芒果视频下载分享

方(fang)便面(mian)(mian)(mian)（Instant Noodles），又稱快餐面(mian)(mian)(mian)、泡(pao)面(mian)(mian)(mian)、杯(bei)面(mian)(mian)(mian)、快熟(shu)面(mian)(mian)(mian)、速食面(mian)(mian)(mian)、即(ji)食面(mian)(mian)(mian)，南方(fang)一(yi)般稱為碗面(mian)(mian)(mian)，香港則稱之(zhi)為公仔(zi)面(mian)(mian)(mian)。是一(yi)種可在短(duan)時間之(zhi)內(nei)用(yong)(yong)熱(re)水泡(pao)熟(shu)食用(yong)(yong)的(de)面(mian)(mian)(mian)制食品(pin)(pin)。廣義(yi)上(shang)是指一(yi)種可在短(duan)時間之(zhi)內(nei)用(yong)(yong)熱(re)水泡(pao)熟(shu)食用(yong)(yong)的(de)面(mian)(mian)(mian)制食品(pin)(pin)，有相關(guan)的(de)菜(cai)肴如歸泡(pao)面(mian)(mian)(mian)、泡(pao)面(mian)(mian)(mian)沙(sha)拉等；狹(xia)義(yi)的(de)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)上(shang)通常指由(you)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)、調料包及油包組成(cheng)(cheng)的(de)銷售(shou)成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)，市面(mian)(mian)(mian)上(shang)以袋(dai)裝(zhuang)和杯(bei)或碗裝(zhuang)居多(duo)。安藤百福在1958年發明了方(fang)便面(mian)(mian)(mian)，隨著生(sheng)活節(jie)奏加快及旅(lv)行需要，方(fang)便面(mian)(mian)(mian)成(cheng)(cheng)為現代(dai)生(sheng)活不(bu)可或缺的(de)簡易食品(pin)(pin)之(zhi)一(yi)。

方(fang)便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形(xing)(xing)狀固定（一(yi)般為方(fang)形(xing)(xing)或圓形(xing)(xing)），食(shi)用前以開(kai)水沖泡，溶解調味(wei)料，并將面條加熱沖泡開(kai)，在短時間（一(yi)般在3分鐘內）內便可食(shi)用的即(ji)食(shi)方(fang)便食(shi)品。

如今市場(chang)上各種品牌(pai)的(de)方便面(mian)充斥著(zhu)各大商場(chang)的(de)貨架，從大型零售(shou)超市到街頭的(de)小門(men)頭商鋪都能夠看到它的(de)身(shen)影(ying)。

發展歷程

古代時期

早在(zai)(zai)方便(bian)面(mian)(mian)(mian)發明以(yi)(yi)前，在(zai)(zai)古代(dai)東(dong)西方就(jiu)有(you)人(ren)將煮(zhu)熟(shu)的面(mian)(mian)(mian)條油(you)炸后佐以(yi)(yi)湯(tang)汁做為(wei)料理。在(zai)(zai)中(zhong)國已經有(you)類似(si)的面(mian)(mian)(mian)食稱為(wei)“伊(yi)面(mian)(mian)(mian)”或著“伊(yi)府(fu)面(mian)(mian)(mian)”（即臺灣所稱之(zhi)“意(yi)面(mian)(mian)(mian)”）。相傳清朝(chao)伊(yi)秉綬在(zai)(zai)家(jia)為(wei)自己母親祝壽，由(you)(you)于(yu)客人(ren)多，廚師手忙腳亂下誤(wu)將煮(zhu)熟(shu)的雞蛋面(mian)(mian)(mian)放入沸油(you)鍋，只好撈起后佐以(yi)(yi)高(gao)湯(tang)上桌。由(you)(you)于(yu)賓客吃(chi)過后贊不絕口(kou)，這道(dao)菜就(jiu)流傳了(le)下來。早期方便(bian)面(mian)(mian)(mian)包(bao)裝上依然寫有(you)伊(yi)面(mian)(mian)(mian)、伊(yi)府(fu)面(mian)(mian)(mian)。

據說(shuo)，最早制作方便面(mian)的，是中(zhong)(zhong)國(guo)揚州一位姓伊的知府家中(zhong)(zhong)的廚子。他把(ba)面(mian)粉中(zhong)(zhong)加入雞蛋(dan)，搟成(cheng)薄片，切成(cheng)細絲，放(fang)水中(zhong)(zhong)煮過(guo)，立刻再放(fang)入油中(zhong)(zhong)炸(zha)過(guo)晾干。這樣處(chu)理過(guo)的面(mian)條放(fang)在熱(re)水中(zhong)(zhong)隨時(shi)可以泡軟，食用非常(chang)方便。

至(zhi)于非油(you)炸(zha)的(de)(de)(de)方便面(mian)，則(ze)可追溯至(zhi)中(zhong)國西漢(han)漢(han)高祖三(san)年（前205年）韓(han)(han)信軍隊發明(ming)的(de)(de)(de)踅面(mian)。當韓(han)(han)信在黃河邊的(de)(de)(de)合陽(yang)領軍10萬(wan)，準(zhun)備進(jin)攻河東(dong)西魏王魏豹時(shi)，為(wei)解決(jue)行(xing)軍糧(liang)的(de)(de)(de)問題(ti)，發明(ming)將蕎麥粉(fen)與麥粉(fen)開糊，煮成八成熟的(de)(de)(de)大面(mian)餅(bing)(bing)，并切成寬(kuan)條。這(zhe)種面(mian)餅(bing)(bing)既(ji)方便隨身攜(xie)帶(dai)，也(ye)可以只(zhi)要加水(shui)一(yi)煮便可食用，因(yin)此也(ye)可被(bei)視(shi)為(wei)方便面(mian)最早的(de)(de)(de)形態(tai)，正如同(tong)中(zhong)國古代的(de)(de)(de)煙(yan)葉是香(xiang)煙(yan)的(de)(de)(de)最早形態(tai)一(yi)樣(yang)。

成為速食(shi)產(chan)品(pin)的(de)現代方便面(mian)，是由1910年(nian)出(chu)生于中國臺灣的(de)華裔(yi)日(ri)本(ben)人安藤百福有鑒(jian)于當(dang)時吃一碗拉面(mian)要排隊排很長、很久，所以在大阪府(fu)池田市發(fa)明(ming)的(de)。安藤百福并在發(fa)明(ming)方便面(mian)后，創立日(ri)清(qing)食(shi)品(pin)公司，販(fan)售“雞(ji)湯拉面(mian)”（Chikin Ramen）（香港名為“日(ri)清(qing)伊面(mian)”；中國內地為“日(ri)清(qing)始祖雞(ji)湯拉面(mian)”）口味，最(zui)初的(de)售價(jia)為35日(ri)元，但仿(fang)制產(chan)品(pin)隨即出(chu)現，導致產(chan)生削價(jia)競(jing)爭。

