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基本介紹

陜(shan)(shan)西燴(hui)麻(ma)食是陜(shan)(shan)西關(guan)中(zhong)(zhong)的(de)一種(zhong)家(jia)庭小吃(chi)(chi)，尤(you)其在(zai)西安(an)及(ji)(ji)周邊地(di)區十分的(de)流行。燴(hui)麻(ma)食是陜(shan)(shan)西關(guan)中(zhong)(zhong)的(de)一種(zhong)家(jia)庭小吃(chi)(chi)，尤(you)其在(zai)西安(an)及(ji)(ji)其周邊地(di)區十分的(de)流行。手工麻(ma)食口味筋道(dao)，湯料(liao)味道(dao)濃郁(yu)，湯中(zhong)(zhong)配上自己(ji)喜歡的(de)時令蔬菜(cai)，更(geng)是可(ke)以做出百(bai)變(bian)的(de)花(hua)樣。雖說萬變(bian)不離(li)其宗，它總歸是麻(ma)食，但可(ke)以盡著自己(ji)的(de)性情變(bian)湯變(bian)菜(cai)，又(you)能吃(chi)(chi)到特色的(de)麻(ma)食，豈不快哉(zai)！

制作方法

1.和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘；

2.面(mian)團搟薄成(cheng)1cm左右厚的(de)面(mian)餅，再切成(cheng)1cm寬的(de)面(mian)條，切好的(de)條用手(shou)在案板上稍微滾(gun)成(cheng)圓柱；

3.圓柱均勻切成小(xiao)面(mian)丁(ding)。

4.案板上(shang)撒面(mian)粉，用(yong)大拇(mu)指在面(mian)丁上(shang)輕微摁一下，借(jie)著摁勁輕輕搓(cuo)一下，面(mian)就會卷起(qi)來，像一個貓耳(er)朵的樣子。表面(mian)稍(shao)微粗糙的案板易(yi)搓(cuo)成(cheng)形(xing)。

5.把“貓耳朵”煮熟。

6.各種蔬菜，切成開心果大小的樣子(zi)，炒熟；

7.西紅柿切小塊(kuai)，在(zai)鍋(guo)中炒(chao)成醬，加足夠的水，水開后放(fang)入青菜(cai)和調味料。

8.將煮好的(de)麻食以及(ji)黃(huang)豆，炒(chao)好的(de)配菜(cai)倒(dao)入湯中，大勺一(yi)攪，盛(sheng)入碗(wan)中，滴(di)幾滴(di)辣椒油。