興(xing)平云(yun)云(yun)饃是陜西省(sheng)咸陽市興(xing)平縣地方風味特(te)產小吃，因看起來像(xiang)一朵彩(cai)云(yun)而得名，又像(xiang)一副沒(mei)帶把的眼鏡而俗(su)稱眼鏡饃。它造形美觀，顏(yan)色白中透黃，吃起來酥甜可口，久放(fang)不會變質。
選用(yong)一(yi)斤(jin)精粉，加(jia)菜油(you)和白(bai)糖(tang)各(ge)二兩，水(shui)三兩半(ban)。把(ba)稱好的白(bai)面(mian)(mian)(mian)中間(jian)刨個坑，把(ba)白(bai)糖(tang)用(yong)開(kai)水(shui)化開(kai)，和油(you)一(yi)起(qi)倒在(zai)面(mian)(mian)(mian)坑中，然(ran)后把(ba)面(mian)(mian)(mian)和成面(mian)(mian)(mian)絮，面(mian)(mian)(mian)要和硬些(xie)，用(yong)杠子壓好。等面(mian)(mian)(mian)回(hui)軟(ruan)以后，一(yi)斤(jin)揪成二十個左右的面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)，再(zai)把(ba)面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)搓成長條，中間(jian)壓扁(bian)兩頭圓，把(ba)兩頭一(yi)正(zheng)一(yi)反卷成兩個圓圈形，放(fang)在(zai)鏊上(shang)烘烤一(yi)小時就成了。
我心(xin)明亮
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