安藤很快(kuai)意識到，必(bi)須規范市場，才(cai)能維護(hu)新產(chan)品的(de)名譽。1960年(nian)，他打贏了方便(bian)面著作權官司(si)，第二年(nian)注冊了“雞肉拉面”商標。1964年(nian)，安藤成(cheng)立日本(ben)拉面工業協(xie)會(hui)，把(ba)方便(bian)面專(zhuan)利轉(zhuan)讓給業界(jie)。安藤說，此舉是為了把(ba)行業做(zuo)大，從而(er)給平民百姓提供了價廉物美的(de)方便(bian)面。

現代時期

日清公司在(zai)(zai)發明方便(bian)(bian)面后(hou)，便(bian)(bian)積極向國(guo)外發展。1963年先與(yu)韓國(guo)三養食(shi)品(pin)合作，1968年再與(yu)臺(tai)灣的(de)(de)國(guo)際食(shi)品(pin)公司合作推出雞湯口味的(de)(de)生力(li)面。最(zui)初的(de)(de)生力(li)面因(yin)為沿(yan)用日本配(pei)方，在(zai)(zai)臺(tai)灣銷(xiao)路并不好。在(zai)(zai)調整過調味與(yu)面條的(de)(de)口感之(zhi)后(hou)，成(cheng)為臺(tai)灣的(de)(de)暢銷(xiao)產品(pin)，顧客多(duo)半(ban)買回(hui)家(jia)當宵夜食(shi)用，或者是加蛋煮食(shi)。曾有一(yi)(yi)段時期，“生力(li)面”幾乎(hu)成(cheng)為這類產品(pin)的(de)(de)代名詞。然而由于經營不善，生力(li)面最(zui)后(hou)黯然退出市(shi)(shi)場(chang)。截至2005年，過去(qu)的(de)(de)國(guo)際食(shi)品(pin)公司僅剩一(yi)(yi)家(jia)生力(li)面店(dian)在(zai)(zai)高雄市(shi)(shi)新興區繼(ji)續(xu)營業(ye)，但早已退出方便(bian)(bian)面市(shi)(shi)場(chang)。

雖然方便面(mian)在亞(ya)洲頗受好評，20世紀60年(nian)代末期在美國卻無法順利(li)打開市場。因為(wei)(wei)一般美國人沒有燒開水的(de)(de)習(xi)慣，而且家中的(de)(de)餐具也以餐盤為(wei)(wei)主。為(wei)(wei)了讓不習(xi)慣用(yong)碗的(de)(de)民(min)族消費方便面(mian)，日清公(gong)司發明以發泡聚苯(ben)乙烯為(wei)(wei)容器的(de)(de)杯面(mian)，于1971年(nian)在日本上市，售價為(wei)(wei)100日元(yuan)（0.25美元(yuan)），為(wei)(wei)當(dang)時(shi)袋裝方便面(mian)售價的(de)(de)三(san)倍以上。

杯面(mian)試(shi)賣(mai)(mai)期(qi)間在球場與賽馬場等(deng)地點(dian)銷售，因價(jia)格過高而不(bu)受歡(huan)迎，最后(hou)只能在某(mou)些(xie)必須夜間值勤的(de)(de)(de)單位例如消防隊(dui)與日(ri)(ri)本(ben)自衛隊(dui)販賣(mai)(mai)。為求打開市場，安(an)藤百福在東(dong)(dong)京鬧區與三越百貨公(gong)司(si)合(he)作(zuo)促銷，創(chuang)下四個鐘頭(tou)(tou)賣(mai)(mai)出兩萬(wan)份的(de)(de)(de)紀錄，才奠定日(ri)(ri)本(ben)人接受杯面(mian)的(de)(de)(de)基礎。由(you)(you)于杯面(mian)走高價(jia)路線，所以配(pei)料(liao)包括冷凍干燥法制成的(de)(de)(de)干燥蝦(xia)，同時也(ye)改(gai)以叉子作(zuo)為餐具。東(dong)(dong)京街(jie)頭(tou)(tou)促銷讓(rang)杯面(mian)在關東(dong)(dong)得以立足(zu)。1972年(nian)2月日(ri)(ri)本(ben)發生(sheng)赤(chi)軍連挾持(chi)人質與警察對(dui)抗的(de)(de)(de)淺間山莊(zhuang)事件。由(you)(you)于警察吃杯面(mian)果腹(fu)的(de)(de)(de)鏡頭(tou)(tou)上了(le)電視現場轉播，杯面(mian)因此一炮(pao)而紅(hong)。

營養價值

方便面(mian)(mian)的主要成分是(shi)小(xiao)麥面(mian)(mian)粉、棕櫚油(you)、調味(wei)(wei)醬(jiang)和(he)脫水蔬菜葉等(deng)，都(dou)是(shi)補充人體營(ying)養(yang)(yang)所(suo)必需的成分，伴隨著全(quan)球化進程(cheng)的加快(kuai)和(he)生活(huo)節奏的提高，方便面(mian)(mian)這一既能快(kuai)速充饑，又富(fu)含營(ying)養(yang)(yang)的美(mei)味(wei)(wei)食品越來(lai)越受(shou)人們喜歡。

據中國農業大學(xue)食品科學(xue)與營養(yang)工程學(xue)院博士生(sheng)導師胡小(xiao)松教(jiao)授介紹，方(fang)便面常(chang)為(wei)人們所詬病，認為(wei)多吃不利于健康，主要(yao)有(you)以(yi)下幾個(ge)原因(yin)：

一是油(you)(you)脂(zhi)(zhi)含量高，因為大部分(fen)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)都采(cai)用油(you)(you)炸(zha)的(de)(de)方(fang)法對面(mian)(mian)(mian)塊進行干燥。但胡(hu)教授指出，與炸(zha)薯條、漢堡包(bao)等(deng)相比，方(fang)便面(mian)(mian)(mian)中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)含量并(bing)非很高，平均每份所含油(you)(you)脂(zhi)(zhi)在16%-18%左右，其中(zhong)，11%都是棕櫚油(you)(you)，也就是對人(ren)體健康(kang)有利的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)，而一份漢堡包(bao)中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)含量則平均在30%左右，比方(fang)便面(mian)(mian)(mian)高出近一倍。

