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狼牙土豆介紹

狼牙土豆(dou)(dou)是四(si)川(chuan)樂(le)山(shan)的(de)一種(zhong)地方(fang)風(feng)味小吃，是由四(si)川(chuan)小吃“天蠶土豆(dou)(dou)”改進而來。狼牙土豆(dou)(dou)的(de)主料為土豆(dou)(dou)，用(yong)特(te)制刀具將土豆(dou)(dou)切成波浪外型(xing)，因(yin)恰似犬齒而得(de)名，再(zai)配以其(qi)他時(shi)令蔬菜一起炸后再(zai)佐以其(qi)他香辛(xin)料拌食，香味四(si)起，滿街飄香，有很高的(de)營養價值。因(yin)制作簡單，價格便宜，深受當地市民(min)的(de)喜愛。

狼牙土豆怎么切

使(shi)用特制的波浪狀的土豆條刀。

先(xian)將土豆洗凈、削皮，用狼牙刀(dao)切(qie)成波浪條(tiao)形，先(xian)切(qie)成厚片，再切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)即可。

狼牙土豆熱量

狼(lang)牙(ya)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)每(mei)100g是(shi)300卡左右熱(re)量(liang)(liang)，狼(lang)牙(ya)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)的(de)熱(re)量(liang)(liang)相(xiang)對于(yu)其(qi)他的(de)食(shi)物還是(shi)屬于(yu)一種高(gao)熱(re)量(liang)(liang)的(de)食(shi)物。那么吃狼(lang)牙(ya)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)會長(chang)胖嗎？會，土(tu)(tu)(tu)豆(dou)含(han)有大量(liang)(liang)的(de)淀(dian)粉，進入口(kou)腔后在淀(dian)粉酶(mei)的(de)作用(yong)(yong)下開始分解(jie)，并轉化(hua)為葡萄糖和多糖，這兩(liang)者大量(liang)(liang)食(shi)用(yong)(yong)會導致(zhi)發胖。

狼牙土豆秘制調料配方

中型大小(xiao)的土(tu)豆適(shi)量、蓮藕1節、平蘑(mo)菇1份、魔芋1塊、菜花1/4個(ge)（也可以根據(ju)自己喜好(hao)，加(jia)入其(qi)他(ta)時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣(la)椒粉(fen)20克(ke)、花椒粉(fen)10克(ke)、孜然粉(fen)10克(ke)，鹽、味精、雞精、白糖少(shao)許，根據(ju)個(ge)人口味可加(jia)入少(shao)許的醋，不(bu)可少(shao)的是主角鹵油。

鹵油(you)即鹵肉店中多次反(fan)復鹵制肉質食(shi)品而沉(chen)淀(dian)出的油(you)脂(zhi)。

狼牙土豆怎么做好吃

狼牙土豆做法一

1、土豆用(yong)特制的(de)刀具切(qie)成了齒狀，像(xiang)犬牙交錯(cuo)，長約四厘米(mi)，厚約一厘米(mi)，切(qie)好后(hou)(hou)泡在水里，去一下(xia)淀(dian)粉，其他時令(ling)蔬(shu)菜(cai)打整后(hou)(hou)待用(yong)；

2、鍋內倒(dao)入鹵油燒至(zhi)微(wei)微(wei)冒煙后轉最文火，放入土豆、菜(cai)(cai)花這種不易熟的蔬(shu)菜(cai)(cai)先(xian)炸1分鐘，隨后再放入其余的蔬(shu)菜(cai)(cai)一起炸2-3分鐘至(zhi)熟即(ji)可控油撈出；

3、將炸(zha)好的(de)菜(cai)(cai)倒入一個(ge)較大的(de)容器，然后倒入辣(la)椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜(cai)(cai)沫拌勻即可(ke)，根據個(ge)人口味還可(ke)加(jia)入糖醋。

狼牙土豆做法二

1、土豆(dou)削皮以后切(qie)成厚片(pian)，厚度適中即可。

2、用專(zhuan)門的模(mo)具(ju)切刀(dao)把每(mei)一片(pian)切成條。

3、用模具(ju)刀切(qie)出犬齒外形。（旁邊放(fang)一大(da)碗冷水(shui)(shui)，切(qie)土(tu)豆條的(de)時候邊切(qie)邊把切(qie)好(hao)的(de)放(fang)進水(shui)(shui)里浸泡(pao)。原因是(shi)因為土(tu)豆淀粉含量高，遇(yu)空(kong)氣之后會(hui)容(rong)易變色）。

4、切好之(zhi)后用冷水把土豆(dou)條沖洗(xi)2遍后瀝水撈起（目的是洗(xi)去土豆(dou)條表層的淀(dian)粉，油炸的時候(hou)不(bu)容易黏鍋）。

5、鍋燒熱(re)后里倒油，將油燒熱(re)。

6、油(you)燒至7分熟時(shi)，將瀝干水(shui)的(de)土(tu)豆(dou)條下鍋油(you)炸(zha)（用油(you)適量，土(tu)豆(dou)易(yi)熟，根據個人(ren)口味，喜歡(huan)吃脆的(de)就(jiu)少炸(zha)一會(hui)兒(er)，喜歡(huan)吃軟爛(lan)的(de)就(jiu)多炸(zha)一會(hui)兒(er)）。

7、炸好后(hou)撈起，放(fang)入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒(jiao)(jiao)油、辣椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)油（粉）蔥花、香(xiang)菜、孜然粉、五香(xiang)粉拌勻即可，喜(xi)歡吃辣可加(jia)小米辣調味。

狼牙土豆做法三

1、土豆去皮清(qing)洗干(gan)凈。

2、切為(wei)厚度約一厘(li)米的片。

3、再用去(qu)皮刀切成小長(chang)條。

4、土豆切好放入清水中(zhong)除(chu)去淀粉。

5、鍋內放入足量的油燒燙。

6、轉中火放入土(tu)豆條炸(zha)3-4分鐘，按各(ge)人愛(ai)好，喜歡(huan)吃硬一(yi)點的炸(zha)著不(bu)生即可。

7、起鍋(guo)加入辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、孜然粉、蔥末(mo)、鹽(yan)、味(wei)精，拌勻即(ji)可食用。

狼牙土豆的做法竅門

1、切(qie)土(tu)豆條的時(shi)候邊(bian)切(qie)邊(bian)把切(qie)好的土(tu)豆條要放進水里浸泡。原因(yin)是(shi)因(yin)為土(tu)豆淀粉(fen)含量(liang)高，遇空(kong)氣(qi)之后會容(rong)易變色。

2、土豆條(tiao)在炸(zha)(zha)之前沖洗2遍(bian)，然后撈(lao)起(qi)來瀝干水(shui)分再去(qu)炸(zha)(zha)，目(mu)的是洗去(qu)土豆條(tiao)表層的淀粉，油炸(zha)(zha)的時候(hou)不容易(yi)黏(nian)鍋(guo)。