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基本介紹

陜西燴麻(ma)食是(shi)陜西關中的(de)一種(zhong)家庭(ting)小(xiao)吃(chi)，尤(you)其(qi)在(zai)西安及周邊地(di)(di)區(qu)十分的(de)流行。燴麻(ma)食是(shi)陜西關中的(de)一種(zhong)家庭(ting)小(xiao)吃(chi)，尤(you)其(qi)在(zai)西安及其(qi)周邊地(di)(di)區(qu)十分的(de)流行。手(shou)工麻(ma)食口味筋道，湯(tang)料味道濃郁，湯(tang)中配上自己(ji)喜歡(huan)的(de)時令蔬(shu)菜，更是(shi)可以(yi)做(zuo)出百變的(de)花樣。雖說萬變不離其(qi)宗(zong)，它總歸是(shi)麻(ma)食，但可以(yi)盡(jin)著自己(ji)的(de)性情變湯(tang)變菜，又能(neng)吃(chi)到特色(se)的(de)麻(ma)食，豈不快哉！

制作方法

1.和面，面要稍微軟(ruan)一些，并(bing)醒二(er)十分鐘；

2.面團搟薄(bo)成1cm左右厚的(de)面餅，再切(qie)成1cm寬的(de)面條，切(qie)好的(de)條用手在案板上稍(shao)微滾成圓柱；

3.圓柱均勻切成小面丁。

4.案板上(shang)撒面粉，用大拇(mu)指在面丁上(shang)輕微摁一(yi)下(xia)，借(jie)著摁勁輕輕搓一(yi)下(xia)，面就會卷起來(lai)，像一(yi)個貓耳朵(duo)的樣(yang)子。表面稍微粗糙的案板易搓成(cheng)形。

5.把“貓耳朵”煮熟。

6.各(ge)種蔬(shu)菜(cai)，切成開心果大小的樣子，炒熟；

7.西紅柿切小(xiao)塊，在鍋中炒成(cheng)醬，加足夠的水，水開(kai)后放入青菜和(he)調味料。

8.將煮好(hao)的麻食以(yi)及黃豆，炒(chao)好(hao)的配(pei)菜(cai)倒入湯中(zhong)，大勺一(yi)攪(jiao)，盛入碗中(zhong)，滴幾滴辣椒油(you)。