二是(shi)含有一(yi)(yi)定(ding)的添(tian)加劑。胡教授說(shuo)，一(yi)(yi)說(shuo)到添(tian)加劑大家就(jiu)談虎色變，覺得它是(shi)不利于健康的物質，這是(shi)觀念上的一(yi)(yi)個誤區(qu)。食(shi)品工業離不開(kai)增稠劑、穩定(ding)劑等(deng)添(tian)加劑，國家允許(xu)使(shi)用(yong)的，都(dou)是(shi)經嚴格檢測，證明對人體(ti)無(wu)害(hai)的，大家可(ke)以放心食(shi)用(yong)。

三是被很多人所關注(zhu)的丙烯酰胺(an)問題。胡教授指出(chu)，所有淀粉類食品在(zai)高溫烹調（超過(guo)120℃）中都會產生這種致癌物，因此(ci)，炸薯條中有，方便面中肯定也有。

針對很多人(ren)認為方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)沒營(ying)(ying)養的(de)看法，胡教授(shou)說，在(zai)(zai)方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)的(de)面(mian)塊和調(diao)料(liao)包中，人(ren)體(ti)必需的(de)6大營(ying)(ying)養素——水(shui)(shui)、蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)(shui)化合物、礦物質、維(wei)生(sheng)(sheng)素全具備了，因此營(ying)(ying)養比(bi)較全面(mian)。調(diao)料(liao)包中的(de)脫水(shui)(shui)蔬(shu)菜(cai)基本(ben)保存(cun)了原(yuan)有(you)蔬(shu)菜(cai)的(de)營(ying)(ying)養，只(zhi)不(bu)過(guo)因為量小而稍顯不(bu)足，但膳食平衡是建立(li)在(zai)(zai)食物合理搭配(pei)前提上(shang)的(de)，只(zhi)要在(zai)(zai)吃方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)的(de)時候，多搭配(pei)些(xie)蔬(shu)菜(cai)、水(shui)(shui)果等(deng)含維(wei)生(sheng)(sheng)素豐富的(de)食物就行了。國內外都在(zai)(zai)開發新的(de)營(ying)(ying)養型方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)，比(bi)如加碘或鐵的(de)營(ying)(ying)養強化型方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)、減肥型方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)、適(shi)合糖尿(niao)病(bing)人(ren)食用的(de)方(fang)(fang)(fang)便(bian)面(mian)等(deng)，將來可(ke)滿足不(bu)同人(ren)群的(de)營(ying)(ying)養需要。

方便面中的(de)油質(zhi)一般(ban)都加入(ru)了抗氧化(hua)劑，但它只能減慢氧化(hua)速(su)度，推遲酸敗(bai)時(shi)間，并不能完(wan)全有效地防止酸敗(bai)。含(han)油質(zhi)的(de)食品酸敗(bai)后(hou)(hou)會破(po)損(sun)(sun)營養成分，產生過氧脂(zhi)(zhi)質(zhi)，并有哈喇味(wei)。長期過量的(de)過氧脂(zhi)(zhi)質(zhi)進入(ru)人體后(hou)(hou)，對身體的(de)重要酶(mei)系統有一定的(de)破(po)損(sun)(sun)作(zuo)用，還會促使人早衰(shuai)。

選購方法

方(fang)便面(mian)由于(yu)其即食(shi)性強、價格適宜，深(shen)受(shou)不(bu)同層次(ci)的廣(guang)大消費(fei)者歡迎。方(fang)便面(mian)根據生產工藝不(bu)同分為(wei)兩類：一是油(you)炸(zha)方(fang)便面(mian)，即面(mian)餅經過油(you)炸(zha)干燥處理(li)；二是熱風(feng)干燥方(fang)便面(mian)，即面(mian)餅經過熱風(feng)干燥處理(li)。如何鑒(jian)別(bie)好的方(fang)便面(mian)。方(fang)法(fa)

看色(se)澤(ze)：凡是面(mian)餅呈均勻乳白色(se)或淡黃色(se)，無焦、生(sheng)現象即為合格方便面(mian)。

聞(wen)氣味：好(hao)的(de)方便(bian)面氣味正常，無霉味、哈(ha)喇味及其他(ta)異(yi)味。

看外(wai)觀(guan)：好的方便面外(wai)形(xing)整齊，花紋(wen)均勻。

看復水：面(mian)條復水后無明顯斷條、并條，口感(gan)不夾生、不粘(zhan)牙的為(wei)合(he)格方(fang)便面(mian)。

除(chu)此，還(huan)要注意以下(xia)幾點(dian)：

挑選第一招：看廠家：挑選方便(bian)面(mian)，一定要首選名(ming)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，而且上(shang)面(mian)必(bi)須有(you)食品(pin)(pin)(pin)(pin)市場準入“QS”標志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。因為(wei)名(ming)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)及(ji)有(you)“QS”標志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)企業(ye)均為(wei)規(gui)(gui)模較(jiao)大的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)企業(ye)，很多次(ci)接受國(guo)家監(jian)督，抽查結果一般來說，大企業(ye)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量相對(dui)較(jiao)好。所以，選擇那些(xie)獲有(you)中國(guo)馳(chi)名(ming)商(shang)標、國(guo)家免檢產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)等榮譽(yu)的(de)(de)(de)正規(gui)(gui)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)、衛生(sheng)(sheng)、口(kou)味、營(ying)養都較(jiao)有(you)保證。

挑(tiao)選(xuan)(xuan)第(di)二(er)招：看生產(chan)日(ri)期：注意方(fang)便面的生產(chan)日(ri)期，盡量選(xuan)(xuan)擇日(ri)期比較近的產(chan)品。

挑選第三(san)招：看(kan)配(pei)(pei)料表：注(zhu)意方便面的(de)(de)配(pei)(pei)料表，主要(yao)的(de)(de)配(pei)(pei)料在上(shang)邊都可以(yi)看(kan)到，也(ye)可以(yi)參考配(pei)(pei)料表選擇口味。這樣基本可以(yi)保證(zheng)您買(mai)得放心(xin)、吃(chi)得舒心(xin)。

挑選第四招：看(kan)(kan)(kan)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否完好(hao)：注(zhu)意包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否精致美觀，看(kan)(kan)(kan)看(kan)(kan)(kan)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否完好(hao)無破損。選擇方便面的(de)(de)時候，一(yi)定要(yao)挑那些包(bao)裝(zhuang)(zhuang)完好(hao)、商標(biao)明確(que)、廠家(jia)清楚的(de)(de)，我們都知(zhi)道，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)一(yi)旦破裂，便容易被污染，還會加速食(shi)品氧化變質的(de)(de)速度。還有，即便是(shi)(shi)(shi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)完整的(de)(de)，食(shi)用(yong)前，也必須(xu)認真查看(kan)(kan)(kan)鑒別(bie)。名牌企業多數采用(yong)自動包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，而造假商販(fan)為降低成本，都是(shi)(shi)(shi)在極簡陋的(de)(de)條件(jian)下進行手工包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，因此(ci)決不能購買包(bao)裝(zhuang)(zhuang)有破損的(de)(de)方便面。

