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基本介紹

巫(wu)山(shan)魔(mo)芋(yu)種(zhong)植歷史悠久，清光緒年間編(bian)纂的《巫(wu)山(shan)縣志》記有：“魔(mo)芋(yu)根葉(xie)皆烏(wu)色，根結實，大者(zhe)如碗，小亦如杯，魔(mo)汁點以石灰(hui)即(ji)成腐，土人多以為饌”。

一九八(ba)七年日(ri)本組團魔(mo)芋(yu)(yu)專家親(qin)臨巫(wu)山騾坪魔(mo)芋(yu)(yu)基(ji)地考察，發現巫(wu)山魔(mo)芋(yu)(yu)品(pin)質較日(ri)本魔(mo)芋(yu)(yu)主(zhu)產地群(qun)馬縣的好，以此，巫(wu)山魔(mo)芋(yu)(yu)取(qu)得了出口日(ri)本免檢的盛譽。

地域產地

巫山(shan)(shan)(shan)魔芋主(zhu)要分布在川東的巫山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)區、大巴山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)區，巫山(shan)(shan)(shan)縣如(ru)今已(yi)成(cheng)為魔芋的全國(guo)種植(zhi)基地縣。

價值功效

活血化(hua)瘀：魔芋性味(wei)辛溫，有推動血行、防止瘀腫的(de)作用。魔芋所含(han)的(de)黏液蛋白能減少體(ti)內膽固醇(chun)的(de)積累，預防動脈硬化(hua)和防治心腦血管疾病；

抗癌(ai)消腫：魔(mo)芋對癌(ai)細(xi)胞代謝有干(gan)擾作(zuo)用，藥敏試(shi)驗對賁門癌(ai)、結腸癌(ai)細(xi)胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰(luo)疬等癥，能夠防治癌(ai)瘤；

潤腸(chang)(chang)(chang)通便、減(jian)少對(dui)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)吸收：魔芋中的(de)(de)(de)纖維能(neng)促進(jin)胃腸(chang)(chang)(chang)蠕動，潤腸(chang)(chang)(chang)通便，防止便秘(mi)和減(jian)少腸(chang)(chang)(chang)對(dui)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)吸收，有利于腸(chang)(chang)(chang)道(dao)病癥的(de)(de)(de)治(zhi)療，并(bing)能(neng)減(jian)少體(ti)內膽固(gu)醇的(de)(de)(de)積累，對(dui)防治(zhi)高血壓、冠狀(zhuang)動脈硬化有重要意(yi)義；

充饑(ji)減(jian)(jian)肥：魔芋(yu)是(shi)低熱食品，其中所(suo)含的葡萄甘露(lu)聚糖(tang)(tang)會(hui)吸水膨脹，可增大(da)至原體(ti)積的30～100倍，因而(er)食后有飽(bao)腹感，可用于治療糖(tang)(tang)尿病，也是(shi)理想的減(jian)(jian)肥食品。

加工制作

近幾年來，國內魔芋(yu)市場時(shi)起時(shi)伏(fu)，而巫山魔芋(yu)卻連年俏銷，更是常年免檢(jian)出口(kou)于日本，縣內又(you)開發了魔芋(yu)精粉項(xiang)目。

魔(mo)(mo)芋(yu)是(shi)傳統的(de)綠色食(shi)品，又(you)是(shi)難得的(de)保健藥物。為了(le)對魔(mo)(mo)芋(yu)進行深加工，追加投資1000余萬元，購進了(le)國(guo)內先進的(de)魔(mo)(mo)芋(yu)烘干(gan)設備、精粉生(sheng)產(chan)線以(yi)及魔(mo)(mo)芋(yu)制(zhi)成品生(sheng)產(chan)設備，生(sheng)產(chan)魔(mo)(mo)芋(yu)干(gan)片(pian)、魔(mo)(mo)芋(yu)精粉等。據巫山(shan)縣(xian)魔(mo)(mo)芋(yu)生(sheng)產(chan)企業的(de)介紹，現(xian)在每(mei)年可生(sheng)產(chan)魔(mo)(mo)芋(yu)干(gan)片(pian)500噸(dun)，加工魔(mo)(mo)芋(yu)精粉1000噸(dun)。并且依托(tuo)現(xian)代化生(sheng)產(chan)工藝，實行流水(shui)作業，鮮(xian)魔(mo)(mo)芋(yu)進去，干(gan)魔(mo)(mo)芋(yu)粉出(chu)來，整(zheng)個(ge)過程只(zhi)需4個(ge)小時。

與此同(tong)時，巫山縣(xian)的(de)魔芋(yu)生產企業與西南大學食品科學學院合作(zuo)，研制出了(le)魔芋(yu)沖劑(ji)和(he)魔芋(yu)豆腐速(su)成(cheng)粉，沖劑(ji)可配合牛奶或豆漿食用，也(ye)可直(zhi)接(jie)兌開水服用，豆腐速(su)成(cheng)粉做魔芋(yu)豆腐更方(fang)便(bian)了(le)。兩種產品投放市(shi)場后，很受消費者的(de)青睞。

生產情況

據了解，巫(wu)山系國家(jia)“科技(ji)富民強縣(xian)專項(xiang)行動計劃”試(shi)點縣(xian)，以《三峽庫區魔芋種植(zhi)加工綜合配(pei)套技(ji)術(shu)集成推廣應用》項(xiang)目(mu)為(wei)依托，縣(xian)上和有關(guan)部門決定擴大種植(zhi)面(mian)積。

今年農戶(hu)萬元增(zeng)收工程啟動后，縣(xian)供銷(xiao)社、農委、扶貧(pin)、科(ke)委等(deng)部門積極行動，在全縣(xian)23個鄉鎮落實種(zhong)植任(ren)務，創建了篤坪獅嶺、金(jin)(jin)坪天(tian)金(jin)(jin)、廟宇葉爾瑪(ma)田合、竹賢伸良(liang)等(deng)共27家魔(mo)芋專業合作社。

規模化發展魔芋(yu)產業，并帶動周邊農(nong)戶種魔芋(yu)，縣供銷社、農(nong)委等部門在缺種源(yuan)的情(qing)況下，高(gao)價從外地購進芋(yu)種30萬(wan)(wan)斤，全縣科技種魔芋(yu)1.63萬(wan)(wan)畝，比(bi)2009年1.1萬(wan)(wan)畝還多5300畝，超過歷年種植面(mian)積。

截至2013年巫山(shan)魔芋喜獲(huo)大豐收，種(zhong)植(zhi)面積1.63萬畝產量(liang)達到3.5萬噸，平均畝產2.2噸，魔芋種(zhong)植(zhi)戶總產值(zhi)1.6億元(yuan)、增收近1億元(yuan)，同上(shang)年比均翻1番(fan)以上(shang)。

飲食文化

巫山魔芋具有美(mei)容美(mei)顏、延年益壽和預防(fang)癰疽(ju)心腦血管疾病的(de)(de)神奇功效(xiao)。加工后(hou)味道(dao)鮮美(mei)，麻、辣(la)、香(xiang)皆宜。結合(he)川菜所烹飪出的(de)(de)各色(se)美(mei)食，更是令南來北往(wang)的(de)(de)游(you)客流連忘返。