興(xing)平云云饃是陜西省咸陽市興(xing)平縣地方風味特產小(xiao)吃(chi)，因(yin)看(kan)起來像一(yi)朵彩云而得名，又像一(yi)副沒帶把的眼鏡而俗(su)稱(cheng)眼鏡饃。它造形美觀，顏色白中透黃，吃(chi)起來酥甜可口，久(jiu)放不會變質。
選用(yong)一斤精粉，加菜油和白(bai)糖(tang)各二兩，水三兩半。把(ba)稱(cheng)好(hao)的白(bai)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)間刨個(ge)坑，把(ba)白(bai)糖(tang)用(yong)開水化(hua)開，和油一起倒在(zai)面(mian)(mian)(mian)坑中(zhong)，然后把(ba)面(mian)(mian)(mian)和成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)絮，面(mian)(mian)(mian)要和硬些，用(yong)杠子壓(ya)好(hao)。等(deng)面(mian)(mian)(mian)回軟以后，一斤揪成(cheng)(cheng)二十個(ge)左右的面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)，再把(ba)面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)搓成(cheng)(cheng)長條，中(zhong)間壓(ya)扁(bian)兩頭(tou)圓(yuan)，把(ba)兩頭(tou)一正一反卷成(cheng)(cheng)兩個(ge)圓(yuan)圈形，放在(zai)鏊(ao)上烘烤一小時就成(cheng)(cheng)了。
我心明亮
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