烹調方式

方(fang)便面除了是可以速食(shi)食(shi)用(yong)外，在某(mou)些(xie)地區也有人以烹調(diao)的(de)方(fang)式食(shi)用(yong)方(fang)便面，例如(ru)以一般煮(zhu)面條(tiao)的(de)方(fang)式煮(zhu)方(fang)便面。

雖然方(fang)(fang)便面是(shi)(shi)設(she)計(ji)成沖(chong)泡后食用，但(dan)是(shi)(shi)也(ye)有人不(bu)經沖(chong)泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方(fang)(fang)便面，例如“王子面”、“科(ke)學(xue)面”等。

在(zai)臺灣，鹵(lu)味(wei)攤(tan)販有時候(hou)用方(fang)便面做為(wei)材料之一。大部(bu)(bu)分網咖(ka)跟部(bu)(bu)分小吃攤(tan)會將方(fang)便面跟蔬菜一起(qi)煮再加蛋服務顧客。

在(zai)香港，茶餐廳可(ke)吃(chi)(chi)到的(de)(de)“撈丁(ding)”是方(fang)便面(mian)以(yi)拌(ban)面(mian)（或者是撈面(mian)）的(de)(de)方(fang)式食用，把五香肉丁(ding)放上(shang)面(mian)上(shang)拌(ban)勻來吃(chi)(chi)；亦有炒方(fang)便面(mian)、及(ji)在(zai)煮好的(de)(de)方(fang)便面(mian)上(shang)放一塊片(pian)裝乾酪作配料等(deng)不同(tong)的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)。

在澳門，到(dao)永安咖(ka)啡室可吃到(dao)葡式風味的出前一丁(ding)，如黃姜(jiang)豬肉(rou)、煙鴨(ya)胸、咸牛舌等(deng)等(deng)。

在韓(han)國(guo)，部隊(dui)鍋也有利用方(fang)便面(mian)作為(wei)配料。

面體介紹

紅麴面

因倡導低(di)卡路里食物理(li)念而(er)興(xing)起的(de)面體(ti)。但因風味(wei)欠佳而(er)不(bu)受歡迎。

非油炸面

是為了對付油(you)(you)炸(zha)(zha)面體(ti)的(de)健(jian)康(kang)堪憂而發明之面體(ti)，省(sheng)略(lve)了油(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)過程所以不(bu)含棕(zong)櫚油(you)(you)和飽和脂肪酸。是較為健(jian)康(kang)的(de)面體(ti)，味道也可以與油(you)(you)炸(zha)(zha)面體(ti)相(xiang)媲美，前景令(ling)人看好。

油炸面

最初方便面的雛形產(chan)品所使用的面體(ti)，據說(shuo)一開始是為(wei)了將水分去掉并將油香融(rong)入面中而發明。

熱干面

因為(wei)現(xian)代人(ren)對于(yu)脂(zhi)肪的(de)(de)(de)反感，油炸(zha)型(xing)方便面(mian)也就飽受批評。因此，避免油炸(zha)的(de)(de)(de)熱(re)(re)(re)干型(xing)方便面(mian)就越來越受到(dao)關注(zhu)。“熱(re)(re)(re)干”是(shi)指熱(re)(re)(re)風干燥，熱(re)(re)(re)干面(mian)和油炸(zha)面(mian)生產過(guo)程除了(le)干燥這一步之外也都一樣。熱(re)(re)(re)干面(mian)是(shi)使用80℃以(yi)上的(de)(de)(de)熱(re)(re)(re)空氣去吹蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)，通常三(san)十分鐘到(dao)一個小(xiao)時之內(nei)，可以(yi)把(ba)面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)水含量降到(dao)10%左右。這個含水量大大高于(yu)油炸(zha)面(mian)，對于(yu)保存的(de)(de)(de)要求相應也就要高一些。一般認(ren)為(wei)，在恰當的(de)(de)(de)密封包裝之下，可以(yi)保存一年的(de)(de)(de)時間。

熱干面的優勢是(shi)顯而易見的。它不含油(you)，自然也(ye)就(jiu)沒(mei)有(you)了(le)氧化(hua)變質的問題(ti)，而熱干面的變質也(ye)就(jiu)主(zhu)要(yao)是(shi)細菌生長。同時沒(mei)有(you)了(le)油(you)，也(ye)就(jiu)避免(mian)了(le)脂肪所帶來(lai)健康方面的疑慮。

濕法方便面

濕法方(fang)便面(mian)又名(ming)叫保鮮濕面(mian)，在(zai)日本又稱長壽(shou)面(mian)

濕(shi)(shi)法方(fang)(fang)便面源自(zi)于日(ri)本(ben)，是一種水煮(zhu)型速(su)食面，包括烏冬面、拉(la)面、蕎(qiao)麥面等系(xi)列，經過(guo)連續壓延、水煮(zhu)、浸酸、密封包裝(zhuang)和常(chang)壓殺菌等工藝精制(zhi)(zhi)而(er)成，有炒(chao)面、微波、涼拌、火鍋面等多種食用(yong)方(fang)(fang)法，食用(yong)方(fang)(fang)便，營(ying)養健康。濕(shi)(shi)法方(fang)(fang)便面定位在方(fang)(fang)便食品類，以其“方(fang)(fang)便、營(ying)養、新鮮(xian)、健康”的(de)(de)(de)特點牢(lao)牢(lao)鎖住了消費者的(de)(de)(de)眼球。“方(fang)(fang)便”二字就把它與冷藏(zang)區(qu)主食類的(de)(de)(de)面條區(qu)別開來，濕(shi)(shi)法方(fang)(fang)便面因(yin)它的(de)(de)(de)“濕(shi)(shi)”、“鮮(xian)”特色與干燥型方(fang)(fang)便面產生根本(ben)區(qu)別而(er)“營(ying)養、新鮮(xian)”的(de)(de)(de)優勢則(ze)比同(tong)類方(fang)(fang)便食品更勝一籌，使其占領方(fang)(fang)便食品的(de)(de)(de)高端市場。“高端介入+安(an)全(quan)營(ying)養復配+常(chang)溫(wen)（-4℃至35℃）貨架正面應對”成為(wei)保(bao)鮮(xian)濕(shi)(shi)面入市的(de)(de)(de)機(ji)會點。濕(shi)(shi)法方(fang)(fang)便面生產線(xian)由(you)日(ri)本(ben)沙迪克TOM事業(ye)部生產提供(gong)，其他公司還沒有生產制(zhi)(zhi)造濕(shi)(shi)法方(fang)(fang)便面整(zheng)條生產線(xian)的(de)(de)(de)生產技術。

