nai)(nai)粉。

做法：

第一步：將白(bai)砂糖和木(mu)薯粉(fen)倒入(ru)鍋(guo)中攪拌(ban)均(jun)勻，然后往(wang)鍋(guo)中加(jia)入(ru)一小部分的牛奶(nai)，攪拌(ban)至沒有顆粒。

第二(er)步：攪拌均勻之后，將剩余的(de)牛奶(nai)全(quan)部倒(dao)入其(qi)中，接(jie)著把鍋放到電磁(ci)爐或燃氣灶上煮開，煮的(de)同(tong)時要用(yong)勺子(zi)不斷攪拌均勻，不然(ran)會粘鍋。

第三步：煮好后取出(chu)，倒入(ru)罐中，放在冰(bing)箱里冷藏半小時左右，取出(chu)放在一旁備用。

第(di)四步：取一(yi)部分餅干碎和奶粉混(hun)合攪拌均勻(yun)，混(hun)合均勻(yun)后(hou)倒入盤中，然后(hou)將煮好的(de)鮮奶麻(ma)薯放(fang)在餅干碎上，一(yi)道美(mei)味可口的(de)鮮奶麻(ma)薯就做好了。

第(di)五步：吃(chi)的時候用(yong)勺子舀(yao)著(zhu)吃(chi)就(jiu)行(xing)了，也(ye)可以裹一層餅干碎再食用(yong)。

爆漿麻薯

配方：麻薯預(yu)拌粉、鹽、水(shui)、雞蛋、黃油、全脂奶粉、黑巧(qiao)克(ke)力、淡奶油。

做法：

第一步：黑巧克(ke)力切碎(sui)或用搟面杖敲(qiao)碎(sui)，放入打蛋盆備(bei)用。

第二步(bu)：淡奶油倒入奶鍋中，加入細砂糖，小(xiao)火加熱至(zhi)沸騰，然后將煮好的奶油倒在巧克力上，攪拌至(zhi)均(jun)勻。

第三步(bu)：做好的(de)巧克力奶油放入冰箱(xiang)冷藏5小(xiao)時以上(shang)，取出備用。

第四(si)步：麻(ma)薯預拌粉(fen)、鹽、雞蛋、水、全脂奶粉(fen)放(fang)入盆(pen)中，用(yong)筷子(zi)混合拌勻，然后加入室溫軟(ruan)化好的(de)黃油(you)，戴上一次(ci)性手套(tao)揉(rou)面(mian)，揉(rou)至黃油(you)完全被吸收(shou)，面(mian)團大致光滑即可。

第五步：將面團分成若干(gan)個(ge)同(tong)樣大(da)小(xiao)(xiao)的小(xiao)(xiao)面團，揉圓放在烤(kao)盤里，靜(jing)置20分鐘，放入烤(kao)箱烤(kao)制，具體烤(kao)制時間和(he)溫度控制請根據自己(ji)的烤(kao)箱調整，大(da)概170℃左右，烤(kao)制25-35分鐘。

第六步：出爐晾(liang)涼后，將冷藏的巧克力奶油(you)打(da)發至9分，濃稠、輕(qing)盈、順滑的狀(zhuang)態(tai)為佳，然(ran)后裝(zhuang)入裱花(hua)袋(dai)，用裱花(hua)嘴將奶油(you)從麻薯底(di)部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成(cheng)了(le)。

夾心麻薯

配方：牛奶、雞蛋、麻薯粉(fen)、鹽、黃油(you)、芝麻、白糖。

做法：

第一(yi)步(bu)：牛奶和雞蛋液放入盆(pen)中混合，隔(ge)水加熱，邊加熱邊攪拌均勻。

第二步：麻薯(shu)粉中加(jia)入鹽，拌勻(yun)后倒入牛奶蛋液中，再加(jia)入黃油(you)，揉(rou)成光滑的面(mian)團，然后再加(jia)入芝麻揉(rou)勻(yun)，平均分(fen)成若干份，揉(rou)圓放在烤(kao)盤上(shang)，烤(kao)箱預熱180度(du)，中層上(shang)下(xia)火烤(kao)30分(fen)鐘，轉160度(du)烤(kao)10分(fen)鐘。

第三步：雞蛋加入白糖拌勻(yun)(yun)，加入玉米(mi)淀粉拌勻(yun)(yun)；牛奶煮沸，加入蛋液煮至(zhi)濃稠(chou)，再(zai)加入黃油拌勻(yun)(yun)，制成(cheng)蛋醬(jiang)晾涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一(yi)個小(xiao)洞，把(ba)夾心(xin)餡(xian)擠進去就可以了，如果有裱花(hua)袋擠會更方便。