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菠蘿粽子的做法

用料：菠(bo)蘿肉、糯米、白糖、粽葉

做法：

1、糯米洗凈，提前(qian)在涼水(shui)中浸泡最少3-4小時。一般(ban)中午浸泡，晚上(shang)包即可，時間稍長也可以。

2、干粽葉要提前浸泡，濕的就(jiu)省略這步(bu)，粽葉泡好之后在鍋中煮沸(fei)消毒。

3、菠(bo)蘿(luo)罐頭買來先倒出(chu)汁水，將菠(bo)蘿(luo)肉切成小塊。

4、糯米浸泡(pao)好之后，控干水(shui)份，加入菠蘿(luo)汁水(shui)和白砂糖攪拌均勻。

5、挑(tiao)取兩片(pian)粽(zong)葉，要是(shi)粽(zong)葉較(jiao)小、較(jiao)細(xi)，可以將粽(zong)葉顛(dian)倒放置(zhi)，讓(rang)葉片光滑的一面朝上。

6、將粽葉自底部起(qi)卷(juan)起(qi)，呈漏斗形(xing)，漏斗下方一定要緊密，不然(ran)會漏糯米。

7、用(yong)勺子(zi)挖少許糯米放入漏斗中(zhong)。

8、放(fang)入一顆菠蘿。

9、在上面再放入(ru)糯(nuo)米，用勺子壓(ya)實。

10、將(jiang)上(shang)方(fang)的粽葉折(zhe)過來。

11、用手將兩邊(bian)的粽葉(xie)輕輕壓下，裹嚴(yan)。

12、將兩邊壓下之(zhi)后(hou)，剩余(yu)的粽葉折(zhe)起(qi)來(lai)。

13、將(jiang)這條折起來的(de)小尾巴朝里折，用線捆住。

14、鍋底放(fang)小篦子，將剛才泡糯米的(de)菠蘿汁水(shui)直接倒(dao)入鍋內，煮的(de)時(shi)候可(ke)以更好的(de)入味。

15、將粽子(zi)放(fang)在篦子(zi)上面，放(fang)入水，水要(yao)沒過粽子(zi)。

16、大火燒(shao)開(kai)，轉小(xiao)火慢蒸(zheng)，兩(liang)個小(xiao)時左(zuo)右，火候到了，糯(nuo)(nuo)米(mi)才(cai)會軟糯(nuo)(nuo)，粘性才(cai)會足，味道(dao)才(cai)會濃(nong)，所以時間不(bu)要(yao)短了。