方便面的生產

生(sheng)產這(zhe)么多方(fang)便面(mian)(mian)(mian)，離不(bu)開一(yi)(yi)種特(te)殊(shu)的食材(cai)，那就(jiu)是(shi)棕(zong)櫚油。在天(tian)津一(yi)(yi)家方(fang)便面(mian)(mian)(mian)包(bao)裝車(che)間，一(yi)(yi)條生(sheng)產線每(mei)一(yi)(yi)分鐘能產出500包(bao)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)，每(mei)炸一(yi)(yi)包(bao)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)，耗油12克，也就(jiu)是(shi)說一(yi)(yi)分鐘就(jiu)會耗油12斤。由于棕(zong)櫚油穩定性好、不(bu)易變質(zhi)，廣泛用于方(fang)便面(mian)(mian)(mian)、餅干、冰棍等食品加工(gong)要滿足全國老(lao)百姓對方(fang)便面(mian)(mian)(mian)的需求，就(jiu)得上(shang)百萬噸棕(zong)櫚油。

新奇吃法

家常炒面：

原料：方便面1包(bao)，牛肉(rou)20克、火腿(tui)腸1根(gen)、紅尖椒1個(ge)、香菇2個(ge)、榨菜1包(bao)

調料(liao)(liao)：醬油適量(liang)，方便面調味(wei)料(liao)(liao)

特點：微辣(la)醬香，口(kou)味(wei)家常

制法：

1.將牛瘦(shou)肉、雞腿腸(chang)、紅尖椒(jiao)、香菇分別切(qie)成絲(si)，備用

2.按(an)通常(chang)方(fang)(fang)法將(jiang)方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)用(yong)沸水泡(pao)好，放入冷(leng)水中(zhong)浸泡(pao)一下，瀝干水備用(yong)，方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)千萬(wan)不要泡(pao)過頭，否則炒(chao)起來容易(yi)碎

3.鍋(guo)上(shang)火(huo)，油燒熱，將肉絲、火(huo)腿(tui)絲、尖(jian)椒絲、香菇絲放(fang)入炒熟，再加入泡好的面(mian)一起炒

4.將隨面附帶料包(bao)的一半加入少(shao)許醬油(you)、清水(shui)攪勻(yun)，倒入鍋(guo)中炒勻(yun)即可

什錦拉面：

原料(liao)：辛拉(la)面(mian)（或其它面(mian)身較筋道的(de)面(mian)）1包，蝦3只，香腸(chang)3片，魚丸(wan)2個、咸蛋(dan)半只，金(jin)針(zhen)菇、豆苗(miao)、筍片、海苔(tai)適(shi)量

調(diao)料(liao)(liao)：方(fang)便面(mian)調(diao)料(liao)(liao)

特點(dian)：制法簡(jian)單，營養全面

制法：

1.將方便面投入(ru)(ru)清水(shui)，加入(ru)(ru)隨面附(fu)帶的調料，煮熟，盛入(ru)(ru)碗(wan)中，面湯備(bei)用(yong)

2.將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗(miao)、筍片分別入(ru)水燙熟，咸(xian)蛋(dan)切半，放入(ru)碗中

3.將面湯倒入(ru)面中即可食用

沙拉面：

原料(liao)：干脆面1包(bao)，咸蛋(dan)1枚(mei)，胡蘿卜1根，圣女果(guo)5粒(li)，檸檬1個，豆芽20克

調料(liao)：方便(bian)面(mian)調料(liao)，沙拉醬適(shi)量

特點(dian)：面體香脆(cui)，口(kou)感清爽、有趣

制法：

1.將干脆面(mian)面(mian)體(ti)壓碎(sui)，打開包(bao)裝，將方便面(mian)內附料包(bao)倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中

2.圣女果切(qie)(qie)半(ban)，咸蛋切(qie)(qie)粒，胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)絲，豆芽去頭去尾，生菜(cai)切(qie)(qie)成(cheng)1厘米左右長的條，加入沙拉碗(wan)

3.檸檬擠汁(zhi)，檸檬皮切絲，加入(ru)碗中。加入(ru)檸檬既(ji)可保持蔬菜鮮艷色澤，又(you)可增添風味

4.沙拉碗中淋上(shang)沙拉醬(jiang)，拌勻即可

五彩面餅：

原料：方便面1包，雞蛋2個，火腿(tui)腸1根，玉米、青豆、腰(yao)果、香菜適(shi)量(liang)

調料：蕃茄(qie)醬適量，方(fang)便(bian)面調味(wei)料1包。

特點：軟香之中有(you)清脆口感。喜食辣的(de)也可(ke)以用辣醬(jiang)代替蕃茄醬(jiang)

制法：

1.方便(bian)面用沸(fei)水(shui)泡好，瀝(li)干水(shui)備用；將火腿(tui)腸切(qie)丁，香菜(cai)切(qie)末，備用

2.將(jiang)雞蛋打勻后，加入玉米、青(qing)豆、腰果、火腿丁，攪拌均(jun)勻

3.將泡好的面(mian)加入(ru)蛋糊，再(zai)加入(ru)蕃茄醬、隨(sui)面(mian)附(fu)帶的調料(liao)，攪拌均勻成糊狀

4.平(ping)底鍋上火，油燒熱，將(jiang)面條糊徐(xu)徐(xu)倒(dao)入(ru)，煎至蛋汁凝固、兩(liang)面略呈焦黃(huang)即可起鍋，上桌(zhuo)前撒點香(xiang)菜末

果醬脆面

材料(liao)：洋(yang)芋(yu)片(pian)1盒；葡萄果醬1罐；牛奶1盒；泡面1/2包

做法：

（1）將(jiang)洋(yang)芋片一半放上壓碎的面(mian)條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。

（2）將(jiang)牛奶(nai)倒入杯中(zhong)，加(jia)入碎(sui)面條，就是1杯特制(zhi)的玉米(mi)片早餐(can)了。

（3）使用(yong)泡(pao)面種(zhong)類：任何一種(zhong)泡(pao)面皆可

（4）你可以任意(yi)調配自己喜(xi)歡的(de)果醬，藍莓(mei)、橘子、蘋果，甚至(zhi)花生醬都值(zhi)得一試。

五味涼拌

材料：花生(sheng)米（炒過的）1杯(bei)；青蒜末(mo)1/2杯(bei)；生(sheng)辣(la)椒末(mo)1大(da)匙；香菜(cai)末(mo)1大(da)匙；泡面1/2包(bao)；泡面胡椒鹽粉(fen)包(bao)1包(bao)

