在我國很多地(di)方都有。不(bu)同(tong)地(di)方的(de)米線(xian)，做(zuo)法和風味各有不(bu)同(tong)。砂鍋米線(xian)的(de)主要食材(cai)是米線(xian)，食者(zhe)可依據個人口味添加(jia)豬肉(rou)、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝(yi)是煮(zhu)。制作簡單，營養豐富(fu)。
砂鍋米(mi)線是(shi)用米(mi)線制作(zuo)的一道特色風味美食(shi)，因其使用砂鍋來進行煮(zhu)制，所以得(de)名砂鍋米(mi)線。米(mi)線在泡制過程中營(ying)養容易流失(shi)，因此米(mi)線需(xu)搭配各種蔬菜(cai)(cai)，例(li)如香(xiang)菇(gu)、木耳、筍片等，再加(jia)上肉(rou)、蛋(dan)和(he)凋料(liao)來增加(jia)營(ying)養，適當的調料(liao)同時又能讓(rang)米(mi)線美味。砂鍋米(mi)線配菜(cai)(cai)豐(feng)富，樣(yang)式(shi)繁多，除(chu)了有豆腐(fu)皮，海帶(dai)絲，青菜(cai)(cai)，還會有土豆片，金針菇(gu)，蘑菇(gu)，冬(dong)瓜，還有鵪鶉蛋(dan)，魚丸(wan)，火腿腸等，是(shi)街頭(tou)巷(xiang)尾常見的美食(shi)。
做法一
食材(cai)準備：云南米線(xian)適(shi)量，豬肉（也可(ke)用雞肉）、蘑(mo)菇、香菇、平菇、木(mu)耳、筍片各適(shi)量，豌豆尖（可(ke)用其(qi)它菜葉代替）、雞湯（其(qi)他高湯均可(ke)）、老姜(jiang)一塊、鹽適(shi)量。
制作步驟：
1、將米(mi)線(xian)放沸水中后關火泡約二十分鐘（半干的云南米(mi)線(xian)不能煮(zhu)）。
2、筍片下沸水(shui)鍋中(zhong)煮約五分(fen)鐘后，撈出用清水(shui)漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花(hua)肉）；豌豆尖(jian)擇洗凈(jing)；木耳(er)撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞(ji)湯燒(shao)沸后下(xia)姜片(pian)、蘑菇、香菇、平菇、筍片(pian)、木耳(er)、鹽，燒(shao)沸后熬煮十到二十分鐘(zhong)，將鍋(guo)離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂(sha)鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片(pian)，燙(tang)到斷生后馬上關火，再下豌(wan)豆(dou)尖，翻(fan)勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備：干米線(xian)適量青菜、豆腐皮(pi)、綠豆芽適量高湯適量鵪(an)鶉蛋二個蟹棒二根(gen)包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟：
1、把青菜，豆(dou)腐皮(pi)、綠豆(dou)芽洗凈備(bei)用(yong)。鵪鶉蛋煮好剝皮(pi)備(bei)用(yong)。
2、蟹棒二根包心巻(juan)切好備用(yong)。
3、把米(mi)線發好備(bei)用。
4、砂鍋內放入鹽、高湯，放在火上，加入青菜、豆芽(ya)、豆腐(fu)皮各適量(liang)、鵪鶉蛋二個、蟹棒(bang)二根、包心(xin)卷適量(liang)、米線六兩，燒開鍋后加入雞精上桌。
溫(wen)暖·生活家
】編輯上傳(chuan)提供(gong)，當(dang)前頁(ye)面所展示的(de)詞條介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內(nei)(nei)容屬于注冊(ce)用戶個人編輯行為，網站不完(wan)全保證(zheng)內(nei)(nei)容信息的(de)準確性、真實(shi)性，也(ye)不代表本站立場(chang)。
