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砂鍋米線是哪里的特色

在我國很多地(di)(di)方(fang)都有。不同(tong)(tong)地(di)(di)方(fang)的米線，做(zuo)法和風味各(ge)有不同(tong)(tong)。砂(sha)鍋米線的主(zhu)要(yao)食材是(shi)米線，食者可依據個人口(kou)味添加(jia)豬肉、蘑菇、青菜等其他(ta)配料，主(zhu)要(yao)烹飪工(gong)藝(yi)是(shi)煮。制(zhi)作簡單，營(ying)養豐(feng)富。

砂(sha)鍋米線(xian)(xian)是用(yong)米線(xian)(xian)制作的一道特色風味(wei)(wei)美(mei)食(shi)，因其使用(yong)砂(sha)鍋來進行煮制，所以(yi)得名砂(sha)鍋米線(xian)(xian)。米線(xian)(xian)在泡制過程中(zhong)營養(yang)容易流失，因此米線(xian)(xian)需搭配各種蔬(shu)菜，例如香菇(gu)、木耳、筍片(pian)(pian)等，再加上肉(rou)、蛋和凋(diao)料來增加營養(yang)，適當的調(diao)料同時又能讓米線(xian)(xian)美(mei)味(wei)(wei)。砂(sha)鍋米線(xian)(xian)配菜豐富，樣式繁多，除了有(you)豆(dou)腐皮，海帶絲(si)，青菜，還會(hui)有(you)土豆(dou)片(pian)(pian)，金針菇(gu)，蘑菇(gu)，冬瓜，還有(you)鵪鶉蛋，魚丸，火腿腸等，是街頭巷尾(wei)常見的美(mei)食(shi)。

砂鍋米線的做法及配方

做法一

食材準備(bei)：云南米(mi)線適量，豬肉(rou)（也可用(yong)(yong)雞肉(rou)）、蘑菇、香菇、平菇、木(mu)耳、筍片各適量，豌(wan)豆尖（可用(yong)(yong)其(qi)它菜葉(xie)代(dai)替）、雞湯（其(qi)他(ta)高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。

制作步驟：

1、將米線(xian)放沸水中后關火泡約二十分鐘（半干的(de)云南(nan)米線(xian)不能煮）。

2、筍片下沸水(shui)鍋(guo)中煮約五分鐘后，撈出用清水(shui)漂(piao)上(shang)。

3、豬肉(rou)切(qie)極薄(bo)的片（能(neng)吃肥(fei)肉(rou)的人可以(yi)用五花肉(rou)）；豌豆尖(jian)擇(ze)洗(xi)凈；木耳撕(si)小片；平菇撕(si)小塊；蘑菇、香菇、老姜均(jun)切(qie)片。

4、雞湯燒(shao)沸后下姜片、蘑(mo)菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒(shao)沸后熬煮(zhu)十到二十分鐘，將鍋離(li)火，湯待用。

5、盛出自(zi)己(ji)所(suo)需量(liang)的湯(tang)、菜裝入小(xiao)砂鍋里，上火燒(shao)沸，下適量(liang)米線燒(shao)沸后鋪(pu)上豬肉片，燙到斷(duan)生后馬上關(guan)火，再下豌(wan)豆尖，翻勻。

6、帶鍋(guo)上桌即(ji)可食用。

做法二

食材準備：干米(mi)線適(shi)量青菜、豆腐皮(pi)、綠豆芽適(shi)量高湯適(shi)量鵪鶉蛋二(er)個蟹棒二(er)根包心巻適(shi)量、鹽、雞精適(shi)量

制作步驟：

1、把(ba)青菜，豆腐皮、綠(lv)豆芽洗(xi)凈備用(yong)。鵪(an)鶉蛋(dan)煮好(hao)剝皮備用(yong)。

2、蟹棒二根包心巻切好(hao)備(bei)用。

3、把米線發好(hao)備用。

4、砂鍋內放入(ru)鹽、高湯，放在火上，加入(ru)青菜、豆(dou)芽(ya)、豆(dou)腐(fu)皮各適量、鵪鶉(chun)蛋二個、蟹棒二根、包心(xin)卷適量、米線六兩，燒(shao)開鍋后加入(ru)雞精上桌。