日喀則十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-23 ★★★ 0

風干牛羊肉(rou)

西藏的風干牛羊肉，主要是風干牦牛肉，是精選鮮高原牦牛肉自然風干晾曬而成，是西藏非常獨具特色的特產美食，其肉質酥松、細膩、美味，也是日喀則著名的特色小吃之一。牦牛肉干的制作是在冬季進行的，這時氣溫都在0℃以下，讓冷凍的方式制作牛肉干可以保持它的鮮嫩美味，正宗的風干牦牛肉干都是生肉風干或者烘干。Ma igoo小編了解到，風干牛羊肉在西藏各地都有，如果到西藏可以帶一些風干牦牛肉特產回家，此外，除了風干牦牛肉，還有風干羊肉，也是西藏特色小吃。

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青稞酒

青稞酒是用青稞經發酵而制成的低度燒酒，屬于藏酒的一種，是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。青稞酒位于日喀則美食排行前十名，青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的特點，由于其地理環境、釀酒原料、大曲配料、制酒工藝、產品風格等獨特，至今興盛不衰，被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏酒”之稱，MAI goo旅游小編推薦西藏其他著名藏酒：藏羚羊酒、西藏王、藏布江、藏香春、鹽井葡萄酒（國家地理標志保護產品）等等。

酥油(you)茶

藏族酥油茶是中國西藏的特色飲料，是用酥油和濃茶加工而成，也是日喀則十大特色小吃。藏族酥油茶的制作已有千多年歷史，在吐蕃時期就已流傳，其制作具有豐富的工藝色彩，其做法是先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。藏族酥油茶多作為主食與糌粑一起食用，去西藏日喀則旅游，一定要品嘗一下酥油茶這種特產茶飲料。

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糌(zan)粑

糌粑是西藏日額則地區的特色美食，“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是西藏人民天天必吃的主食之一，具有極高的營養價值。糌粑是用青稞為原料采用多道工序制作而成，味道獨特，十分具有地方特色。在日喀則吃糌粑搭配酥油茶，是當地藏族人民獨特的飲食習慣，吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。

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奶渣包子

奶渣包子是藏族特色小吃，也是西藏日喀則地區著名的面食小吃。奶渣包子的做法是將新鮮的牦牛奶煮沸后，提煉酥油后，將剩下的渣子用來做餡，奶渣包子由此而來；再將奶渣與新鮮的牛肉混合在一起制作成肉餡，然后包進面皮里面，捏成一個個包子，蒸熟了就可以開吃。“藏族奶渣包子”在藏族地區也是一份男女皆愛，老少皆宜的美食。

朋(peng)必

日喀則有什么特色美食？朋必。朋必是藏語的音譯，是日喀則特有的一種小吃，制作簡單，味美價廉。朋必是用豌豆面制作而成的小吃，朋必的做法是先用大口徑鍋將豌豆熬汁，待豌豆汁熬成糊狀后，添加藏蔥、鹽巴和咖喱粉等調料調和。撇掉上面的一層油脂，室溫下自然放涼至果凍狀。做好的朋必呈金黃色，帶著濃郁的豌豆清甜香氣，澆上現磨的辣椒汁，吃一口滿嘴香氣，回味無窮。朋必味道因其所加佐料不同而不同，如加藏蔥、咖喱、肉末等。食用時配以當地特別調制的一種辣椒，味道十分可口。朋必還被中國烹飪協會評選為西藏之“中國地域十大名小吃”。

氽灌腸

氽灌腸是藏族牧民的一種小吃，在日喀則最為普遍。藏族地區無論是農民還是牧民，宰羊后都有第一頓先吃羊的內臟的習俗，吃羊腸，常采用氽灌腸的烹制方法，氽灌腸可分為血腸、肉腸、面腸、油腸、肝腸五種。血腸是將羊血灌入羊腸中，加鹽、藏末、煮熟即可；肉腸是在羊腸中灌入羊肉丁，配以鹽、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切成段，食時肉嫩味鮮，味道絕美；面腸以糌粑為主，加一些羊油、蔥末、鹽等煮熟，再放到火上烤制，至皮黃脆硬時吃，外酥內嫩，十分可口；油腸以肥膩取勝；肝腸以嫩軟見長。五腸各有特色，皆令人食后難忘。

藏族吹肝

藏族吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝，是藏族獨特的腌肉制品之一。吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留一個大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾干。據m aigoo小編了解，吹肝經一個半月左右腌制即成，隨食隨取，可保存約1年之久。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油或熟菜油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。

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油拌面

油拌面市西藏日額則地區的特色小吃，制作西藏油拌面需要用到白面一斤，紅糖一兩，奶渣二兩，酥油五兩。油拌面的制作方法是先把面和好，和的稍微干硬一些為好，做成大小均勻的小疙瘩，放入水中煮熟撈出。奶渣中放進一點微咸的冷開水浸泡，把紅糖搗碎成顆粒狀。加微火把酥油融化成液態，然后把煮好的面疙瘩、奶渣、紅糖同時加入溶化酥油中進行攪拌，在微火上煨至面塊呈微紅時立即下鍋即可。

蕨麻米飯(fan)

蕨麻米飯是西藏日額則十大名吃之一，其烹制方法十分講究，將大米煮至七八分熟，撈出后用冷水去米汁再加酥油拌勻，再放入籠內蒸熟，出鍋后加煮熟的蕨麻，一樣一半盛在碗內，再撒上白糖，澆上酥油汁，食用時邊攪邊吃。買購小編了解到蕨麻米飯具有甜而不澀，油而不膩的特點。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，因此長期食用，有同人參一樣延年益壽的功能，因此被人們美譽“人參果”。以熟爛的蕨麻加酥油拌米飯，既香又甜，膩味全除，色香味俱佳。

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