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砂鍋米線是哪里的特色

在(zai)我國(guo)很(hen)多地方都有。不(bu)同地方的(de)米(mi)(mi)線，做法和風味(wei)各有不(bu)同。砂(sha)鍋米(mi)(mi)線的(de)主要(yao)食材是米(mi)(mi)線，食者可依據個人口味(wei)添加豬(zhu)肉、蘑菇、青菜(cai)等其他配(pei)料，主要(yao)烹飪(ren)工藝是煮(zhu)。制作簡單(dan)，營(ying)養豐富。

砂(sha)鍋(guo)米(mi)(mi)(mi)線是用米(mi)(mi)(mi)線制(zhi)(zhi)(zhi)作的一(yi)道特(te)色風(feng)味(wei)美(mei)食，因(yin)其使用砂(sha)鍋(guo)來(lai)進行煮制(zhi)(zhi)(zhi)，所以得名砂(sha)鍋(guo)米(mi)(mi)(mi)線。米(mi)(mi)(mi)線在泡制(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)中營養容易流(liu)失，因(yin)此米(mi)(mi)(mi)線需(xu)搭配各種蔬菜(cai)，例如香菇、木耳、筍片等(deng)，再(zai)加上肉、蛋(dan)和凋料(liao)來(lai)增加營養，適當(dang)的調料(liao)同時又能讓米(mi)(mi)(mi)線美(mei)味(wei)。砂(sha)鍋(guo)米(mi)(mi)(mi)線配菜(cai)豐富，樣式繁(fan)多，除了有(you)豆(dou)腐皮，海帶絲，青菜(cai)，還(huan)會有(you)土豆(dou)片，金(jin)針菇，蘑菇，冬(dong)瓜，還(huan)有(you)鵪鶉蛋(dan)，魚(yu)丸，火腿腸(chang)等(deng)，是街(jie)頭巷尾常(chang)見(jian)的美(mei)食。

砂鍋米線的做法及配方

做法一

食材準(zhun)備：云南米線適(shi)量，豬(zhu)肉(rou)（也可(ke)用雞肉(rou)）、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)、木耳、筍片(pian)各適(shi)量，豌豆(dou)尖（可(ke)用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可(ke)）、老姜(jiang)一塊、鹽適(shi)量。

制作步驟：

1、將米線放沸水中后關(guan)火(huo)泡約二十分鐘(zhong)（半干的云南米線不能(neng)煮）。

2、筍片(pian)下沸水鍋(guo)中(zhong)煮約五分鐘(zhong)后，撈(lao)出用(yong)清(qing)水漂上。

3、豬肉切(qie)極薄的片(pian)(pian)（能(neng)吃肥肉的人(ren)可(ke)以用五(wu)花肉）；豌豆尖(jian)擇洗凈(jing)；木耳撕小片(pian)(pian)；平菇撕小塊；蘑(mo)菇、香菇、老姜(jiang)均切(qie)片(pian)(pian)。

4、雞湯燒(shao)沸后下姜(jiang)片、蘑菇(gu)、香菇(gu)、平菇(gu)、筍片、木(mu)耳、鹽，燒(shao)沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離(li)火，湯待用。

5、盛出(chu)自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適(shi)量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生(sheng)后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。

6、帶(dai)鍋(guo)上(shang)桌(zhuo)即可(ke)食(shi)用。

做法二

食材準備：干米線適量青菜、豆腐皮(pi)、綠豆芽(ya)適量高湯(tang)適量鵪鶉蛋二(er)個蟹棒(bang)二(er)根包心巻適量、鹽、雞精適量

制作步驟：

1、把青菜，豆(dou)腐(fu)皮(pi)、綠豆(dou)芽(ya)洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮(pi)備用。

2、蟹棒二根包心巻切(qie)好(hao)備用。

3、把(ba)米線發好備用。

4、砂鍋(guo)內(nei)放入(ru)鹽、高湯，放在火(huo)上，加(jia)入(ru)青(qing)菜、豆芽、豆腐皮(pi)各適量(liang)、鵪鶉蛋二個、蟹(xie)棒二根、包心(xin)卷適量(liang)、米線六兩，燒開(kai)鍋(guo)后加(jia)入(ru)雞(ji)精上桌。