樂山十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-07-29 ★★★ 0

麻(ma)辣燙

麻辣燙是中國著名的小吃，也是樂山最有名小吃。麻辣燙（Spicy Hot Pot）源于四川省樂山市五通橋區牛華鎮，最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法，后來經過東北做法改良之后流行于全國各地。四川麻辣燙以重麻重辣為特色，東北麻辣燙則以大骨湯為底，配上麻醬、油辣椒等。麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版，大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。

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樂(le)山甜皮鴨(ya)

樂山著名小吃有哪些？甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂山市著名美食，樂山十大知名小吃之一。甜皮鴨起源于樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。樂山甜皮鴨不單在四川受歡迎，在全國各地同樣很受歡迎。

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缽(bo)缽(bo)雞(ji)

缽缽雞，是來源于四川樂山的地方特色小吃，屬于川菜系，已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，在特珠殊加工后用竹簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。于1990年獲成都市小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。Ma igoo小編推薦比較出名的缽缽雞，如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。

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葉兒粑(ba)

葉兒粑是四川地區特色傳統小吃，在不同的地區有不同的叫法和特點。樂山葉兒粑是四川省樂山市犍為縣的特產，用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。買購編輯了解到，在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，香味濃，菜分甜咸兩味，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃；咸的則是肉末或者臘肉粒加芽菜。

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油炸串串

油炸串串雖然是大部分朋友都品嘗過的美食，但很少人知道油炸串串是出自樂山。油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。樂山位于川南偏西，盛產毛竹等竹子，民間自古有用竹簽串制食材的習慣，串串便是用毛竹簽制而成。油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用于葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋后，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。油炸串串油而不膩，脆而不焦，老少皆宜，如果到樂山游玩，一定要嘗嘗當地的炸串。

樂山豆腐腦

樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。樂山豆腐腦制作方法是用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。鮮、嫩、燙、香、麻、辣的樂山豆腐腦，非常值得一嘗。細嫩的豆腐腦入口即化，不用咀嚼就消散開了。豆腐腦有淡淡鹵香味，吃起來不苦、不澀口、不糊，再淋上愛吃的作料如牛肉、肥腸等，別有一番風味。

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樂(le)山(shan)燒(shao)烤(kao)

樂山燒烤是源自中國歷史文化名城四川樂山的川味小吃，是樂山最出名的小吃之一。樂山燒烤綜合了麻、辣、鮮、香、脆的獨特味道，融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點，有別于其他地方的燒烤。樂山燒烤品種豐富，食材來源廣泛，只要能吃的都可以烤，葷素合計達百種之多。而且注重菜品的腌制和烤制過程，燒烤腌肉的汁水用豬骨頭熬制，火候把握恰到好處，入口酥脆還帶回甜，麻辣鮮香不綿口。樂山燒烤于2016年入選樂山“十大菜品百道美食”，成為樂山市美食名片代表之一。

狼(lang)牙(ya)土豆

狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，因形恰似犬齒而得名“狼牙土豆”。狼牙土豆在大街上小巷子隨處可見，現炸現賣，在四川來說也算是家喻戶曉的飯后小食，如今在全國各地的美食小吃街上都很常見。狼牙土豆的做法是將土豆切成波狀條條，經過油炸后，再拌上佐料，根據個人的愛好可選擇不同的口味，糖醋麻辣是大眾最喜歡的口味之一。因制作簡單，口感香糯，味道醇香，價格便宜，深受消費者喜愛。

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樂(le)山干(gan)紹面

樂山干紹面是四川樂山十大名小吃排名榜上的一道面食類美食，在樂山當地可謂是家喻戶曉。樂山的干紹面更注重的是火候和面條的勁道口感，面條不能太粗，也不能太細，紹子選用質地良好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然后加入各種佐料。干紹面最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的作料還有芽菜紹子粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里化不開。

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蘇稽米花(hua)糖

蘇稽米花糖，是四川省樂山市市中區特產，中國國家地理標志產品。蘇稽米花糖油香濃郁，味道純正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的獨特品質特色，而且在加工過程中不添加任何食品添加劑。蘇稽米花糖，連續四屆由樂山消費者投票評為“嘉州人民喜愛商品”等榮譽。

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三合泥

三合泥是四川省成都傳統的地方風味小吃。在成都市內、各郊縣各甜食店多有供應。其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以紅白菜佐食，別具風格。三合泥的熱量非常高，原料中有大量的油料作物，營養豐富，口感細膩，比較適合小孩和老年人。

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樂山棒(bang)棒(bang)雞

五通橋月(yue)糕

手(shou)撕椒(jiao)麻雞

夾絲豆(dou)腐(fu)干

峨眉(mei)糕

峨眉糕又名白糖糕，是四川地區傳統糕類美食，已有近千年的歷史。糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。“峨眉糕”之所以成為久負盛名的地方特產，是經歷了一千多年的發展歷史。隋朝開皇年間，峨眉初建，城里手峨眉糕工作坊開始生產各種糖果、糕點，為了滿足一年年多起來的上山燒香拜佛的居士們的需求，便把糯米炒熟磨成粉，加上紅糖，做成條糕，取名“黃糖糕”。

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樂山(shan)十大小(xiao)吃(chi)排行(xing)榜，是MAIGOO小(xiao)編主要(yao)根(gen)(gen)據樂山(shan)地區在口(kou)味上具有特(te)定風格特(te)色的(de)食品，根(gen)(gen)據小(xiao)吃(chi)的(de)國內知名度、國內覆蓋率等情(qing)況，并參(can)考權威(wei)機構如政(zheng)府、餐飲與美食行(xing)業(ye)協(xie)會等評定的(de)“中華名小(xiao)吃(chi)”、“四川名小(xiao)吃(chi)”等榮譽，再結合其他(ta)互聯(lian)網相關排行(xing)榜/榜單進(jin)行(xing)綜合排行(xing)推(tui)薦，名單僅供參(can)考，如有疑問(wen)，歡迎在末尾(wei)評論/批(pi)評指正(zheng)。

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