做法：

（1）將泡面(mian)面(mian)條(tiao)壓碎后加(jia)入其它材料一起拌(ban)勻即可。

（2）建議使(shi)用市(shi)面上的方便(bian)粉絲代替泡面

（3）因(yin)為青蒜加入胡椒(jiao)鹽粉會軟化出水，因(yin)此最好要吃之前(qian)再加入胡椒(jiao)鹽粉調味，以免(mian)花生及泡面因(yin)水的緣(yuan)故變得(de)不脆(cui)，影響口感(gan)。

泡面面包

材(cai)料(liao)：熱狗(gou)面(mian)包(bao)(bao)(bao)1個；沙拉醬(jiang)1大匙；蕃茄(qie)醬(jiang)1大匙；泡面(mian)面(mian)條1/2包(bao)(bao)(bao)；泡面(mian)調理包(bao)(bao)(bao)1包(bao)(bao)(bao)；泡面(mian)酸(suan)菜包(bao)(bao)(bao)1包(bao)(bao)(bao)

做法：

（1）將泡(pao)面面條用熱水(shui)沖泡(pao)3分分鐘后瀝干。

（2）將面(mian)條、牛肉調(diao)理包(bao)、酸菜包(bao)依(yi)序夾入面(mian)包(bao)中(zhong)，淋上沙(sha)拉醬(jiang)及(ji)蕃茄醬(jiang)即可。

（3）使用泡面種類：清(qing)燉牛肉的比較合適(shi)

（4）你可(ke)以(yi)購買任何(he)一種自(zi)己喜歡的(de)(de)面包，例(li)如法國面包可(ke)以(yi)做成潛艇(ting)堡、吐司可(ke)制成三明治，甚至可(ke)買單(dan)個圓形的(de)(de)雜糧面包，把面包中心挖空，填入泡面當(dang)面包餡。

西式餐面

材料(liao)：鮭魚片1片（約180克）；四季(ji)豆6條(tiao)(tiao)；紅蘿卜1/3條(tiao)(tiao)；玉(yu)米1/2條(tiao)(tiao)；太白(bai)粉1小匙(chi)；水1/3杯；米酒1小匙(chi)；鹽2小匙(chi)；泡面(mian)面(mian)條(tiao)(tiao)1/2包；泡面(mian)

蒜辣醬(jiang)料包(bao)(bao)1包(bao)(bao)；泡(pao)面調理包(bao)(bao)1包(bao)(bao)

做法：

（1）鮭魚(yu)片(pian)用米酒及鹽(yan)1小匙腌10分鐘，將(jiang)色拉油倒入平底鍋(guo)中燒熱，放(fang)入鮭魚(yu)煎(jian)至(zhi)兩(liang)面呈(cheng)金黃色即(ji)可。

（2）四季豆、紅(hong)蘿卜切段，玉(yu)米塊切成(cheng)2等份(fen)，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙(chi)鹽。

（3）將面(mian)條用熱水沖(chong)泡3分鐘后瀝干，用蒜辣醬料包拌(ban)(ban)勻成干拌(ban)(ban)面(mian)。

（4）將上(shang)述(shu)煮好的材料依(yi)序排入(ru)餐盤，將泡面(mian)調理(li)包煮開，加入(ru)水及太(tai)白粉打芡，淋在(zai)鮭魚(yu)片上(shang)即可。

泡面茶碗蒸

材料：蛋4個；水1杯；調味料包全部

做法：

（1）將蛋打(da)散加入水及調味(wei)料包一(yi)起打(da)勻。

（2）將打好的(de)蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的(de)杯中，其中一杯加入1/4包(bao)的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)塊，另一杯則維持純(chun)蒸蛋，泡面(mian)面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)獨特香味融入軟滑的(de)蒸蛋中。

泡面沙拉

材(cai)料：水蜜桃優格1罐(guan)；白花椰(ye)菜4朵；四季豆4條(tiao)；紅蘿卜1/3條(tiao)；泡(pao)面面條(tiao)1/3包

做法：

（1）將泡面面條壓(ya)碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿(luo)卜(bu)洗凈，用(yong)熱水川燙沖涼備用(yong)。

（2）將所有(you)材料放入沙(sha)拉碗中，淋上水蜜(mi)桃優格(ge)即可(ke)。

（3）使用(yong)泡(pao)面種類：任(ren)何一種泡(pao)面的(de)面條皆可

（4）這是一道(dao)低卡(ka)低脂(zhi)的黑暗料理，優格(ge)的口味(wei)(wei)可任意挑選。也可在優格(ge)中拌入1小(xiao)匙(chi)粗味(wei)(wei)噌+1大(da)匙(chi)美(mei)奶滋，是一種很美(mei)味(wei)(wei)的沙拉醬。

新興吃法

1.爆炒方便面

方(fang)便面用開水泡(pao)軟，炒(chao)(chao)勺入油加(jia)熱，放(fang)蔥(cong)姜蒜末爆香，加(jia)入調(diao)料包中的調(diao)料，放(fang)入方(fang)便面爆炒(chao)(chao)3分鐘，盛出(chu)。

2.牛奶方便面

方(fang)便面用手捏成小(xiao)塊(kuai)（不要(yao)太小(xiao)），牛(niu)奶加熱，開鍋后放入方(fang)便面、白糖，泡(pao)軟后即(ji)可食用。夏(xia)天冷藏味道(dao)更(geng)佳。

3.鍋巴方便面

方便面入(ru)油炸，調料放(fang)入(ru)鍋中加水煮(zhu)湯，待方便面炸脆后(hou)撈出(chu)，趁(chen)熱(re)(re)淋上剛煮(zhu)好的熱(re)(re)湯。

有鍋巴三鮮(xian)的效果（湯(tang)中可自行(xing)加入(ru)魷(you)魚蝦仁海參扇貝）

4.回鍋(guo)肉方便面

炒回鍋肉，待菜快炒好時鍋內注(zhu)入(ru)開(kai)水，下方便3分鐘盛出。

5.方便冷面

方(fang)便(bian)面(mian)不加(jia)(jia)料用水煮熟，放(fang)入(ru)涼(liang)(liang)水中(zhong)沖涼(liang)(liang)后撈起，加(jia)(jia)入(ru)蒜泥、麻醬、醋、胡蘿卜、咸(xian)菜、黃瓜絲，涼(liang)(liang)拌(ban)。

6.羊(yang)肉火鍋方便面

火鍋下(xia)5片羊肉(rou)(rou)，下(xia)方便(bian)面(mian)，肉(rou)(rou)和(he)面(mian)連湯盛入(ru)碗中，加入(ru)香菜(cai)末、胡椒(jiao)面(mian)、食鹽、味精、醋、辣椒(jiao)醬后食用(yong)。

