咸陽十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-06-25 ★★★ 0

乾州鍋盔

鍋盔是陜西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃，尤以乾州鍋盔最為有名。乾州鍋盔外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案，其顯著特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐饑，耐貯，攜帶方便。乾州鍋盔除了日常飲食外，還主要用于羊肉泡饃中做饃用。maigoo小編了解到，“乾州鍋盔”作為陜西的一種名特食品，已載入《中國土特產大全》一書。

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甑糕

甑糕是陜西咸陽名小吃之一，用糯米、紅棗或蜜棗，有的會加紅豆、葡萄干等，置鐵甑上蒸制而成。甑糕制作技藝比較別致，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節，做甑糕要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂，誘人食欲。做好的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤，綿、粘、甜，棗香撲鼻，食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無窮，既可以熱吃，也可涼吃，吃的時候拌一下。

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油潑面

油潑面是陜西傳統的特色面食小吃之一，是將油直接潑在面上的，所以吃起來味道十分香辣可口，面條也是很有筋道。制作油潑面需要將手工面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。油潑面口味眾多，有鮮香味、酸辣味、香辣味、麻辣，微甜、藤椒味、黑椒味等。

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御面

咸陽特色美食小吃有哪些？御面是非常值得嘗試的一種。御面樣子和涼皮很像，但實際上是一種有別于涼皮的面粉特制食品，以其制作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，又以其為宮中貢品而稱為“御面”。御面制作有四道工序，就是洗御面、煉御面、蒸御面、切御面，食用時用鋒刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、姜末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。做好的御面筋光柔軟，光滑爽口，口感比較軟糯，而且味道十分香濃。

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三原蓼花糖

三原蓼花糖是陜西省咸陽市三原縣特產，樣子像鼓槌形，圓滿豐實、潔白細膩，金黃色的表皮里有一層白芝麻，芝香濃郁，里面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，風味獨特。三原蓼花糖制作工藝復雜，經過浸泡→磨粉→燙粉→蒸料→兌漿調粉→成型→陰制→存放→油炸→熬糖澆漿→掛皮裹制方成，暢銷中國二十多個省、市、自治區。2015年8月，原國家質檢總局批準對“三原蓼花糖”實施地理標志產品保護。

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普集燒雞

普集燒雞是陜西咸陽久負盛名的名菜，也是廣受好評的小吃。據maigoo小編了解，普集燒雞制作極為講究，要經過十幾道關口，制作工藝屬典型的非物質文化遺產，從精選優質雞，細心宰殺，定好火候油炸，配以優質調料煮熟，原汁湯提味，達到雞形飽滿、肉質鮮嫩、色澤醬紅、油光發亮、雞肉完整、酥爛無渣、醇香爽口、回味無窮。制作普集燒雞定好火侯是關鍵，炸的時間過長，勢必色澤深黑；炸的時間短，上不了色澤；只有適度，才能皮黃色亮，而原汁湯，主要突出一個“陳”字，俗稱陳年老湯，越老越香味道越醇正。

陜西麻食

陜西麻食是咸陽市十大美食名吃之一，麻食外形呈棗核形狀，中間是空心的，是一種類似貓耳朵的面食。陜西麻食做法很簡單，先和面搓好麻食，然后下到開水鍋里，再燴以芹菜、胡蘿卜、肉丁等，調好佐料，舀到那細瓷花碗里，碗里綠、紅、白相互輝映，香氣撲鼻。手工麻食口味筋道，湯料味道濃郁，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。吃麻食講究用湯勺，輕輕地舀一勺進嘴，那麻食的柔韌勁道，芹菜、胡蘿卜的嫩脆以及肉丁的香濃，會讓你吃了一碗還想再來一碗。

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馇酥

馇酥是陜西省傳統風味小吃，用大油和面，包進冰糖、青紅絲、核桃仁等，將其包成餡餅狀，入油鍋煎炸，餅發起成泡，顏色金黃，油而不膩，香氣四溢。馇酥入口層次豐富，非常分明，外皮酥、內皮脆、餡料中干果仁脆香、青紅絲白糖粘糯，非常的好吃。馇酥在冷卻之后，仍酥脆甜香，油而不膩，咬一口就掉渣。馇酥是陜西省第二批非物質文化遺產項目，乾州四寶，包括鍋盔、掛面、豆腐腦、馇酥四種民間食品。

三原泡油糕

泡油糕是三原縣很有名氣的傳統小吃，也是咸陽十大名吃之一。三原泡油糕的餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用開水、大油燙熟的富強粉，面粉燙熟，加入輔料，入油鍋炸制而成，等面上一起泡，就撈出來，泡油糕糕面隆起，泡泡蓬松，形狀玲瓏剔透，蟬翼捏成，猶如巧制凌花，其味芬芳，綿軟酥甜，入口即化，經久而不變色不變質，屬純天然綠色食品。泡油糕吃法也是很講究，太熱了燙嘴，太涼了又不好吃，如果涼了，好看的泡泡紗會癟掉，糖餡也會變硬影響口感，對于剛剛端上桌的泡泡油糕，更是不能急著大口吃，要且熱且涼著吃，得慢慢細細品嘗它的美味。

辣子蒜(suan)羊血

辣子蒜羊血是陜西省咸陽等地區傳統小吃，是粉湯羊血的姊妹品，因調味品中辣子、蒜出頭而得名。在關中，經常在街頭巷尾能看到賣辣子蒜羊血的，擺設十分簡單，一個木架上是各類的調料，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，加各類調料便可下口了，羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。對于那些不會吃辣的朋友來說，這個咸陽特色的小吃可能會有點太辣，但是如果能吃辣的話就一定要嘗試下，不僅美味可口，而且還非常下飯。

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咸陽(yang)漿水面(mian)

咸陽(yang)羊肉泡饃

興平(ping)云(yun)云(yun)饃

興平云云饃，俗稱眼鏡饃，因看起來像一朵彩云，又像一副沒帶把的眼鏡而得名，是陜西省咸陽市興平縣地方風味特產小吃，吃起來酥甜可口，久放不會變質。興平云云饃的做法是選用精粉中間刨個坑，加菜油和開水化開的白糖一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，用杠子壓好；等面回軟以后，揪成面塊搓成長條后卷成兩個圓圈形，放在鏊上烘烤一小時即可。

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興平醪(lao)糟

興平醪糟是陜西興平的傳統名吃，起源于漢代，以氣味醇香、清甜質綿而著名，被人們稱為“興平一絕”。興平醪糟制作方法十分精細，選用糯米為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的醪糟綿甜爽口，味甜醇香，酒味悠長。

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