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基本介紹

陜西燴(hui)麻(ma)(ma)食(shi)是(shi)陜西關中的(de)(de)(de)一種(zhong)家(jia)庭小吃，尤(you)其在西安(an)(an)及(ji)周邊(bian)地區十分的(de)(de)(de)流行(xing)。燴(hui)麻(ma)(ma)食(shi)是(shi)陜西關中的(de)(de)(de)一種(zhong)家(jia)庭小吃，尤(you)其在西安(an)(an)及(ji)其周邊(bian)地區十分的(de)(de)(de)流行(xing)。手工麻(ma)(ma)食(shi)口味(wei)筋道，湯料(liao)味(wei)道濃郁(yu)，湯中配上自己喜歡的(de)(de)(de)時(shi)令蔬菜(cai)(cai)，更是(shi)可以(yi)做出(chu)百變(bian)的(de)(de)(de)花樣。雖說萬變(bian)不(bu)離其宗，它總歸是(shi)麻(ma)(ma)食(shi)，但可以(yi)盡著自己的(de)(de)(de)性情變(bian)湯變(bian)菜(cai)(cai)，又能吃到特(te)色的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)食(shi)，豈不(bu)快哉(zai)！

制作方法

1.和面，面要稍微(wei)軟一(yi)些，并醒(xing)二十分鐘；

2.面團(tuan)搟(xian)薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好(hao)的條用手在案(an)板上稍微滾(gun)成圓柱；

3.圓柱均勻切成小面丁。

4.案(an)板上撒面(mian)(mian)粉，用大拇(mu)指(zhi)在面(mian)(mian)丁上輕微摁一下(xia)，借(jie)著(zhu)摁勁(jing)輕輕搓一下(xia)，面(mian)(mian)就會卷起來，像一個(ge)貓耳朵的(de)樣(yang)子(zi)。表面(mian)(mian)稍微粗糙的(de)案(an)板易搓成形。

5.把“貓(mao)耳朵”煮熟(shu)。

6.各(ge)種蔬菜(cai)，切成開心果大(da)小的(de)樣子(zi)，炒熟；

7.西紅柿切小塊(kuai)，在鍋中炒成醬，加(jia)足(zu)夠的水，水開后放入(ru)青菜和調味料(liao)。

8.將煮好的麻食以及黃(huang)豆，炒好的配菜倒入(ru)湯(tang)中，大勺(shao)一攪，盛入(ru)碗中，滴(di)幾滴(di)辣椒油。