方便餛飩面

用料：任(ren)意自己(ji)喜(xi)歡口味的方(fang)便面一包(bao)，冷凍小餛飩若干，青菜少許。

做法：1、開水加(jia)鹽，焯(zhuo)熟青菜備(bei)用；2、先煮(zhu)熟餛飩，再把方便面及調料放(fang)入煮(zhu)熟即可。把青菜碼到(dao)碗里即可。

香辣什錦炒方便面

材料：方便面(mian)面(mian)餅一塊、洋蔥(cong)半(ban)個(ge)、胡蘿(luo)卜半(ban)根(gen)、芹菜1根(gen)郫縣豆瓣辣醬1/2大匙(chi)、糖(tang)1/4大匙(chi)、雞精1小匙(chi)、五香粉1小匙(chi)、色拉油適量

做法：1.洋蔥、胡蘿卜、芹菜(cai)洗凈后(hou)切成(cheng)細條(tiao)；2.小鍋(guo)內燒水(shui)，面餅下(xia)鍋(guo)煮(zhu)半熟；3.連(lian)水(shui)一(yi)起倒(dao)入(ru)大碗內，用漏勺把(ba)面條(tiao)內多(duo)余的水(shui)淋(lin)凈，加一(yi)小匙色拉油拌勻待用；4.鍋(guo)內倒(dao)入(ru)色拉油，放(fang)郫縣豆瓣辣醬炒出(chu)香味后(hou)，把(ba)所有的蔬菜(cai)下(xia)鍋(guo)加入(ru)五香粉；5.倒(dao)入(ru)煮(zhu)好(hao)的面條(tiao)，加入(ru)雞精(jing)后(hou)可出(chu)鍋(guo)。

芝士咸牛肉方便面奄列

用料：咸牛(niu)肉(rou)，蛋一只打(da)散

做法：

蛋加(jia)少許生抽，少許鹽(yan)，打散(san)備用。

鍋中煮(zhu)沸水(shui)，把(ba)方便面(mian)扔進去，煮(zhu)到七成(cheng)熟(shu)就行了，撈起瀝干水(shui)分，加少許(xu)雞粉和牛肉，拌勻(yun)后加入撕碎(sui)滴芝士片即可。

平底(di)鍋熱(re)鍋，把準備好(hao)滴蛋液(ye)倒入(ru)，差(cha)不多蛋液(ye)要凝固時(shi)把咸牛肉方便面倒在蛋液(ye)二分之一(yi)邊上壓一(yi)壓，然后把另一(yi)邊折過來(lai)，形成奄列狀，翻另一(yi)面再(zai)煎(jian)一(yi)下就可以上碟開吃了。

蛋炒方便面

用料(liao)：方便面、雞(ji)蛋

做法：

先煮(zhu)開面，然后撈(lao)出來過一下冷(leng)水；

下油炒，快(kuai)好的時候，打個雞(ji)蛋下去，混在(zai)面里面，盡量讓每(mei)條面都粘到雞(ji)蛋，然后(hou)放調(diao)味料；

最后來那么一點醋和包尾油(you)即(ji)可。

五香鹵肉炒方便面

用料：方便(bian)面1包，五香(xiang)鹵(lu)肉，香(xiang)蔥2根，蠔油適量

做法：1、用鍋將(jiang)水(shui)燒開，下方便面煮至(zhi)面身變軟，撈起瀝水(shui)。2、五(wu)香(xiang)鹵肉(rou)切成細(xi)條，香(xiang)蔥(cong)洗干凈切成段(duan)。3、起鍋熱油，將(jiang)鹵肉(rou)放進去(qu)炒(chao)香(xiang)，下面條略炒(chao)，再加(jia)蠔油調味，最后加(jia)入香(xiang)蔥(cong)炒(chao)勻即可。

配料部分

產品(pin)除了面身之外，多(duo)半(ban)也包含(han)了經(jing)過干燥處理(li)的配料，如脫(tuo)水蔬菜、脫(tuo)水肉(rou)類等。隨著(zhu)食(shi)品(pin)科技進步，真空封裝的食(shi)品(pin)調理(li)包也出了一些(xie)高價的方(fang)便(bian)面產品(pin)里。

健康問題：

方便面只含有少量碳(tan)水化(hua)合物(wu)以(yi)補充(chong)能量，營養價值(zhi)甚低。

方(fang)便面大(da)量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血(xue)管硬化(hua)形成。

誤區與正解

主要誤區

常見主(zhu)要誤區如下：

方便面的營養不完全，缺乏蛋白(bai)質、維生(sheng)素和礦物元素；

含(han)油量(liang)和(he)含(han)鹽量(liang)高，不利(li)于健康(kang)；

加入(ru)添加劑的食(shi)品，不是好食(shi)品。

天津科(ke)(ke)技大學校(xiao)長王碩(shuo)教授指出從食(shi)物的(de)性(xing)價比考(kao)量(liang)，一款優質的(de)方便(bian)面(mian)產品明顯高(gao)于(yu)漢堡、速凍水餃(jiao)等(deng)同類快速食(shi)品；從食(shi)物的(de)營養均衡比考(kao)量(liang)，方便(bian)面(mian)也優于(yu)饅(man)頭、米飯等(deng)傳統主食(shi)；從食(shi)品安(an)全的(de)角度考(kao)量(liang)，具有(you)(you)品牌信譽的(de)方便(bian)面(mian)也比各類攤點餐食(shi)或外賣盒飯更(geng)有(you)(you)安(an)全的(de)保(bao)障。以往貼(tie)在(zai)方便(bian)面(mian)上(shang)的(de)“垃圾食(shi)品“標簽不但沒有(you)(you)證據支持，反倒是不科(ke)(ke)學的(de)謠言。

盡管方便(bian)面在(zai)(zai)宏量(liang)(liang)營(ying)(ying)養素上具有均衡的(de)(de)優勢，適合(he)作(zuo)為正餐的(de)(de)能量(liang)(liang)來源，也適合(he)作(zuo)為應急時的(de)(de)方便(bian)餐食(shi)，不過專(zhuan)家(jia)也提(ti)醒，在(zai)(zai)享用方便(bian)面帶來的(de)(de)便(bian)利之余，消費者應該適時搭(da)配蔬菜、水果，補足其他常量(liang)(liang)與(yu)微量(liang)(liang)營(ying)(ying)養素的(de)(de)需(xu)要，同時多喝水，使膳食(shi)結構更為合(he)理健康。

防腐劑真相

過去(qu)很多人以為“泡面含(han)有防腐(fu)劑(ji)，吃多了會變成(cheng)木乃伊(yi)”。

其實這是不正確的(de)，一些泡面中的(de)面并沒(mei)有含什(shen)么(me)防腐(fu)劑(ji)，本身(shen)沒(mei)有問題，但是為了(le)保存(cun)方便，泡面都(dou)經過(guo)油炸(zha)，而且油中往往添加(jia)了(le)BHT（防止食物酸(suan)化的(de)安定劑(ji)）。

