菠蘿粽子的做法
用料:菠蘿(luo)肉、糯米、白糖、粽葉
做法:
1、糯米(mi)洗凈,提前在涼(liang)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡最少3-4小(xiao)時。一般中午(wu)浸(jin)泡,晚上包即可,時間稍長也可以(yi)。
2、干(gan)粽葉要提前浸泡,濕的(de)就(jiu)省略(lve)這步,粽(zong)葉泡好之后(hou)在鍋(guo)中煮沸消毒。
3、菠蘿(luo)罐頭買(mai)來先倒(dao)出汁(zhi)水,將菠蘿(luo)肉(rou)切成小塊。
4、糯米浸泡好之后,控干水份,加入菠蘿汁水和白砂糖攪拌均勻。
5、挑取兩片粽葉,要是(shi)粽葉較(jiao)小、較(jiao)細,可(ke)以將粽葉顛倒放置,讓葉片光滑的一面朝上。
6、將(jiang)粽葉自底部起卷起,呈(cheng)漏斗形,漏斗下(xia)方一定要緊(jin)密,不然會(hui)漏糯米。
7、用(yong)勺子挖少(shao)許糯米放入漏斗(dou)中。
8、放(fang)入一(yi)顆菠蘿。
9、在(zai)上面再放入(ru)糯米,用勺(shao)子壓實。
10、將上方的粽葉折過來。
11、用手將(jiang)兩邊的粽(zong)葉(xie)輕輕壓(ya)下,裹嚴(yan)。
12、將兩(liang)邊壓下(xia)之后,剩余的粽(zong)葉折(zhe)起來(lai)。
13、將這條折(zhe)起來(lai)的小尾巴朝里折(zhe),用線捆住。
14、鍋(guo)底放小篦子,將剛才泡糯米的(de)菠蘿汁水直接倒入鍋(guo)內,煮(zhu)的(de)時(shi)候可以更好的(de)入味。
15、將粽(zong)(zong)子(zi)(zi)放(fang)在篦子(zi)(zi)上面,放(fang)入(ru)水(shui)(shui),水(shui)(shui)要沒過(guo)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)。
16、大火(huo)燒(shao)開,轉小(xiao)火(huo)慢蒸,兩個(ge)小(xiao)時左右(you),火(huo)候到了(le),糯米(mi)才(cai)會軟糯,粘(zhan)性(xing)才(cai)會足,味(wei)道才(cai)會濃,所以時間不要短了(le)。