BHT本身即是一種致癌物質，會(hui)引起肝(gan)腫大、染(ran)色體(ti)異常以及(ji)降低生殖能力。泡面中(zhong)的調(diao)味包中(zhong)不(bu)(bu)管是肉類調(diao)味包、油包、鹽與味素包都含有(you)抗氧化劑，吃(chi)多了對人體(ti)肝(gan)臟(zang)會(hui)造(zao)成影響。不(bu)(bu)僅如(ru)此(ci)，它的鹽分（鈉）含量也(ye)相當高，不(bu)(bu)但會(hui)造(zao)成水分滯(zhi)留體(ti)內，還會(hui)引起高血(xue)壓、加(jia)重(zhong)心臟(zang)與腎臟(zang)的負擔(dan)。

更可怕的(de)是(shi)(shi)碗(wan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)泡(pao)面(mian)(mian)，因(yin)為碗(wan)的(de)材(cai)質是(shi)(shi)聚苯(ben)乙(yi)烯，為防止加熱后變(bian)形(xing)，添加了(le)BHT安定劑，但在沖(chong)泡(pao)過程中遇到(dao)(dao)高(gao)溫，這(zhe)些物質就會(hui)溶(rong)解(jie)出來，在日(ri)本(ben)就有(you)學者(zhe)針(zhen)對這(zhe)方面(mian)(mian)做了(le)研究報(bao)告指出，人體每天每公斤體重攝入苯(ben)乙(yi)烯的(de)危險(xian)量是(shi)(shi)0.001毫克(ke)，而一個(ge)碗(wan)裝(zhuang)(zhuang)泡(pao)面(mian)(mian)所溶(rong)解(jie)出來的(de)是(shi)(shi)0.00015毫克(ke)，幾(ji)乎達到(dao)(dao)危險(xian)量的(de)1/4。

但苯乙(yi)烯最重要的用途是作為合成橡(xiang)膠和塑料的單體，以生產丁苯橡(xiang)膠、聚苯乙(yi)烯、泡沫聚苯乙(yi)烯；

也用(yong)于(yu)與其他單體共(gong)聚制(zhi)造多種不同用(yong)途的(de)工(gong)程塑料，如與丙烯腈、丁二烯共(gong)聚制(zhi)得的(de)ABS樹脂，廣(guang)泛用(yong)于(yu)各(ge)種家用(yong)電(dian)器及(ji)工(gong)業儀(yi)表(biao)上(shang)。（所以一般情況下不會接觸(chu)太多，不用(yong)過分(fen)擔心）

泡面的熱量

經(jing)過研究證實，泡面(mian)中的調味包須經(jing)過高溫滅菌、真空包裝(zhuang)，所以它里面(mian)的肉類本身所含的B族維(wei)生素、鐵質，或是蔬菜所含的維(wei)生素C、維(wei)生素A，不是很多。以杯面(mian)為例，小杯有350卡，若是含調味包的大碗面(mian)，熱量有500~600卡。

碗面的蠟

網傳碗面的(de)(de)(de)(de)(de)蠟(la)會(hui)(hui)(hui)在胃里(li)形(xing)成一(yi)層(ceng)蠟(la)膜則更(geng)是(shi)毫無科學根據。碗面的(de)(de)(de)(de)(de)碗所(suo)用的(de)(de)(de)(de)(de)材質一(yi)般是(shi)聚苯(ben)乙烯，本身(shen)已經足夠(gou)耐熱(re)防水(shui)，在高溫下融化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)蠟(la)很(hen)可能(neng)(neng)會(hui)(hui)(hui)影響(xiang)泡面的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。如果(guo)真的(de)(de)(de)(de)(de)存(cun)在蠟(la)，我們(men)也不(bu)會(hui)(hui)(hui)因為吃(chi)下蠟(la)而影響(xiang)健康。其(qi)實，有(you)些糖(tang)果(guo)外就會(hui)(hui)(hui)包裹一(yi)層(ceng)棕櫚蠟(la)。除了(le)嬰(ying)兒或者消(xiao)(xiao)化(hua)系(xi)(xi)統有(you)嚴重(zhong)問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)人，大(da)部分健康的(de)(de)(de)(de)(de)成人攝入蠟(la)后(hou)并(bing)沒有(you)任何不(bu)良后(hou)果(guo)，當然也不(bu)存(cun)在“蠟(la)附在消(xiao)(xiao)化(hua)系(xi)(xi)統內(nei)”這種情(qing)形(xing)。吃(chi)下去的(de)(de)(de)(de)(de)蠟(la)很(hen)快(kuai)會(hui)(hui)(hui)隨(sui)著其(qi)他(ta)不(bu)能(neng)(neng)消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)殘渣(zha)一(yi)起排出體外。且胃酸的(de)(de)(de)(de)(de)pH值在0.5-1.5，屬于強(qiang)酸范圍(wei)了(le)，具有(you)很(hen)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)腐蝕(shi)性。

“死亡辣面”

印(yin)度(du)(du)“死亡辣(la)面”一般加入100條搗碎的(de)(de)鳥眼辣(la)椒(jiao)，其辣(la)度(du)(du)相當于2000萬史高維(wei)爾辣(la)度(du)(du)單位，比美國的(de)(de)“辣(la)椒(jiao)仔”辣(la)汁(zhi)還(huan)要辣(la)400倍。

世界記錄

2019年5月5日，日本伊勢崎市，“PEYOUNG醬(jiang)炒面”試(shi)吃活動舉行，相當于普(pu)通分量約1500倍的巨型方便(bian)面亮(liang)相現(xian)場。579名參與者合(he)力將其吃完，獲“最大規模方便(bian)面試(shi)吃活動”的吉(ji)尼斯世界紀錄。

食物營養成分

食物名稱方便面

含(han)量參考約(yue)每100克食物中的含(han)量

能量 473 千卡

蛋白(bai)質 9.5 g

脂肪(fang) 21.1 g

碳水(shui)化合物 61.6 g

不溶性膳食纖維(wei) 0.7 g

鈉(na) 1144 mg

鎂 38 mg

磷 80 mg

鉀(jia) 134 mg

鈣 25 mg

錳 0.79 mg

鐵(tie) 4.1 mg

銅 0.29 mg

鋅 1.06 mg

硒 10.5 μg

維(wei)生素(su)B1（硫胺素(su)） 0.12 mg

維生(sheng)素(su)B2（核黃素(su)） 0.06 mg

煙酸(suan)（煙酰胺(an)） 0.9 mg

維生素E 2.28 mg

芒果视频下载